KiC
Churros
Hiszpański przysmak, churros con chocolate, czyli ciasto parzone wyciskane z rękawa cukierniczego wprost do gorącego tłuszczu … smażone na złoty kolor … podawane posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem i oczywiście maczane w obłędnym czekoladowym sosie. Jednym słowem … słodka rozpusta!
Składniki:
300 ml wody
70 g masła
250 g mąki pszennej
4 łyżki cukru
szczypta soli
2 jajka
Składniki na sos czekoladowy:
70 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany kremówki
Dodatkowo:
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
Wykonanie:
W rondlu z grubym dnem zagotowujemy wodę z masłem, cukrem i szczyptą soli. Następnie wsypujemy mąkę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy ciasto będzie miało zwartą konsystencję podobną do ziemniaczanego puree (będzie odchodziło od brzegów rondla) odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnego ciast wbijamy jajka i miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy wprost do rozgrzanego tłuszczu odcinając kawałki ciasta nożyczkami lub nożem. Churros smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podajemy posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem i maczane w sosie czekoladowym.
Wykonanie sos czekoladowy:
Śmietanę zagotowujemy w małym rondlu. Zdejmujemy z palnika i wsypujemy połamana czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty, a następnie mieszamy, aby składniki się dokładnie połączyły.
Smacznego!
Ciasto Mocha
Ciasto dla amatorów KAWY i CZEKOLADY 🙂 … wilgotne, ciężkie ale cudownie rozpływające się w ustach … z wyraźnie wyczuwalną kawową nutą … idealne do filiżanki dobrej kawy! Dodatkowo bardzo proste i szybkie w przygotowaniu! Dla mnie pycha!
Składniki:
100 g gorzkiej czekolady
250 ml mocnej czarnej kawy
150 g masła
200 g cukru
115 g mąki pszennej
40 g mąki kukurydzianej (można zastąpić mąką ziemniaczaną)
1 jajko
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 160 st. C. Tortownicę o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W większym rondlu umieszczamy masło i połamaną czekoladę, dodajemy cukier i wlewamy kawę. Składniki delikatnie podgrzewamy do czasu rozpuszczenia masła i czekolady. Rondel zdejmujemy z panika.
W misce mieszamy mąki, wbijamy jajko, mieszamy i dodajemy do masy kawowo-czekoladowej. Masę blendujemy do czasu połącznie się wszystkich składników. Ciasto przelewamy do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok. 50 -55 min. Po wyjęciu z piekarnika ciasto pozostawiamy na 10 min w tortownicy, po tym czasie ściągamy obręcz i odstawiamy do wystygnięcia. Podajemy posypane kakao.
Smacznego!
Źródło przepisu: „Kawa, sekrety baristy”, przepis autorstwa Michelle Keogh
Sałatka z kurczakiem, mango i kukurydzą
Pyszna sałatka za mango i kurczakiem … z dodatkiem kukurydzy i zielonego ogórka … podawana na chrupiących liściach sałaty rzymskiej. Idealna na karnawałową imprezę!
Składniki:
kilka liści sałaty rzymskiej
1 pojedyncza pierś z kurczaka, ugotowane, smażona , pieczona lub kawałek piesi z indyka
1/2 dojrzałego mango
1/2 puszki kukurydzy
1/3 zielonego ogórka szklarniowego
Składniki na winegret:
1/4 filiżanki oliwy extra vergine
sok z połówki cytryny lub limonki
1 łyżeczka miodu
sól morska
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Wszystkie składniki na winegret przekładamy na filiżanki, dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
Liście sałaty myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy w suszarce do sałaty lub na papierowym ręczniku.
Ogórka obierany ze skórki i kroimy w małą kostkę. Ugotowaną, pieczoną lub grillowaną pierś z kurczaka lub indyka kroimy na mniejsze kawałki. Mango przekrawamy na pół, obieramy ze skórki i również kroimy w kosteczkę. Na talerzu rozkładany liście sałaty. Na każdym liściu układamy kawałki kurczaka, wsypujemy trochę kukurydzy, dodajemy ogórka oraz mango. Każdą sałatkową łódeczkę polewamy przygotowanym winegretem. Podajemy.
Smacznego!
Tort kokosowy z malinami
Dostojny i elegancki tort kokosowy … z puszystego biszkoptu … przełożony delikatnym kremem na bazie białej czekolady z dodatkiem wiórków kokosowych i odrobiną malin, cudownie współgrających z całością. Polecam do upieczenia w karnawale!
Składniki:
biszkopt z tego przepisu
Składniki na krem:
300 g białej czekolady
200 g masła
80 g wiórków kokosowych
500 ml śmietany kremówki 30 lub 36 %
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
garść mrożonych malin
sok z 1 cytryny do skropienia biszkoptu
wiórki kokosowe do obsypania tortu
Wykonanie krem z kokosowy:
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do przestygnięcia. Miękkie masło ucieramy, następnie dolewam roztopioną czekoladę i wiórki kokosowe miksujemy, aby składniki się ładnie połączyły. Odstawiamy do lodówki na ok 30 minut.
Do wysokiego naczynia przelewamy zimną śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ubije dodajemy cukier puder, miksujemy.
Do miski z masą czekoladowo-maślaną dokładamy partiami śmietanę (pozostawiamy kilka łyżek śmietany do obłożenia tortu) delikatnie mieszając za każdym razem szpatułką. Masa nabierze puszystości i lekkości.
Wystudzony biszkopt kroimy na trzy równe blaty. Pierwszy blat układamy na paterze, skrapiamy sokiem z cytryny smarujemy kremem i posypujemy połową malin, maliny przykrywamy kremem, aby nie puszczały soku i „plamiły” biszkoptu. Czynność powtarzamy z kolejnym blatem ciasta. Wierzch i boki tortu smarujemy odłożoną śmietaną i posypujemy wiórkami kokosowymi. Tort wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki, przed podaniem wyjmujemy na ok. 1 godziny, aby krem zmiękł i rozpływał się w ustach.
Biszkopt na tort (zawsze się udaje)
Przepisz na biszkopt, który zawsze się udaje! Idealnie równy i puszysty!
Składniki na biszkopt (tortownica średnicy 24cm)
5 jajek kasy L w temperaturze pokojowej
½ szklanki mąki pszennej (70 g)
½ szklanki mąki ziemniaczanej (70 g)
¾ szklanki drobnego cukru do wypieków (130 g)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Wykonanie biszkopt:
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy w trzech partiach cukier, miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie za pomocą cienkiego noża odkrawamy od krawędzi formy i zdejmujemy obręcz tortownicy. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Puszysty biszkopt gotowy do przełożenia ulubionym kremem!
Smacznego!
Mango Lassi
Mango Lassi … słynny koktajl z dojrzałego mango zmiksowanego z jogurtem naturalnym, odrobiną mleka i miodu… doprawiony szczyptą mielonego kardamonu … orzeźwiający i pyszny.
Składniki:
1 dojrzałe mango
200 g jogurtu naturalnego
100 ml mleka
1 łyżka płynnego miodu
Opcjonalnie:
szczypta mielonego kardamonu do posypania
Wykonanie:
Mango obierany ze skórki, wykrawamy pestkę. Miąższ kroimy na mniejsze części i przekładamy do kielicha blendera, wlewamy odrobinę mleka i miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy miód, jogurt i resztę mleka. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy. Koktajl przelewamy do wysokich szklanek i posypujemy szczyptą mielonego kardamonu, podajemy.
Smacznego!
Kurczak z cytryną i pietruszką
Pomysł na obiad … kurczak w cytrynowej marynacie, z pietruszką i marchewką … pieczony w piekarniku.
Składniki:
3 nogi z kurczaka
1 cytryną
1/2 pęczka pietruszki
2 marchewki
Składniki na marynatę:
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sok z połówki cytryny
2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1/2 łyżeczki soli
szczypta mielonego chili
jedna łyżka posiekanej natki pietruszki
Wykonanie:
Kurczaka oczyszczony i myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem.
Do większej miski wlewamy oliwe, sok z cytryny i wsypujemy wszystkie składniki marynaty. Mieszamy i wyrzucany przekrojone lub całe przygotowane wczesniej nogi z kurczaka. Mięso dokładnie obtaczamy w marynacie. Odstawiamy na min. 30 minut lub na całą noc do lodówki.
Piekarnik nastawiony na 180 st.C. Marchewki obieramy i przekrawamy wzdłuż, układany na dnie naczynia żaroodpornego. Kurczak układany na marchewkach, obok rozkładamy plastry z połówki cytryny. Mięso wstawiamy na ok.1 godzinę do rozgrzanego piekarnika. Po 30 minutach kawałki kurczaka przewracamy na drugą stronę. Po godzinie od wstawienia mięsa do piekarnika sprawdzamy czy kurczak jest miękkie, jeśli nie wydłużamy czas pieczenia o jakieś 15 minut. Gotowego kurczaka posypujemy natką pietruszki i podajemy z pieczonymi ziemniakami lub innymi dodatkami.
Smacznego!
Herbata rozgrzewająca z imbirem i pomarańczą
Na zimowe dni … rozgrzewająca herbata … pachnąca pomarańczą … z dodatkiem kory cynamonu i kawałka imbiru … posłodzona miodem …
Składniki:
1 torebka czarnej herbaty
3-4 plastry pomarańczy
kawałek kory cynamonu
2-3 plasterki imbiru
1 łyżeczka miodu
Wykonanie:
Do dużej szklanki lub kubka wkładamy torebkę z herbatą oraz korę cynamonu. Zalewamy wrzątkiem. Gdy herbata się zaparzy wyciągamy torebkę. Dodajemy plastry pomarańczy (pomarańczę przed krojeniem dokładnie myjemy), miód oraz kawałki obranego imbiru. Mieszamy i pijemy.
Smacznego!
Ciasto Anzac
Ciasto Anzac jak dla mnie przepyszne!!! Bardzo wilgotne ciasto czekoladowe z dodatkiem kawy, migdałów oraz wiórków kokosowych, które są delikatnie wyczuwalne… zapieczone pod chrupiącą warstwą z płatków migdałowych, wiórków kokosowych i płatów owsianych w słodkim, lekko ciągnącym syropie. Nam ciasto bardzo posmakowało 😀 Polecam!
Przepis na ciasto znalazłam w książce „Kawa, sekrety baristy”. Jeśli chodzi o nazwę ciasta to myślę, że autorzy inspirowali się słynnymi australijskimi ciasteczkami (Anzac Biscuit), które były pieczone przez kobiety dla żołnierzy walczących podczas I Wojny Światowej dla Australian and New Zealand Army Corps (ANZAC). Ciasteczka były pieczone właśnie na bazie płatków owsianych i wiórków kokosowych z domieszkom golden syropu.
Składniki:
125 g masła w temperaturze pokojowej
200 g cukru
2 jajka
85 g zielonych migdałów
3 łyżki kakao
30 g wiórków kokosowych
200 g mąki pszennej
320 g kwaśnej śmietany
125 ml espresso
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Składniki na wierzch:
150 ml wody
200 g cukru
4 łyżki golden syropu (dałam miód)
80 g masła
150 g płatków migdałowych
30 g wiórków kokosowych
30 g płatków owsianych
Wykonanie:
Piekarnik nastawiony na 160 st. C. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód, boki smarujemy masłem.
W misce mieszamy mąkę z mielonymi orzechami, kakao i wiórkami kokosowymi. Odstawiamy.
W misie miksera ucieramy masło z cukrem na białą masę, następnie dodajemy po jednym jajku miksując, aby składniki dokładnie się połączyły. Do masy dodajemy połowę suchych składników i ekstrakt z wanilii, miksujemy. Dodajmy śmietanę, resztę suchych składników i espresso. Ciasto dokładnie miksujemy i przekładamy do formy. Pieczemy 60 minut w nagranym do 160 st. C piekarniku.
W czasie jak ciasto będzie się piekło przygotowuje masę na wierzch.
Do większego rondla wlewamy 150 ml wody, wsypujemy cukier i podgrzewamy do czasu aż cukier się rozpuści. Gdy mieszanina zacznie wrzeć przestajemy mieszać i gotujemy na małym ogniu do czasu aż syrop zacznie nabierać jasnozłotego koloru. Zestawiony rondel z ognia, dodajemy golden syrop lub miód, masło, migdały wiórki kokosowe i płatki owsiane. Wszystko mieszamy, jeśli jest to konieczne podczas mieszania podgrzewamy. Gdy ciasto się upiecze (po 60 minutach) wyjmujemy je z piekarnika, na wierzch wylewamy przygotowaną masę. Rozkładany ją równo na powierzchni i wstawiamy ponownie do piekarnika na ok.10 – 15 minut do czasu aż masa lekko podeschnie. Upieczonego ciasto wyjmujemy z formy odcinając nożem masę od boków ciasta. Odstawiamy do przestygnięcia.
Smacznego!
Smoothie z pietruszki i zielonego ogórka
Pyszne i zdrowe smoothie na bazie zielonego ogórka i pietruszki z dodatkiem awokado. W sam raz na poświąteczne oczyszczenie organizmu z toksyn. Polecam!
Składniki:
1/2 pęczka świeżej natki pietruszki
1/2 zielonego ogórka
1/2 awokado
1 łyżeczka miody
1 szklanka soku jabłkowego
2 cm świeżego imbiru (opcjonalnie)
Wykonanie:
Natką myjemy pod bieżącą wodą. Ogórka cienko obieramy ze skórki, kroimy na mniejsze części. Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę i wybieram miąższ. Wszystkie składniki smoothie przekładamy do kielich blendera. Dodajemy odrobiną soku i miksujemy na gładką masę. Następnie dolewamy soku i miksujemy.
Smacznego!
