Sałatka z bobem, rukolą grillowanym kurczakiem i pieczarkami

Bób, grillowany kurczak, pieczarki i kawałki zielonego ogórka rozłożone na liściach świeżej rukoli, a wszystko połączone miodowym winegretem i odrobiną potartego grana padano. Polecam!

Składniki na dwie porcje:

2 garście rukoli

1 pojedyncza pierś z kurczaka

200 g bobu

2 większe pieczarki

kawałek zielonego ogórka (ok. 3 cm na porcję)

ok. 50 g twardego sera (grana padano)

Winegret miodowy:

1 łyżeczka musztardy (sarepska)

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Bób gotujemy na parze. Odstawiamy do przestygnięcia, a następnie obieramy.

W małym naczyniu przygotowujemy sos łącząc oliwę z musztardą miodem i przyprawami. Mieszamy i odstawiamy.

Pierś z kurczak myjemy i osuszamy. Oprószamy solą i pieprzem. Mięso smażymy na złoty kolor na patelni grillowej, a następnie odstawiamy do przestygnięcia. Na tej samej patelni grillujemy z odrobiną oliwy pokrojone w plastry pieczarki.

Na talerzu rozkładamy umytą i osuszona rukolę oraz kawałki ogórka. Dokładamy pokrojon pierś z kurczak, bób oraz pieczarki. Całość podsypujemy świeżo potartym serem i polewamy winegretem.

Smacznego!