Ciasteczka gryczane na miodzie z mniszka

Chrupiące, pachnące i bardzo wciągające 🙂  … w dodatku zdrowe, bo na mące gryczanej i żytnie razowej, z dodatkiem płatków owsianych i ziarenek sezamu … posłodzone przecudnym miodem z mniszka lekarskiego (dobry na przeziębienie i poprawę odporności), w który to zaopatruje mnie Mama 🙂 .

Mamuś dziękuję za pyszne syropy, miody, nalewki, suszone owoce, maści, ziółka i przeróżne miksturki … wszystkie naturalne, zdrowe i specjalne dla nas przyrządzone!

Składniki:

300 g mąki gryczanej

160 g mąki żytniej razowej

100 g płatków owsianych błyskawicznych

50 g sezamu

170 g oleju kokosowego

120 ml miodu z mniszka

2 jajka

Wykonanie:

Szykujemy dwie duże blach z wyposażenia piekarnika, odcinamy dwa kawałki papieru do pieczenia, wielkości blach. Odstawiamy.

Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem.

Do większej miski wbijamy jajka, dodajemy olej kokosowy i wlewamy miód z mniszka. Mieszamy za pomocą trzepaczki (rózgi kuchennej). Do masy dodajemy mąki, płatki owsiane oraz sezam, mieszamy i zagniatamy ciasto (ciast nie trzeba podsypywać nie klei się do rąk). Ciasto dzielimy na dwie części, każdą rozwałkowujemy bezpośrednio na papierze do pieczenia na grubość ok 3 – 4 mm. Rozwałkowaną masę przesuwamy razem z papierem na blachę i kroimy na romby, kwadraty lub trójkąty. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut lub do czasu aż ciasteczka się ładnie zarumienia. Upieczone ciastka odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. Przechowujemy w słoiku lub szczelnej puszcze.

Smacznego!