KiC
Gniocchi buraczane
Gniocchi buraczane … lub po prostu kopytka ziemniaczane z dodatkiem puree z buraka. Prosto i pysznie … w dodatku w pięknym kolorze … zwłaszcza dla Małych Księżniczek :-). Idealne z mięsnymi bądź warzywnym, grzybowymi sosami, ale nie tylko … na słodko także dobrze smakują!
Składniki na gnocchi:
6 większych ziemniaków
1 średniej wielkości burak
mąka pszenna
1 jajko
1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Buraka myjemy, gotujemy w całości do miękkości. Ugotowanego buraczka, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Kawałki burak przekładamy do pojemnika i blendujemy na gładki mus.
Ziemniaki obieramy, gotujemy w wodzie z solą do miękkości, przeciskamy przez praskę. Gdy masa ziemniaczana lekko przestygnie wyrównujemy jej powierzchnię i dzielimy na cztery części, jedną cześć wyciągamy a w to miejsce wsypujemy mąkę (z czubkiem). Następnie dodajemy mus buraczany, jajko oraz sól. Całość dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na stolnicę, wyrabiamy podsypując mąką tak, aby ciasto było sprężyste i nie kleiło się zbytnio do rąk. Z masy formujemy „placek” grubości ok. 1,5cm, kroimy na paski. Od paska odkrawamy po kawałku masy i rolujemy w rękach „wałeczek”, następnie robimy lekkie wgłębienie widelcem. Czynność powtarzamy. Gniocchi wrzucamy do wrzącej wody i czekamy, aż wypłyną na powierzchnię wówczas są gotowe do wyłowienia. Nie gotujemy ich dużej, aby się nie rozpadły.
Gniocchi podajemy zaraz po ugotowaniu, z ulubionymi sosami, jako dodatek do mięs. Dobrze smakują też na słodko, polane maślanką i posypane odrobiną cukru. Tak nam najlepiej smakowały.
Smacznego!
Szakszuka z soczewicą
Szakszuka (shakshouka) … danie kuchni tunezyjskiej, arabskiej … to po prostu jajka zapieczone w pomidorach bądź pomidorowym lekko pikantnym sosie, często w towarzystwie papryki … u mnie z dodatkiem zielonej soczewicy. W sam raz na weekendowe śniadanie 🙂
Składnik:
2 większe pomidory lub pomidory z puszki, pokrojone (1 puszka)
5 łyżek ugotowanej soczewicy (dałam zieloną)
1 -2 ząbki czosnki
1 mała cebula
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy extra vergine
2 jajka
natka pietruszki
szczypta lub więcej ostrej papryczki chili
sól
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Na małej patelni podgrzewamy oliwę i masło. Wrzucamy poszatkowaną w drobną kosteczkę cebulkę i czosnek pokrojony w plasterki. Podsmażamy 1-2 minuty, dodajemy pomidory i ugotowaną wcześniej soczewicę. Doprawiamy solą, pieprzem i chili, smażymy kilka minut. Do pomidorów wbijamy jajka, solim je i przykrywamy pokrywką. Gotujemy 2-3 minuty do czasu aż białka się zetną. Szakszukę oprószamy świeżo mielonym pieprzem, posypujemy poszatkowaną natką pietruszki, skrapiamy oliwą i podajemy z ulubionym pieczywem.
Smacznego!
Napar z natki pietruszki, nasion kopru i cytryny
Napar z natki pietruszki, nasion kopru włoskiego i cytryny … dobry na odkwaszenie organizmu, działa również detoksykacyjnie i ogrzewająco na nerki. Nasiona kopru włoskiego zwalczają pleśnie i grzyby, doskonale wpływają na układ trawienny naszego organizmu. Pietruszka i cytryna dostarczają bogactwo witaminy C. Natka pietruszki posiada ponadto właściwości odkwaszające, jest bogatym źródłem prowitaminy A, PP, K, kwasu foliowego, soli mineralnych, wapnia, magnezu, antyoksydantów oraz chlorofilu. Wspomaga procesy trawienia, wzmacnia odporność, oczyszcza organizm z toksyn. Zatem pijmy (w postaci naparów i smoothies) i jedzmy pietruszkę!
Składniki:
½ pęczka natki pietruszki
1 łyżka nasion kopru włoskiego
2-3 plasterki cytryny
½ litra wrzącej wody
Wykonanie:
Do dzbanka wrzucamy natkę pietruszki, nasiona kopru włoskiego oraz plasterki cytryny (obranej ze skórki lub dobrze wyszorowanej). Zalewamy wrzątkiem. Po ostygnięciu napar pijemy mały łykami.
Smacznego!
Źródło przepisu: „Leczenie dietą. Wygraj z Candidą” Marek Zaremba
Czekoladowy pudding chia z jagodami
Czekoladowy, zdrowy i w dodatku pyszny! … pudding z chia, czyli … nasionka szałwii hiszpańskiej zalane mieszaniną soku z pomarańczy, mleka i kakao … podane z jagodami leśnymi (takimi ze słoika z domowej spiżarni )… cudo!
5 łyżek nasion chia ( szałwii hiszpańskiej)
3/4 szklanki soku z świeżo wyciągniętych pomarańczy, ewentualnie soku z kartonu dobrej jakości
3/4 szklanki mleka krowiego lub kokosowego
2 łyżki ciemnego kakao
1-2 łyżeczki miodu, można pominąć
Dodatkowo:
1 słoiczek zaprawionych jagód, ( jeśli macie takie zapasy) lub świeżych jagód posłodzonych odrobiną miodu i lekko podgrzanych, do czasu aż puszczą sok.
Wykonanie:
Wszystkie składniki na pudding umieszczamy w większej misce. Dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki (rózgi kuchennej). Naczynie z puddingiem przykrywają folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem pudding przekładamy do szklanek, na wierzch wykładamy jagody i podajemy.
Pikantna zupa dyniowa
Rozgrzewająca, aromatyczna zupa krem z pieczonej dyni … podawana z ryżem oraz prażonymi pestkami dyni … z kawałeczkami ostrej papryczki chili i świeżo mielonym pieprzem. Smaczna, zdrowa … idealna w zimowe popołudnie.
Składniki:
600 g pieczonej dyni , sprawdź jak upiec dynię
200 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki oleju rzepakowego
150 ml bulionu warzywnego lub wody
1 mała cebula
1-2 ząbki czosnku
3 cm świeżego imbiru
1 ½ łyżeczki kurkumy w proszku
1 płaska łyżeczka przyprawy SHAHI PANEER MASALA (mieszanka przypraw: kolendra, chili, sól, kurkuma, kmin rzymski, liście kozieradki, kardamon, pieprz czarny, imbir, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, anyż gwieździsty)
sól do smaku
Dodatkowo:
ugotowany na sypko ryż
garść pestek dyni
kawałek papryczki chili
pikantna oliwa extra vergine u mnie z tego przepisu lub olej z pestek dyni
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Cebulę obieramy i drobno szatkujemy. Czosnek i imbir obieramy i kroimy w mała kosteczkę. Do garnka wlewamy olej, wrzucamy cebulę, imbir oraz czosnek. Podsmażamy ok 1-2 minuty, dodajemy kurkumę oraz mieszankę przypraw SHAHI PANEER MASALA. Jeszcze chwile smażymy i podlewamy kilkoma łyżkami bulionu, dusimy przez chwilę, aby cebula zmiękła. Następnie dodajemy pieczoną dynię oraz wlewamy pozostały bulion. Gotujemy kilka chwil cięgle mieszając, wlewamy śmietanę, doprawiamy solą i ponownie zagotowujemy. Zupę zestawiamy z palnika i dokładnie blendujemy, najlepiej ręcznym blenderem tzw. żyrafą.
Pestki dyni prażymy na suchej patelni, aby wydobyć z nich smak.
Ryż gotujemy na sypko według przepisu na opakowaniu.
Do miseczki wsypujemy ryż, nalewamy zupy dyniowej, na wierzch posypujemy uprażonymi pestkami dyni, dodajemy kawałeczki papryczki chili, skrapiamy oliwą lub olejem z pestek dyni i posypujemy świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!
Sałatka z hummusem i pieczonymi burakami
Zdrowa, smaczna … sałatka z pieczonymi buraczkami z dodatkiem hummusu … podawana na świeżej rukoli.
Składniki:
3-4 średniej wielkości buraki
1 cebula
4-5 ząbków czosnku
2 garść świeżej rukoli
kilka łyżeczek hummusu z tego przpisu
Składniki na marynatę do buraczków:
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
4 łyżki oliwy extra vergine
1/3 łyżeczki soli morskiej
1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/3 łyżeczki suszonego oregano
1/3 łyżeczki suszonej bazylii
¼ łyżeczki suszonego rozmarynu
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Buraki obieramy ze skóry, kroimy na ćwiartki, a następnie jeszcze na mniejsze części. Czosnek i cebulę obieramy, cebulę kroimy na ósemki. Odstawiamy.
W większej misce mieszamy wszystkie składniki na marynatę, wyrzucamy pocięte buraczki, cebule i czosnek, mieszamy. Obtaczane w marynacie warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na ok. 1 ½ godziny do piekarnika. Po godzinie buraczki przykrywamy folią aluminiową.
Na większym talerzu lub półmisku rozkładamy rukolę. Na środku talerza wykładamy pieczone buraczki, po bokach rozkładamy hummus. Całość skrapiamy oliwa i oprószamy świeżo mielonym pieprzem.
Smacznego!
Hummus z burakiem
Nie macie pomysłu, co na kanapki?! Gdy za oknem szaro, buro i ponuro … polecam pastę z ciecierzycy w pięknym buraczkowym kolorze. Pysznie, zdrowo i kolorowo.
Składniki:
400 g ciecierzycy z puszki
1 – 2 ząbki czosnku
1 średniej wielkości pieczony lub gotowany burak
1-2 łyżki pasy sezamowej – tahini (często pomijam)
2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól, świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie:
Buraka myjemy, dokładnie osuszamy, owijamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 1 godzinę lub dłużej (w zależności od wielkości buraka) w temperaturze 180 st. C. Studzimy i kroimy na mniejsze części. Buraka możemy też ugotować w wodzie, bądź zużyć resztki buraka, którego piekliście np.na obiad wg. tego przepisu.
Ciecierzycę odcedzamy z zalewy i przekładamy do kielicha blendera. Dodajemy obrany czosnek, buraka oraz pastę sezamową. Dolewamy oliwy, doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy do czasu uzyskanie gładkiej pasty w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody lub oliwy.
Hummus podajemy z pieczywem, jako smarowidło lub jako dodatek do sałatek.
Koktajl czerwona porzeczka-malina
Pyszna szklanka zdrowia w pięknym kolorze … koktajl na bazie maślanki z dodatkiem malin i czerwonej porzeczki.
Składniki:
2 garście czerwonej porzeczki, świeżej lub mrożonej (użyłam mrożonych)
1 garść malin, świeżych lub mrożonych (użyłam mrożonych)
2 szklanki maślanki
1-2 łyżeczki miodu, opcjonalnie
Wykonanie:
Owoce myjemy lub lekko rozmrażamy, jeśli używamy mrożonych. Przekładamy do kielich blendera, wlewamy maślankę oraz dodajemy miód, jeśli używamy. Miksujemy, przelewamy do szklanek i podajemy.
Smacznego!
Szczęśliwego Noweg Roku 2017!
Szczęśliwego Nowego Roku 2017!
🙂
Pimm’s royal
Drink w sam raz na Sylwestra … z dodatkiem szampana … orzeźwiający, mało słodki … z wyczuwalną ogórkową nutą.
90 ml wytrawnego szampana dobrze schłodzonego
30 ml Pimm’s n0 1
kawałek zielonego ogórka
Wykonanie:
Ogórka myjemy, odkrawamy ok. 8 cm kawałek i wykrawamy z niego ćwiartkę. Do kieliszka od szampana wlewamy szampana i Pimm’s. Mieszamy. Do koktajlu wkładamy kawałek ogórka i podajemy.
Smacznego!
Źródło przepisu: LAROUSSE Koktajle
