KiC
Wafelki czekoladowe
Chrupiące wafle przełożone pyszną czekoladową masą … dla mnie smak dzieciństwa ☺
Składniki:
100 g gorzkiej czekolady
100 g mlecznej czekolady
200 g masła
4 łyżki cukru pudru
150 g kwaśnej śmietany 18%
4 łyżki mleka w proszku
Wykonanie:
W rondlu rozpuszczamy masło z mleczną i gorzką czekoladą. Dodajemy cukier puder i śmietanę. Składniki cały czas podgrzewany i mieszamy trzepaczką (rózgą kuchenną). Gdy masa zacznie wrzeć zestawiony rondel z palnika i wsypujemy mleko w proszku. Całość dokładnie mieszamy do czasu uzyskania gładkiej masy. Gorącą masą smarujemy wafle, na każdą warstwę zużywany ok. 3 – 4 łyżek czekoladowej masy.
Wafle mocno dociskamy. Następnie owijamy je folią, przyciskami deską do krojenia i wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny lub na całą noc.
Przełożone czekoladową masą wafle kroimy na małe prostokąciki. Wafelki przechowujemy w szczelnym pojemniku w lodówce.
Smacznego!
Chipsy z jarmużu
Zdrowe, smaczne i szybkie w przygotowani chipsy z jarmużu. Do chrupania same lub jako dodatek do zup kremów lub sałatek.
Składniki:
3-4 liście jarmużu ( u mnie jarmuż scarlet fioletowy)
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1/2 łyżki soli morskiej
1/2 łyżki czerwonej słodkiej papryki
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
szczypta chili
Wykonanie:
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nastawiony na 150 st. z termoobiegiem.
Liście jarmużu myjemy pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy. Z liści wykrawamy twarde
części. Jarmuż kroimy lub rwiemy na mniejsze kawałki.
Do większej miski wlewamy oliwę oraz wsypujemy paprykę, sól, pieprz oraz chili. Mieszany i wyrzucany kawałki liści jarmużu. Najlepiej rękoma mieszamy i obtaczamy oliwą z przyprawami kawałki listków. Jarmuż luźno rozkładamy na blasze i wstawiamy do piekarnika na ok. 5-6 minut. Sprawdzamy międzyczasie czy chipsy są już gotowy. W razie potrzeby skracany lub wydłużamy
okres pieczenia.
Smacznego!
Tort Rocher
Tort Rocher … ciasto napakowane orzechami laskowymi … rozpływająca się w ustach masa czekoladowa na bazie nutelli … lekko wyczuwalne kawałeczki chrupiących wafelków … NIEBO W GĘBIE! Dla wielbicieli czekoladowych pralin z orzechem laskowym w środku tort idealny! Może nie należy do najlżejszych, wręcz przeciwnie, ale od święta lub na specjalną okazją można zaszaleć 😀 . Bardzo polecam!
Składniki:
7 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru
200 g zmielonych orzechów laskowych
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem:
700 g nutelli
300 g gorzkiej czekolady 70%
300 g miękkiego masła
Dodatkowo:
4 wafelki orzechowe bez czekolady (około dwie szklanki)
kilka pralin Ferrero Rocher do dekoracji
Wykonanie ciasto:
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładany papierem do pieczenia, tylko spód. Boki formy smarujemy masłem. Piekarniku nastawiony na 165 st. C (piekę z termoobiegiem).
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Wafelki rozkruszamy za pomocą malaksera. Odstawiamy.
Zmielone orzechy laskowe mieszany z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielone od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy na sztywną pianę. Miksując stopniowo dodajemy cukier a następnie po jednym żółtku ( można też ubić całe jajka z cukrem na jasna puszystą masę i następnie dodać suche składniki, ja jednak zawsze ubijam najpierw białka). Do ubitej piany w trzech partiach dodajemy suche składniki, miksując wszystko na najniższym obrotach miksera. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy ok. 55 – 60 minut, do suchego patyczka. Odstawiamy na kilka minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy.
Wykonanie krem:
W misce w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekolady. Odstawiamy do przestygnięcia.
W misie miksera miksujemy masło z nutellą, następnie porcjami dodajemy zimną rozpuszczoną czekoladę. Odstawiamy.
Ciasto kroimy na trzy równe blaty. Pierwszy blat układamy na paterze smarujemy jedną trzecią czekoladowego kremu i postępujemy pokruszonymi wafelkami (zużywamy ich około 1/3), przykrywamy drugim blatem i ponownie smarujemy kremem i posypujemy wafelkami. Pozostałą masą smarujemy wierzch i boki tortu. Boki obsypujemy pozostałymi wafelkami, wierzch zdobimy pralinami.
Tort wstawiamy do lodówki. Przed podaniem jednak wyjmujemy na ok. 1 godzinę z lodówki, aby krem zmiękł i cudownie rozpuszczał się w ustach☺.
Smacznego!
Źródło przepisu : I LOVE BAKE z modyfikacjami
Makowiec tradycyjny na kruchym spodzie
Tradycyjny świąteczny makowiec … z domowej masy makowej… na spodzie z kruchego ciasta.
Składniki na kruche ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
100 g masła
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na nadzienie makowe:
masa makowa z tego przepisu
4 jajka
100 g masła
Składniki na ciasto na wierzch:
4 łyżki mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka masła
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek mleka
Dodatkowo:
1 szklanka cukru pudru
kilka łyżeczek gorącej wody
Wykonanie ciasto:
Formę o wymiarach 25×35 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 165 st. C (piekę z termoobiegiem)
Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki zagniatamy a następnie wylepiamy nim spód formy. Odstawiamy.
Wykonanie ciasto na wierzch:
Wszystkie składniki na ciasto wsypujemy do małej miseczki, mieszamy za pomocą rózgi kuchennej (ciasto powinno być dość płynne, w razie potrzeby dolewamy mleka lub dosypujemy mąki).
Wykonanie masa makowa:
Białka oddzielamy od żółtek. W dużej misce ucieramy żółtka z masłem, dodajemy masę makową i mieszamy. A następnie w trzech partiach dodajemy ubite na sztywną piane białka. Całość delikatnie mieszamy i przekładamy na spód z ciasta. Masę makowa wyrównujemy i równomiernie rozlewamy na niej wcześniej przygotowane ciasto. Makowiec pieczemy 60 minut. Wyciągamy z piekarnika i lukrujemy.
Smacznego!
Masa makowa
Masa makowa domowej roboty … idealna na makowce tradycyjne na kruchym spodzie, makowce zwijane, tarty makowe, drożdżówki z makiem, makiełki itp. świąteczne wypieki 🙂
Składniki:
600 g maku
100 g masła
150 g miodu lub więcej
200 g rodzynek
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g suszonych śliwek
100 g orzechów włoskich
kilka kropel aromatu rumowego
kilka kropel aromatu migdałowego
Wykonanie:
Mak wsypujemy do garna zalewany wodą na około 2 cm wysokości ponad powierzchnię maku. Gotujemy na małym ogniu 25 – 30 minut często mieszając. Odstawiamy do przestygnięcia. Orzechy, rodzynki i śliwki siekamy na małe kawałeczki. Gdy mak przestygnie zlewamy wodę i mielimy go dwukrotnie przez maszynkę używając drobnego sitka. Jeśli w masie makowej nie lubicie kawałków bakalii również je przepuszczamy przez maszynkę.
W większym garnku rozpuszczalny masło i miód dodajemy posiekane orzechy, rodzynki, śliwki oraz skórkę pomarańczową. Mieszany i dokładamy zmielony mak oraz wlewamy aromaty rumowy i migdałowy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Masa makowa jest już gotowa!
Panforte
Panforte to słynny włoskie ciasto, a raczej nugatowy przysmak kojarzący się ze świętami Bożego Narodzenia. Dość twardy (ale pyszny!). Istnieje wiele modyfikacji panforte, ale podstawową bazą tego wspaniałego przysmaku są orzech, kandyzowane owoce oraz miód. Całość doprawiona pachnącymi przyprawami. Panforte, tak jak nasz tradycyjny piernik może długo leżakować, im starszy tym lepszy i bardziej miękkie. Polecam!
Składniki na formę średnicy 24 cm:
200 g orzechów laskowych
150 g orzechów włoskich
100 g suszonych moreli (w oryginalnych przepisach suszone figi)
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 ½ łyżeczki cynamonu
1 ½ łyżeczki mielonego kardamonu
¼ łyżeczki mielonych goździków
szczypta chili
70 g mąki pszennej
30 g kakao
100 g cukru
150 gram miodu
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Formę wykładamy papierem do pieczenia, spód i boki. Dodatkowo smarujemy jeszcze papier tłuszczem (olejem lub masłem). Przed wyłożeniem papierem boków formy należy nasmarować je lekko masłem, aby papier ładnie trzymał się formy. Odstawiamy.
Do większej miski wrzucamy orzech, pokrojone w grubszą kostka morele oraz skórkę pomarańczową. Bakalie mieszamy a następnie dosypujemy przesianą mąkę, kakao, cynamon, goździki, kardamon oraz szczyptę chili. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy tak, aby wszystkie owoce i orzechy były pokryte suchymi składnikami. Odstawiamy.
W małym rondlu zagotowujemy miód z cukrem, mieszamy do czasu rozpuszczenia się cukru. Do suchych składników wlewamy gorącą mieszaninę miodu i cukru. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki były obtaczane miodem i cukrem. Masę przekładamy do przygotowanej formy i równomiernie rozkładamy, najlepiej za pomocą ręki zwilżonej wodą. Panforte wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 st. C (piekę z termoobiegiem) i pieczemy ok. 40 minut. Gdy na wierzchu pojawia się małe pęcherzyki powietrza ciasto będzie gotowe. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy w formie. Gdy wystygnie posypujemy obficie cukrem pudrem i kroimy na kawałki ostrym nożem. Przechowuje w szczelnym pojemniku.
Smacznego!
Ryby smażone w zalewie octowej
Ryby smażone w zalewie octowej … na moim wigilijnym stole nie może zabraknąć 🙂
Składniki:
1 kg ryb (szczupak, plotka, leszcz lub inne)
sól
pieprz
mąka pszenna
olej do smażenia
Składniki na zalewę:
1 1/2 litra wody
2 szklanki octu
3 cebule
5 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
3 łyżeczki cukru
1 łyżka soli
Wykonanie:
Ryby oczyszczamy i pozbawiamy łusek. Myjemy dokładnie pod bieżącą wodą a następnie ususzamy papierowym ręcznikiem. Ryby oprószamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy ok 1 cm oleju. Ryby obtaczamy w mące, strzepujemy jej nadmiar i smażymy na złoty kolor z obu stron.
Wykonanie zalewa octowa:
Cebulę obieramy i kroimy w talarki.
W garnku zagotowujemy wodę z octem. Dodajemy cukier, sól, ziele angielski i liść laurowy oraz pokrojoną cebulę. Zalewę gotujemy ok. 2-3 minuty, aby cebula się lekko zeszkliła. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Usmażone ryby przekładamy do słoika lub innego szklanego naczynia, zalewamy przygotowaną zalewą i odstawiamy po wystudzeniu na ok. 48 godzin do lodówki.
Smacznego!
Lebkuchen (niemieckie mięciutkie pierniczki)
Lebkuchen to słynne niemieckie pierniki. Mięciutkie, pachnące z lekką cytrusową nutą. Niewymagające długiego przechowywania przed spożyciem. Można je upiec nawet dzień przed Świętami. Bardzo polecam!
Składniki na ok. 30 sztuk
250 g mąki pszennej
85 g zmielonych migdałów
3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika, kupnej lub domowej
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml płynnego miodu
85 g masła
pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
Składniki na lukier:
2 szklanki cukru pudru
kilka łyżek gorącej wody
Wykonanie:
W małym rondelku podgrzewamy miód z masłem do czasu aż masło się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia, ale nie całkowitego wystudzenia.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zmielone orzechy, przyprawę korzenną, cynamon oraz sodę i proszek do pieczenia. Wszystkie suche składniki mieszamy i dolewamy ciepłą masę miodowo maślaną. Ciasto miksujemy do połączenia, będzie klejące, ale nie dosypujemy mąki. Na koniec dodajemy kandyzowane skórki pomarańczowe i cytrynowe. Miksujemy. Gotowa masę przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na ok. 20 minut, w tym czasie masa przestygnie i zgęstnieje.
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (piekę z termoobiegiem).Duże blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
Z ciast formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego lekko je spłaszczamy i układamy na blasze w dużych odstępach (przed formowaniem kulek dłonie zwilżamy wodą, dzięki temu ciasto nie będzie się kleiło). Pierniczki pieczemy ok. 12 minut (nie za długo, bo będą twarde). Lebkuchen po wyjęci z piekarnika będą bardzo miękkie, odstawiamy je na ok. 2 minuty i dopiero po tym czasie przekładamy na kratkę do wystudzenia.
Cukier puder zalewamy gorąca wodą, dokładnie mieszamy i lukrujemy pierniczki. Następnie lebkuchen odstawiamy na kratką najlepiej na całą noc, aby lukier dobrze zastygł. Pierniczki następnego dnia układamy do szczelnych pojemników, będą już mięciutkie i gotowe do jedzenia. Gdyby jednak nie zmiękły do pojemnika z piernikami wkładamy kawałki jabłka, wymieniając je co dwa dni. Pierniki wchłoną wilgoć z owoców i szybciej zmiękną.
Smacznego!
Źródło przepisu: Moje Wypieki (przepis pochodzi z GoodFood ‚Cupcakes & small bakes’).
Choinki z pierników
Przepis na szybkie pierniczki, które można upiec kilka dni przed Świętami! Pierniczki miękną już na drugi dzień po upieczeniu! Moja propozycja prezentacji to przestrzenne choinki, które mogą stanowić piękną ozdobę wigilijnego stołu! Zwłaszcza dzieciom przypadną do gustu 🙂 .
Składniki:
500 g mąki pszennej
3 łyżeczki przyprawy korzennej
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki imbiru
1 łyżka kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
150 g roztopionego masła
150 g miodu, jeśli jest twardy podgrzewamy go
1 jajko
Wykonanie:
Na stolnicę przesiewamy mąkę dodajemy przyprawę korzenną, cynamon, imbir, kakao i sodę. Wszystkie suche składniki mieszamy, na środku kopca robimy wgłębienia, w które wbijamy jajko , wlewamy miód oraz roztopione masło. Wszystkie składniki zagniatamy do czasu uzyskania gładkiego, świecącego ciasta, nie ma potrzeby podsypywania mąką. Na początku ciasto wydaje się za suche, ale po dokładnym wyrobieniu ładnie się połączy. Ciasta nie musimy schładzać w lodówce, od razu rozwałkowujemy i wykrawamy pierniczki, np. w kształcie choinek. Układamy na blasze lekko wysmarowanej tłuszczem. Aby po upieczeniu stworzyć przestrzenne choinki, każde ciastko należy naciąć. Połowę choinek nacinamy w 3/4 wysokości od góry, a drugą połowę od dołu. Pierniczki pieczemy ok. 10 minut w rozgrzanym piekarniku do 170 st. C (pieką z termoobiegiem). Po wystudzeniu dekorujemy lukrem i kolorowymi posypkami. Zostawiamy na blacie kuchennym do stwardnienia lukru, najlepiej na całą noc.
Pierniki na drugi dzień po upieczeniu miękną i są gotowe do jedzenia. Gdyby jednak nie zmiękły do pojemnika z piernikami wkładamy kawałki jabłka, wymieniając je co dwa dni. Pierniki wchłoną wilgoć z owoców i szybciej zmiękną
Smacznego!
Jabłka pod piernikową kruszonką
Prosty, pyszny deser … przedsmak nadchodzących świąt … jabłka zapiekane pod chrupiącą piernikową kruszonką.
Składniki:
5-6 średniej wielkość jabłek
masło do wysmarowania formy
1 łyżka ciemnego cukru trzcinowego muscovado
½ łyżeczki cynamonu
Składniki na kruszonkę:
1 szklanka mocno pokruszonych pierniczków korzennych, kupnych lub z tego przepisu lub krajanki piernikowej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej (3 zboża)
100 g zimnego masła
2 łyżki cukru ciemnego cukru trzcinowego muscovado
1 łyżka przyprawy korzennej do piernika domowej roboty, przepis tutaj
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka oleju roślinnego
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. (piekę z termoobiegiem).
Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na ćwiartki lub jeszcze mniejsze części. Owoce przekładamy do naczynia, posypujemy cynamonem i cukrem.
Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w misce, mieszamy, a następnie rękom formujemy kruszonkę.
Przygotowane wcześniej jabłka posypujemy piernikową kruszonką i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 25 minut. Deser podajemy na ciepło, posypany cukrem pudrem.
Smacznego!
