Przekąski
Ogórki małosolne
Smak i zapach lata … ogórki małosolne. U nas od lipca do sierpnia schodzą jak woda 😉 nie nadążam z ich przygotowaniem. Aż dziw, że wcześniej nie zamieściłam na nie przepisu, … bo zdjęcia są z zeszłego roku!) …
Takie ogóreczki świetnie nadają się … do kanapek, sałatek i dań mięsnych … no i oczywiście super smakują same …wyjadane wprost ze słoja 🙂
Po pierwszym dniu.
Składniki:
1,5 kg ogórków gruntowych, średniej wielkości
5 ząbków czosnku
3-4 baldachy kopru
2 korzenie ok. 10 cm chrzanu
1 łyżka soli kamiennej do przetworów na 1 litr wody (czasem daję zwykłą i też ok)
Wykonanie:
Ogórki dokładnie myjmy. Czosnek i korzenie chrzanu obieramy. Do dużego słoika wkładamy na spód 2 baldachy kopru, układamy ogórki, dodajemy ząbki czosnki, kawałki chrzanu oraz koper. Składniki rozkładamy równomiernie po całym słoiku, ogórki upychamy dość ciasno.
Do gorącej wody wsypujemy sól, mieszamy i zalewamy ogórki.
Ja stosuję zasadę 1 łyżka soli na 1 litr wody.
Ogórki odstawiamy na blat kuchenny na 2-3 dni.
Smacznego!
Pizza z arbuza
Pizza inna niż wszystkie 🙂 , orzeźwiająca, lekka i w 100% fit! Idealna na upalne dnia … świetna na przekąskę lub kolację!
Składniki:
plaster dużego arbuza, grubości ok.1-1,5 cm
4-5 truskawek
ok. 20 g sera feta
kilka czarnych oliwek
liście świeżej mięty
ocet balsamiczny
odrobina płynnego miodu, syropu klonowego lub miodu z mniszka lekarskiego
Wykonanie:
Dużego arbuza przekrawamy na pół, odkrawamy ok 1-1,5 cm plaster.
Krążek arbuza układamy na talerzu lub desce do pizzy. Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i kroimy w plasterki, rozkładamy na arbuzowym spodzie z pizzy. Na wierzch rozkruszamy ser fara i układamy czarne oliwki. Arbuzową pizzę skrapiamy octem balsamicznym i polewamy odrobiną miodu. Przyozdabiamy listkami mięty i podajemy.
Smacznego!
Zielone szparagi z awokado i jajkiem w koszulce
Śniadanie idealne … moje ulubione zielone szparagi, jajko w koszulce oraz drogocenne dla naszego organizmu awokado (bogate w kwasy omega 3, witaminę E, kwas foliowy oraz fitoskładniki, które obniżają ciśnienie krwi), wszystko podane z kromką razowego pieczywa. Pysznie i zdrowo! Polecam!
Składniki na 2 porcje:
pęczek zielonych szparagów
1 dojrzałe awokado
2 jajka
oliwa z oliwek extra vergine
czarnuszka
sól
Dodatkowo:
razowe pieczywo
Wykonanie:
Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę i obieramy ze skórki. Układamy na talerzu.
Szparagi myjemy i pozbawiamy twardych końcówek. Wrzucamy na patelnię grillową, skrapiamy odrobiną oliwy i grillujemy 1-2 minuty. Odkładamy na talerz.
W garnku zagotowujemy 3-4 szklanki wody ze szczyptą soli. Jajko rozbijamy do małej miseczki, gdy woda zawrze robimy łyżką wir i wlewamy jajko. Gotujemy ok. 2-3 minuty aż białko się zetnie a żółtko będzie płynne. Jajko wyjmujemy z wody za pomocą łyżki cedzakowej. Z drugim jajkiem postępujemy tak samo.
Danie podajemy z kromką razowego pieczywa. Dodatkowo awokado możemy skropić oliwą i posypać czarnuszką.
Smacznego!
Sos tzatziki
Sezon grillowy już w pełni, a do skwierczących grillowych potraw czy to mięsnych, czy warzywnych nie może zabraknąć lekkiego, pachnącego ziołami sosu! Poniżej przepis na klasyczny letni sos tzatziki!
Składniki:
400 g jogurtu greckiego
1 duży ogórek lub 2 mniejsze
1-2 ząbki czosnku
1-2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Kilka kropel soku z cytryny
świeży koperek poszatkowany (ok.1 łyżki)
świeża natka pietruszki, poszatkowana (ok.1 łyżki)
świeże liście mięty, poszatkowana (ok.1 łyżki)
sól do smaku
Wykonanie:
Ogórka obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o dużych oczkach, solimy i odstawiamy, aby sól zadziałała i wyciągnęła wodę z ogórka.
W tym czasie szatkujemy koperek, pietruszkę i miętę. Do miski przekładamy jogurt, dodajmy dobrze odciśniętego z nadmiaru wody ogórka oraz zioła. Dolewamy odrobinę oliwy, kilka kropel soku z cytryny i mieszamy. Przykrywamy folia spożywcza i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki. Próbujemy, jeśli lubicie bardziej czosnkowy sos, dodajemy jeszcze czosnku. Tzatziki podajemy do dań mięsnych, rybnych lub warzywnych.
Smacznego!
Szparagi z jajkami przepiórczymi i awokado
Sezon na szparagi otwarty 🙂 … u nas największe wzięcie mają zielone, starsza córka je uwielbia, ja również 🙂 . Jemy je nawet na surowo!
Dziś zapraszam po przepis idealny na śniadanie lub nawet kolację … grillowane szparagi z awokado i jajkami przepiórczymi. Pycha!
Składniki na 2 porcje:
pęczek zielonych szparagów
1 mniejsze dojrzałe awokado
4 jajka przepiórcze
Składniki na winegret:
2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka miodu
kilka kropel octu jabłkowego
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Wszystkie składniki na winegret umieszczamy w malej miseczce. Dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
Awokado obieramy przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, miąższ kroimy na plasterki.
Szparagi myjemy i pozbawiamy twardych końcówek. Wrzucamy na patelnie grillową, skrapiamy odrobiną oliwy i grillujemy 1-2 minuty. Odkładamy na talerz.
Jajka smażymy na patelni.
Szparagi podajemy z awokado i sadzonymi jajkami przepiórczymi oraz z kromką razowego pieczywa. Całość skrapiamy winegretem.
Smacznego!
Śledź w oleju lnianym
Smacznie, prosto i zdrowo! Śledzie w oleju lnianym z cebulą i świeżo mielonym pieprzem. Jedno z tych dań, które bardzo często gości w naszym domu aż dziw, że wcześniej nie publikowałam tego przepisu?! Olej lniany i śledzie to bogactwo drogocennych kwasów tłuszczowych omega-3. Polecam!
Składniki:
5-6 płatów śledziowych solonych, ewentualnie w śledzi w oleju (często też takich używam)
1 cebula
½ szklanki oleju lnianego
2-3 łyżki octu jabłkowego
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Śledzie solone moczymy w zimnej wodzie ok 1 godzin, zmieniamy w tym czasie wodę. Próbujemy czy nie są jeszcze za słone.
Jeśli używamy śledzi w oleju osaczamy je z niego.
Cebulę szatkujemy w drobną kostkę. Śledzie kroimy na ok 1 cm kawałki. Do słoika warstwowo układamy cebulę i śledzie za każdym razem oprószając świeżo mielonym pieprzem, skrapiając octem i zalewając olejem.
Tak przygotowane śledzie odstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Podajemy z ulubionym pieczywem.
Smacznego!
Pak choi z fistaszkami i sosem teriyaki
Kapusta pak choi … gotowana na parze … podana z prażonymi fistaszkami i sosem teriyaki. Doskonała jako przekąska lub dodatek do dań głównych.
Składniki:
2 średnie kapusty pak choi
garść fistaszków
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżka masła
2 cm świeżego imbiru
1 duży ząbek czosnki lub dwa małe
2 łyżeczki sosu teriyaki
Wykonanie:
Fistaszki obieramy z łupin, prażymy na suchej patelni.
Kapustę pak choi myjemy pod bieżącą wodą, kroimy wzdłuż na pół. Kapustę gotujemy na parze ok. 4-5 minut.
Imbir i czosnek obieramy i drobno szatkujemy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z masłem, wrzucamy czosnek i imbir. Chwilę smażymy, wlewamy sos teriyaki i wrzucamy podprażone fistaszki. Chwilę gotujemy.
Gotowym sosem polewamy kapustę.
Smacznego!
Kanapka z pastą z ciecierzycy, awokado i rzeżuchą
Na śniadanie lub kolację … kanapka na razowym pieczywie … posmarowana pastą z cieciorki, obłożona plasterkami dojrzałego awokado, skropiona oliwą, posypana świeżo mielonym pieprzem … ze świeżą rzeżuchą … pycha!
Składniki:
Razowe pieczywo dobrej jakości
Pasta z ciecierzycy z poniższego przepisu
½ dojrzałego awokado
rzeżucha
kilka kropel oliwy z oliwek extra vergine
Składnik na pastę z ciecierzycy:
400 g ciecierzycy z puszki
1 ząbek czosnku
1 średniej wielkości pieczony lub gotowany burak
2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól, świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie:
Ciecierzycę odcedzamy z zalewy i przekładamy do kielicha blendera. Dodajemy obrany czosnek, dolewamy oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy do czasu uzyskanie gładkiej pasty w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody lub oliwy.
Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, miąższ obieramy ze skórki i kroimy na plasteki.
Kromki razowego pieczywa smarujemy pasta z ciecierzycy. Na wierzchu układamy kawałki awokado i rzeżuchę. Kanapki skrapiamy oliwa i posypujemy świeżo mielonym pieprzem.
Krążki cebulowe
Świetna przekąska … krążki cebulowe, chrupiące, niemalże słodkie … bardzo wciągające 🙂
Składniki:
3-4 duże cebule
Składniki na ciasto:
1 jajko
150 ml wody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
6 kopiastych łyżek mąki pszennej
½ łyżeczki suszonej natki pietruszki
1/3 łyżeczki soli
1 łyżka oleju rzepakowego
Dodatkowo:
Olej do smażenie
Wykonanie:
Cebulę kroimy w ok. 3 mm plasterki, oddzielamy od siebie każdy krążek.
Wszystkie składnik na ciasto przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy. Ciasto powinno być gładki i mieć konsystencję gęstej śmietany, w razie potrzeby dolewamy wody lub dosypujemy mąki.
Do rondla z grubym dnem wlewamy olej, na wysokość ok. 4 cm.
Każdy krążek cebuli obtaczamy w cieście i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniki i podajemy.
Smacznego!
Gofry dyniowe, wytrawne
Gofry dyniowe … z dodatkiem puree z pieczonej dyni i żółtego sera … doprawione mieszanką aromatycznych przypraw. Złociste, pachnące i chrupiące.
Składniki:
370 g puree z pieczonej dyni z tego przepisu
200 ml mleka
2 jajka
70 ml oleju rzepakowego
250 g mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100 g sera cheddar
½ łyżeczki mieszanki przypraw SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty).
½ łyżeczki soli
Wykonanie:
Do miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, dodajemy mąkę, puree z dyni, proszek do pieczenia, przyprawy, sól oraz olej. Składniki miksujemy a następnie dodajemy starty na tarce ser. Mieszamy. Masa powinno być dość gęste, w razie potrzeby dodajemy mąki. Ciasto wykładamy na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy. Polecam piec dłużej niż zwykłe gofry, aby wyszły chrupiące. Gofry dyniowe podajemy z ulubionymi sosami do dan głównych lub same, jako przekąska.
Smacznego!
