Sałatka z jajkiem mollet, awokado i czerwoną fasolą

Jajko mollet (ugotowane na półtwardo) idealnie pasujące do sałaty rzymskiej wraz z awokado i czerwoną fasolą, odrobiną cheddara i miodowo – musztardowym winegretem tworzą sałatkę godną polecania  :-).

Składniki na dwie porcje:

2 małe główki sałaty rzymskiej

2 jajka mollet (czyli ugotowane na półtwardo)

1 awokado

4 łyżki fasoli czerwonej z puszki

kilka wiórków sera (cheddar)

Winegret musztardowo -miodowy:

1 łyżeczka musztardy (sarepska)

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka miodu

1 łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

W małym naczyniu przygotowujemy winegret łącząc oliwę z musztardą, miodem, cytryną i przyprawami. Mieszamy i odstawiamy.

Jajka gotujemy na półtwardo (4 minuty od momentu gdy woda zacznie wrzeć). Sałatę rozkładamy na talerzu, dodajemy czerwoną fasolę. Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki.  Za pomocą łyżeczki wykrawamy kawałki i układamy na liściach sałaty. Dodajemy jajko pokrojone na ćwiartki. Całość polewamy winegretem. Podajemy z grzanką z razowego pieczywa.

Smacznego!