KiC
Pimm’s cup
Lekki, orzeźwiający drink na bazie angielskiego likieru Pimm’s n0 1 Cup … z zielonym ogórkiem i mnóstwem owoców. Podawany zazwyczaj latem z sezonowymi owocami, … ale też idealny na Sylwestra … piękny, efektowny, kolorowy, na pewno zauroczy Gości 🙂
Składniki:
70 ml Pimm’s n0 1
Ok.150 ml lemoniady, ewentualnie wody gazowane
kilka plasterków zielonego ogórka
kilka plasterków cytryny
kilka plasterków limonki
kilka plasterków pomarańczy
6-7 kostek lodu
Wykonanie:
Ogórka myjemy i kroimy w plasterki. Cytrynę, limonkę i pomarańcze dokładnie szorujemy, sparzamy wrzątkiem i kroimy na plasterki.
Do dużej szklanki wrzucamy kostki lodu, pokrojone owoce oraz kawałki ogórka, wlewamy Pimm’s i uzupełniamy woda gazowaną. Podajemy!
Smacznego!
Malibu drink
Drink Malibu z dodatkiem mleka skondensowanego … delikatny, aksamitny, pyszny!
Składniki:
50 ml Malibu Rum
100 ml mleka skondensowanego, niesłodzonego
6-7 kostek lodu
wiórki kokosowe do dekoracji kieliszka
Wykonanie:
Rant kieliszka smarujemy mlekiem skondensowanym, maczamy w wiórkach kokosowych.
Do shakera wrzucamy kostki lodu, wlewamy Malibu Rum i mleko skondensowane. Zamykamy shaker i energicznie potrząsamy przez kilka sekund. Przelewamy do kieliszka, bez kostek lodu. Podajemy.
Smacznego!
Drink Niebieska Laguna (Blue Lagoon)
Niebieska Laguna … orzeźwiający drink o pięknym kolorze … lekko słodki … cytrusowy.
Składniki:
40 ml wódki
15 ml niebieskiego curacao
100 ml sprite
kilka plasterków cytryny lub 10 ml soku z cytryny
4-5 kostek lodu
Wykonanie:
Do wysokiej szklanki wrzucamy kilka kostek lodu i kawałki cytryny, wlewamy wódkę i uzupełniamy sprite. Drinka podajemy ze słomką.
Smacznego!
Black Jack
Drink na bazie kawy … z dodatkiem brandy i wiśniówki … podawany po posiłku. Do wypróbowania w Sylewstra 😉
Składniki:
30 ml zimnej kawy espresso
15 ml brandy
15 ml wiśniówki
syrop cukrowy, odrobina lub do smaku
4-5 kostek lodu
Wykonanie:
Do shakera wrzucamy kostki lodu, wlewamy kawę, brandy i wiśniówkę oraz syrop cukrowy. Shaker zamykamy i energicznie mieszamy przez ok. 10 sekund. Koktajl przelewamy do szklanki i podajemy od razu.
Smacznego!
Tort czekoladowy II
Puszysty, wilgotny biszkopt kakaowy … przełożony cudownym czekoladowym kremem na bazie nutelli, mascarpone i gorzkiej czekolady … dolna warstwa kremu wzbogacona czekoladowymi wafelkami … górna przełamana dżemem z czarnej porzeczki. Pyszny, mocno czekoladowy, ale zarazem delikatny … rozpływający się w ustach!
Składniki:
Składniki na biszkopt czekoladowy (tortownica średnicy 26 cm)
6 jajek kasy L w temperaturze pokojowej
2 białka
½ szklanki mąki pszennej (80 g)
½ szklanki mąki ziemniaczanej (80 g)
1/3 szklanki kakao (ok.15 g)
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka drobnego cukru do wypieków (130 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki na krem czekoladowy:
500 g nutelli
500 g serka mascarpone
150 g gorzkiej czekolady
150 g wafelków w czekoladzie typu princessa
Dodatkowo:
½ szklanki dżemu z czarnej porzeczki
1/3 szklanki mocnej herbaty, przestudzonej
50 g gorzkiej czekolady do dekoracji tortu
Wykonanie biszkopt:
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, wypuszczając papier do pieczenia poza obręcz tortownicy. Boki tortownicy smarujemy masłem. Z papieru do pieczenia wycinamy dwa paski szerokości nieco większej niż wysokość tortownicy. Papierem wykładamy boki tortownicy przyklejając je na masło. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Pomału wlewamy olej cały czas miksując. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i ściągamy papier. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty.
Wykonanie krem:
Gorzką czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z gotującą się wodą ustawiamy miskę z połamaną czekoladą tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody). Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Do misy miksera przekładamy schłodzony serek mascarpone i nutellę, miksujemy do czasu uzyskania jednolitej masy. Cały czas miksując wlewamy roztopioną czekoladę. Krem wstawiamy do lodówki aby lekko stężał.
Wafelki czekoladowe rozkruszamy w malakserze lub szatkujemy ostrym nożem na małe kawałeczki.
Z wcześniej przygotowanego kremu czekoladowego odkładamy 300 g i miksujemy z pokruszonymi wafelkami.
Składamy tort.
Blat biszkoptu układamy na paterze, skrapiamy herbatę i smarujemy kremem czekoladowy wymieszanym z pokruszonymi wafelkami. Przykrywamy drugim blatem i ponownie skrapiamy go herbatą, wykładamy połowę kremu czekoladowego, lub nieco więcej, smarujemy dżemem porzeczkowym i ponownie odrobiną kremu czekoladowego. Przykrywamy ostatnim blatem i pozostałym kremem obkładamy wierzch i boki tortu.
Dekoracja z czekolady.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Na papierze pergaminowym za pomocą łyżki robimy wzory z czekolady. Wstawimy na chwilę do zamrażalnika następnie dekorujemy tort.
Smacznego!
Makowiec z bezą
Makowiec na kruchym spodzie z chrupiącą bezą … słodki, świąteczny, pyszny!
Składniki na kruchy spód (forma o wymiarach 34x24cm):
250 g mąki pszennej
150 g masła
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki na masę makową:
400 g maku mielonego
350 ml wody
200 g cukru
3 łyżki miodu
50 g masła
100 g rodzynek
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka cynamonu
kilka kropel olejku rumowego lub migdałowego
1 jajko
5 żółtek
Składniki na bezę:
5 białek
250 g cukru drobnego
szczypta soli
Wykonanie farsz makowy:
Wodę zagotowujemy z masłem cukrem, miodem, cynamonem. Wsypujemy mak i gotujemy kilka minut aż mak spęcznieje. Dodajemy rodzynki i skórkę pomarańczową oraz kilka kropel aromatu rumowego, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Do przestudzonej masy makowej wbijamy jajko i żółtka (białka zużyjemy do bezy) miksujemy. Odstawiamy.
Wykonanie kruche ciasto:
Mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciastem wylepiamy spód formy wyłożonej papierem do pieczenia. Tak przygotowane spód podpiekamy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut.
W tym czasie przygotowujemy bezę:
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Odstawiamy.
Na podpieczony spód wykładamy masę makową a na wierzch wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego rozety z bezy. Makowic pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 st. C, następnie zmniejszamy temperaturę do 140 st. C (z termoobiegiem) i pieczemy ok.50 minut.
Smacznego!
Czekoladki z nadzieniem z białej czekolady, pistacji i żurawiny
Czekoladki domowej roboty … cudowne, miękkie nadzienie z białej czekolady z dodatkiem słonych pistacji i słodkiej żurawiny … zamknięte w chrupiącej gorzkiej czekoladzie. Po prostu pyszne! Idealne na prezent, w sam raz na Święta!
ZDROWYCH, SPOKOJNYCH ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA!
Składniki na ok 45 szt.:
500 g białej czekolady
220 ml słodkiej śmietany 18%
200 g pistacji
100 g suszonej żurawiny
Dodatkowo:
250 g gorzkiej czekolady
Wykonanie:
Pistacje obieramy z łupinek i siekamy na mniejsze kawałki, ale niezbyt drobno. Żurawinę także kroimy na mniejsze części. Odstawiamy.
Śmietaną podgrzewamy w mikrofali tak, aby była dobrze ciepła. Białą czekoladę łamiemy na małe kawałki przekładamy ją do miski i ustawiamy na rondelku z wrzącą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do czekolady wlewamy podgrzaną śmietanę i mieszamy. Jeżeli woda mocno wrze palnik wyłączamy. Mieszamy do czasu uzyskania gładkiej płynnej masy.
Do słodkiej masy dodajemy posiekane pistacje i żurawinę. Mieszamy i wylewamy do naczynia żaroodpornego o wymiarach 23cm x13 cm wyłożonego folią spożywczą. Masę wstawiamy na noc do lodówki.
Następnego dnia blok czekoladowy kroimy ostrym nożem na małe prostokąciki. Rozkładamy na tacce i wstawiamy na ok 10 minut do zamrażalnika.
W tym czasie rozpuszczamy w kąpieli wodnej gorzką czekoladę. Czekoladę łamiemy na małe kawałki przekładamy ją do miski i ustawiamy na rondelku z wrzącą wodą, tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Podgrzewamy do czasu roztopienia się czekolady.
Schodzone kawałki czekoladek z pistacjami i żurawiną obtaczamy w gorzkiej czekoladzie i układamy na papierze do pieczenia. Najlepiej robić to za pomocą dwóch długich wykałaczek/ patyczków do szaszłyków. Gdy czekolada zastygnie, czekoladki wkładamy do małych papilotek i układamy w pudełku. Przechowujemy w lodówce do kilku dni.
Uwaga!
Biała czekolada topi się w temperaturze 40 st. C, dlatego należy uważać żeby zbytnio jej nie podgrzewać, ponieważ może się przypalić. Jeśli jednak zdarzy się wam przegrzać czekoladą możecie spróbować dodać jeszcze śmietany. Jeśli i to nie pomoże należy zostawić czekoladę do całkowitego zastygnięcia i zacząć jeszcze raz proces roztapiania.
Smacznego!
Pierogi z makiem
Pierogi z makiem … idealne na Świąteczny stół. Farsz to masa makowa, domowej roboty … pachnąca, aromatyczna … na bazie maku już zmielonego, przez co szybka w przygotowaniu. Jeśli jednak wolicie sami mielić mak przepis na tradycyjna masę makową znajdziecie tutaj.
Składniki na ciasto (ok. 50-60 pierogów):
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka gorącej wody
½ łyżeczki soli
Składnik na farsz (przepis z opakowania z maku mielonego z małymi modyfikacjami):
200 g maku mielonego
200 ml mleka
100 g cukru
3 łyżki miodu
50 g masła
100 g rodzynek
1 łyżeczka cynamonu
kilka kropel olejku rumowego lub migdałowego
Wykonanie farsz makowy:
Mleko zagotowujemy z masłem cukrem, miodem, rodzynkami i cynamonem. Wsypujemy mak i gotujemy kilka minut aż mak spęcznieje. Do masy makowej dodajemy kilka kropel aromatu rumowego, mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia.
Wykonanie ciasto:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy sól. Na środku usypanego z mąki kopca robimy wgłębienie i wlewamy po trochu gorącą (nie wrzącą) wodę wyrabiając ciasto tak, aby uzyskać elastyczną, miękką masę. Ciasto dzielimy na 3 części, owijamy folią i odkładamy na kilka minut.
Jedną część ciast wyciągamy z foli i rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm podsypując mąką. Wycinamy koła średnicy ok. 8-9 cm, na każdym wyciętym kawałku ciasta układamy po łyżeczce farszu i zlepiamy pieroga, zaciskając brzegi palcami lub widelcem. Pierogi wrzucamy do wrzącej, osolonej wody i gotuje, do czasu aż wypłyną na wierzch.
Pierogi można zamrozić i ugotować później.
Pierogi podajemy ze śmietaną lub masłem i cynamonem, same też dobrze smakuję:).
Smacznego!
Piernikowa krajanka
Kawałeczki ciasta piernikowego obtaczane w lukrowej glazurze … z delikatną migdałową nutą … pyszne, aromatyczne, rozpływające się w ustach.
Składniki:
600 g mąki pszennej
270 g miodu
150 g masła
150 g cukru
1 jajko
4 łyżeczki kakao
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
½ łyżeczki kardamonu
2 łyżeczki przyprawy do piernika
2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
Składniki na lukrową glazurę na połowę krajanki
300 g cukru kryształ
½ szklanki wody
1 łyżeczka octu 6 %
kilka kropel aromatu migdałowego
Wykonanie:
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Do rondla przekładamy miód dodajemy masło i cukier. Podgrzewamy do czasu aż cukier i masło się rozpuszczą. Wszystkie suche składniki przesiewamy do większej miski. Mieszamy. Do mąki z przyprawami dodajemy jajko i wlewamy mieszaninę miodu cukru i masła. Składniki miksujemy mikserem z końcówka haka lub dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy na blach i równo rozkładamy na grubość ok.1,5 -2 cm. Piernik pieczemy ok. 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika kroimy na kwadraty lub romby.
Wykonanie lukier: (przepis na lukier ze strony: MnaimManiam.pl
Do rondla wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Rondel stawiamy na palniku i gotujemy do czasu aż syrop spływając z łyżki stworzy cieniutką nić („Nalać nieco syropu na łyżkę, jeśli po spadających kroplach reszta syropu z łyżki wyciągnie się w długą nić, naczynie zdjąć z ognia, wlać na lukier 1 łyżeczkę zimnej wody i lukier przestudzić do ok. 60 C.) Zestawiamy rondel z palnika dodajemy kilka kropel aromatu migdałowego i ocet, mieszamy. Krajankę wrzucamy do lukru i dokładnie obtaczamy każdy kawałek w lukrze (robimy to partia, nie wszystkie kawałki pierniczków na raz, lukier w trakcie obtaczania kawałków ciast możemy podgrzewać, aby otrzymywać cienką warstwę na pierniczkach).
Piernikowa krajankę przechowujemy do kilku miesięcy w metalowych puszkach lub szczelny pojemnikach.
Seromakowiec
Seromakowiec … z zapysznie komponujących się warstw … cynamonowo-ciasteczkowego spodu … aromatycznej masy makowej … klasycznego puszystego sernika i śmietanowej polewy … idealny na Święta! Polecam!
Składniki ciasteczkowo-cynamonowy spód:
200 g herbatników
2 łyżki masła
1 łyżeczka cynamonu
Składniki na warstwę makową:
850 g gotowej masy makowej
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g masy serowej
Składniki na masę serową:
1 kg tłustego twarogu
250 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków
2 jajka
Składniki na śmietanową polewę:
200 g kwaśnej śmietany 18 %
3 łyżki cukru pudru
Wykonanie ciasteczkowy spód:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, miękki masło i cynamon. Miksujemy. Ciasteczkową masę (powinna być konsystencji wilgotnego piasku) rozkładamy na dnie tortownicy, wyrównujemy łyżką. Wstawiamy do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (grzałka góra-dół).
Masa serowa:
Twaróg dwukrotnie mielimy przez maszynką lub blendujemy (ja blenduję „żyrafą”). Do gładkiego sera wlewamy śmietanę blendujemy. Następnie oddajemy po jednym jajku, cukier i mąkę ziemniaczaną Zawsze miksujemy/ blendujemy do połączenia składników i otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka! Masę serową odstawiamy.
Masa makowa:
Masę makową z puszki przekładamy do większej miski. Wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy jajka i miksujemy. Do maku dokładamy 250 g uprzednio przygotowanej masy serowej. Składniki dokładnie mieszamy lub miksujemy.
Na ciasteczkowy spód przekładamy masę makową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Gdy masa makowa się zetnie na wierzch wykładamy masę serową i ponownie wstawiamy do piekarnika na ok. 25 minuty. Po tym czasie uchylamy piekarnik lekko wysuwamy ciasto i na wierzchu polewamy śmietanową polewą (kwaśną śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem). Pieczemy 10 minut.
Upieczony seromakowiec studzimy w piekarniku, a następnie, przed podaniem, kilka godzin schładzamy w lodówce.
