KiC
Makaronowe muszle nadziewane brokułami, serem i szynką parmeńską
Makaronowe muszle … faszerowane serem … różyczkami brokuł zawiniętymi w szynkę parmeńską … zapieczone w pikantnym pomidorowym sosie …
Składniki:
15 sztuk muszli makaronowych
15 małych różyczek brokuł
100 g ulubionego żółtego ser
100 g szynki parmeńskiej
Składniki na sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów w całości lub krojonych
1 mała cebula
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
2 ząbki czosnku
garść posiekanych świeżych liści bazylii
1/3 papryczki chili drobno posiekanej
pieprz do smaku
duża szczypta soli morskiej
Wykonanie:
Makaronowe muszle gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. W drugim garnku gotujemy brokuły do czasu aż będą miękkie, ale nie rozgotowane.
Sos pomidorowy:
Do małego rondla wlewamy oliwę i podsmażmy na niej drobno posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pomidory, sól, pieprz, chili i gotujemy na małej mocy palnika ok. 7 min do czasu, aż sos się zredukuje. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekane liście świeżej bazylii. Całość mieszamy i gotujemy jeszcze kilka minut na małym ogniu. Ugotowane makaronowe muszle nadziewamy serem brokułami i szynką.
Na spód żaroodpornego naczynia, w którym będziemy zapiekać nasze muszle, wylewamy połowę sosu. Układamy na nim uprzednio nafaszerowany makaron, a pozostałym sosem polewamy każdą muszelkę. Całość możemy jeszcze posypać potartym serem. Jeśli makaronowe muszle nie są całe zalane sosem lub obsypane serem to proponuję po ok. 5 minutach zapiekania przykryć muszle folią aluminiową, aby zbytnio nie wyschły. Całość zapiekamy ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.
Smacznego!
Tort orzechowy
Ptaszki rano zaćwierkały, że dziś urodziny mojej Mamy 🙂
STO LAT MAMUŚ !!!
Składniki na biszkopt:
6 jajek klasy L
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
½ szklanki zmielonych orzechów włoskich
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 ½ łyżki octu
szczypta soli
Składniki na krem:
2 budynie waniliowe
¾ litra mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g masła
½ szklanki cukru pudru
100 g gorzkiej czekolady 70 %
50 g orzechów włoskich
Składniki na polewę:
8 łyżki cukru
4 łyżki kakao
100 g masła
4 łyżki jogurtu naturalnego
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
Dodatkowo:
sok z 1 cytryny
Wykonanie:
Tortownicę o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy. W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i zmielone orzechy. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptę soli do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy stopniowo cukier, a następnie po jednym żółtku miksując do połączenia składników. W dwóch partiach oddajemy suche składniki delikatnie mieszając za każdym razem. Na końcu ciasto krótko miksujemy, na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Krem budyniowy
Mleko wlewamy do rondla, odlewamy ok.200 ml do większego kubka lub miseczki, dodajemy budyń z paczek oraz dodatkowo 2 łyżki mąki ziemniaczanej i mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem pudrem, a następnie energicznie mieszając mleko wlewamy mieszaninę budyniową. Chwilę gotujemy, cały czas mieszając, budyń powinien zrobić gęsty. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą, tak, aby folia dotykała jego powierzchni i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. W tym czasie prażymy orzechy włoskie na suchej patelni. Ostawiamy do przestygnięcia. Czekoladę siekamy na małe kawałeczki. W misce miksujemy masło, stopniowo dodajemy zimny budyń. Miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Odkładamy ok. 5 łyżek masy, którą wykorzystamy do posmarowania wierzchu ciasta, jako bazę pod polewę czekoladową. Do pozostałej masy dodajemy uprażone i posiekane orzechy oraz czekoladę. Mieszamy.
Polewa czekoladowa
Żelatynę zalewamy gorąca woda, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.
Biszkopt kroimy na 3 równe części, każdy blat skrapiamy sokiem z cytryny i smarujemy budyniową masą, natomiast wierzch i boki odłożoną masą bez orzechów i czekolady. Całość zlewamy polewą czekoladowa i dekorujemy orzechami.
Smacznego!
Grzane wino z pomarańczą i anyżem gwieździstym
Propozycja na weekendowy wieczór … grzane wino …. pachnąca pomarańcza … słodki anyż … cynamon …
Składniki:
1/2 litra czerwonego wina wytrawnego lub półwytrawnego
6 kawałków pomarańczy ze skórką (dokładnie umytej)
2 gwiazdki anyżu gwieździstego
2 goździki
1 łyżka brązowego cukru
1 kawałek kory cynamonu
Wykonanie:
Wino wlewamy do rondal, dodajemy 4 kawałki pomarańczy, anyż, goździki, cynamon i miód. Gotujemy ok. 5 min pod przykryciem, na wolnym ogniu. Nalewamy do szklane, wrzucamy pozostałe kawałki pomarańczy i podajemy…
Smacznego!
Pączki
Na Tłusty Czwartek polecam puszyste pączki z dodatkiem pomarańczy.
Składniki:
1 kg mąki
½ litra mleka
4 jajka
150 g masła
1/2 szklanki cukru
100 g świeżych drożdży lub 40 g suchych drożdży
sok z jednej pomarańczy
2 łyżki wódki
1/3 łyżeczki soli
Dodatkowo:
konfitura do nadzienia
olej do smażenia
Wykonanie:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże, łyżkę cukru i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem, pozostałym cukrem i sokiem z pomarańczy. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do naczynia z mąką, cukrem i drożdżami wlewamy jajka i ciepłe mleko z masłem, pomarańczą i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, dodajemy wódke, ponownie wyrabiamy, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min. Od wyrośniętego ciast odrywamy kawałki wielkości pomarańczy. Formujemy krążek, na którym układamy płaską łyżeczkę nadzienia. Ciasto zlepiamy formując pączka i odkładamy do napuszenia na stolnicę posypaną mąką. Pączki smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
Wskazówki:
- Do ciast na pączki nie należy dodawać zbyt dużo cukru, gdyż podczas pieczenia cukier będzie się palił.
- Do ciasta należy dodać wódki lub spirytusu wówczas pączki nie będą nasiąkały tłuszczem (oczywiście, gdy będą smażone w optymalnej temperaturze).
- Idealna temperatura tłuszczu to ok. 180 st. C. Najlepiej zmierzyć ją termometrem cukierniczym, lub metodą mniej dokładną, wrzucając kawałek ciasta, jeśli tłuszcz wokół ciast zacznie od razu „bąbelkować” temperatura jest odpowiednia.
- Podczas pieczenia należy również kontrolować temperaturę, w razie potrzeby należy zmniejszać bądź zwiększać moc palnika.
Smacznego!
Oliwa z chili i suszonymi ziołami
Domowa oliwa smakowa … pachnąca rozmarynem, pikantna w smaku … idealna do smażenia, sałatek oraz jako dodatek do sosów, dressingów i dipów.
Składniki:
300 ml oliwy extra vergine
3-4 papryczki chili (świeże lub suszone)
2 gałązki świeżego rozmarynu
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
kilka ziaren czarnego pieprzu
Wykonanie:
Butelkę, w której ma się znaleźć nasza oliwa, myjemy, a następnie dokładnie suszymy. Do butelki wkładamy papryczki, gałązki rozmarynu, pieprz oraz zioła prowansalskie. Całość zalewamy oliwą. Zamykamy butelkę i odstawimy w ciemne miejsce na kilka dni, aby oliwa przeszła smakiem pikantnej chili i ziół.
Smacznego!
Kokosowa krajanka
Już od dłuższego czasu „chodziła” mi po głowie kokosowa krajanka i w końcu …. są … puszyste kostki maślanego ciast zanurzone w słodkiej polewie czekoladowej i obtoczone w śnieżnobiałym kokosie … mniam …
przepis zaczerpniety ze strony „Moje Wypieki” (z małymi modyfikacjami)
Składniki na ciasto:
250 g masła
¾ szklanki cukru
1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18%
2 ½ szklanki mąki pszennej
2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
Składniki na polewa:
125 g masła
1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 18%
10 łyżek cukru
3 – 4 łyżki kakao
Dodatkowo:
300 g wiórek kokosowych
Wykonanie ciasto:
W garnku rozpuszczamy masło z cukrem i śmietaną. Odstawiamy do wystudzenia. Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Odstawiamy. Do wystudzonej masy wbijamy jajka i miksujemy do uzyskania jednolitej masy, a następnie stopniowo dodajemy suche składniki. Ciasto przekładamy na dużą blachę (30 x 30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika na ok. 30 min. (temperatura 170 st. C).
Polewa:
Wszystkie składniki wrzucamy do rondla i zagotowujemy, do dokładnego rozpuszczenia masła i uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Odstawiamy do wystudzenia.
Ciasto kroimy w kwadraty, a następnie każdą kostkę zamaczamy w polewie i obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Smacznego!
Panna cotta z kroplą blue curacao
Panna cotta, czyli gotowana śmietana z dodatkiem cukru i żelatyny. Słynny deser pochodzący z północnych Włoch. W Polsce coraz częściej gości na naszych stołach, ze względu na swój smak oraz prostotę wykonania. Deser możemy podawać z różnymi dodatkami tj. musy owocowe, syropy, likiery lub po prostu ze świeżymi owocami.
Składniki:
250 ml śmietany kremówki (36%)
250 ml mleka (3,2%)
½ szklanki cukru
3 łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżeczki wody
1 łyżeczka mocnego alkoholu np. whisky
2 łyżeczki blue curacao
Wykonanie:
Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy, aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy alkoholi, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu, aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę przelewamy do 6 silikonowych foremek lub filiżanek, wstawiamy na kilka godzin do lodówki. Panna cottę przed podaniem wyjmujemy z foremek i polewamy syropem blue curacao.
Smacznego!
Sałatka z jajkiem, wędzoną makrelą i kaparami
Propozycja szybkiego i zdrowego weekendowego śniadania. Sałatka z jakiem, wędzoną makrelą i kaparami, uwieńczona wyrazistym, musztardowym sosem.
Składniki na 2 porcje:
2 garście mieszanki ulubionych sałat
2 jajka ugotowane na twardo
1/3 wędzonej makreli
2 łyżki kapar
Składniki na sos:
150 g jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 ½ łyżeczki musztardy sarepskiej
Wykonanie:
W małej miseczce mieszamy jogurt z majonezem i musztardą. Odstawiamy. Liście świeżych sałat myjemy i osuszamy, układamy na talerzu. Ugotowane na twardo jajka kroimy wzdłuż na ćwiartki. Wędzoną makrelę obieramy z ości i dzielimy na mniejsze części. Na talerz z sałatą układamy jajka, wrzucamy kawałki makreli i kapary. Całość skrapiamy sosem. Sałatkę podajemy samą lub z chrupiącymi grzankami razowego pieczywa.
Smacznego!
Walentynkowy przekładaniec (biszkoptowo-śmietanowy)
Kostka puszystego biszkoptowego ciasta przełożonego delikatnym śmietanowym kremem, uwieńczona kakao i słodkim czerwonym serce. Idealny dodatek do kawy podczas walentynkowych spotkań …
Składniki:
5 jajek (w temperaturze pokojowej)
½ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
szczypta soli
2 łyżki kakao
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
Składniki na krem:
500 ml śmietany kremówki 36 %
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
1 czerwona galaretka
1 łyżka kakao do posypania
sok z cytryny do skropienia ciasta
Wykonanie:
Biszkopt
Do mniejszej miski przesiewamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie zmniejszamy moc miksera i stopniowo dodajemy suche składniki, olej i ocet. Staramy się nie miksować za długo, aby masa zbytnio nie opadła.
Puszystą masę przekładamy do formy (średnicy 25x 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C. Upieczony biszkopt odstawiamy do przestygnięcia. W tym czasie przygotowujemy galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawiamy do czasu, aż lekko stężeje.
Krem z bitej śmietany i serka mascarpone
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.
Blat biszkoptu przekrawamy na 2 części. Górny blat będzie stanowił spód naszego przekładańca, dolny natomiast obracamy spodem do góry i wykrawamy w nim, za pomocą foremki do ciastek, serca. Blat biszkoptu stanowiacy spód przekładańca skrapiamy sokiem z cytryny, a nastepnie wykładamy na niego masę z bitej śmietany, pozostawiając ok. 3 łyżki masy do posmarowania wierzchu ciasta. Na masę układamy blat z wyciętymi otworami w kształcie serc i cienko smarujemy pozostałym kremem. Wierzch ciasta posypujemy kakao, a wgłębienia wypełniamy tężejącą już galaretka. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby galaretka stężała.
Smacznego!
Razowe bułki z ziarnami słonecznika i siemienia lnianego
Smakowita Pajda zaskoczyła mnie uderzająco podobnym smakiem domowego smalczyku robionego przez moją Babcię! Postanowiłam przenieść ten smak do domowego pieczywa. Bułki wyszły pyszne! Chrupiąca skórka z odżywczymi ziarnami słonecznika i siemienia lnianego … środek puszysty i delikatny … dodatkowo proste i szybkie wykonanie … czyli … pożywne razowe bułki … idealne na śniadania!!!
Z przepisu wychodzi 8 bułek wielkości ok.12 cm.
Składnik:
500 g mąki razowej
200 g mąki pszennej poznańskiej
12 g suchych drożdży
100 g margaryny
3 łyżki smalczyku roślinnego Smakowita Pajda
1 1/2 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki siemienia lnianego + ziarna do posypania bułek
1/3 szklanki ziaren słonecznika + ziarna do posypania bułek
1 jajko do posmarowania bułek
Wykonanie:
Do większej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy ziarna słonecznika, siemienia lnianego, drożdże, cukier i sól. Suche składniki mieszamy. W rondlu rozpuszczamy margarynę z mlekiem. Do miski z suchymi składnikami wlewamy dobrze ciepłe, ale niegorące mleko z margaryną. Ciasto wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki do czasu, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki wielkości pomarańczy, podsypujemy mąką i formujemy podłużne bułki podwijając ciasto pod spód. Bułki układamy w odstępach, na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 min, aby ciasto się lekko napuszyło. Wierzch lekko nacinamy w trzech miejscach ostrym nożem i smarujemy rozbełtanym jajkiem, a następnie posypujemy ziarnami. Pieczemy 30 min w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.
