Parę dni temu podczas spaceru natknęłam się na piękny krzak czarnego bzu … właśnie kwitną czarne bzy! Oczywiście nie mogłam przejść koło niego obojętnie i nazrywałam kilka dorodnych baldachów. Te malutkie, cudownie pachnące kwiatki już dawno skradły moje serce:) a to za sprawą mojej Mamy, która to od dawna zaopatruje nas w cudowne syropy i nalewki,) właśnie z kwiatów czarnego bzu, ale i nie tylko …

Przypomniało mi się też, że jeszcze mam zeszłoroczną nalewkę z kwiatów bzu od Mamy! Przez co dziś przyszedł mi na myśl przepis na pyszny deser z wykorzystaniem spacerowej zdobyczy. A, że jeszcze odkryłam w spiżarni nalewkę to poszłam za ciosem i wyciągnęłam starą, rodzinną karafkę oraz piękne kieliszki z prezentu od Teściowej, dawno nieużywane. … Długo stały w szafce i już żałuję, ze tak długo …. trzymałam je w ukryciu zamiast cieszyć moje (i Wasze) fotograficzne oko. A przecież nalewki i likiery są wręcz stworzone do podawania ich w odpowiednim do tego szkle praz celebrowania ich smaków i aromatów.

Otóż likiery podajemy, jako digestif, czyli po posiłku, a jeśli jest też deser to po deserze w celu ułatwienia trawienia. Likierów nie podajemy do posiłku, ponieważ ich intensywny i słodki smak nie koniecznie będzie współgrał ze smakiem serwowanych potraw.

Likier możemy tez mieszać z innymi napojami tworząc różnego rodzaju koktajle, ale wówczas w takiej formie musimy pamiętać, aby podać je przed posiłkiem, jako aperitif.

Likiery serwujemy w małych kieliszkach ( o pojemności 30-80 ml) opartych przeważnie na nóżkach. Kształt takich kieliszków jest zazwyczaj pociągły na dole wąski, rozszerzający się ku górze, ale i też pękate kształty dobrze się sprawdzają. Kieliszki do likierów zrobione są zazwyczaj z grubszego szkła, przeważnie są także pięknie zdobione i tłoczone.

Tu macie przykład takich kieliszków, które wypatrzyłam w sklepie internetowym Bokono.pl, gdzie możecie zakupić piękne kieliszki do likierów i nalewek.

Oczywiście kieliszki to ważny elementem podania likieru, ale musimy również pamiętać o odpowiednim przechowywaniu trunków. A do tego w przypadku likierów najlepiej sprawdzają się pięknie zdobione szklane karafki. Stanowiące nierzadko uroczą ozdobę naszych stołów.

Pamiętajmy także, że najpyszniejszy likier nie będzie już tak zachwycał swoim smakiem, jeśli podamy go w niedoczyszczonym kieliszku.

Dlatego pamiętajmy, aby odpowiednio zadbać o nasze szkło, jeśli myjecie kieliszki w zmywarce zwróćcie uwagę czy nie pojawiły się na nich zacieki, u mnie się to często zdarza. Dlatego zazwyczaj myję kieliszki ręcznie, a następnie dokładnie poleruje papierowym ręcznikiem lub bawełnianą, niepozostawiającą „kłaczków” ściereczką. Przed podaniem zawsze jeszcze sprawdzamy i przecieram kieliszki, bo przecież takiego szkła nie używamy codziennie a w szafkach i witrynkach też się kurzy.

Ale się dziś rozpisałam, ale to pewnie dlatego, że stare rodzinne pamiątki i piękne stołowe nakrycia zawsze mnie inspirują 🙂 … pewnie też takie spaczenie pasjonata fotografii kulinarnej 🙂

Ale już wracam do przepisu, … do kwiatów czarnego bzu smażonych na głębokim tłuszczu w cieście naleśnikowym. Smak was zachwyci! Słodki, miodowy posmak kwiatów w chrupiącym cieście … do tego odrobina nalewki, pycha!

Składniki:

 10-12 baldachów kwiatów czarnego bzu

Składniki na ciasto naleśnikowe:

2 jajka

2 płaskie łyżki cukru

½ szklanki mąki

½ szklanki mleka

szczypta soli

Dodatkowo:

olej rzepakowy do smażenia

Wykonanie:

Baldachy kwiatów czarnego bzu myjemy, a robimy to w następujący sposób. Każdego baldach otrzepujemy z ewentualnych zanieczyszczeń. Następnie zanurzamy w misce z wodą, delikatnie otrzepujemy z nadmiaru wody i układamy na bawełnianym ręczniku do całkowitego osuszenia. Jeżeli kwity czarnego bzu macie ze swojego ogrodu, a niedawno padał deszcz to wystarczy je delikatnie otrzepać i są gotowe do smażenia.

Wykonanie ciasto naleśnikowe:

W rondla o średnicy podobnej do największego baldacha bzu jakiego mamy wlewamy olej na ok. 4-5 cm wysokości. Olej rozgrzewamy do ok. 180 st. C

Do miski z szerokim płaskim dnem (wygodnie będzie nam zanurzać duże baldachy kwitów bzu) wbijamy jajka i wsypujemy cukier, dodajemy mąkę, mleko i szczyptę soli. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy, w razie potrzeby dosypujemy mąki lub dolewamy mleka, gdyż ciasto powinno mieć konsystencję dość płynną.

Kwiaty czarnego bzu smażymy pojedynczo. Osuszony kwiat łapiemy za ogonek delikatnie zanurzamy w cieście, wyciągamy, chwilę trzymamy kwiat w górze, aby nadmiar ciasta spłyną, a następnie zanurzamy w rozgrzanym oleju przyciskając do dna rondla. Smażymy kilkanaście sekund lub do czasu aż ciasto ładnie się zarumieni.  Upieczonego baldacha odkładamy na papierowy ręcznik. Z pozostałymi kwiatami postępujemy podobnie.

Smacznego i na zdrowie!

Baldach kwiatów czarnego bzu podczas smażenia.

Gotowe do podania kwiaty czarnego bzu w cieście.

Na „Kawie i Czekoladzie” nie może zabraknąć likieru kawowego 🙂