KiC
Mule po marynarsku
Mule po marynarsku (mule a’la marinara ) to klasyczny i najpopularniejszy przepis na przygotowanie małży … duszone w białym winie z dodatkiem masła, cebuli i świeżej natki pietruszki … podawane z chrupiącą bagietką i lampką białego wina. Place lizać 🙂
Składniki:
1 kg muli, świeżych
2 ząbki czosnku
1 średnia cebula
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
sól morska, odrobina
świeżo mielony pieprz
opcjonalnie szczypta chili
¾ szklanki białego pół wytrawnego wina
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:
Oczyszczenie muli:
Mule opłukujemy pod bieżącą, zimną wodą. Odrzucamy puste małże i te, które są otwarte, a po lekkim uderzeniu w blat nie reagują, czyli nie zamykają się. Każdą małże dokładnie oczyszczamy z zanieczyszczeń (osadów, nici, narośli bisiorów). Ponownie przepłukujemy zimną wodą.
W garnku z grubym dnem lub wysokiej patelni, do której mamy pokrywkę podgrzewamy masło i oliwę. Dodajemy poszatkowaną drobno cebule i czosnek. Doprawimy solą, pieprzem i chili. Gdy cebula się zeszkli wlewamy wino i wsypujemy pietruszkę. Gdy zawartość garnka się zagotuje wrzucamy mule, przykrywamy i gotujemy 5-7 minut, do czasu aż małże się pootwierają (te, które się nie otworzą wyrzucamy).
Mule razem z sosem przekładamy na głęboki talerz lub półmisek. Posypujemy świeżą natką pietruszki i podajmy z chrupiącą bagietką, w towarzystwie lampki białego wina.
Smacznego!
Sałatka z krewetkami, zielonym ogórkiem i kiwi
Lekka sałatka z krewetkami, zielonym ogórkiem i kiwi … zaskakujące, ale trafione połączenie … z miodowym winegretem pycha!
Składniki na dwie porcje:
2 garście świeżej roszponki
garść sałaty lodowej lub innej ulubionej
½ dojrzałego awokado
kawałek zielonego ogórka
1 małe kiwi
200 g krewetek, mrożonych albo świeżych (użyłam krewetek, białych mrożonych)
2 średnie ząbki czosnku
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól morska do smaku
Składniki na winegret:
3-4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka płynnego miodu
1 łyżeczka octu balsamicznego
szczypta pieprzu
szczypta soli morskiej
Wykonanie:
W małym naczyniu przygotowujemy winegret łącząc oliwę z miodem, octem i przyprawami. Mieszamy i odstawiamy.
Na talerzach rozkładamy umyte i osuszone sałaty, obrane i pokrojone w plasterki kiwi o raz awokado. Odstawiamy.
Krewetki rozmrażamy, zalewamy na ok.15 minut zimną wodą lub przelewamy na sicie wrzątkiem. Jeśli krewetki nie są oczyszczone obieramy je z pancerzy, odrywamy główki, pozbywamy się jelit (czarne nitka), ogonki możemy zostawiać.
Czosnek obieramy i drobno siekamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek , smażymy kilkanaście sekund. Następnie dodajemy krewetki i smażymy z jednej strony minutę, przewracamy, dodajemy natkę i smażymy z drugiej strony również około minuty.
Krewetki przekładamy na sałatę, całość polewamy wcześniej przygotowanym winegretem.
Smacznego!
Inspiracja: Studio Kuchnia
Krążki cebulowe
Świetna przekąska … krążki cebulowe, chrupiące, niemalże słodkie … bardzo wciągające 🙂
Składniki:
3-4 duże cebule
Składniki na ciasto:
1 jajko
150 ml wody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
6 kopiastych łyżek mąki pszennej
½ łyżeczki suszonej natki pietruszki
1/3 łyżeczki soli
1 łyżka oleju rzepakowego
Dodatkowo:
Olej do smażenie
Wykonanie:
Cebulę kroimy w ok. 3 mm plasterki, oddzielamy od siebie każdy krążek.
Wszystkie składnik na ciasto przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy. Ciasto powinno być gładki i mieć konsystencję gęstej śmietany, w razie potrzeby dolewamy wody lub dosypujemy mąki.
Do rondla z grubym dnem wlewamy olej, na wysokość ok. 4 cm.
Każdy krążek cebuli obtaczamy w cieście i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniki i podajemy.
Smacznego!
Sałatka z krewetkami w sosie teriyaki
Świeże sałaty … krewetki w sosie teriyaki …awokado i sezam. Lekka, smaczna sałatka … idealna do lampki białego wina.
Składniki na 2 porcje:
4 garście mieszanki ulubionych sałat (roszponka, cykoria, cykoria czerwona)
200 g krewetek, mrożonych albo świeżych (użyłam krewetek, białych mrożonych)
1 dojrzałe, mniejsze awokado
2 średnie ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
2-3 łyżki sosu teriyaki
1 łyżka sezamu
sól morska do smaku
Wykonanie:
Krewetki rozmrażamy, zalewamy na ok.15 minut zimną wodą lub przelewamy na sicie wrzątkiem. Jeśli krewetki nie są oczyszczone obieramy je z pancerzy, odrywamy główki, pozbywamy się jelit (czarne nitka), ogonki usuwamy.
Na dwa większe talerze rozkładamy umytą i osuszoną sałatę, dodajemy obrane ze skórki i pokrojone awokado.
Na suchej patelni prażymy sezam, przesypujemy do miseczki. Odstawiamy.
Czosnek, imbir obieramy i drobno siekamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek i imbir, smażymy kilkanaście sekund. Następnie dodajemy krewetki i smażymy z jednej strony minutę, przewracamy i smażymy z drugiej strony około 30 sekund. Wlewamy sos tariyaki, wsypujemy połowę sezamu, podsmażamy chwile. Gotowe krewetki przekładamy na wcześniej przygotowane talerze, polewamy sosem z patelni i posypujemy sezamem. Podajemy.
Jaglany tort kiwi
Jaglany torcik kiwi … idealny dla amatorów kaszy jaglanej, ale i nie tylko … zdrowy i smaczny!
Blaty ciasta na bazie kaszy jaglanej z dodatkiem kokosu … krem jaglany z dodatkiem awokado i cytryny … całość wykończona plasterkami kiwi.
Torcik bardzo nam posmakował … starsza Córka się zajadała a Mąż wyraził bardzo pozytywną opinię: „możesz takie tory robić częściej” :)))) to już musi być;) bo zazwyczaj jest taka reakcja: „ znów zdrowe ciasto … dobre, ale kasetowego możesz kiedyś zrobić” 😉 … no zrobię, … ale tylko na Święta i Twoje urodziny 🙂
Składniki na ciasto, dwa blaty, forma o średnicy 23 cm:
300 g kaszy jaglanej po ugotowaniu będzie ok. 850 g kaszy (500 g wykorzystamy na ciasto, 350 g na krem)
4 jajka klasy L
100 g cukru trzcinowego
50 g mąki ziemniaczanej
50 g wiórek kokosowych
szczypta soli
Składniki krem jaglany:
350 g ugotowanej wcześniej kaszy jaglanej
1 dojrzałe awokado (średniej wielkości)
1 łyżka oleju kokosowego (można dać masła)
sok z połówki cytryny
¾ szklanki miodu płynnego, (jeśli jest twardy podgrzewamy należy go podgrzać)
Dodatkowo:
4 kiwi do dekoracji
2 kostki potartej gorzkie czekolady
Wykonanie:
Kaszę jaglaną przesypujemy do garnka, najlepiej z grubym dnem, prażymy ją chwile, mieszają, co jakiś czas, aby się nie przypaliła. Kasze wsypujemy na sito i przelewamy gorąca wodą. Przepłukaną kasze przekładamy ponownie do garnka zalewamy wodą w ilości 750 ml i gotujemy do miękkości. Następnie odstawiamy do przestygnięcia.
Piekarnik nastawiamy na 175 st. C (piekę z teroobiegiem). Formę wykładamy papierem do pieczenia tylko spód, boki smarujemy olejem kokosowym lub masłem.
500 g ugotowanej kaszy przekładamy do miski dodajemy żółtka, cukier i blendujemy na gładką masę. Dodajemy mąkę i wiórki kokosowe, dokładnie mieszamy.
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy w dwóch partiach do masy jaglanej, mieszam. Połowę ciast przekładamy do formy. Wstawimy do piekarnika i pieczemy ok. 30 minut. Upieczony blat ciast wyjmujemy na kratkę do przestygnięcia.
Pieczemy drugi blat: formę ponownie wykładamy papierem, smarujemy masłem przekładamy ciasto i pieczemy drugi blat ok. 30 minut.
Wykonanie krem:
Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze części.
Do naczynia z kaszą dodajemy awokado, sok z cytryny oraz miód i olej kokosowy lub masło. Składniki blendujemy na gładki krem.
Składa tor.
Kiwi obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Odstawiamy.
Na platerze układamy blat jaglanego ciast, wykładamy połowę kremu rozsmarowujemy i przykrywamy drugim blatem. Na wierzch rozkładamy pozostały krem jaglani. Tort dekorujemy kiwi i gorzką czekoladą.
Curry z ciecierzycy
Rozgrzewające curry z ciecierzycy … pyszne, aromatyczne … podawane z ulubionym pieczywem … idealne na zimowe chłody, w dodatku bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, pod warunkiem, że użyjemy ciecierzycy z puszki :).
Składniki:
2 szklanki ziaren ciecierzycy lub ciecierzyca z puszki, 2 sztuki
1 puszka pokrojonych pomidorów
1 większa cebula
2 ząbki czosnku
2 cm świeżego imbiru
3 łyżeczki przyprawy curry w proszku
1 łyżeczka kurkumy
szczypta suszonej papryczki chili, lub więcej
sól
2-3 łyżki oleju rzepakowego
100 ml śmietany 18% (można zastąpić mlekiem kokosowym)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub kolendry
Wykonanie:
Cebulę, czosnek, imbir obieramy i szatkujemy w drobną kostkę.
Ciecierzycę zalewamy wodą odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc. Następnego dnie odlewamy wodę, ciecierzycę wsypujemy do garnka zalewamy wodą i gotujemy do miękkości 1-1,5 godziny.
Do garnka z grubszym dnem wlewamy olej, wrzucamy poszatkowaną cebulę, czosnek oraz imbir. Podsmażamy do czasu aż cebula się zeszkli. Wsypujemy przyprawę curry, kurkumę, chili i podsmażamy ok.1 minutę. Dodajemy pomidory, gotujemy kilka minut, następnie dodajemy ciecierzycę, przykrywamy garnek pokrywką i gotujemy ok. 10 minut od czasu do czasu mieszając. Doprawiamy solą, wlewamy śmietaną i dodajemy natkę pietruszki. Mieszamy i podajemy posypane natką pietruszki w towarzystwie ulubionego pieczywa lub ryżu.
Smacznego!
Smoothie z buraczkiem
Pyszne i zdrowe … smoothie z ugotowanym buraczkiem … z dodatkiem awokado i banan … aksamitne … z lekką imbirową nutą.
Składniki:
średniej wielkości ugotowany burak
½ awokado
½ banan
1-2 cm świeżego imbiru
3 szklanki soku jabłkowego
Wykonanie:
Ugotowanego buraczka kroimy na mniejsze kawałki i przekładamy do kielicha blendera. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę, obieramy ze skórki i wrzucamy do blendera. Dodajemy banana i obrany imbir. Wlewamy pół szklanki soku jabłkowego i miksujemy do czasu otrzymania gładkiego musu. Następnie dolewamy pozostały sok i chwilę miksujemy. Rozlewamy do szklanek i podajemy.
Batonik bounty z resztek po domowym mleku kokosowym
Pyszny batonik kokosowy, zwany rajskim batonikiem … batonik bounty … zrobiony z pozostałości z produkcji domowego mleka kokosowego, … bo w kuchni nic nie może się zmarnować 🙂
Składnik:
Resztki zblendowanych wiórek kokosowych pozostałych przy produkcji domowego mleka kokosowego, przepis tutaj.
5 łyżek wiórek kokosowych
2 łyżki miodu lub więcej, do smaku
2 łyżki oleju kokosowego
Dodatkowo:
200 g gorzkiej czekolady 70%
100 g mlecznej czekolady
Wykonanie:
Do miski przekładamy resztki zblendowanych wiórek po produkcji domowego mleka kokosowego, dokładnie odciśniętych z nadmiaru mleka kokosowego. Do miski wsypujemy wiórki kokosowe, wlewamy miód i dodajemy olej kokosowy. Składniki dokładnie mieszamy i przekładamy do płaskiego naczynia, foremki o wymiarach 13×18 cm, wyłożonego uprzednio folią spożywczą. Masę dokładnie dociskamy łyżką i wstawiamy do zamrażalnika do lekkiego zmrożenia, na ok. 40 minut. Masa musi byś tak zmrożona, aby dało się ją kroić, ale też nie może być za miękka, żeby się nie rozpadała podczas obtaczania w czekoladzie.
Czekoladę łamiemy na małe kawałki przekładamy ją do miski i ustawiamy na rondelku z wrzącą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Podgrzewamy do czasu roztopienia się czekolady, jednak uważnie, aby nie przypalić czekolady.
Lekko zmrożoną masę kokosową kroimy na małe prostokąciki. Każdy kawałek obtaczamy w czekoladzie i układamy na papierze do pieczenia. Podczas obtaczanie zmrożonych batoników temperatura czekolady znacznie spadnie, dlatego możemy ją w trakcie lekko podgrzewać, ustawiając miskę z czekoladą nad gorącą wodą.
Batoniki przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
Domowe mleko kokosowe
Domowe mleko koksowe … alternatywa do tych, którzy nie mogą, nie chcą lub nie lubią mleka krowiego … lub po prostu dla tych, którzy lubią mleko kokosowe 🙂 … często je kupują, ale czytając etykiety nierzadko zastanawiają się, co jeszcze kryje się jeszcze w puszcze oprócz ekstraktu lub miąższu kokosowego i wody …
Prosty, szybki i wydajny przepis. Polecam!
Składniki:
1 szklanka wiórek kokosowych (najlepiej bio)
4 szklanki gorącej (niewrzącej) wody mineralne
Wykonanie:
Wodę podgrzewamy w rondlu. Do kielicha blendera wsypujemy wiórki kokosowe, wlewamy dwie szklanki gorącej wody i miksujemy 3-4 minuty. Zblenowane wiórki z wodą stworzą mleko kokosowe, przelewamy je przez sito. Pozostałość na sicie ponownie przekładamy do kielicha blendera, zalewamy pozostałymi dwiema szklankami wody i miksujemy ok.3-4 minut. Znów przelewamy przez sito i mamy pyszne mleko kokosowe domowej roboty. Mleko możemy przechowywać w lodówce do kilku dni. Mleko się rozwarstwia, na górze zbiera się śmietanka, to normalne, przed użyciem należy je zamieszać.
Z pozostałości po wiórkach kokosowych ( całe się nie zblendują) możemy zrobić pyszne batoniki bounty, przepis tutaj.
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony Agata Berry. Blog o zdrowiu.
Smalec z soczewicy
Wegański smalec z zielonej soczewicy … równie pyszny jak ten tradycyjny, ale zdrowszy. Polecam do wypróbowania 🙂 .
Składniki:
ok.100 g zielonej soczewicy (ok. 270 g ugotowanej soczewicy)
3 średnie cebule
½ jabłka
¾ szklanki oleju rzepakowego (można zastąpić olejem kokosowym)
2 łyżki oleju kokosowego
sól, pieprz do smaku
szczypta mielonego chili
2 łyżki suszonego majeranku
Wykonanie:
Soczewicę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawiamy do przestygnięcia. Ugotowaną soczewicę blendujemy.
Cebulę drobno szatkujemy, jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w małą kostkę. Cebule i jabłko podsmażamy na oleju do czasu aż cebula się zeszkli, dodajemy sól, pieprz, majeranek i chili. Dodajemy zblendowaną soczewice oraz olej kokosowy, podsmażamy jeszcze kilka minut. Gotowy smalec przelewamy do słoika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Smacznego!
