Pączki

Na Tłusty Czwartek polecam puszyste pączki z dodatkiem pomarańczy.

Składniki:

1 kg mąki

½ litra mleka

4 jajka

150 g masła

1/2 szklanki cukru

100 g świeżych drożdży lub 40 g suchych drożdży

sok z jednej pomarańczy

2 łyżki wódki

1/3 łyżeczki soli

Dodatkowo:

konfitura do nadzienia

olej do smażenia

Wykonanie:

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, łyżkę cukru i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem, pozostałym cukrem i sokiem z pomarańczy. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do naczynia z mąką, cukrem i drożdżami wlewamy jajka i ciepłe mleko z masłem, pomarańczą i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, dodajemy wódke, ponownie wyrabiamy, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min. Od wyrośniętego ciast odrywamy kawałki wielkości pomarańczy. Formujemy krążek, na którym układamy płaską łyżeczkę nadzienia. Ciasto zlepiamy formując pączka i odkładamy do napuszenia na stolnicę posypaną mąką. Pączki smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor.

Wskazówki:

1. Do ciast na pączki nie należy dodawać zbyt dużo cukru, gdyż podczas pieczenia cukier będzie się palił.
2. Do ciasta należy dodać wódki lub spirytusu wówczas pączki nie będą nasiąkały tłuszczem (oczywiście, gdy będą smażone w optymalnej temperaturze).
3. Idealna temperatura tłuszczu to ok. 180 st. C. Najlepiej zmierzyć ją termometrem cukierniczym, lub metodą mniej dokładną, wrzucając kawałek ciasta, jeśli tłuszcz wokół ciast zacznie od razu „bąbelkować” temperatura jest odpowiednia.
4. Podczas pieczenia należy również kontrolować temperaturę, w razie potrzeby należy zmniejszać bądź zwiększać moc palnika.

Smacznego!