KiC
Szparagi i cukinia z grilla
Chrupiące, zielone szparagi zawinięte w cieniutkie plasterki szynki szwarcwaldzkiej prosto z grilla … w towarzystwie cukinii skropionej oliwą i posypanej świeżym koperkiem … podawane same lub jako dodatek do grillowanych mięs lub ryb. Polecam!
Składniki – szparagi z grilla w szynce szwarcwaldzkiej:
1 pęczek zielonych szparagów
100 g szynki szwarcwaldzkiej
oliwa z oliwek extra vergine do skropienia
Składniki – cukinia z grilla
2 cukinie
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki oliwy extra vergine
sól morska do smaku
Wykonanie:
Potrzebne będą dwie aluminiowe tacki na grilla.
Szparagi myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy papierowym ręcznikiem. Odłamujemy twarde kocówki. Szparagi zawijamy w kawałki szynki i układamy na aluminiowej tacce. Delikatnie skrapiamy oliwą.
Cukinie myjemy, odkrawamy końcówki. Cukinie kroimy wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę jeszcze na trzy części. Słupki cukinii rozkładamy na tacce, delikatnie solimy, posypujemy koperkiem i skrapiamy oliwą.
Tacki z warzywami układamy na grillu. W trakcie przyrządzania warzywa przewracamy aby się zgrillowały z obu stron. Kilka minut i gotowe!
Smacznego!
Przygotowanie:
Lody jagodowe (bez jajek i mieszania)
Uwodzące pięknym kolorem, ale i smakiem lody jagodowe domowej roboty. Proste i szybkie przygotowanie. Polecam :).
Składniki:
500 ml śmietany kremówki 36%
530 g mleka zagęszczonego, słodzonego 8%
300 g jagód, świeżych lub mrożonych
Wykonanie:
Jagody myjemy i blendujemy. Odstawiamy.
W dużej misce ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę. Gdy śmietana się ubije dolewamy małą strużkę mleko zagęszczone. Do śmietanowej masy dodajemy owoce, miksujemy i przelewamy do pojemnika. Wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika.
Smacznego!
Lody rabarbarowo-truskawkowe (bez jajek i mieszania)
Lody domowej roboty … tym razem na bazie bitej śmietany i mleka zagęszczonego z dodatkiem rabarbaru i truskawek. Idealna konsystencja, bez dodatku jajek i bez mieszania w trakcie zamrażania.
Składniki:
500 ml śmietany kremówki 36%
530 g mleka zagęszczonego, słodzonego 8%
2 łodygi rabarbaru
1 łyżka cukru
2 łyżki wody
300 g truskawek, świeżych lub mrożonych
Wykonanie:
Rabarbar myjemy, kroimy na ok. 2 cm kawałki. Następnie wrzucamy na patelnię, posypujemy cukrem, podlewamy wodą i prażymy do czasu aż rabarbar będzie miękki i zacznie się rozpadać. Odstawiamy do przestygnięcia.
Truskawki myjemy, obieramy z szypułek i blendujemy.
W dużej misce ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę. Gdy śmietana się ubije dolewamy małą strużkę mleko zagęszczone. Do śmietanowej masy dodajemy owoce, miksujemy i przelewamy do pojemnika. Wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika.
Kompot z rabarbaru
W sezonie na rabarbar nie może zabraknąć pysznego kompotu 🙂 … lekko kwaśny, orzeźwiający 🙂 … idealny na upalne dnia!
Składniki:
3-4 łodygi rabarbaru
1,5 l wody
2-3 łyżki ksylitolu lub cukru
Wykonanie:
Rabarbar myjemy pod bieżąca wodą. Kroimy na ok 1- 2 cm kawałki, nie obieramy. Pokrojone łodygi rabarbaru wrzucamy do garnka, zalewamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Kompot gotujemy 1-2 minuty i słodzimy. Odstawiamy do przestygnięcia.
Smacznego!
Sernik z rabarbarem i kruszonką
Kruchy spód … masa serowa na bazie tłustego twarogu z dodatkiem budyniu …przełamujący słodycz kwaskowaty rabarbar i chrupiąca kruszonka. Pyszny sernik w sam raz na letnie rodzinne biesiadowanie :).
Składniki na kruche ciasto forma o średnicy 26 cm:
200 mąki pszennej
50 g cukru pudru
1 jajko
150 g masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki masa serowa:
1,2 kg twarogu tłustego lub półtłustego, dwukrotnie mielonego
1 jajko
1 szklanka cukru
1 opakowanie 60 g budyniu waniliowego
Dodatkowo:
3 łodygi rabarbaru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru pudru
Wykonanie:
Rabarbar myjemy, a następnie kroimy w około 1 cm kawałki. Kawałeczki łodyg przekładamy do miski i zasypujemy cukrem pudrem i mąka ziemniaczaną. Mieszamy i odstawiamy.
Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części ( 2/3 i 1/3), mniejszą część owijamy w folię i odkładamy na ok. 20 minut do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepiamy dno i około 1 cm rant formy uprzednio nasmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do lodówki.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C, grzałka góra dół.
Twaróg wraz z jajkiem, cukrem, budyniem miksujemy lub blendujemy na gładką masę. Zawsze miksujemy do połączenia składników, otrzymania gładkiej jednolitej masy. Nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!
Masę serowa przekładamy do formy wyłożonej ciastem. Na wierzch rozsypujemy kawałki rabarbaru obtaczane w cukrze pudrze i mące. Schłodzony kawałek ciasta ścieramy na tarce lub rwiemy na małe kawałeczki i układamy na rabarbarze. Sernik wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 60 minut. Odstawiamy do przestygnięcia.
Smacznego!
Arbuzada
Na upalne dni … orzeźwiająca arbuzada!
Składniki:
½ arbuza
sok z 1 cytryny
sok z 1 pomarańczy
Opcjonalnie:
kilka listków świeżej mięty
kilka kostek lodu
Wykonanie:
Arbuza kroimy, wykrawamy miąższ i przekładamy do kielicha blendera. Dolewamy sok z cytryny i pomarańczy. Miksujemy i przelewamy do dzbanka z lodem i listkami mięty. Jeżeli arbuza blendowaliśmy z pestkami sok należy przelać przez sito.
Smacznego!
Smoothie z pietruszki, awokado i selera naciowego
Smakowite i zdrowe smoothie na dobry początek dnia 🙂
Składniki:
½ pęczka natki pietruszki
1 duża łodyg selera naciowego
1/2 awokado
1 banan
2 cm świeżego imbiru
300 ml soku jabłkowego lub wody
Wykonanie:
Łodygę selera naciowego myjemy, kroimy na mniejsze części. Awokado przekrawamy na pół, wyciągamy pestkę i za pomocą łyżeczki wydrążamy miąższ. Banana obieramy ze skórki, imbir obieramy i kroimy na kawałki. Pietruszkę opłukujemy pod bieżącą wodą. Wszystkie składniki przekładamy do blendara wlewamy odrobine wody lub soku i miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. Następnie wlewamy pozostałą wodę/sok i miksujemy.
Smacznego!
Domowy makaron tagliatelle
Makaron domowej roboty … dla wielu, dla mnie również niezapomniany smak dzieciństwa :). Jednak w dzisiejszych czasach gdzie półki sklepowe uginają się od szerokiej gamy makaronów kuszących bogactwem kształtów, kolorów oraz różnorodnością mąk, z których zostały przygotowane bardzo trudno się zmobilizować do zrobienia domowego makaronu. Nie ma, co ukrywać często brakuje nam również czasu! Ale raz na jakiś czas, albo od święta naprawdę warto oprószyć trochę blat mąką i zakasać rękawy. Wbrew pozorom to proste i nie tak absorbujące zadanie a SATYSFAKCJA GWARANTOWANA:)
Składniki na 2 porcje:
200 g mąki + odrobiną mąki do podsypywania
2 jajka
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę. Na środku kopca robimy wgłębienie i wbijamy jajka. Ciasto zagniatamy aż będzie zwarte i elastyczne, w razie potrzeby dolewamy odrobinę wody lub dosypujemy mąki ( jajka są różnej wielkości, jeśli będziecie mieć małe może zaistnieć potrzeba dolania odrobiny wody). Ciasto owijamy folią spożywczą i odkładamy na ok. 15 minut do lodówki.
Ciasto rozwałkowujemy na cienki 2-3 mm placek. Następnie składamy wzdłuż dłuższego boku.
Tniemy ostrym nożem na ok. 0,7-1,0 centymetrowe paski. Każdy paseczek rozwijamy.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie ok. 7 minut.
Smacznego!
Makaron z krewetkami i zielonymi szparagami
Sezon na szparagi:) … to może się skusicie na makaron domowej roboty z zielonymi szparagami smażonymi na oliwie … z krewetkami z czosnkiem i natką pietruszki do tego lampka białego wina.
Składniki:
200 g makaronu tagliatelle kupnego lub domowego
½ pęczka zielonych szparagów
100 g krewetek, mrożonych albo świeżych (użyłam krewetek, białych mrożonych)
2 średnie ząbki czosnku
1 łyżka poszatkowanej natki pietruszki
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól morska do smaku
Wykonanie:
Krewetki rozmrażamy, zalewamy na ok.15 minut zimną wodą lub przelewamy na sicie wrzątkiem. Jeśli krewetki nie są oczyszczone obieramy je z pancerzy, odrywamy główki, pozbywamy się jelit (czarne nitka), ogonki możemy zostawiać.
Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Natkę pietruszki opłukujemy pod bieżąca wodą i szatkujemy. Szparagi myjemy i pozbawiamy twardych końcówek, kroimy na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy szparagi i czosnek, smażymy ok. 2 minuty. Następnie dodajemy krewetki i smażymy z jednej strony minutę, przewracamy, dodajemy natkę i smażymy z drugiej strony również około minuty. Solimy do smaku. Na patelnię ze szparagami i krewetkami wrzucamy ugotowany makaron. Mieszamy i podajemy.
Smacznego!
Biszkopt z owocową pianką
Lekka, puszysta biszkoptowa kostka z owocowa pianką i czekoladowa polewą … idealne, ciasto na ciepłe wiosenno-letnie dni. Możliwość wykorzystanie dostępnych świeżych owoców lub zużycia mrożonych zapasów.
Składniki na biszkopt:
4 jajka klasy M (w temperaturze pokojowej)
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na owocową piankę:
500 ml śmietany kremówki 30-36%, dobrze schłodzonej
4 łyżki cukru pudru
100 g czerwonych porzeczek (użyłam mrożonych)
250 g borówek (użyłam mrożonych)
6 łyżeczek żelatyny
6 łyżeczek zimnej wody
1/3 szklanki śmietany 18 %
Warstwa czekoladowa:
100 g mlecznej czekolady
250 ml śmietany 18%
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżeczki zimnej wody
1 łyżka cukru pudru (opcjonalnie ja nie dałam)
Wykonanie biszkopt:
Do mniejszej miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy w dwóch partiach suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 170 st. C. Upieczony biszkopt odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wykonanie krem:
Owoce blendujemy na gładką masę. Odstawiamy.
Żelatynę przesypujemy do filiżanki zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut, aby napęczniała.
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę 30 -36 % i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy zblendowane owoce.
Śmietanę ( 1/3 szklanki śmietany 18 %) podgrzewamy w mikrofali (powinna być gorąca). Do śmietany przekładamy żelatynę i dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy 2 łyżki ubitej masy śmietanowo –owocowej mieszamy i całość przelewam do masy śmietanowo- owocowej miksując do połączenia składników. Odstawiamy na kilka minut do lodówki, aby pianka lekko stężała. Następnie piankę przekładamy na biszkopt wyrównujemy i wstawiamy do lodówki.
Wykonanie polewa:
Żelatynę przesypujemy do filiżanki zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut, aby napęczniała. Śmietanę zagotowujemy w małym rondelku, zestawiamy z ognia, kilka łyżek wlewamy do żelatyny i dokładnie mieszamy. Do pozostałej śmietany wrzucamy połamaną czekoladę oraz, jeśli dodajemy, cukier puder. Do czekoladowej masy wlewamy rozrobioną żelatynę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia. Wystudzona polewę przelewamy na owocową piankę i odstawiamy do lodówki.
Smacznego!
