KiC
Pulpeciki drobiowe w sosie pomidorowo- marchewkowym
Składniki:
300 g piersi z kurczaka
1 małe jajko
0,5 czerstwej utartej bułki
świeży koperek
pieprz
odrobina soli
odrobina suszonej bazylii
Składniki na sos:
4 duże dojrzałe pomidory (lub poza sezonem 1 puszka)
1 mała cebula
1 duża marchewka
1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta soli
pieprz
pietruszka
Wykonanie:
Pierś z kurczaka myjemy, kroimy w kostkę i przepuszczamy przez maszynkę. Mięso przekładamy do naczynia, dodajemy jajko, tartą bułkę, przyprawy i zioła, składniki łączymy ze sobą wyrabiając ręką, a następnie formujemy małe kuleczki. Pulpeciki wrzucamy do garnka z wrząca wodą i gotujemy ok. 5 min.
Cebulkę kroimy w małą kosteczkę, podsmażamy na oliwie, dodajemy ztartą na drobnych oczkach marchewkę, podlewamy odrobiną wody i dusimy ok. 2-3 min. Do warzyw dodajemy obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory, całość przyprawiamy odrobina soli, pieprzem i pietruszką, gotujemy na wolnym ogniu ok.15 min aż warzywa zmiękną a sos lekko zgęstnieje.
Pulpety podajemy z sosem i natka pietruszki…mojej córeczce danie jeszcze lepiej smakuj, gdy dodam do sosu również makaron 🙂
Polecam!
Tort czekoladowy
Składniki na ciasto (przepis ze strony „Moje Wypieki” z małymi modyfikacjami:
200 g mąki pszennej
4 jajka
200 ml mleka
170 ml oleju rzepakowego
1,5 szkl. brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
40 g kakao
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem:
2 gorzkie czekolady
2 łyżki kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
3 łyżki mąki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 litra mleka + 1/3 szkl. mleka
200 g masła
1 szkl. cukru
Wykonanie:
Ciasto
W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem, olejem i ekstraktem z wanilii. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, ma dość płynną konsystencję, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok 50 min, do suchego patyczka.
Ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie zcinamy wybrzuszenie, które później wykorzystamy do obsypania wierzchu tortu, pozostałą część przecinamy wzdłuż na 2 krążki.
Krem czekoladowy
W garnku, na wolnym ogniu, rozpuszczamy czekolady z 3 łyżkami wody. W małym naczyniu mieszamy mąki z kakao, kawą i 1/3 szkl. mleka. Pozostałe mleko gotujemy z cukrem. Gdy mleko z cukrem się zagotuje wlewamy je do rozpuszczanej czekolady, zagotowujemy i dodajemy ciągle mieszając mieszaninę mąki, kakao i kawy z mlekiem. Całość zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia. W naczyniu ucieramy masło na jednolitą masę. Masło dodajemy do zimnej masy miksując na wolnych obrotach.
Ciasto czekoladowe przekładamy kremem, smarujemy wierzch i posypujemy pokruszonym ciastem.
Smacznego!
Kopytka w kurkowo-śmietanowym sosie
Składniki:
1kg ziemniaków
mąka pszenna
1 jajko
300 g kurek
200 ml śmietany kremówki (36 %)
1 cebula
olej do smażenia
sól morska
biały pieprz
natka pietruszki
Wykonanie:
Kopytka
Ziemniaki obieramy, gotujemy w wodzie z solą do miękkości, przeciskamy przez praskę. Gdy masa ziemniaczana przestygnie ¼ jej części odkładamy w to miejsce wsypujemy mąkę, dodajemy jajko, 3 szczypty soli. Całość wyrabiamy na stolnicy podsypując mąką, tak aby ciasto było sprężyste i nie kleiło się zbytnio do rąk. Masę rozwałkowujemy na „placek” grubości ok. 1,5cm, kroimy na paski, a następnie na małe romby. Kopytka wrzucamy do garna z wrzącą wodą, gotujemy do czasu aż nie wypłyną na powierzchnię.
Sos kurkowo – śmietanowy.
Kurki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Na oleju podsmażamy cebulę pokrojoną uprzednio w małą kosteczkę, gdy cebula się zeszkli dodajemy kurki, smażymy jeszcze kilka minut. Całość zlewamy śmietaną, doprawiamy sola i biały pieprzem. Gotujemy na wolnym ogniu aż śmietana zacznie lekko gęstnieć.
Kopytka podajemy zaraz po ugotowaniu, polewamy sosem i posypujemy pietruszką.
Smacznego!
Pikantny pasztet wieprzowo – drobiowy
Składniki:
700 g mięsa wieprzowego (karkówka, szynka, łopatka)
300 g surowego boczku
500 g wątróbki drobiowej
1 czerstwa bułka
1 jajko
3 duże cebule
2 marchwie
1 pietruszka
4 ząbki czosnku
1/3 szkl. majeranku
1 płaska łyżka soli morskiej
pieprze
papryczka chili
kilka łyżek oleju do smażenia
Wykonanie:
Mięso, boczek kroimy na kawałki, oprószamy solą, pieprzem i majerankiem, podsmażamy na patelni wraz z papryczką chili. Gdy mięso będzie miękkie przekładamy do dużego naczynia. Papryczkę wyjmujemy, chyba że chcemy bardzo pikantny pasztet :). Cebulę, marchew, pietruszkę obieramy, kroimy w plasterki, wrzucamy na patelnię, na której wcześniej smażyliśmy mięso. Gdy warzywa zmiękną przekładamy do naczynia z mięsem. Wątróbki kroimy na mniejsze kawałki, smażymy kilka minut, tak aby nie straciły soczystości. Przekładamy do pozostałych produktów. Do naczynia z podsmażonym mięsem, wątróbką oraz warzywami wyciskamy czosnek, namoczoną w wodzie bułkę oraz jajko. Wszystkie składniki mieszamy i blendujemy lub 2- krotnie mielimy przez maszynkę, ponownie mieszamy w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem. Masę przekładamy do 2 keksówek wyłożonych papierem do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika (temp. 180 st. C) na ok. 60 min. Pasztet najlepiej smakuje następnego dnia.
Smacznego!
Wafle z masą czekoladową
Smaki dzieciństwa…
Składniki:
1 opakowanie wafli
2 szkl. mleka
2/3 kostki margaryny
2 szkl. cukru
1 ½ szkl. mleka w proszku
4 łyżki kakao
1 tabliczka gorzkiej czekolady
4 łyżki śmietany 18 %
kilka orzechów włoskich do dekoracji
Wykonanie:
Do garnka wlewamy mleko, wsypujemy cukier i margarynę, gotujemy ok. 15- 20 min. na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając rózgą kuchenną. Pod koniec gotowania dodajemy mleko w proszku wymieszane z kakao, gotujemy jeszcze kilka minut, cięgle mieszając. Masę odstawiamy aby lekko wystygła. Wafle smarujemy jeszcze ciepłą masą, przyciskając do siebie kolejne warstwy. Wafle wstawimy do lodówki na ok. 30 min.
W małym rondelku rozpuszczamy czekoladę ze śmietaną. Wafle kroimy, polewamy czekoladą i zdobimy orzechami.
Smacznego!
Kurczak w migdałach z carpaccio z buraków i zapiekanymi ziemniakami z pietruszką
Składniki:
1 pierś z kurczaka
migdały w płatkach ok. 30 dag
1 jajko
7 małych buraków
7 ziemniaków
3 łyżki oliwy z oliwek
suszona pietruszka
Składniki na sos do buraków:
1 łyżka octu balsamicznego winnego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
pieprz
sól morska
suszona pietruszka
Wykonanie:
Carpaccio z buraków
Buraki obieramy, gotujemy w całości do miękkości, kroimy na plastry (grubość w zależności od upodobania). W małym naczyniu łączymy ze sobą ocet balsamiczny, oliwę z oliwek i miód, doprawiamy solą, pieprzem oraz suszoną pietruszką. Sosem polewamy buraki.
Zapiekane ziemniaki.
Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry, skrapiamy oliwą z oliwek, opruszamy solą oraz suszoną pietruszką, zawijamy w folię aluminiową, wstawiamy do piekarnika na 15 min. (tem. 180 st. C).
Kurczak w migdałach.
Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem, kroimy na centymetrowe plastry. Opruszamy solą. Kawałki kurczaka zamaczamy w rozbełtanym jajku z solą i pieprzem, panierujemy w płatkach migdałowych, pieczmy na złoty kolor na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy.
Smacznego!
Tort czekoladowy z bitą śmietaną i malinami
Przepis na ciasto czekoladowe znalazłam na stronie ”Moje Wypieki”. Polecam, ciasto wyszło przepyszne! Zmniejszyłam ilość kakao, w przepisie było 80 g, ja dałam pół szklanki tj. jakieś 40 g, zamiast kremu z frużeliny malinowej z serkiem moscarpone dałam krem z bitej śmietany.
Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
4 jajka
200 ml mleka
170 ml oleju rzepakowego
1,5 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
40 g kakao
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem:
1 litr śmietany kremówki ( 36 %)
¾ szkl. cukru pudru
Wykonanie:
W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem, olejem i ekstraktem z wanilii. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, ma dość płynną konsystencję, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok 50 min, do suchego patyczka.
Ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie zcinamy wybrzuszenie, które później wykorzystamy do obsypania boków tortu, pozostałą część przecinamy wzdłuż na 3 krążki.
Do wysokiego naczynie wlewamy śmietanę, ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder. Ciasto czekoladowe przekładamy kremem, wierzch i boki także nim smarujemy. Boki obsypujemy pokruszonym ciastem, a górę dekorujemy malinami.
Smacznego!
Ciasteczka czekoladowe z bakaliami
Składniki:
1 ½ szkl. mąki razowej
1 szkl. mąki pszennej
½ szkl. płatków owsianych
¾ kostki masła
¾ szkl. cukru (dałam brązowego)
2 jajka
3 łyżki ciemnego kakao
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2 szkl. bakalii ( żurawina, wiórki kokosowe, płatki migdałów, 1 tabliczka gorzkiej czekolady)
Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem i jajkami. Mąkę i płatki owsiane mieszamy z kakao i sodą, stopniowo dodajemy do ucieranej masy. Gdy składniki się połączą dodajemy bakalie i pokrojoną w kostką czekoladę. Z ciasta formujemy małe kulki, lekko spłaszczamy i układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 szt. C przez ok. 10 min.
Smacznego!
Bakłażan, cukinia, pomidor
Składniki:
1 bakłażan
½ cukinii
2 pomidory
100 g fety
2 małe cebule
kilka plastrów szynki
kilka oliwek zielonych
kilka oliwek czarnych
1 papryczka chili
Sól, pieprz, bazylia
Wykonanie:
Bakłażana kroimy wzdłuż na ok.7 mm plastry, cukinie na plasterki. Warzywa opruszamy solą, podsmażamy na patelni grillowej wysmarowanej oliwą z oliwek. Pomidora zaparzamy wrzątkiem, obieramy ze skórki, środek wydrążamy.
Szynkę podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy, dodajemy cebulę, posiekaną papryczkę chili, środek pomidora oraz pokrojone oliwki, doprawiamy solą pieprzem i bazylią. Farsz do pomidora i bakłażana gotowy.
Na ugrilowane plastry bakłażana nakładamy 2 łyżeczki farszu i kawałek fety, zwijamy w roladkę i przekłuwamy wykałaczką.
Pomidory faszerujemy warstwami fetą, na zmianę z farszem, na wierzch układamy kilka oliwek. Na ugrilowane plastry cukinii wykładamy odrobinę farszu i sera feta.
Faszerowane roladki z bakłażana, pomidory i cukinię układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 st. C przez ok. 15 min. Przekąskę podajemy na zimno lub na ciepło. Najlepiej smakuje z sosem czosnkowym (łyżka majonezu, 3 łyżki jogurtu greckiego, 2 ząbki czosnku).
Smacznego!
Rolada z malinami
Sezon na maliny 🙂 polecam pyszne, puszyste ciasto…
Składniki na biszkopt:
4 jajka
½ szkl. mąki pszennej
½ szkl. mąki ziemniaczanej
¾ szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
Dodatkowo:
1 litr śmietany kremówki 36 %
½ szkl. cukru pudru
maliny
Wykonanie:
Mąkę pszenną i ziemniaczaną mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywna pianę, dodajemy, po jednym, żółtka oraz cukier. Delikatnie łączymy pianę z mąką, na koniec dodajemy łyżkę octu. Ciasto wylewamy na dużą blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (temp.180 st. C) na ok.10-15 min. Upieczony, ciepły biszkopt zwijamy w roladę za pomocą wilgotnego ręcznika. Pozostawiamy na chwile do przestygnięcia.
Ciasto rozwijamy, smarujemy (dość grubo ubitą na sztywno śmietaną z cukrem pudrem). Przy brzegu ciasta układamy rozduszone maliny i zwijamy roladę. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
