KiC
Tort brownie z orzechami w karmelu
Składniki na ciasto brownie:
100 g gorzkiej czekolady
130 g masła
3 jajka
80 g mąki pszennej
3 łyżki kakao
¾ szkl. cukru
Składniki na krem:
1 paczka budyniu waniliowego
½ szkl. cukru
½ kostki masła
Składniki na karmel:
¾ szkl. cukru
¼ szkl. wody
1/3 szkl. śmietany kremówki (36 %)
Na wierzch:
200 g niesolonych orzeszków ziemnych
Wykonanie:
Ciasto brownie
W rondlu rozpuszczamy masło z pokruszoną czekoladą, od czasu do czasu mieszając do połączenia składników, odstawiamy do przestygnięcia.
W misce za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, wlewamy czekoladę z masłem i mieszamy. Do miski z mokrymi składnikami przesiewamy mąkę i kakoa, mieszamy do połączenia.
Ciasto przelewamy do tortownicy (śr. 23 cm, dno wykładamy papierem do pieczenia). Brownie pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 20 min. do suchego patyczka.
Krem
Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawimy do przestygnięcia. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Budyń miksujemy dodając po łyżce utartego masła.
Karmel
W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, nie mieszając, zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 min. aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę mieszając do połączenia składników (masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Odstawimy do przestygnięcia.
Ciasto brownie kroimy na dwa krążki. Jedną część układamy na paterze, smarujemy kremem, przykrywamy drugim krążkiem. Wierzch ciast również smarujemy kremem, posypujemy uprażonymi na patelni orzechami i polewamy karmelem.
Smacznego!
Biała kiełbasa z soczewicą i pomidorami
Składniki:
3 białe surowe kiełbaski
200 g czerwonej soczewicy
100 g zielonej soczewicy (można zastosować jedne rodzaj soczewicy, czerwona szybciej się gotuje)
2 puszki pomidorów lub kilka świeżych bez skórki
3 duże cebule
3 ząbki czosnku
2 papryczki chili
2 łyżki majeranki
½ szkl. wody
sól
pieprz
kilka łyżek oleju do smażenia
Składniki na chlebek kukurydziany
1 kg mąki
½ szkl. wody
sól morska,
czerwona ostra papryka w proszku
Wykonanie:
Chlebek kukurydziany
Na stolnicę wysypujemy mąkę, po trochu dolewamy wodę, ugniatamy ciasto i formujemy kulę (ciasto będzie się kruszyć). Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C. Od ciasta odrywamy małe kawałki wielkości orzecha włoskiego, rozwałkowujemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Chlebki oprószamy solą i ostrą papryką. Pieczemy ok. 15 min.
Kiełbasa z soczewicą
Kiełbasę wrzucamy do wrzątku, odstawiamy na 5 min, następnie kroimy w ok. 2 cm kawałki. Soczewicę płuczemy i gotujemy prawie do miękkości.
Cebulę siekamy w kostkę, podsmażamy na głębokiej patelni lub w większym garnku. Gdy cebula się zeszkli dodajemy kiełbasę, chili, majeranek całość doprawimy solą i pieprzem. Smażymy kilka minut. Do kiełbasy i cebuli dodajemy soczewicę i pomidory mieszamy, podlewamy wodą, dusimy ok. 20-30 min. pod przykryciem. Danie podajemy z chlebkiem kukurydzianym lub pieczywem.
Smacznego!
Delikatny dorsz w koperku z ziemniaczkami i marchewką
… bo rybka zdrowa jest … 🙂
Składniki:
filet z dorsza
suszony lub świeży koperek
kilka kropel oleju do smażenia
2 większe ziemniaki
2 marchewki
½ łyżeczki masła
szczypta soli
Wykonanie:
Ziemniaki i marchew obieramy, myjemy i kroimy w większą kostkę. Gotujemy do miękkości na parze.
Rybę myjemy, sprawdzamy czy nie ma ości, osuszamy papierowym ręcznikiem, opruszamy lekko solą i przyprawimy koperkiem. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju smażymy rybę z każdej strony po ok. 2 min. (nie za długo, żeby nie była sucha).
Dorsza rozdrabniamy na mniejsze kawałki sprawdzając jeszcze raz czy nie ma ości. Ziemniaki i marchewkę przed podaniem okraszamy masłem i posypujemy koperkiem.
Smacznego maluchy!
Puszyste drożdżówki ze śliwkami i kruszonką
Składniki:
1 kg mąki pszennej w tym ok. ¾ szkl. do przygotowania kruszonki
½ kostki margaryny + ok. ¼ kostki margaryny do przygotowania kruszonki
¾ szkl. cukru + ok.1/3 szkl. cukru do przygotowania kruszonki
2 szkl. mleka
3 jajka
½ kostki drożdży
1 paczka cukru waniliowego
szczypta soli
kilka dojrzałych śliwek
Wykonanie:
W małej miseczce rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. ¼ szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z margaryną i cukrem. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoja objętość).
Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki wielkości mandarynki, podsypujemy mąką, formujemy kulki podwijając ciasto pod spód, układamy w odstępach na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Na każdej drożdżówce układamy połówkę śliwki, posypujemy kruszonką (do naczynia, wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, margarynę dodajemy łyżkę ciasta drożdżowego, wszystkie składniki wyrabiamy ręką tworząc okruchy), wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok.15 min.
Upieczone drożdżówki polewamy lukrem (cukier puder + odrobina gorącej wody).
Smacznego!
Panna cotta w sosie czekoladowym z pikantno-ziołową nutą
Składniki:
250 ml śmietany kremówki (36%)
250 ml mleka (3,2%)
½ szkl. cukru
3 łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżeczki wody
2 łyżki likieru Riga Black Balsam ( tradycyjny litewski likier ziołowy, można zastąpić innym mocnym alkoholem)
Składniki na sos:
½ tabliczki gorzkiej czekolady (min 70 %)
3 łyżki śmietany kremówki
2 łyżki likieru Riga Black Balsam
½ papryczki chili bez pestek
Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy likier, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę przelewamy do 6 foremek lub filiżanek, wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Sos czekoladowy z chili:
Na małym ogniu rozpuszczamy czekoladę ze śmietaną, dodajemy likier i papryczkę chili. Całość mieszamy do połączenia wszystkich składników. Odstawimy na kilka minut.
Panna cottę przed podaniem polewamy sosem czekoladowym.
Smacznego!
Jabłecznik orzechowo-cynamonowy
Składniki:
3 duże jabłka
200 g masła
2 ½ szkl. mąki
1 ½ szkl. cukru
2 jajka
3 łyżeczki cynamonu
½ szkl. zmielonych lub pokruszonych orzechów włoskich
½ szkl. rodzynek
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
W dużym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy obrane i pokrojone w cienkie talarki jabłka, mieszamy i wyłączamy palnik. Do jabłek i masła dodajemy rozbełtane jajka oraz pozostałe produkty (cukier, mąkę, proszek, sodę, cynamon, rodzynki i orzechy). Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenie tortownicy i pieczemy ok. 45 min w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Babeczki z oliwkami i suszonymi pomidorami
Babeczki pasują nie tylko do wina …moja córcia także chętnie po nie sięga 😉
Przepis zaczerpnięty z bloga Wino i kuchnia.
Składniki:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oliwy z oliwek
oliwki (ok.20 szt.)
pomidory suszone z zalewy (ok.10 sztuk)
zioła, np. bazylia, oregano
1 łyżeczka soli
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy do naczynia dodajemy proszek i sól. W drugim naczyniu mieszamy mleko z olejem i jajkami. Suche składniki łączymy z mokrymi, dodajemy drobno posiekane oliwki, pomidory oraz zioła. Ciasto mieszamy i przekładamy do foremek ( ¾ wysokości). Babeczki pieczemy ok. 30 min w nagrzanym do 180 st. C piekarniku.
Smacznego!
Żeberka w gruszkowo-miodowym sosie
Składnik:
1 kg żeberek wieprzowych
1 gruszka
gałązka rozmarynu
1 szkl. bulionu wieprzowego
1 łyżka miodu
olej do smażenia
sól
pieprz
Wykonanie:
Żeberka myjemy, kroimy na kawałki, oprószamy solą i pieprzem. Mięso z rozmarynem obsmażamy z każdej strony na złoty kolor. Dodajemy pokrojoną w cienkie plasterki gruszkę i zalewamy bulionem. Mięso dusimy na wolnym ogniu do miękkość, ok.30 min, pod koniec dodajemy miód i gotujemy, aż sos lekko zgęstnieje.
Żeberka podajemy z kaszą perłową.
Smacznego!
Orzechowe tarteletki z nadzieniem jabłkowo-śliwkowym
Smaki jesieni ...
Przepis na 2 małe tarteletki średnicy 10 cm oraz jedną tartę średnicy 24 cm.
Składniki na ciasto:
190 g mąki
120 g zmielonych orzechów włoskich
100 g brązowego cukru
120 g masła
Składniki na nadzienie:
7 dużych jabłek
7 dużych śliwek
½ szkl. brązowego cukru
1 łyżka miodu
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki estragonu
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy zmielone orzechy, cukier oraz pokrojone w kostkę masło. Składniki wyrabiamy, owijamy folią i odkładamy na pół godziny do lodówki. Następnie rozwałkowujemy ciasto i przekładamy do form, ciasto nakłuwamy widelcem. Pieczemy ok. 15 min w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 st. C.
Nadzienie jabłkowo-śliwkowe
Jabłka myjemy, obieramy i kroimy na cienkie talarki, śliwki myjemy i kroimy na plasterki. Owoce wrzucamy do garnka, wsypujemy cukier oraz przyprawy, gotujemy na wolnym ogniu aż owoce puszczą sok i zmiękną, pod koniec gotowania dodajemy miód. Gorące nadzienie przekładamy na upieczone ciasto, odstawiamy do przestygnięcia.
Smacznego!
Placki ziemniaczane z pikantnym paprykowym sosem
Składniki na placki ziemniaczane:
1 kg ziemniaków
1 mała cebula
1 jajko
4 łyżki mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
olej do smażenia
sól
pieprz
Składniki na sos:
2 duże papryki
4 cebule
300 g mięsa wieprzowego (karkówka, szynka)
kilka pieczarek
1 papryczka chili
3 łyżki oleju do smażenia
½ szkl. wody lub bulionu
1 łyżeczka suszonego majeranku
½ szkl. śmietany 18%
2 płaski łyżki mąki
natka pietruszki
pieprz
sól
Wykonanie sos:
Mięso myjemy, kroimy w małą kostkę, oprószamy solą i pieprzem, podsmażymy na patelni. Gdy mięso się zarumieni dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, papryczkę chili, majeranek, smażymy kilka minut aż cebula się zeszkli. Do mięsa i cebuli dokładamy pokrojoną w kostkę paprykę oraz pieczarki, całość podlewamy ½ szkl. wody, dusimy pod przykryciem ok. 10 – 15 min. Gdy mięso i warzywa zmiękną do sosu wlewamy śmietanę rozrobioną z mąką. Całość mieszamy i zagotowujemy.
Placki ziemniaczane
Ziemniaki zcieramy na drobnych oczkach tarki, dodajemy jajko, mąki oraz posiekaną cebulkę całość mieszamy, przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy olej, placki smażymy z każdej strony na złoty kolor, podajemy polane sosem i posypane natką pietruszki.
Smacznego!
