KiC
Chleb na zakwasie
Przepis dostałam (jakieś 2 lata temu!) od Koleżanki, za co bardzooo dziękuję 🙂 Od tej pory regularnie domowy chlebek gości na moim stole, cała rodzina zajada go ze smakiem 🙂
Składniki na dwie keksówki:
1 kg mąki poznańskiej
1/2 kg mąki żytniej razowej
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka siemia lnianego
½ szklanka ziaren słonecznika
½ szklanka pestek dyni
4 łyżki soli
1 łyżka miodu
1 1/2 litry ciepłej wody
zakwas ok. 4 duże łyżki
Wykonanie:
Wszystkie suche składniki łączymy ze sobą, dodajemy zakwas i wodę, wyrabiamy. Do małego słoika odkładamy ok. 4 łyżek ciasta na zakwas (zakwas przechowujemy w lodówce do 2 tygodni). Ciasto przekładamy do trzech foremek (keksówek) wysmarowanych masłem, odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 8 godzin do wyrośnięcia. Chleby pieczemy ok. 1,5 godz. w temperaturze 180 st. C .
Smacznego!
Konfitura z czerwonej porzeczki
Ulubiony dodatek mojej córci do placuszków, naleśników, racuchów … 
Składniki:
1kg owoców czerwonej porzeczki bez szypułek
1/2 kg cukru
Wykonanie:
Umyte i obrane owoce z cukerem umieszczmy w garnku, gotujemy na małym ogniu do czasu, aż całość zacznie gęstnieć.
Konfiturę przekładamy do miseczki i czekam do ostygnięcia, możemy również garacą konfiturę wlać do małych słoiczków i mocno zakręcić. Wtenczas mamy zapasy, na zimowe wieczory np. do chrupiacej kromki domowgo chleba 🙂
Smacznego!
Pizza z camembertem i szpinakiem
Coś innego….ze szpinakiem
Składniki:
2 szkl. mąki
½ szkl. wody
1 paczka suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Dodatkowo:
Sos pomidorowy
1 mała cebula
kilka plastrów salami
kilka pieczarek
garść zielonych oliwek
garść czarnych oliwek
szpinak
ser camembert
Wykonanie:
Wszystkie składniki umieszczamy w naczyniu, wyrabiamy rękę następnie odstawimy do wyrośnięcia. Ciasto, gdy podwoi swoją obejętość wyrabiamy ponownie, formujemy okrąg i przekładamy na papier do pieczenia na dużą blachę. Tak przygotowany spód wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 200 st.C na ok.10 min. Lekko podpieczone ciasto smarujemy sosem pomidorowym, posypujemy bazylią, pieprzem, chili, następnie układamy ser, cebulę, salami, szpinak, czarne i zielone oliwki oraz ser camembert. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 min i gotowe!
Chleb pszenno – żytni z oregano
Pyszna kromka domowego chleba z chrupiąca skórką…
Składniki:
¾ kg mąki pszennej
¼ kg maki żytniej (można zmieniać proporcje)
24 g drożdży suchych (3 paczki)
2 łyżeczki cukru
2 płaskie łyżeczki soli
1/2 szkl. płatków owsianych
4 szkl. ciepłej wody
2 łyżeczki oregano ( można dodać siemię lniane, słonecznik, pokrojone oliwki z oliwek, kto co lubi)
Wykonanie:
Drożdże rozrabiamy w 1/3 szkl. ciepłej wody, ½ łyżeczką cukru i łyżką maki. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Wszystkie suche składniki łączymy razem (z wyjątkiem oregano) następnie wlewamy drożdże i wodę. Ciasto wyrabiamy ręka i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoja masę delikatnie mieszamy je z oregano i przekładamy do dwóch wysmarowanych tłuszczem foremek.
Odstawiamy jeszcze na ½ godziny do wyrośnięcia, a następnie do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 1 godzinę.
Smacznego!
Sałatka z kurczakiem i rukolą
Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka lub ½ piesi z indyka
1 opakowanie rukoli (ok. 120 g)
1 opakowanie pomidorków koktajlowych lub 2 duże pomidory
100 g tartego parmezanu
2 łyżeczki musztardy
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka ziół prowansalskie
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
W małym naczyniu przygotowujemy sos łącząc oliwę z musztardą miodem i ziołami.
Pierś z kurczak myjemy, osuszamy, kroimy na małe kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy, podsmażamy mięso na złoty kolor, a następnie odstawiamy do przestygnięcia.
Do miski z umytą i osuszoną rukolą wrzucamy przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, pierś z kurczaka oraz tarty parmezan, wszystkie składniki mieszamy z uprzednio przygotowanym sosem.
Sałatkę podajemy z kromką chrupkiego razowego pieczywa.
Smacznego!
Pizza z pieczarkami
Składniki:
2 szkl. mąki
½ szkl. wody
1 paczka suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto umieszczamy w naczyniu, wyrabiamy rękę następnie odstawimy do wyrośnięcia. Ciasto, gdy podwoi swoją obejętość wyrabiamy ponownie, formujemy okrąg i przekładamy na papier do pieczenia na dużą blachę. Tak przygotowany spód wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp. 200 st.C na ok.10 min. Lekko podpieczone ciasto smarujemy pikantnym gazpacho pomidorowym (można również koncentratem pomidorowym, wówczas polecam posypać jeszcze bazylią, pieprzem, chili), następnie układamy ser, cebulę, szynkę, pieczarki i paprykę. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 min i gotowe!
Muffiny marchewkowe
Składniki:
1 ½ szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
2 jajka
2/3 szkl. oleju
1 szkl. startej marchwi
½ szkl. rodzynek
Wykonanie:
W jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon) w drugim naczyniu rozbełtujemy jajka z olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi, dodajemy marchew i rodzynki, mieszam. Foremki wypełniamy ciastem do ¾ wysokości, pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok.25 min.
Smacznego!
Tort „kolorowy zawrót głowy”
Przepis na ciasto znalazłam na blogu „Moje Wypieki”. Wprowadziłam małe modyfikacje, jako krem zastosowałam bitą śmietanę z cukrem pudrem, bez serka moscarpone. Tort wyszedł znakomicie, ciasto bardzo wilgotne. Polecam 🙂
Składniki na ciasto:
226 g masła
220 g cukru
5 białek
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
375 g mąki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
355 g mleka
Barwniki spożywcze (ja użyłam barwników w proszku, po ½ łyżeczki na porcję ciasta)
Dodatkowo na krem:
1 litr śmietany kremówki (36 %)
¾ szkl. cukru pudru
Wykonanie:
Mąkę, proszek do pieczenia i sól przesiewamy do naczynia. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodajemy po jednym białku, cały czas miksujemy. Do masy dodajemy stopniowo mleko, suche składniki i ekstrakt z wanilii, miksujemy. Ciasto ważymy i dzielimy na 5 części. Do każdej części dodajemy inny kolor barwnika i miksujemy do otrzymania jednolitego koloru. Każdą część ciasta rozkładamy osobno w tortownicy (u mnie średnicy 23 cm) i pieczemy po ok. 10-15 min w temperaturze 180 st. C.
Krążki ciasta odstawiamy do przestygnięcia, w tym czasie ubijamy na sztywno śmietanę pod koniec ubijania dodajemy cukrem pudrem.
Kolorowe krążki ciasta przekładamy dość grubo kremem śmietankowym. Wierzch tortu oraz boki również smarujemy kremem. Wstawiamy na 2-3 godz. do lodówki.
Ciasteczka ryżowe
Składniki:
200 g kleiku ryżowego
200 g margaryny
3 jajka
1 szkl. cukru
1 paczka cukru waniliowego (32 g)
7 łyżek wiórek kokosowych
do wyboru: wiśnie, powidła, dżem
Wykonanie:
W garnku rozpuszczamy margarynę z cukrem, odstawiamy do wystygnięcia, gdy produkty przestygną dodajemy jajka, kleiki oraz wiórki kokosowe. Wszystkie produkty łączmy ze sobą energicznie mieszając. Z ciasta formujemy kulki średnicy ok. 3 cm, układamy na blaszce w odstępach (ciasto trochę wyrośnie). W kulakach robimy mały wgłębienie gdzie umieszczamy wiśnie lub konfiturę. Ciastka pieczemy ok. 25 min w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Drożdżówka z przepisu od mamy
Poranna kawa i „uczciwy” kawałek drożdżowego ciasta …
Składniki:
ok. 3/4 kg mąki pszennej + ok. ½ szkl. do przygotowania kruszonki
½ kostki margaryny + ok. ¼ kostki margaryny do przygotowania kruszonki
¾ szkl. cukru + ok.1/3 szkl. cukru do przygotowania kruszonki
2 szkl. mleka
3 jajka
1 paczka cukru waniliowego
szczypta soli
½ kostki drożdży
1/2 kg śliwek
Wykonanie:
Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z margaryną i cukrem. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzch układamy owoce i posypujemy kruszonką.
Tak przygotowane ciasto pieczemy ok. 35 min. w temperaturze 180oC z termoobiegiem.
Wykonanie kruszonki:
Do naczynia, w który zarabialiśmy ciasto wsypujemy mąkę, cukier, cukier waniliowy, margarynę w kostkach. Składniki wyrabiamy ręką.
Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem (cukier puder+ odrobina gorącej wody).
Smacznego!
