KiC
Pasta z awokado i tuńczyka
Na śniadanie … pasta z tuńczyka i awokado na kromce razowego pieczywa z dodatkiem wyrazistych, nieco ostrych w smaku kiełków rzodkiewki.
Składniki:
1 dojrzałe awokado
1 puszka tuńczyka w sosie własnym, ewentualnie w oleju
kilka kropel cytryny
świeżo zmielony pieprz, sól morska do smaku
Dodatkowo:
kiełki rzodkiewki
Wykonanie:
Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki, miąższ wybieramy łyżeczką i przekładamy do miseczki. Tuńczyka odcedzamy z zalewy, przekładamy do miseczki. Dodajemy sól, pieprz i sok z cytryny. Składniki zagniatamy widelcem i mieszamy. Pastę podajemy z razową bagietką lub grzanką oraz z odrobiną kiełków rzodkiewki.
Smacznego!
Wiosenna sałatka z roszponką, rzodkiewką i fetą
Wiosenna sałatka … roszponka, rzodkiewka, zielony ogórek, odrobina sera fata, zielona dymka i oliwa.
Składniki:
1 duża garść sałaty roszponki
2- 3 rzodkiewki
kawałek zielonego ogórka
50 g sera fata
szczypiorek z cebulki dymki
1-2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
szczypta suszonej bazylii
szczypta suszonego oregano
Wykonanie:
Sałatę myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i rozkładamy na talerzu. Rzodkiewki, ogórek myjemy i kroimy w cienkie plasterki, fetę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki rozkładamy na sałacie, posypujemy poszatkowaną dymką, bazylią i oregano. Całość skrapiamy oliwą. Sałatka podajemy samą bądź z kromką razowego pieczywa.
Smacznego!
Smoothie z buraka
Zdrowo i smacznie … różowe smoothie … gotowany burak … jabłko … sok z jabłek.
Składniki:
1 średniej wielkości ugotowany burak
1 jabłko, średniej wielkości
1 ½ szklanki soku z jabłek
Wykonanie:
Jabłko obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazda nasiennego. Buraka kroimy na mniejsze części. Składniki (jabłko i buraka) przekładamy do blendara dodajemy sok z jabłek i miksujemy do czasu uzyskania gładkiego smoothie. Gotowe!
Smacznego!
Drożdżówki z białym makiem (słodkie makowe paluchy)
Słodkie drożdżowe paluchy z makiem … idealne do filiżanki kawy. Zachęcam do upieczenia w weekend!
Przepis na ok. 16 drożdżówek.
Składniki na ciasto drożdżowe:
500 g mąki + mąka do podsypywania
½ szklanki cukru
12 g suchych drożdży
250 mln mleka
1/3 kostki masła
1 jajko
szczypta soli
Farsz:
2 szklanki białego maku
100 g rodzynek
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
100 g masła
kilka kropel aromatu rumowego
Dodatkowo:
1 szklanka cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody
Wykonanie farsz:
Mak płuczemy, zalewamy gorącą wodą i odstawimy na 30 minut. Następnie dokładnie odcedzamy mak z wody i mielimy 2- krotnie przez maszynkę razem z rodzynkami i skórką pomarańczową. W dużym rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy zmielony mak z bakaliami, cukier i przesmażamy całość uważając, aby składniki się nie przypaliły. Farsz mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia. Można wstawić na noc do lodówki.
Wykonanie ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem Jajko roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do naczynia z mąką, i drożdżami wlewamy jajko i ciepłe (nie gorące!) mleko z masłem i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera za końcówką haka, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min. Wyrośnięte ciasto (powinno podwoić swoją objętość) przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach: ok.45×60 cm. Prostokąt przekrawamy na pół. Na każdą cześć układamy do połowy farsz wzdłuż dłuższego boku. Następnie składamy ciasto na pół, zlepiając boki ciasta. Lekko wałkujemy, aby warstwy się połączyły. Każdy prostokąt kroimy na 8 części. Małe kawałki skręcamy dwukrotnie i układamy na blasze wyłożoną papierem do pieczenia. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut. Drożdżówki pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok. 17 minut, do czasu aż ładnie się zarumienią. Jeszcze ciepłe lukrujemy (cukier puder wymieszany z gorąca wodą).
Smacznego!
Sałatka z jarmużem, jajkiem i czerwoną fasolą
Szybka sałatka na drugie śniadanie … jarmuż, jajka, czerwona fasola i musztardowo –miodowy winegret.
Składniki:
garść pokrojonych liści jarmużu
2 jajka ugotowane na miękko
4-5 łyżek czerwonej fasoli ugotowanej lub z puszki
Składniki na winegret:
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
3-4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1łyżeczka soku z cytryny
szczypta pieprzu ziołowego
Wykonanie:
Jajka gotujemy na miękko. Liść jarmużu myjemy pod bieżącą wodą, wykrawamy twardą część i kroimy na kawałki. Układamy na talerzu.
Wszystkie składniki na sos przekładamy do miseczki i dokładnie mieszamy, do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy.
Ugotowane jajka obieramy ze skorupek, przekrawamy na pół i układamy na liściach jarmużu. Do sałaty oddajemy czerwoną fasolę. Całość polewamy winegretem.
Smacznego!
Ciasteczka z amarantusem
Zdrowa, słodka przekąska … ciasteczka z amarantusem … bez gram mąki za to z ziarnami słonecznika, sezamu, odrobiną mielonego lnu złotego i wiórek kokosowych. Wszystko posłodzone golden syropem lub miodem.
Składniki na ok. 30 sztuk:
200 g amarantuasa ugotowanego
75 g amarantusa ekspandowanego ( ok. 2 1/2 szklanki) + ½ szklanki do obtaczania ciasteczek
½ szklanki ziaren słonecznika
½ szklanki wiórek kokosowych
½ szklanki ziaren sezamu
1/2 szklanki płatków owsianych
4 łyżki mielonego lnu złotego
1 kopiasta łyżka kakao
¾ szklanki golden syropu lub płynnego miodu
2 jajka
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Wszystkie suche składniku wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy ugotowany amarantus, golden syrop i jajka. Składniki mieszamy. Z powstałej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w amarantusie ekspandowanym, lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niezbyt dużych odstępach. Ciasteczka pieczemy ok. 15-18 minut. Studzimy na kratce.
Smacznego!
Bigos z soczewicy i jarmużu
Pomysł na obiad … bigos z soczewicy i jarmużu z dodatkiem suszonych pomidorów i pestek dyni.
Składnik:
1 ½ szklanki ziaren zielonej soczewicy
2 duże cebule
2 ulubione kiełbaski (np. śląska, chorizo)
ok. 200 g umytych i pokrojonych liści jarmużu
ok. 8 suszonych pomidorów z oleju
2 łyżki pestek dyni
1 puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki oleju rzepakowego
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Soczewicę zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Gdy będzie miękka odcedzamy z wody i odstawiamy.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Dodajemy pokrojoną kiełbasę, smażymy 2 -3 minuty. Następnie dodajemy ugotowaną soczewicę, pokrojone suszone pomidory, pestki dyni, pomidory z puszki i koncentrat. Wszystko mieszamy i dusimy na wolnym ogniu przez kilka minut. Po tym czasie dodajmy sól, pieprz i jarmuż. Całość ponownie dusimy pod przykrycie na wolnym ogniu ok. 20 -25 minut.
Smacznego!
Czekoladowe trufle z amarantusa
Zdrowe słodkości … czekoladowe trufle z amaranusa z dodatkiem mielonych daktyli, orzeszków ziemnych (masła orzechowego przepis tutaj) i mielonego lnu złocistego. Polecam, moja córka za nimi przepada 🙂
Składniki:
1 ½ szklanki ziaren amarantusa
100 g suszonych daktyli
100g orzechów ziemnych
100 g gorzkiej czekolady min.70%
2 łyżki oleju lnianego lub kokosowego
4 łyżki miodu
4 łyżki mielonych ziaren lnu złotego
Dodatkowo:
kakao i wiórki kokosowe do obtaczania
Wykonanie:
Amarantus gotujemy w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut. Gorzką czekoladę rozpuszczamy razem z miodem i olejem w kąpieli wodnej lub w garnku na małej mocy palika. Odstawiamy.
Orzeszki ziemne przekładamy do malaksera, miksujemy do czasu uzyskania konsystencji masła orzechowego, następnie dodajemy daktyle i miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. Do przestudzonego amamrantusa dodajemy zmiksowane orzech i daktyle, mieszamy. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę i zmielony len. Całość dokładnie mieszamy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (palce możemy maczać w wodzie, aby lepiej formować trufle). Trufle obtaczamy w kakao lub wiórkach kokosowych. Przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
Sałatka z buraczków, awokado i granatu
Pyszna sałatka z buraków, rukoli, awokado i ziarenek grantu z dodatkiem miodowo- musztardowego winegretu przełamanego lekko kwaskowatym sokiem z granatu. Bardzo polecam!
Składniki:
1 średniej wielkości ugotowany burak
garść rukoli
½ awokado
ziarna z połowy granatu
Składniki na sos:
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
2 łyżki soku z grantu
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka octu balsamicznego
Wykonanie:
Wszystkie składniki na sos przekładamy do miseczki i dokładnie mieszamy, do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy.
Na talerzu rozkładamy umyte i osuszone liście rukoli. Burczak kroimy na paski, awokado w kostkę, rozkładamy na rukoli i posypujemy ziarenkami grantu. Całość polewamy sosem.
Smacznego!
Inspiracja: Kwestia Smaków
Czekoldowa babka drożdżowa z bakaliami
Puszysta babka drożdżowa z dodatkiem kakao, suszonej żurawiny, rodzynek i orzechów włoskich.
Składniki:
500 g mąki pszennej
7 żółtek
¾ szklanki cukru trzcinowego, można dać zwykłego
2 kopiaste łyżki kakao
60 g świeżych drożdży
100 g masła
1 ½ szklanki mleka
szczypta soli
garść orzechów włoskich
garść żurawiny
garść rodzynek
Dodatkowo:
¾ szklanki cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody
żurawina do posypania na wierzch
Wykonanie:
Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/3 szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę ze szczyptą soli i kakao przesiewamy do większego naczynia, mieszamy, dodajemy żółtka. Odstawiamy. W garnku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z mąką przelewamy ciepłe mleko (nie gorące!), dodajemy zaczyn drożdżowy i łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub z użyciem miksera z hakiem do wyrabiania ciasta. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy na babkę (ja użyłam silikonowej, jeżeli używacie zwykłej formy należy ją nasmarować masłem). Następnie ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 1/2 godzinę. Babkę pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 40 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie wyjmujemy z formy. Babkę lukrujemy i posypujemy żurawiną.
Smacznego!
