Przekąski
Krewetki z patelni, z czosnkiem i natką pietruszki
Prosto, smacznie i szybo … krewetki z patelni … smażone na oliwie z czosnkiem i świeżą natka pietruszki … podawane z chrupiącą bagietką … idealna do lampki białego wina. Polecam!
Składniki:
200 g krewetek, mrożonych albo świeżych (użyłam krewetek, białych mrożonych)
2 średnie ząbki czosnku
½ pęczka natki pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól morska do smaku
Wykonanie:
Krewetki rozmrażamy, zalewamy na ok.15 minut zimną wodą lub przelewamy na sicie wrzątkiem. Jeśli krewetki nie są oczyszczone obieramy je z pancerzy, odrywamy główki, pozbywamy się jelit (czarne nitka), ogonki możemy zostawiać.
Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Natkę pietruszki opłukujemy pod bieżąca wodą i szatkujemy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, smażymy kilkanaście sekund. Następnie dodajemy krewetki i smażymy z jednej strony minutę, przewracamy, dodajemy natkę i smażymy z drugiej strony również około minuty. Krewetki podajemy z chrupiącą bagietką lub grzanką z ulubionego pieczywa.
Smacznego!
Ciecierzyca pieczona
Zdrowa przekąska do chrupania … pieczona ciecierzyca 🙂 … jeśli użyjecie ciecierzycy z puszki, nie wylewajcie zalewy, możecie ją wykorzystać do upieczenia wegańskich bezów, przepis tutaj.
Składniki:
2 puszki ciecierzycy lub 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka soli himalajskiej
1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
½ łyżeczki papryki wędzonej
1 łyżeczka suszonej pietruszki
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 200st. C, grzałka góra – dół.
Ciecierzycę odcedzamy z zalewy (jeśli używamy tej z puszki) lub gotujemy do miękkości. Do miski wlewamy oliwę, wsypujemy sól, mielone papryki oraz pietruszkę. Wszystkie składniki mieszamy i dodajemy ciecierzycę. Mieszamy dokładnie, aby każde ziarenko było obtaczane w oliwie z przyprawami. Ciecierzycę rozsypujemy na blaszce tak, aby ziarenka nie leżały warstwowo, wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ok.50 minut, mieszając dwa, trzy razy w trakcie pieczenia. Ciecierzyca powinna być po tym czasie chrupiąca. Uwaga, ziarenka mogą „strzelać” podczas mieszania.
Smacznego!
Gofry z jarmużem
Wytrawne gofry z jarmużem … doskonałe, jako przekąska lub dodatek do dania głównego. Ciekawy sposób na przemycenie dzieciom zdrowego warzywa … jarmuż praktycznie nie wyczuwalny, co z pewnością zadowoli małych smakoszy :).
Składniki:
350 ml mleka
2 jajka
9 kopiastych łyżek mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka zmielonej soli himalajskiej
½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
4 garście posiekanych liści jarmużu (dałam mrożone, ładnie się kruszą)
150 g żółtego sera (gouda)
Wykonanie:
Liście jarmuż myjemy, pozbawiamy twardych części, szatkujemy. Jeśli używacie mrożonego jarmużu wystarczy go pokruszyć. Ser ścieramy na tarce na dużych oczkach. Odstawiamy.
Do miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz olej. Składniki miksujemy, a następnie dodajemy ser i jarmuż. Mieszamy. Ciasto powinno być dość gęste, w razie potrzeby dodajemy mąki. Ciasto wykładamy na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy.
Smacznego!
Chipsy z jarmużu
Zdrowe, smaczne i szybkie w przygotowani chipsy z jarmużu. Do chrupania same lub jako dodatek do zup kremów lub sałatek.
Składniki:
3-4 liście jarmużu ( u mnie jarmuż scarlet fioletowy)
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1/2 łyżki soli morskiej
1/2 łyżki czerwonej słodkiej papryki
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
szczypta chili
Wykonanie:
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiony na 150 st. z termoobiegiem.
Liście jarmużu myjemy pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy. Z liści wykrawamy twarde
części. Jarmuż kroimy lub rwiemy na mniejsze kawałki.
Do większej miski wlewamy oliwę oraz wsypujemy paprykę, sól, pieprz oraz chili. Mieszany i wyrzucany kawałki liści jarmużu. Najlepiej rękoma mieszamy i obtaczamy oliwą z przyprawami kawałki listków. Jarmuż luźno rozkładamy na blasze i wstawiamy do piekarnika na ok. 5-6 minut. Sprawdzamy międzyczasie czy chipsy są już gotowy. W razie potrzeby skracany lub wydłużamy
okres pieczenia.
Smacznego!
Frytki z batatów
Bataty … pokrojone, obtaczane w oliwie z dodatkiem czosnku i przypraw … upieczone z gałązką świeżego rozmarynu i główką czosnku … pyszna przekąska lub dodatek do dań mięsnych i rybnych.
Składniki:
2 duże bataty
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
pieprz, świeżo mielony
sól morska
½ łyżeczki oregano
2 małe ząbki czosnku do marynaty
kilka gałązek rozmarynu
cała główka czosnku
Wykonanie:
Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Do większej miski wlewamy oliwę, dodajemy świeżo mielony pieprz , sól morską oraz oregano. Dwa ząbki czosnku rozgniatamy, obieramy ze skórki i dodajemy do marynaty. Mieszamy i odstawiamy.
Bataty obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki a następnie w słupki. Warzywa wrzucamy do miski z marynatą i dokładnie obtaczamy. Bataty rozkładamy na blasze, dokładamy gałązki rozmarynu oraz przekrojoną główkę czosnku, którą skrapiamy przed pieczeniem oliwą. Warzywa pieczemy w piekarniku w 180 st. C (z termoobiegiem) przez ok. 20 minut.
Smacznego!
Pierogi pieczone z farszem dyniowym
Pieczone pierogi z pikantnym farszem z pieczonej dyni i papryki, podawane na ciepło lub zimno z jogurtowym dipem. Świetna przekąska na imprezę. Polecam!
Składniki na ciasto ok. 26 szt.:
450 g mąki pszennej
120 g roztopionego masła
2 jajka
14 g suchych drożdży
¼ szklanki ciepłej wody
1/3 łyżeczki soli morskiej
Składniki na farsz:
ok. 1300 kg dyni olbrzymiej
1 duża czerwona papryka
½ łyżeczki mielonej chili
½ łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
1 łyżeczka suszonego oregano
½ łyżeczki soli morskiej
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania pierogów
pestki dyni do ozdoby
Składniki na jogurtowy dip:
400 g jogurtu naturalnego
½ łyżeczki soli morskiej
świeżo mielony pieprz
1 łyżka poszatkowanego świeżego koperku
Wykonanie farsz:
Dynię kroimy na kawałki, wyciągamy miąższ i rozkładamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Paprykę przekrawamy na pół, pozbawiamy gniazda nasiennego i układamy na blasze. Warzywa wstawiamy do piekarnika i pieczemy do miękkości (ok. 30 minut) w temperaturze 180 st. C z termoobiegiem. Paprykę wyciągamy prędzej.
Warzywa studzimy, z dyni wybieramy łyżką miąższ, paprykę obieramy ze skórki, przekładamy do naczynia i blendujemy na gładką masę. Doprawiamy pieprzem, chili, oregano i solą. Mieszamy i odstawiamy.
Wykonanie ciasto:
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, sól, wbijamy jajka, wlewamy roztopione masło i wodę. Wszystkie składniki mieszamy a następnie przekładamy na stolnicę i zagniatamy gładkie ciasto. Rozwałkowujemy cienko i wykrawamy okręgi średnicy ok. 8 cm.
Na każdy krążek nakładamy po łyżeczce farszu i zawijamy pieroga. Końcówki ciasta zduszamy i zagniatamy widelcem z obu stron. Pierogi rozkładamy na blasze wyłożonej papierem od pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem i zdobimy pestkami dyni. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C (z termoobiegiem) przez ok 25 minut.
Pierogi podajemy na ciepło lub zimno z jogurtowym dipem.
Wykonanie jogurtowy dip:
Wszystkie składniki na dip umieszczamy w miseczce, dokładnie mieszamy i gotowe.
Smacznego!
Dynia pieczona z rozmarynem
Kawałki dyni olbrzymiej posmarowane oliwą z oliwek, posypane kolorowym pieprzem, pieczone z aromatycznym rozmarynem i świeżą żurawiną. Pyszny dodatek do sałatek i dań głównych.
Składniki:
¼ dyni olbrzymiej
oliwa z oliwek extra vergine
pieprz kolorowy, świeżo mielony
garść świeżej żurawiny
kilka gałązek rozmarynu
Wykonanie:
Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Dynię kroimy na kawałki ok. 2-3 cm grubości, obieramy ze skórki. Rozkładamy na blasze. Każdy kawałek dyni smarujemy oliwą i posypujemy pieprzem. Rozkładamy gałązki rozmarynu. Dynię pieczemy w 200 st. C (z termoobiegiem) przez ok. 20 minut. Na ok. 5 minut przed końcem otwieramy piekarnik i rozsypujemy żurawinę.
Tak upieczona dynia świetnie smakuje sama lub jako dodatek do sałatek albo dań głównych.
Smacznego!
Kania (sowa) smażona
Z dobrodziejstw Puszczy Zielonki … grzyby kanie, potocznie zwane sowami … przyrządzone tradycyjnie w panierce z bułki tartej … smażone z gałązką rozmarynu … podawane gorące z kawałkiem pieczywa.
Składniki:
grzyby kanie
½ szklanki mąki pszennej
½ szklanki bułki tartej
2 jajka
sól
pieprz
olej do smażenia
Opcjonalnie:
gałązka rozmarynu
Wykonanie:
Kanie obieramy z zanieczyszczeń, odrywamy nogi, z kapeluszy wykrawamy twarde części.
Grzyby myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej. Każdy kawałek grzyba solimy i pieprzymy, a następnie panierujemy jak kotleta, w mące, jajku i bułce tartej. Smażymy z obu stron na złoty kolor z gałązką rozmarynu. Podajemy gorące z kawałkiem ulubionego pieczywa.
Smacznego!
Frytki z cukinii
Cukiniowe paluchy, czyli frytki z cukinii … zdrowa, smaczna przekąska lub dodatek do dania głównego … polecam!
Składniki:
2 duże cukinie
Składniki na panierkę:
¾ szklanki otrębów pszennych
1/3 szklanki mąki pszennej
1/3 szklanki bułki tartej
50 g żółtego sera (gouda)
½ łyżeczki soli
pieprz
Dodatkowo:
2 jajka
oliwa z oliwek extra vergine
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem. Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Cukinie myjemy, osuszamy i kroimy na trzy równe części. Każdą cześć przekrawamy na pół i kroimy wzdłuż w zgrabne słupki. Odstawiamy.
Ser kroimy w bardzo małą kosteczkę. Do miski wsypujemy wszystkie składniki na panierkę i dokładnie mieszamy.
Do drugiej miski wbijamy jajka i dokładnie roztrzepujemy. Każdy kawałek cukinii zamaczamy w jajku i obtaczamy w panierce. Układamy na blaszce skrapiamy oliwą i pieczemy ok. 20 minut do czasu aż cukinia zmięknie a panierka stanie się chrupiąca.
Smacznego!
Gofry z cukinii
Gofry w wersji wytrawnej … na bazie cukinii i żółtego sera z dodatkiem świeżego koperku … idealna przekąska lub dodatek do dań mięsnych, rybnych albo warzywnych … podawane z ulubionymi sosami. Polecam!
Stare zdjęcia poniżej, ale przepis tak samo dobry:)
Składniki:
2 małe cukinie lub 1 większa (ok. 500 g)
200 g żółtego sera (gouda)
2 jajka
½ szklanki mleka
ok.100 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka oleju rzepakowego
1 łyżeczka poszatkowanego świeżego koperku
½ łyżeczki soli
Wykonanie:
Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odsączamy z wody i odstawiamy. Ser również ścieramy na tarce. Odstawiamy.
Do miski wbijamy jajka, wlewamy mleko, dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól oraz olej. Składniki miksujemy a następnie dodajemy odsączoną cukinię, ser oraz koperek. Mieszamy. Ciasto powinno być dość gęste, w razie potrzeby dodajemy jeszcze trochę mąki. Ciasto wykładamy na rozgrzaną gofrownicę i pieczemy.
Smacznego!
