Tarta z grzybami leśnymi

Propozycja na sylwestrową przekąskę …pachnąca lasem tarta z prawdziwkami, podgrzybkami i kurkami zapieczona w gęstym śmietanowo-serowym sosie.

Składniki na ciasto (forma średnicy 30 cm):

1 1/2 szkl. mąki

150 g masła

1 jajko

Składniki na farsz:

½ kg  grzybów leśnych (u mnie podgrzybki, prawdziwki, maślaki, kurki)

2 cebule

200 g potartego żółtego sera

1 jajko

200 ml śmietany kremówki 36 %

świeży koperek

pieprz

sól

3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie ciasto

Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 5 mm i  przekładamy je do formy nakłuwając widelcem.  Na formę wyłożoną ciastem układamy papier do pieczenia, a następnie na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie papier usuwamy i pieczemy kolejne ok.10 minut do czasu, aż ciasto się ładnie zarumieni.

Wykonanie farsz

Grzyby myjemy i gotujemy w garnku z wodą do miękkości. Cebulę, kroimy w kostkę podsmażamy na oliwie, dodajemy ugotowane grzyby, doprawiamy solą i pieprzem. Całość smażymy do miękkości, zestawiamy z ognia i dodajemy koperek, ser, śmietanę oraz jajko. Mieszamy, a następnie wylewamy farsz na upieczone ciasto. Tartę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C piekarnika na ok. 25 min.

Smacznego!