KiC
Pierniczki korzenne
Zapach świąt … polecam chrupiące korzenne pierniczki
Składniki:
600 g mąki pszennej + mąka do podsypywania
200 g miodu
200 g cukru pudru
120 g masła
1 jajko
2 łyżki stołowe przyprawy korzennej do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Wykonanie:
Na stolnicę przesiewamy mąkę i cukier puder dodajemy sodę oraz przyprawy. Na środku „kopca” robimy wgłębienie, wbijamy jajko i wlewamy miód (jeśli jest w stałej postaci podgrzewamy go do rozpuszczenia), dodajemy pokrojone w kostkę masło. Składniki zagniatamy na gładką jednolitą masę. Z ciast formujemy kulę, owijamy folią spożywczą i wstawiamy na 2 godziny lub na całą noc do lodówki.
Od kuli odrywamy kawałki ciasta, rozwałkowujemy na ok. 3 mm, w razie potrzeby podsypujemy lekko mąką (ciasto nie powinno się przyklejać do stolnicy), wycinamy gwiazdki, reniferki, serduszka …
Pierniczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 5-7 min. Po upieczeniu wystudzamy na kratce i wkładamy do szczelnych pojemników.
Smacznego!
Muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką
Puszyste, a zarazem wilgotne muffiny o lekko kwaskowym, orzeźwiającym smaku czerwonej porzeczki. Szybkie w przyrządzeniu i bardzo smaczne. 
Składniki:
250 g mąki pszennej
150 g cukru
3 łyżki kakao
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
270 ml mleka
100 ml oleju
3 garście czerwonej porzeczki (świeżej lub zamrożonej)
Wykonanie:
Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek, sodę, kakao i mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem i olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, na koniec dodajemy czerwoną porzeczkę (dałem zamrożoną, prosto z zamrażalnika). Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C. do suchego patyczka, tj. ok. 20 min.
Smacznego!
Kabaczek z nutą imbiru, chrupiącym kalafiorem i orzechami
Składniki:
½ kabaczka
200 g polędwiczki wieprzowej
½ czerwonej papryki
1 marchewka
½ cebuli
kawałek świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
4 łyżki oleju rzepakowego
¾ szkl. bulionu lub wody
Dodatkowo:
garść orzechów włoskich
garść różyczek kalafiora
Wykonanie:
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy poszatkowaną cebulę, mięso pokrojone w cienkie paski, obrany i drobno pokrojony imbir. Całość doprawimy solą i pieprzem. Smażymy na złoty kolor. Następnie dorzucamy paprykę pokrojoną w kostkę oraz talarki marchewki. Smażymy całość kilka minut, po tym czasie dodajemy pokrojonego w większą kostkę kabaczka. Ponownie smażymy, następnie całość podlewamy bulionem lub wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości tj. ok 15 min.
Orzechy i różyczki kalafiora prażymy na suchej patelni z jedna gwiazdka anyżu.
Danie podajemy z grillowaną bułką, posypujemy uprażonym kalafiorem i orzechami.
Smacznego!
Pasztet wieprzowo – drobiowy z oliwkami
Aromatyczny pasztet domowej roboty z dodatkiem oliwek. Idealna konsystencja i wyrazisty smak. Polecam z chrupiacą bagietką lub jeszcze ciepłą kromką domowego chleba. 
Składniki:
600 g mięsa wieprzowego (dałam łopatkę)
200 g surowego boczku
500 g wątróbki drobiowej
100 g oliwek
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
1 czerstwa bułka
1 jajko
olej do smażenia
majeranek
1 chili
sól
pieprz
Wykonanie:
Mięso kroimy na kawałki, oprószamy solą, pieprzem i majerankiem, podsmażamy na patelni wraz z papryczką chili. Gdy mięso zmięknie przekładamy do dużego naczynia. Papryczkę wyjmujemy. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, na której wcześniej smażyliśmy mięso. Gdy cebula się zeszkli przekładamy ją do naczynia z mięsem. Wątróbki myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, smażymy kilka minut, tak aby nie straciły soczystości. Przekładamy do pozostałych produktów. Do naczynia z podsmażonym mięsem, wątróbką i cebulą dodajemy przeciśnięty prze praskę czosnek, namoczoną w wodzie bułkę oraz jajko. Wszystkie składniki mieszamy i blendujemy lub 2- krotnie mielimy przez maszynkę. Do masy dodajemy oliwki, ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Oliwki możemy dodać również przed zmieleniem, wówczas nie będą widoczne w paszczecie. Masę przekładamy do ramekinów bądź do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (ja pasztet piekłam w 2 ramekinach i w formie na muffiny wyłożonej papierem do pieczenia). Pasztet wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30 min.
Smacznego!
Ciasto jabłkowo- kokosowe
Przepis pochodzi od Kasiaaa24
Składniki:
3 jabłka (średniej wielkości)
1 szkl. mąki
1 szkl. wiórek kokosowych + 3 łyżki na wysypania tortownicy
2/3 szkl. cukru
2 jajka
6 łyżek oleju
2 łyżki wódki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
Jabłka myjemy, dwa obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę, pozostałe jabłko kroimy w cienki plasterki. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy wiórki, proszek do pieczenia i cynamon, odstawiamy. Jajka z cukrem ubijamy na puszysto. Dodajemy olej i wódkę, miksujemy. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po 2 łyżki suchych składników. Na końcu do ciast dokładamy jabłka mieszając całość delikatnie łyżką. Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej wiórkami kokosowymi tortownicy (średnicy 23 cm). Na wierzch układamy plastry jabłka i opruszamy cynamonem. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 30 min (do suchego patyczka).
Smacznego!
Kruche rogaliki z bakaliowym nadzieniem
Rogale a’la Marcińskie
Składniki na ciasto:
3 szkl. mąki pszennej
200 g masła
250 ml kwaśnej gęstej śmietany (18%)
2 żółtka
8 g suchych drożdży
2 łyżki cukru pudru
8 g cukru waniliowego
Składniki na farsz:
1 szkl. białego maku (można zastąpić ugotowaną na gęsto kaszką manną)
100 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
2 szkl. pokruszonych biszkoptów
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
250 g margaryny
1szkl. cukru
1 olejek migdałowy
Wykonanie:
Ciasto
W kubku rozrabiamy drożdże z 2 łyżkami śmietany i 1 łyżeczką cukru pudru, odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie przesiewamy mąkę na stolnicę, dodajemy pokrojone w kostkę masło, ugniatamy (robimy kruszonkę). Dodajemy cukier, żółtka, śmietanę oraz zaczyn drożdżowy. Całość dokładnie wyrabiamy. Z ciasta formujemy kulę, owijamy ją folią i wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Farsz
Mak płuczemy, zalewamy gorącą wodą i odstawimy na 1-2 godziny. Następnie dokładnie odcedzamy mak z wody i mielimy 2- krotnie przez maszynkę. W dużym rondlu rozpuszczamy margarynę, dodajemy mak, cukier i przesmażamy całość uważając aby składniki się nie przypaliły. Do ciepłej masy dodajemy bakalie, biszkopty oraz olejek migdałowy. Całość mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy na grubość ok. 4 mm, wykrawamy duży okrąg (średnicy min.30 cm) i dzielimy go na 8 części (trójkąty). W szerszej części umieszczamy farsz i zwijamy trójkąt w kierunku wierzchołka, formujemy rogala.
Rogaliki układamy na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok.20 minut w temperaturze 180 st. C. Jeszcze ciepłe rogale lukrujemy.
Smacznego!
Muffiny dyniowo – pomarańczowe
Słodka przekąska – wilgotne muffiny z dodatkiem musu dyniowo –pomarańczowego.
Składniki:
300 g mąki pszennej
300 ml musu z dyni i pomarańczy
30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
3/4 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szkl. oleju roślinnego
1/3 szkl. mleka
1 jajko
Wykonanie:
Przepis na mus z dyni i pomarańczy
Dynię obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy w garnku do miękkości z sokiem z jednej pomarańczy, pod koniec dodajemy 2 łyżki miodu, doprawimy estragonem i cynamonem. Całość blendujemy na gładką masę.
Muffiny
Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek, sodę – mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z musem, mlekiem i olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, na koniec dodajemy skórkę pomarańczową. Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C., przez ok. 20 min., do suchego patyczka.
Smacznego!
Tarteletki z musem z dyni i pomarańczy
Składniki na ciasto:
175 g mąki pszennej
100 g masła
1 żółtko
1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo:
1 kg dyni
1 duża pomarańcza
3 łyżki miodu
½ łyżeczki estragonu
¼ łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
Kruche ciasto
Mąkę wraz z cukrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtko oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Ciasto ugniatamy, formujemy kulę i odkładamy na 30 min do lodówki. Foremki smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm, wycinamy okręgi i układamy do foremek, spód nakłuwamy widelcem. Tarteletki pieczemy 20 min. w temperaturze 180 st. C.
Mus z dyni
Dynię obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy w garnku do miękkości z sokiem z pomarańczy, pod koniec gotowania dodajemy miód, doprawimy estragonem i cynamonem. Całość blendujemy na gładką masę.
Tarteletki wypełniamy musem, podajemy na ciepło lub na zimno.
Smacznego!
Kruche babeczki z kremem waniliowym i karmelem
Składniki na ciasto (porcja na 22 – 24 babeczki)
350 g mąki pszennej
200 g masła
2 żółtka
2 łyżeczki cukru pudru
Składniki na krem:
1 paczka budyniu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
½ kostki masła
Składniki na karmel:
¾ szkl. cukru
¼ szkl. wody
1/3 szkl. śmietany kremówki (36 %)
Kruche ciasto
Mąkę wraz z cukrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Ciasto ugniatamy, formujemy kulę i odkładamy na 30 min do lodówki. Formę na muffiny smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm. Wycinamy miseczką okręgi i układamy do form, spód nakłuwamy widelcem. Babeczki pieczemy 20 min. w temperaturze 180 st. C.
Krem
Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawimy do przestygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę. Budyń miksujemy dodając po łyżce utartego masła, pod koniec dodajemy ekstrakt z wanilii.
Karmel
W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, od czasu do czasu mieszając, zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 min. aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę mieszając do połączenia składników (masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Odstawimy do przestygnięcia.
Babeczki nadziewamy kremem, polewamy karmele i dekorujemy orzechami włoskimi.
Smacznego!
Drożdżowy zawijaniec z rodzynkami
Puszyste ciasto drożdżowe o rozpływającmy się w ustach słodko-maślany smaku z dużą ilością przecudnie słodkich rodzynek.
(Inspiracja – Feeria Smaków z małymi modyfikacjami)
Składniki:
375 g mąki
2 jajka
150 ml mleka
½ łyżeczki soli
50 g masła
50 g cukru pudru
8 g suchych drożdży
Dodatkowo:
150 g rodzynek sułtanek
50 g masła
3/4 szklanki cukru pudru
Wykonanie:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, drożdże i sól. W rondlu podgrzewamy mleko z masłem. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej. Do naczynia z mąką, cukrem i drożdżami wlewamy jajka i ciepłe mleko z masłem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 min.
Szykujemy okrągłą formę (średnicy 24 cm), spód formy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem.
W małym rondlu rozpuszczamy masło z cukrem pudrem.
Wyrośnięte ciasto (powinno podwoić swoją objętość) wykładamy na stolnicę i dzielimy na dwie nierówne części. Mniejszą część podsypujemy w razie potrzeby mąką i rozwałkowujemy na okrąg średnicy 24 cm. Przekładamy na spód formy. Pozostała część ciast wyrabiamy podsypując lekko mąką, rozwałkowujemy na duży prostokąt. Ciasto smarujemy rozpuszczony masłem z cukrem pudrem, posypujemy rodzynkami. Delikatnie zawijamy wzdłuż dłuższego boku, tniemy na 9 części i układamy na blaszce. Ciasto odstawiamy na 15 minut aby lekko się napuszyło. Drożdżowego zawijańca pieczemy ok. 30 min. w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
