Tarta z rabarbarem

Sezon a rabarbar w pełni!

Na blogu jest już kilka pozycji z wykorzystaniem łodyg rabarbaru. Dziś Wam polecam przepis na tarte z masą budyniową  i pieczonym rabarbarem.  Słodycz kremu przełamana kwasowością rabarbaru, do tego kruche ciasto …pycha!

Składniki na ciasto na formę o wymiarach 35 x 11 cm

125 g mąki pszennej tortowej

25 g cukru pudru

100 g zimnego masła

1 żółtko

szczypta soli

Dodatkowo:

500 g rabarbaru, tj. 4 duże łodygi

2 łyżeczki cukru

3-4 łyżki wody

1 budyń o smaku malinowym

400 ml mleka

100 g miękkiego masła

2 łyżki cukru pudru

Wykonanie:

Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zmniejszamy tylko ilość mleka z 500 ml na 400 ml. Ugotowany budyń przykrywamy folia spożywczą tak aby folia dotykała wierzchu budyniu. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy żółtko, szczyptę soli, cukier puder i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciastem wylepiamy dokładnie formę. i odstawiamy do schłodzenia na ok. 30 minut.

Łodygi rabarbaru myjemy, kroimy na szerokość foremki. Rabarbar układamy w żaroodpornym naczyniu, tak żeby każdy kawałek leżał oddzielnie. Łodygi posypujemy cukrem i wlewamy 3-4 łyżki wody.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem.

Ciasto wyjmujemy z lodówki nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika razem z rabarbarem.  Ciasto na ok 25 minut lub do czasu aż się ładnie zarumieni, rabarbar nieco krócej, do czasu aż zmięknie i puści sok, ale się nie rozpadnie.

Upieczony spód do tarty oraz rabarbar odstawiamy do przestygnięcia.

Przygotowujemy krem. Do miski przekładamy miękkie masło, miksujemy je razem z cukrem pudrem na gładką masę, następnie cały czas miksując dodajemy łyżka po łyżce budyń.

Budyniowy krem wykładamy na spód tarty, na wierzch układamy kawałki rabarbaru. Całość polewamy odrobiną soku, który został po pieczeniu rabarbaru.

Tartę wstawiamy do lodówki.

Smacznego!