Chleby
Bułeczki pszenne
Na śniadanie … pszenne bułeczki domowego wypieku! Puszysty biały środek … rumiana chrupiąca skórka i delikatny maślany smak. Dzieci bardzo chętnie po nie sięgają :-).
Składnik na 20 bułeczek:
700 g mąki pszennej poznańskiej
12 g suchych drożdży
125 g masła
2 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania bułek
Wykonanie:
Do większej miski przesiewamy mąkę, drożdże, cukier i sól. Suche składniki mieszamy. W rondlu rozpuszczamy masło z mlekiem. Do miski z suchymi składnikami wlewamy dobrze ciepłe, ale niegorące mleko z masłem. Ciasto wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka do czasu, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godziny w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki, podsypujemy mąką i formujemy bułki podwijając ciasto pod spód. Bułki układamy w odstępach, na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 min, aby ciasto się lekko napuszyło. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 st. C (z termoobiegiem). Pieczemy ok. 20 minut do czasu, aż bułeczki ładnie się zarumienią.
Smacznego!
Chleb zmieniający życie
Chleb z samych ziaren, bez grama mąki … zwany chlebem zmieniającym życie … spróbujcie i osądźcie sami :-).
Oryginalny przepis na chleb pochodzi z bloga „My new roots”, u mnie z małymi modyfikacjami. Chlebek wyszedł pyszny, bardzo często go piekę.
Składniki:
1 szklanka ziaren słonecznika (140 g)
¾ szklanki siemienia lnianego (120g)
½ szklanki płatków jaglanych (50g)
1 szklanka płatków owsianych (100g)
1 szklanka zmielonego lnu złotego (130g)
½ szklanki pestek dyni (70g)
½ szklanki połamanych orzechów włoskich
5 łyżek oleju rzepakowego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka miodu
1 ¾ szklanki wody
Wykonanie:
Wszystkie suche składniki przesypujemy do miski, mieszamy. Dolewamy wodę z miodem i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na ok. 2 godziny, aby nasiona nasiąkły wodą.
Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C (piekę z termoobiegiem).
Keksówkę smarujemy olejem, na spód wkładamy papier do pieczenia, również smarujemy go olejem i przekładamy mieszaninę ziaren. Masę dokładnie ugniatamy za pomocą łyżki, aby pozbyć się wolnych przestrzeni między ziarenkami. Chlebek wstawiamy na ok. 60 minut do rozgrzanego piekarnika. Po tym czasie wyjmujemy z formy i studzimy do całkowitego wystygnięcia. Kroimy ostrym nożem dopiero jak będzie całkowicie wystudzony, w przeciwnym wypadku będzie się kruszył.
Smacznego!
Chleb pełnoziarnisty na drożdżach
Domowy wypiek … chleb pełnoziarnisty! Chrupiąca skórka, mięciutki środek. Proste i szybkie wykonanie! Ulubiony chleb mojego męża 🙂 … bardzo często gości na naszym stole. Polecam!
Składniki:
1 kg mąki pełnoziarnistej
7 g drożdży instant
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki soli
800 ml letniej wody
Wykonanie:
Mąkę przesypujemy do miski, dodajemy suche drożdże, sól i cukier. Składniki mieszamy i dolewamy wody. Ciasto wyrabiamy ręką lub za pomocą miksera z końcówką haka.
Odstawiamy na 15 minut.
Duża keksówkę smarujemy olejem. Przekładamy do niej ciasto i odstawiamy na 30 minut, aby ciasto podrosło.
Piekarnik nagrzewamy do 220 st. C. wstawiamy chleb i pieczemy 35-40 minut. Po upieczeniu wyjmujemy z formy i studzimy na kratce.
Smacznego!
Norweskie chrupkie pieczywo (knekkebrød)
Chrupie pieczywo (knekkebrød), bardzo popularne w Norwegii. Już teraz wiem, dlaczego! Jest smaczne, zdrowe, niskokaloryczne i bardzo proste w przygotowaniu! Idealnie sprawdza się na śniadanie, lunch lub przekąskę w ciągu dnia! Świetnie smakuje samo, jak i ze słonymi lub słodkimi dodatkami.
Składniki na jedna blachę:
2 szklanki nasion (słonecznik, siemię lniane, pestki dyni, sezam i inne Wasze ulubione np. nasiona goji, chia, otręby)
½ szklanki mąki pełnoziarnistej
1 szklanka wody
1 łyżeczka miodu
szczypta soli
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Blachę smarujemy olejem lub wykładamy papierem do pieczenia (polecam posmarować olejem, gdyż papier czasami przykleja się do pieczywa).
Do miski przekładamy wszystkie suche składniki. Mieszamy, a następnie dodajemy wodę z miodem i ponownie dokładnie mieszamy. Nasionkową masę przekładamy na blachę, cienko rozkładając (3-5 mm grubości). Wstawiamy do piekarnika na 10 minut, po tym czasie wyjmujemy pieczywo z piekarnika i na blaszce kroimy w prostokąty, kwadraty lub trójkąty (jak wolicie). Następnie wstawiamy na ok. 30 minut do piekarnika i pieczemy do czasu aż chlebek się ładnie zarumieni i stanie chrupiący. W razie potrzeby przedłużamy czas pieczenia. Chrupkie pieczywo studzimy na kratce i przekładamy do szczelnego pojemnika!
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony „Przepisyzpodrozy.pl”
Bułeczki pszenno-razowe
Puszyste bułeczki z chrupiącą skórką i delikatnym, mięciutkim środkiem. Idealne na śniadanie, dzieci je uwielbiają. Polecam!
Z przepisu wychodzi ok.15 bułek
Składnik:
400 g mąki pszennej poznańskiej
200 g mąki razowej
12 g suchych drożdży
100 g margaryny
1 1/2 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania bułek
Wykonanie:
Do większej miski przesiewamy mąkę, drożdże, cukier i sól. Suche składniki mieszamy. W rondlu rozpuszczamy margarynę z mlekiem. Do miski z suchymi składnikami wlewamy dobrze ciepłe, ale niegorące mleko z margaryną. Ciasto wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki do czasu, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki, podsypujemy mąką i formujemy bułki podwijając ciasto pod spód. Bułki układamy w odstępach, na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 min, aby ciasto się lekko napuszyło. Wierzch smarujemy rozbełtanym jajkiem i wstawiamy do piekarnika (temperatura180 st. C.) na ok. 25 – 30 minut do czasu, aż bułeczki ładnie się zarumienią.
Smacznego!
Razowe bułki z ziarnami słonecznika i siemienia lnianego
Smakowita Pajda zaskoczyła mnie uderzająco podobnym smakiem domowego smalczyku robionego przez moją Babcię! Postanowiłam przenieść ten smak do domowego pieczywa. Bułki wyszły pyszne! Chrupiąca skórka z odżywczymi ziarnami słonecznika i siemienia lnianego … środek puszysty i delikatny … dodatkowo proste i szybkie wykonanie … czyli … pożywne razowe bułki … idealne na śniadania!!!
Z przepisu wychodzi 8 bułek wielkości ok.12 cm.
Składnik:
500 g mąki razowej
200 g mąki pszennej poznańskiej
12 g suchych drożdży
100 g margaryny
3 łyżki smalczyku roślinnego Smakowita Pajda
1 1/2 szklanki mleka
1 łyżeczka cukru
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki siemienia lnianego + ziarna do posypania bułek
1/3 szklanki ziaren słonecznika + ziarna do posypania bułek
1 jajko do posmarowania bułek
Wykonanie:
Do większej miski przesiewamy mąkę, wsypujemy ziarna słonecznika, siemienia lnianego, drożdże, cukier i sól. Suche składniki mieszamy. W rondlu rozpuszczamy margarynę z mlekiem. Do miski z suchymi składnikami wlewamy dobrze ciepłe, ale niegorące mleko z margaryną. Ciasto wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki do czasu, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2 godziny w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki wielkości pomarańczy, podsypujemy mąką i formujemy podłużne bułki podwijając ciasto pod spód. Bułki układamy w odstępach, na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 min, aby ciasto się lekko napuszyło. Wierzch lekko nacinamy w trzech miejscach ostrym nożem i smarujemy rozbełtanym jajkiem, a następnie posypujemy ziarnami. Pieczemy 30 min w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej “Smakowita Pajda to kulinarna frajda!”, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent smalczyku roślinnego Smakowita Pajda.
Chleb na zakwasie
Przepis dostałam (jakieś 2 lata temu!) od Koleżanki, za co bardzooo dziękuję 🙂 Od tej pory regularnie domowy chlebek gości na moim stole, cała rodzina zajada go ze smakiem 🙂
Składniki na dwie keksówki:
1 kg mąki poznańskiej
1/2 kg mąki żytniej razowej
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka siemia lnianego
½ szklanka ziaren słonecznika
½ szklanka pestek dyni
4 łyżki soli
1 łyżka miodu
1 1/2 litry ciepłej wody
zakwas ok. 4 duże łyżki
Wykonanie:
Wszystkie suche składniki łączymy ze sobą, dodajemy zakwas i wodę, wyrabiamy. Do małego słoika odkładamy ok. 4 łyżek ciasta na zakwas (zakwas przechowujemy w lodówce do 2 tygodni). Ciasto przekładamy do trzech foremek (keksówek) wysmarowanych masłem, odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 8 godzin do wyrośnięcia. Chleby pieczemy ok. 1,5 godz. w temperaturze 180 st. C .
Smacznego!
Chleb pszenno – żytni z oregano
Pyszna kromka domowego chleba z chrupiąca skórką…
Składniki:
¾ kg mąki pszennej
¼ kg maki żytniej (można zmieniać proporcje)
24 g drożdży suchych (3 paczki)
2 łyżeczki cukru
2 płaskie łyżeczki soli
1/2 szkl. płatków owsianych
4 szkl. ciepłej wody
2 łyżeczki oregano ( można dodać siemię lniane, słonecznik, pokrojone oliwki z oliwek, kto co lubi)
Wykonanie:
Drożdże rozrabiamy w 1/3 szkl. ciepłej wody, ½ łyżeczką cukru i łyżką maki. Odstawiamy do wyrośnięcia.
Wszystkie suche składniki łączymy razem (z wyjątkiem oregano) następnie wlewamy drożdże i wodę. Ciasto wyrabiamy ręka i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoja masę delikatnie mieszamy je z oregano i przekładamy do dwóch wysmarowanych tłuszczem foremek.
Odstawiamy jeszcze na ½ godziny do wyrośnięcia, a następnie do piekarnika nagrzanego do 180 st. C na ok. 1 godzinę.
Smacznego!
