Babki, ciasta ucierane
Proste ciasto z owocami
Dziś mam dla Was przepis na jeno z najczęściej pieczonych ciast u mnie w domu, … w ciągu lata praktycznie pieczemy je, co weekend! Piszę pieczemy, bo specjalistą od tego ciasta jest mój Mąż 🙂 to na zdjęciach też on upiekła wraz z pomocą córek;). Tak, że ten wpis jest wyjątkowy, ponieważ po raz pierwszy publikuję na blogu coś, czego sama nie upiekłam! Ale zdjęcia już jak zawsze są mojego autorstwa. A ciasto bardzo Wam polecam.
Składniki na formę o średnicy 26 cm
½ szklanki cukru
4 jajka
1 szklanka mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki oleju rzepakowego
6 jabłek (można też dać brzoskwinie, śliwki, porzeczki)
Wykonanie:
Jabłka obieramy ze skórek, przekrawamy na ćwierki , wykrawamy gniazda nasienne i kroimy jeszcze na mniejsze kawałki. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termmobiegiem.
Formę do pieczenia wykładamy papierem, tylko spód, boki smarujemy masłem. Odstawiamy.
Do większej miski wbijamy jajka dodajemy cukier i miksujemy kilka minut do czasu otrzymania jasnej piany. Do ubitych jajek z cukrem przesiewamy mąkę i proszek . Ciasto delikatnie mieszamy szpatułką a następnie chwile miksujemy na najniższych obrotach miksera wlewając jednocześnie olej.
Ciasto przelewamy do formy na wierzch wrzucamy owoce lekko je wciskając w masę. Całość posypujemy 1 łyżką cukru i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Ciasto pieczemy ok. 35 minut lub do suchego patyczka.
Smacznego!
Babki drożdżowe (wielkanocne baby)
Puszyste babki drożdżowe z bakaliami … idealne na wielkanocny stół 🙂
Składniki:
650 g mąki pszennej
szczypta soli
50 g świeżych drożdży
2 szklanki mleka
3/4 szklanki cukru
3 jajka
100 g masła
100 ml oleju rzepakowego
250 g bakalii (rodzynki, daktyle, skórka pomarańczowa, orzech włoskie, kandyzowane ananasy.
Składniki na lukier:
¾ szklanki cukru pudru
1-2 łyżki gorącej wody
Wykonanie:
Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Rozrobiony zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy do czasu aż drożdże zaczną pracować (zaczną rosnąć).
Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z masłem, olejem i cukrem. Ciepłe (niegorące!) mleko z masłem i olejem wlewamy do miski z mąką i jajkami, dodajemy zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem z końcówką haka. Masę wyrabiamy kilka minut, aby stało się gładkie i elastyczne. Dodajemy bakalie i ponownie wyrabiamy.
Ciasto przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).
Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy je do formy na babkę (ja piekłam w 3 formach: największa średnicy 20 cm wysokości 10 cm; średnia średnicy 15 cm ; mała średnicy 10 cm), a następnie ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Babki pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 40 minut (mniejsze wyciągamy wcześniej, jak będą ładnie zarumienione). Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie wyjmujemy z formy. Babkę lukrujemy (cukier puder wymieszany z odrobiną wody).
Smacznego!
Babka dyniowa
Wilgotna, pachnąca korzennymi przyprawami babka dyniowa, dobra na co dzień i na Święta :-). Polecam!
Składniki na małą formę o średnicy około 22 cm (ja podwoiłam składniki i upiekłam jedna dużą babkę):
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka puree z dyni, z tego przepisu
¾ szklanki cukru
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki kardamonu
50 g miękkiego masła
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C, piekę z termoobiegiem.
Suche składniki, mąkę proszek, sodę, sól cynamon i kardamon mieszamy razem i odstawiamy.
Masło miksujemy z cukrem do czasu uzyskania jasnej masy, cały czas miksując dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy puree z dyni i suche składniki. Miksujemy do czasu uzyskania jednolitej masy.
Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem formy i pieczemy ok.40 minut lub do suchego patyczka w temperaturze 170 st. C z termoobiegiem.
Upieczoną babkę odstawiamy na kilka minut w formie, a następnie delikatnie wyciągamy z formy. Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Przepis ze strony: Kuchnia Agaty
Babka piaskowa na oleju
Wilgotna, puszysta, prosta w przygotowaniu … babka pisakowa na oleju. Do kawy lub herbaty … idealna.
Składniki na formę średnicy …
250 g mąki pszennej
200 g cukru
3 jajka (temperatura pokojowa)
120 ml letniej wody
120 ml oleju
1 łyżeczka cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 175 st. C (piekę z termoobiegiem).
Formę na babkę smarujemy olejem. Odstawiamy.
Jajka miksujemy z cukrem do czasu uzyskania białej piany ok. 7-10 minut. Do ubitych jaj dodajemy stopniowo mąkę, proszek, wodę oraz olej cały czas miksujemy, ale nie za długo. Część ciasta (2/3) przelewamy do formy. Do pozostałej części ciasta sypujemy kakao i miksujemy. Ciemne ciasto wylewamy na jasną masę. Babkę wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 45-50 minut. Sprawdzamy pod koniec pieczenia patyczkiem, jeśli patyczek po wyjęciu z ciasta jest suchy babka jest gotowa.
Babkę na kilka minut odstawiamy w formie na blat a następnie delikatnie wyjmujemy na talerz. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony: Wielkie Żarcie
Ciasto z rabarbarem i chrupiącą kruszonką
Sezon na rabarbar w pełni 🙂 … u mnie tym razem klasyczne ciasto z rabarbarem i chrupiącą kruszonką. Idealne do popołudniowej filiżanki dobrej kawy lub aromatycznej herbaty.
Składniki:
4 łodygi rabarbaru
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
¼ szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka maślanki
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
½ łyżeczki soli
Składniki na kruszonkę:
2-3 łyżki ciast z powyższego przepisu
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki cukru
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka oleju rzepakowego
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C . Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód, boki smarujemy masłem lub olejem.
Rabarbar myjemy i kroimy na ok 1-2 cm kawałki.
W mniejszym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
W misie mikser ucieramy olej z cukrem i jajkiem. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem i sodą na zmianę z maślanką. Nie miksujemy zbyt długo, tylko do połączenia składników.
Ciasto przekładamy do formy, w misce zostawiamy ok. 3 łyżki ciasta do przygotowania kruszonki. Na wierzch rozkładamy rabarbar.
Do naczynia z resztką ciasta dodajemy wszystkie składniki na kruszonkę. Ciasto rozcieramy palcami formując kruszonki. Kruszonką posypujemy ciasto z rabarbarem i wstawiamy do piekarnika na ok. 45 minut. Podajemy posypane cukrem pudrem.
Smacznego!
Źródło przepisu : Kuchnia Agaty, z małymi modyfikacjami
Babka drożdżowa z tahini (wegańska)
Wegańska drożdżowa babka świąteczna … bez jajek, na bazie mleka sojowego i oleju kokosowego … z dodatkiem pasty sezamowej (tahini) … z pyszną sezamową glazurą i prażonymi płatkami migdałowymi.
Składniki:
500 g mąki pszennej
¾ szklanki cukru trzcinowego
14 g suchych drożdży
100 g oleju kokosowego
2 szklanki mleka sojowego
1 łyżka pasty tahini z tego przepisu
Glazura z tahini
2 łyżki pasty tahini z tego przepisu
¾ szklanki cukru pudru
3-4 łyżki gorącej wody
Dodatkowo:
płatki migdałowe do posypania na wierzch
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy do większej miski, dodajemy drożdże. Odstawiamy. W rondlu podgrzewamy mleko z olejem kokosowym, pastą tahini i cukrem. Do miski z mąką przelewamy ciepłe składniki (nie gorące!), mieszamy. Ciasto wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem z użyciem haka do wyrabiania ciasta. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na ok 1 godziny ( w tym czasie powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przekładamy je do formy na babkę (ja użyłam silikonowej, jeżeli używacie zwykłej formy należy ją nasmarować olejem). Następnie ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 1/2 godzinę. Babkę pieczemy w temperaturze 200 st. C ok. 45 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie wyjmujemy z formy.
Przygotowujemy glazurę z tahini. W miseczce mieszamy cukier puder z tahini i wodą. Glazura powinna mieć konsystencję gęstej śmietany, w razie potrzeby dolewamy wody lub dosypujemy cukru pudru.
Babkę lukrujemy i posypujemy uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.
Smacznego!
Babeczki marmurkowe
WESOŁYCH ŚWIĄT!
Składniki na ok. 17 babeczek średnicy 6 cm.:
7 żółtek
1 szklanka mąki
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
200 g masła
¾ szklanki cukru
200 g jogurtu naturalnego
1 łyżka kakao
Wykonanie:
W małej misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.
Żółtka miksujemy z cukrem do czasu uzyskanie gładkiej jasnej masy, następnie oddajemy miękkie masło i miksujemy. Porcjami dodajemy mąki i jogurt naturalny, miksujemy. 1/5 ciasta odkładamy i mieszamy z kakao.
Foremki smarujemy masłem, jeśli używacie silikonowych nie musicie ich natłuszczać. Do każdej foremki wkładamy ciasto do ¾ ich wysokości (na wierzch każdej babeczki układamy po łyżeczce kakaowego ciasta i fantazyjnie mieszamy.) Babeczki pieczemy ok. 30 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 st. C.
Babeczki lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Czekoldowa babka drożdżowa z bakaliami
Puszysta babka drożdżowa z dodatkiem kakao, suszonej żurawiny, rodzynek i orzechów włoskich.
Składniki:
500 g mąki pszennej
7 żółtek
¾ szklanki cukru trzcinowego, można dać zwykłego
2 kopiaste łyżki kakao
60 g świeżych drożdży
100 g masła
1 ½ szklanki mleka
szczypta soli
garść orzechów włoskich
garść żurawiny
garść rodzynek
Dodatkowo:
¾ szklanki cukru pudru
2-3 łyżki gorącej wody
żurawina do posypania na wierzch
Wykonanie:
Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/3 szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę ze szczyptą soli i kakao przesiewamy do większego naczynia, mieszamy, dodajemy żółtka. Odstawiamy. W garnku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z mąką przelewamy ciepłe mleko (nie gorące!), dodajemy zaczyn drożdżowy i łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub z użyciem miksera z hakiem do wyrabiania ciasta. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przekładamy do formy na babkę (ja użyłam silikonowej, jeżeli używacie zwykłej formy należy ją nasmarować masłem). Następnie ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na ok. 1/2 godzinę. Babkę pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 40 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie wyjmujemy z formy. Babkę lukrujemy i posypujemy żurawiną.
Smacznego!
Keks świąteczny
Klasyczny keks pieczony z okazji świąt Bożego Narodzenia, ale nie tylko. Mnóstwo kolorowych bakalii zatopionych w cieście z lekką cytrynową nutą. Oprószony cukrem pudrem pięknie prezentuje się na świątecznym stole.
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej (ok. 320 g) + 1 łyżka do obtaczania bakalii
180 ml oleju rzepakowego
3 duże jajka
¾ szklanki cukru
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenie
skórka otarta z 1 cytryny
sok z jednej cytryny
100 g rodzynek
200 g owoców kandyzowanych
100 g pokrojonych orzechów włoskich
50 g suszonych moreli, pokrojonych w kostkę
50 g mieszanki suszonej żurawiny, miechunki i dzikiej róży
Wykonanie:
Olej zmiksować z jajkami i cukrem na puszystą masę, następnie partiami dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodać skórkę i sok z cytryny. Zmiksować, a następnie wmieszać bakalie obtaczane w mące. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem keksówki i piec ok. 60 min (do suchego patyczka) w temperaturze 175 st. C. W trakcie pieczenia wierzch ciasta można przykryć papierem, aby się zbytnio nie spiekł.
Ciasto po wystygnięciu przechowujemy w szczelnym pojemniku lub w foli spożywczej, aby zbytnio nie wyschło. Najlepiej smakuje na drugi dzień po upieczeniu.
Smacznego!
Jogurtowe ciasto ze śliwkami
Wilgotne ciasto jogurtowe, przecudnie pachnące śliwką. Szybkie i proste w przygotowaniu, idealne do kawy w sierpniowe,letnie popołudnie!
Składniki:
3 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki oleju rzepakowego
800 g jogurtu naturalnego gęstego
2 jajka
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka esencji waniliowej
Dodatkowo:
15-16 śliwek
Wykonanie:
Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem i sodą, dodajemy cukier. Mieszamy. W drugiej misce rozbełtujemy jajka z olejem, jogurtem naturalnym i wanilią. Mokre składniki łączymy z suchymi za pomocą miksera. Ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch układamy przepołowione śliwki pozbawione pestek. Ciasto pieczemy ok. 45-50 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C).
Smacznego!
