KiC
Ryba po grecku
Ryba po grecku … danie nie tylko wigilijne.
Składniki:
1 kg filetów rybnych (dorsz, mintaj)
1 kg marchwi
10 pietruszek
2 selery
3 cebule
3 łyżki przecieru pomidorowego
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka ostrej musztardy
2 liście laurowe
1 łyżeczka cukru
sok z połówki cytryny
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia (ok.100 ml)
ok. ¾ szklanki wody
Wykonanie:
Marchew, pietruszkę, seler obieramy, myjemy i ścieramy na tarce. Cebulę kroimy w kostkę. Odstawiamy.
Ryby solimy i smażymy na oleju. Układamy na spodzie naczynia. Odstawiamy.
Na oleju, na którym smażyły się ryby podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę. Przekładamy do większego garnka. Dodajemy warzywa i podsmażamy. Następnie podlewamy wodą, dodajemy paprykę, musztardę, cukier, liść laurowy i dusimy do miękkości. Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy i sok z cytryny. Mieszamy i jeszcze chwilę gotujemy. Gorącą potrawą przykrywamy ryby i odstawiamy do wystygnięcia.
Smacznego!
Batoniki czekoladowe z suszonymi śliwkami i morelami
Połączenie suszonych śliwek, moreli i odrobiny skórki pomarańczowej z gorzką czekoladą, jak dla mnie … ideał! Pysznie i wykwintnie! Piękne zapakowane, batoniki mogą stanowić smaczny prezent, z pewnością ucieszą niejednego łasuch :-).
Składniki:
400 g ciemnej czekolady min. 70%
150 g suszonych śliwek
100 g suszonych moreli
50 g pokrojonych w słupki migdałów
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Dodatkowo:
100 g białej czekolady
Wykonanie:
Blaszkę o wymiarach 20-30 cm wykładamy folia spożywczą lub aluminiowa. Odstawiamy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą ustawiamy miskę, tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody). Śliwki i morele kroimy na mniejsze części. Do roztopionej czekolady dodajemy pokrojone suszone owoce i skórkę pomarańczową i migdały (zostawiamy trochę śliwek i moreli do posypania na wierzch). Mieszamy i wylewamy na blachę. Na wierzch rozrzucamy odłożone owoce. Białą czekoladę również rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie za pomocą łyżki rozlewamy na wierzchu tworząc kleksy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie czekoladowy blok wyjmujemy z formy, przekładamy na deskę i kroimy w trójkąty. Przekładamy do pojemnika lub pakujemy na prezent.
Smacznego!
Batonik z mlecznej czekolady z bakaliami
Pyszne czekoladowe batoniki „napakowana” bakaliami. W dodatku szybkie i proste w przygotowaniu. Idealne na prezent. Polecam!
Składniki:
200 g mlecznej czekolady, dobrej jakości
50 g rodzynek
50 g suszonej żurawiny
50 g posiekanych migdałów
20 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Dodatkowo:
50 g gorzkiej czekolady
Wykonanie:
Foremkę keksówkę o wymiarach ok 28cmx10 cm wykładamy folia spożywczą lub aluminiowa. Odstawiamy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą ustawiamy miskę, tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody). Do roztopionej czekolady dodajemy rodzynki, żurawinę, migdały i skórkę pomarańczową. Mieszamy i wylewamy na blachę. Gorzką czekoladę również rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie za pomocą łyżki rozlewamy na wierzchu tworząc kleksy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie czekoladowy blok wyjmujemy z formy, przekładamy na deskę i kroimy w trójkąty. Przekładamy do pojemnika lub pakujemy na prezent.
Smacznego!
Panna cotta piernikowo-kawowa
Panna cotta z nutą piernika … delikatny świąteczny deser, polecam!
Składniki warstwa śmietanowa:
500 ml śmietany kremówki (36%)
500 ml mleka (3,2%)
3/4 szklanki cukru
5 łyżeczek żelatyny w proszku
6 łyżeczek zimnej wody
1 łyżeczka mocnego alkoholu np. whisky
Składniki warstwa piernikowo-kawowa:
1 ½ łyżeczki kawy rozpuszczalnej
½ łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
2 łyżeczki cukru
120 ml gorącej wody
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżeczka zimnej wody
Wykonanie warstwa piernikowo-kawowa:
Żelatynę zalewamy zimną woda, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie do szklanki wsypujemy kawą, przyprawę do piernika oraz cukier. Zalewamy gorąca wodą i mieszamy, a następnie dodajemy żelatynę. Mieszamy, aby żelatyna się dokładnie rozpuściła. Mieszaninę przelewamy do 6 filiżanek i wstawiamy do lodówki, aby stężała.
Wykonanie warstwa śmietanowa:
Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy alkohol, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu, aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę odstawimy, aby przestygła, a następnie wlewamy do filiżanek, na stężały spód piernikowo-kawowy i wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Panna cottę podajemy w filiżankach lub na talerzykach (filiżanki zamaczamy na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie delikatnie podważamy nożem i przekładamy na talerzyk).
Smacznego!
Piernik z przepisu Siostry Anastazji
Szybki i łatwy przepis na piernik. Nie wymaga długiego leżakowania.
Składniki:
3 jajka
3/4 szklanki cukru pudru
3 szklanki mąki pszennej (u mnie 500g)
200g płynnego miodu
1 szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
200g margaryny
1 łyżeczka sody oczyszczonej
20 g przyprawy do piernika lub domowej przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
2 łyżki zimnej wody
bakalie (pominęłam)
Polewa:
50g margaryny
25g kakao
60g cukru pudru
1 łyżka mleka
Dodatkowo:
200 g powideł śliwkowych
Wykonanie:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sodę, przeprawę do piernika i kakao. Mieszamy i odstawiamy. Foremkę keksówkę o długości ok.30 cm smarujemy margaryną i wysypujemy mąka. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek.
W większej misce ucieramy margarynę z cukrem pudrem. Cały czas miksując dodajemy stopniowo żółtka, śmietanę, miód i wodę. Następnie dodajemy mąkę, mieszamy szpatułką i miksujemy do połączenia składników. Ciasto odstawiamy, w tym czasie ubijamy białka na sztywna pianę. Ubite białka dodajemy do ciast i delikatnie mieszamy. Piernikowe ciasto przekładamy do keksówki. Ciasto przecinamy wzdłuż ostrym nożem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C, pieczemy ok. 70 minut sprawdzając, do suchego patyczka (ciasto będzie dobre, gdy patyczek będzie suchy). Piernik zostawiamy w foremce do lekkiego przestygnięcia, następnie wyciągamy z formy i studzimy na kratce.
Piernik kroimy wzdłuż na trzy części i smarujemy powidłami, przeciskamy każdą warstwę.
Polewa czekoladowa:
Wszystkie składniki na polewę umieszczamy w małym rondelku i rozpuszczamy na małej mocy palnika, nie doprowadzamy do wrzenia! Dokładnie mieszamy i polewamy piernik.
Smacznego!
Przepis z książki: „103 ciasta siostry Anastazji”
Kruche ciasteczka (przez maszynkę)
Smaki dzieciństwa … kruche ciasteczka robione przez maszynkę 🙂
Składniki:
350 g mąki pszennej
150 g cukru pudru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
200 g zimnego masła
3 żółtka
2 łyżki jogurtu naturalnego
Wykonanie:
Na stolnice przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i proszek do pieczenia. Mieszamy na środku robimy wgłębienie i dodajemy żółtka, pokrojone w kostkę masło oraz jogurt naturalny. Ciasto zagniatamy, owijamy folią spożywczą i odkładamy do zamrażalnika na 30 minut. Następnie ciasto dzielimy na mniejsze kawałki i przepuszczamy przez maszynkę ze specjalną nakładka do robienia ciastek. Ciasteczka układamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, w małych odstępach i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok.15 minut (do czasu aż ładne się zarumienią). Z przepisu wyjdą dwie duże blachy ciasteczek.
Smacznego!
Ravioli ze szpinakiem i fetą
Pierożki ze szpinakiem i serem feta podane z oliwą i czosnkiem.
Składniki na ciasto:
350 g mąki pszennej poznańskiej
2 jajka
½ łyżeczki soli
8-10 łyżek gorącej wody
Składniki na farsz:
450 g szpinaku może być mrożony
200 g sera feta
2 ząbki czosnku
świeżo zmielony pieprz do smaku
Dodatkowo:
2 ząbki czosnku pokrojone w plastry
3-4 łyżki oliwy extra vergine
Wykonanie farsz:
Szpinak rozmrażamy, przekładamy na patelnie doprowadzamy do wrzenia, staramy się, aby jak najwięcej wody odparowało. Do szpinaku rozkruszamy fetą, doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i mieszamy, aby ser się ładnie rozpuścił i połączył ze szpinakiem. Pod koniec dodajemy wyciśnięty przez praskę czosnek. Odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.
Wykonanie ciasto:
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól. Na środku robimy wgłębienie i wbijamy jajka. Zagniatamy ciasto dodając stopniowo wodę. W razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki. Ciasto zawijamy w folie i odkładamy na ok. 1 godzinę, aby zmiękło. Po tym czasie ciasto dzielimy na dwie części. Każdą część cienko rozwałkowujemy na dwa tej samej wielkości prostokąty, w razie potrzeby podsypujemy mąką. Na jednej części ciast rozkładamy po łyżeczce farszu. Ciasto wokół farszu smarujemy pędzlem wodą. Przykrywamy drugim płatem ciasta i delikatnie przyciskamy, a następnie radełkiem wykrawamy kwadraty.
Ravioli wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 1 minuty po czasie jak wypłyną na wierzch. Odcedzamy z wody i przekładamy na patelnię, na której między czasie rozgrzaliśmy oliwę z płatkami czosnku. Ravioli podsmażamy uważając, aby czosnek się nie przypalił. Podajemy prosto z patelni.
Smacznego!
Pierniczki z Norymbergi
Pierniczki norymberskie zwane są również pierniczkami Elizy wywodzą się z Norymbergi, gdzie już w XIV wypiekane były na opłatkach, co może wskazywać na zakonne korzenie przepisu. Dzięki opłatkom pierniczki nie przywierają do blachy, są mięciutkie i mocno nafaszerowane bakaliami. Zaraz po wyjęciu z piekarnika polewamy je lukrem lub czekoladą. Pyszne! Polecam.
Składniki na ok. 26-27 sztuk średnicy 7 cm
170g cukru
3 jajka
100g masła
300g mąki pszennej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżeczki przyprawy korzennej może być z tego przepisu
2 łyżki kakao
150g zmielonych orzechów (dałam włoskie)
50g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50g kandyzowanej skórki cytrynowej
50g rodzynek
50g wiórków kokosowych
250ml mleka (temperatura pokojowa)
ewentualnie ok. 26-27 dużych okrągłych opłatków
Dodatkowo:
czekolada (gorzka lub mleczna)
cukier puder
rum
Wykonanie:
Do miski przesiewamy mąką dodajemy kakao, proszek do pieczenia, przyprawę korzenną, orzechy, skórkę cytrynową i pomarańczową, pokrojone rodzynki oraz wiórki. Wszystkie suche składniki mieszamy i odstawiamy.
W drugiej misce ucieramy jajka z miękkim masłem i cukrem. Stopniowo dodajemy suche składniki i mleko. Miksujemy do połączenia składników.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia rozkładamy opłatki ( ok.9 sztuk na jedną blachę) i układamy na nich po łyżce ciasta. Jeżeli nie mamy opłatków na papierze do pieczenia rysujemy okręgi średnicy 7 cm (na jednej blaszce najlepiej piec 9 pierniczków), na każdy okrąg układamy po łyżce ciasta formując zgrabnego pierniczka.
Pierniczki pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok 15-20 minut. Zaraz po wyjęciu z piekarnika lukrujemy ( cukier puder + gorąca woda i odrobina rumu) lub polewamy czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej. Gdy polewa stwardnieje, pierniczki przechowujemy w zamkniętym pojemniku.
Smacznego!
Źródło przepisu: Smaki Życia
Przyprawa korzenna
Aromatyczna przyprawa korzenna do piernika. Szybki i prosty sposób na wykonanie. Polecam przygotowanie sporego zapasu do światecznych wypieków! Niebawem na blogu pojawi się sporo ciekawaych przepisów z wykorzystaniem tego cudownego „proszku”. Zapraszam!
Składniki:
5 łyżeczek cynamonu mielonego lub 4-5 kawałków kory cynamonu (tj. ok. 35g)
12 goździków
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 ½ łyżeczki mielonego imbiru
5 ziaren ziela angielskiego
2 anyże gwieździste
1 łyżeczka ziaren kolendry
½ owocu gałki muszkatołowej
szczypta pieprzu cayanne
Wykonanie:
Wszystkie składniki umieszczamy w moździerzu i ucieramy do czasu uzyskania miałkiego proszku. Składniki można również zmielić w młynku do kawy. W obu przypadkach utarte przyprawy przesiewamy przez sito w celu pozbycia się ewentualnych, niestartych kawałków.
Przyprawę przesypujemy do szczelnego pojemnika lub słoiczka i przechowujemy w suchym miejscu.
Smacznego!
Keks świąteczny
Klasyczny keks pieczony z okazji świąt Bożego Narodzenia, ale nie tylko. Mnóstwo kolorowych bakalii zatopionych w cieście z lekką cytrynową nutą. Oprószony cukrem pudrem pięknie prezentuje się na świątecznym stole.
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej (ok. 320 g) + 1 łyżka do obtaczania bakalii
180 ml oleju rzepakowego
3 duże jajka
¾ szklanki cukru
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenie
skórka otarta z 1 cytryny
sok z jednej cytryny
100 g rodzynek
200 g owoców kandyzowanych
100 g pokrojonych orzechów włoskich
50 g suszonych moreli, pokrojonych w kostkę
50 g mieszanki suszonej żurawiny, miechunki i dzikiej róży
Wykonanie:
Olej zmiksować z jajkami i cukrem na puszystą masę, następnie partiami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać skórkę i sok z cytryny. Zmiksować, a następnie wmieszać bakalie obtaczane w mące. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem keksówki i piec ok. 60 min (do suchego patyczka) w temperaturze 175 st. C. W trakcie pieczenia wierzch ciasta można przykryć papierem, aby się zbytnio nie spiekł.
Ciasto po wystygnięciu przechowujemy w szczelnym pojemniku lub w foli spożywczej, aby zbytnio nie wyschło. Najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu.
Smacznego!
