KiC
Ciasteczka amarantusowe z lukrem cytrynowym
Ciasteczka z amarantusem … zaraz po wyjęciu z piekarnika chrupiące z zewnątrz mięciutkie w środku, po ostygnięciu już tylko mięciutkie, ale pyszne! Z każdym kęsem dają się wyczuć lekko orzechowe ziarenka amarantusa … Dzieciom bardzo smakują!
Składniki:
2 jajka
½ szklanki cukru
3 łyżki oleju kokosowego
230 g ugotowanego amarantusa
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g mąki pszennej
Dodatkowo:
½ szklanki cukru pudru
1-2 łyżeczki soku z cytryny
skórka otarta z cytryny, dobrze wymytej i wyparzonej
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Dwie duże blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem. Odstawiamy.
Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i dodajemy olej kokosowy (nie podgrzewamy go). Składniki miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i ugotowany amarantus. Całość miksujemy do połączenia składników. Ciasto będzie dość rzadkie, a kawałki oleju koksowego widoczne, tak ma być. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego, najlepiej bez końcówki i wyciskamy ciasteczka na papier w dość sporych odstępach. Ciasteczka pieczemy ok. 15 minut, do czasu aż ładnie się zarumienią.
Pieczone ciasteczka studzimy na kratce i lukrujemy, a następnie oprószamy skórką otartą z cytryny.
Smacznego!
Jak upiec dynię?
Dynia pieczona doskonała do zup, sałatek, sosów, farszów i oczywiście ciast i deserów oraz smoothie! Jak ją upiec? Przepis poniżej wraz z kilkoma przepisami z dynią w roli głównej 🙂 .
Dynię myjemy i osuszamy. Kroimy dużym, ostrym nożem na mniejsze kawałki, usuwamy pestki. Kawałki dyni rozkładamy na dużej blasze, skórą do dołu. Wstawimy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczemy do miękkości ok.35 minut. Upieczoną dynię studzimy, a następnie odkrawamy skórkę. Miąższ kroimy na kawałki (do wykorzystania do sałatek lub dań głównych) lub blendujemy na gładki mus, którego zastosowanie jest przeogromne 🙂 … do zup, sosów, dresingów, farszów, deserów i ciast. Kilka pozycji z dnia jest już na blogu:
Sernik dyniowy
Ciasto jabłkowo-dyniowe
Dyniowa krajanka
Dynia pieczona z jarmużem i żurawiną
Dynia pieczona z rozmarynem
Racuchy drożdżowe z dynią
Mini serniczki z musem z pieczonej dyni
Pierogi pieczone z farszem dyniowym
Placki dyniowe z piekarnika
Dyniowa latte (Pumpkin Spice Latte)
Ptysie dyniowe
Muffiny dyniowo – pomarańczowe
Tarteletki z musem z dyni i pomarańczy
Smacznego!
Gruszki zapiekane z gorgonzolą i orzechami
Przekąska, przystawka lub deser … gruszki zapiekane z gorgonzolą … gałązką rozmarynu, miodem i orzechami włoskimi.
Składniki:
3 gruszki
kawałek sera gorgonzola ok. 100 g
garść orzechów włoskich
6 łyżeczek miodu
gałązka rozmarynu, opcjonalnie
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 200 st. C. bez termoobiegu.
Gruszki myjemy, przekrawamy na pół i za pomocą łyżeczki wykrawamy gniazda nasienne i trochę miąższu. Owoce układamy w naczyniu żaroodpornym z gałązką rozmarynu. Orzechy kroimy na mniejsze części. Gorgonzolę dzielimy na mniejsze kawałki. Orzechy i ser układamy na gruszkach i polewamy miodem. Gruszki wstawiamy na ok. 20 minut do piekarnika. Można je piec dłużej lub krócej w zależności jak mocno dojrzałych owoców użyliśmy.
Smacznego!
Cantuccini (Biscotti di Prato)
Cantuccini (Biscotti di Prato), … czyli biszkopty z Prato … te toskańskie ciasteczka, suche i twarde, napakowana migdałami o cytrusowej nucie są wręcz idealne do maczania w dobrej kawie lub białym słodkim winie. Polecam!
Składniki:
250 g maki pszennej
½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki cukru
szczypta soli
skórka otarta z jednej cytryny uprzednio dokładnie umytej i zaparzonej
2 jajka
1 łyżka masła
150 g migdałów (dodałam 50 g orzechów włoskich)
Wykonanie:
Migdały razem ze skórką siekamy na mniejsze kawałki, nie za drobno. Odstawiamy.
Do większej miski wsypujemy mąkę, cukier, szczyptę soli, suche składniki mieszamy. Wbijamy jajka, dodajemy masło , skórkę z cytryny oraz masło. Ugniatamy ciasto, następnie wsypujemy orzechy i ponownie zagniatamy. Z ciasta formujemy wałek, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na ok. 30 minut do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Dużą blachą z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto dzielimy na trzy równe części, z każdej formujemy wałek średnicy 2 cm. Wałki układamy na blasze, lekko spłaszczamy i pieczemy 30 minut. Upieczone wałki wyciągamy z piekarnika, studzimy. Następnie ostrym nożem kroimy pod skosem na ok. 2cm kromki. Ciastka rozkładamy na blasze i suszymy w temperaturze 150 st. C przez ok. 20 minut.
Cantuccini przechowujemy w metalowej puszcze, podajemy z kawą lub winem.
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony: www.ewawachowicz.pl
Smoothie pietruszkowo-gruszkowe
Kolejna porcja zdrowia … pyszne smoothie na bazie pietruszki i gruszki, z dodatkiem selera naciowego i nasion chia.
Składniki:
1 pęczek natki pietruszki
1 duża gruszka
1 jabłko
2 łodygi selera naciowego
2 cm imbiru
2 łyżki nasion chia (szałwia hiszpańska)
2 łyżki miodu z mniszka (lub zwykłego miodu)
2 szklanki wody mineralnej
Wykonanie:
Łodygi selera naciowego i natkę pietruszki myjemy. Seler i kroimy na 2 cm części. Gruszkę i jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych, kroimy na mniejsze część. Imbir obieramy i kroimy na kawałki. Wszystkie składniki przekładamy do blendara, wsypujemy chia, wlewamy miód i trochę wody miksujemy do czasu uzyskania gładkiego musu, na koniec dolewamy resztę wody i jeszcze chwilę miksujemy.
Smacznego!
Sałatka z amarantusem i musem z pieczonej papryki
Sałatka z amarantusem (5- krotnie bogatszym w żelazo niż szpinak) musem z pieczonej papryki oraz świeżymi warzywami i fetą … podana w słoikach … do zabrania do pracy lub na piknik (jak będzie cieplej ;).
Składniki na 3 porcje:
100 g ziaren amarantusa
3 łyżki pasty z pieczonej papryki (na pastę potrzebne będą 3 średnie papryki, ½ papryczki chili, można dąć mniej)
kilka liści ulubionej sałaty
½ zielonego ogórka
1/3 świeżej czerwonej papryki
½ awokado
100 g sera feta
garść pomidorków koktajlowych
Składniki na winegret:
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergina
1 łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki miodu
sól morska, pieprz świeżo mielony do smaku
Wykonanie:
Paprykę myjemy, odcinamy górną cześć z ogonkiem, wyciągamy gniazda nasienne. Papryki spłaszczamy, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy do miękkości tj. ok .30 -35 minut. (skórka powinna się miejscami przypiec).
Amarantus gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Wszystkie składniki na winegret umieszczamy w małym słoiczku, zakręcamy i energicznie potrząsamy.
Z upieczonych papryk ściągamy skórkę, doprawiamy papryczką chili, odrobiną soli i blendujemy na gładką pastę.
Do słoików warstwami układamy: przestudzony amarantus, pastę z papryki, porwane liście sałaty, pokrojonego ogórka, kawałki awokado, czerwona paprykę, pokrojone w kostkę ser feta i pomidorki koktajlowe.
Sałatkę przed podaniem polewamy winegretem.
Smacznego!
Drożdżowe rogaliki z dżemem malinowym
Domowe drożdżowe rogaliki … z kubkiem świeżo zaparzonej lipowej herbatki … idealne na deszczowe, jesienne popołudnie … takie jak dziś …
Składniki:
ok.3/4 kg mąki pszennej + mąka do podsypywania
100 g masła
50 g świeżych drożdży
½ szklanki cukru
1 3/4 szk. mleka
2 jajka
szczypta soli
Dodatkowo:
300 ml dżemu malinowego
1 jajko do posmarowania rogali
Składniki na lukier:
1 szklaka cukru pudru
odrobina gorącej wody
Wykonanie:
Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym (nie gorącym!) mlekiem, powinniśmy uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy, aby drożdże zaczęły pracować.
Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W rondelku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z mąką wlewamy mieszaninę ciepłego (nie gorącego!) mleka z cukrem i masłem oraz zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówka haka. Ciasto przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Piekarnik nastawiamy na 200 st. C
Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószoną mąką stolnicę lekko podsypujemy mąką i wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 4 części. Każdy kawałek ciast rozwałkowujemy na placek średnicy ok 25 cm i tniemy nożem na 4 części a następnie każdą część jeszcze na pół (tak jak kawałki pizzy). Na dolnej części każdego trójkąt układamy po łyżeczce dżemu, zwijamy ku wierzchołkowi formują rogala. Zlepiamy brzegi tak, aby farsz nie wypłynął. Rogaliki układamy na blaszce w większych odstępach i odstawiamy na ok. 30 minut, aby ładnie podrosły i się napuszyły.
Wyrośnięte rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 20 minut lub do czasu aż się ładnie zarumienią.
Jeszcze ciepła drożdżowe rogale polewamy lukrem.
Smacznego!
Pizza z papryczkami padron
Domowa pizza … określona mianem „najlepszej” przez moich domowników 🙂 … z papryczkami padron, boczkiem, oliwkami i serem cheddar. Polecam!
Składniki na ciasto (2 pizze ok.30 cm):
ok. 3 szklanek mąki pszennej poznańskiej
1 szklanki ciepłej wody
40 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Składniki na sos pomidorowy:
3 – 4 dojrzałe pomidory
1 średnia cebula
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
sól morska do smaku
Składniki na wierzch na jedną pizze:
9-10 papryczek padron usmażonych na oliwie, przepis tutaj
4-5 plastrów boczku, użyłam parzonego
kilka zielonych oliwek ze słoika
½ małej cebuli pociętej w cieniutkie piórka
Wykonanie:
Do większej miski rozkruszamy świeże drożdże, dodajemy cukier i rozduszamy widelcem do czasu otrzymania płynnej konsystencji drożdży. Wsypujemy mąkę, sól, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy rękę, w razie potrzeby podsypujemy trochę mąką, a następnie odstawimy na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Przygotowujemy sos.
Pomidory zaparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Do rondla wlewamy oliwę, podsmażamy na niej drobno poszatkowaną cebulę. Gdy cebula się zaszkli dodajemy pomidory i sól gotujemy na wolnym ogniu do miękkości aż pomidory się rozpadną a sok zredukuje.
Piekarnik nastawiamy na 230 st. C. W piekarniku pozostawiamy nagrzewamy kamień do pieczenia pizzy lub dużą blachę z wyposażenia piekarnika.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, lekko podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą część rozwałkowujemy na okrąg ok. 25- 30. Tak przygotowany spód do pizzy przekładamy na rozgrzany kamień lub blachę i pieczemy ok. 7 min. Następnie lekko podpieczone ciasto wysuwamy ostrożnie z pieca, smarujemy sosem pomidorowym. Na wierzch rozkładamy cebulę, posypujemy rozkruszonym serem, rozkładamy plastry boczku, papryczki oraz oliwki. Pizzę wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze kilka minut, do czasu aż ser się rozpuści a brzegi pizzy ładnie zarumienią. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.
Smacznego!
Papryczki padron
Papryczki padron … małe zielone papryczki pochodzące z Hiszpanii, serwowane tam, jako tapas … smażone na oliwie, podawane oprószone gruboziarnistą solą … świetne na przystawkę … są słodkie i pyszne, ale często potrafią być bardzo pikantne!
Składniki:
250 papryczek padron
3 ząbki czosnku
¼ szklanki oliwy z oliwek extra vergine
sól gruba, himalajska lub morska
Wykonanie:
Papryczki myjemy i osuszamy papierowym rącznikiem. Każdą papryczkę nakłuwamy ostrym nożem, aby nie pękały i pryskały podczas pieczenia.
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy rozduszone ząbki czosnku oraz papryczki. Smażymy do czasu aż na papryczkach pojawią się białe pęcherzyki. Padron odsączamy na papierowym ręczniki, oprószamy gruboziarnistą sola i podajemy.
Chia z borówkami i malinami
Już pewnie nie za długo będziemy mogli cieszyć się świeżymi, pachnącymi malinami i borówkami, dlatego, póki jeszcze są 🙂 polecam smaczny i zdrowy deser z ich wykorzystaniem.
Składniki na 4 porcje:
14 łyżeczek nasion chia ( szałwii hiszpańskiej)
350 mleka kokosowego lub krowiego
100 g świeżych malin
100 g świeżych borówek
Wykonanie:
Nasion chia przesypujemy do miseczki i zalewamy mlekiem. Dokładnie mieszamy za pomocą trzepaczki. Naczynie z puddingiem przykrywają folią spożywczą i wstawiamy na kilka godzin do lodówki, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem pudding przekładamy do szklanek, na wierzch wrzucamy maliny i borówki.
Smacznego!
