Jabłeczniki, szarlotki
Ciasto jabłkowo-dyniowe
Wilgotne, pachnące cynamonem ciasto jabłkowo – dyniowe. Bardzo proste w przygotowaniu i bardzo smaczne!
Składniki:
3 duże jabłka + 1 małe jabłko na wierzch
300 g obranej i pokrojonej w małą kostkę dyni + kilka kawałków na wierzch
200 g masła
2 ½ szklanki mąki
1 szklanki cukru
2 jajka
2 łyżeczki cynamonu
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
W dużym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy cukier, obrane i pokrojone w cienkie talarki jabłka i dynie. Mieszamy i wyłączamy palnik. W mice mieszamy mąkę z sodą, proszkiem i cynamonem.
Do jabłek, dyni i masła dodajemy rozbełtane jajka oraz suchy produkty. Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenie tortownicy średnicy 24 cm, na wierzch rozkadamy plasterki jabłka (ze skórką) i kawałki dyni, posypujemy cynamonem. Ciasto pieczemy ok. 45 -50 min (do suchego patyczka) w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Zapiekanka z kaszą jaglaną a’la szarlotka
Prosta zapiekanka na słodko a’la szarlotka. Jabłka i śliwki zapieczone z kaszą jaglaną pod dużą ilością chrupiącej kruszonki.
Składniki:
2 kg jabłek (u mnie papierówki)
14-16 śliwek
2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki rodzynek
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
Składniki kruszonkę:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
50 g masła
Dodatkowo:
masło do wysmarowania formy
bułka tarta do wysmarowania formy
Wykonanie:
Kaszę jaglaną gotujemy na sypko. Formę o średnicy 28 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Odstawiamy. Jabłka obieramy ze skórek, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Śliwki kroimy na połówki, wyciągamy pestki i kroimy w kostkę. W większej misce mieszamy pokrojone owoce z ugotowaną kaszą jaglaną, cukrem, rodzynkami i cynamonem. Farsz przekładamy do przygotowanej wcześniej formy i przygotowujemy kruszonkę.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier i pokrojone w kostkę masło. Wszystkie składniki wyrabiamy ręką tworząc okruchy. Kruszonką posypujemy farsz, a następnie zapiekanke/ciasto pieczemy ok. 60 minut w temperaturze 180 st. C. Zapiekankę podajemy na ciepło np. z gałką lodów lub na zimno z cukrem pudrem bądź odrobina bitej śmietany.
Szarlotka
Tradycyjna szarlotka z dużą ilością jabłek i chrupiącą kruszonką. Podawan na ciepło z gałką ulubionych lodów lub na zimno z odrobiną cukru pudru.
Składniki na kruche ciasto ( forma średnicy 25×35 cm):
3,5 szklanki mąki pszennej
0,5 szklanki cukru pudru
250 g masła
2 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki farsz:
2,5 kilograma jabłek
3/4 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
Wykonanie ciasto:
Mąkę przesiewamy na stolnicę razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia, wbijamy jajka i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części ( 2/3 i 1/3), mniejszą część owijamy w folię i odkładamy na ok. 20 minut do zamrażalnika. Pozostałym ciastem wylepiamy dno i około 1 cm rant formy uprzednio nasmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posypujemy bułką tartą (ciasto nie nasiąknie sokami z jabłek). Odstawiamy.
Wykonanie farsz:
Jabłka obieramy ze skórek i zdzieramy na tarce, na dużych oczkach. Jeśli mamy bardzo soczystą odmianę jabłek, odciskamy sok. Następnie dodajemy cukier, cynamon i kardamon. Mieszamy i wykładamy na przygotowany wcześnie spód. Na wierzch rozrzucamy porwane kawałki ciast schłodzonego w zamrażalniku. Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczemy ok 45-50 minut, do czasu aż ciasto się ładnie zarumieni. Ciasto podajemy na ciepło z gałką ulubionych lodów lub na zimno posypane cukrem pudrem.
Smacznego!
Szarlotka na kruchym spodzie
Szarlotka na kruchym spodzie, z dużą ilością słodkich jabłek, których naturalna słodycz w zupełności zastępuje cukier!
Składniki na ciasto:
300 g mąki
200 g masa
1 jajko
Składnik na farsz:
2 kg słodkich jabłek
1/3 szklanki wody
½ łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. W tym czasie obieramy jabłka, pozbawiamy je gniazd nasiennych i kroimy na plasterki. Pokrojone jabłka wrzucamy do garnka lub na głęboką patelnią, odlewamy wodą, doprawiamy cynamonem i prużymy na małej mocy palnika, do czasu aż zmiękną, a sok odparuje.
Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, przekładamy do tortownicy średnicy 25 cm, spód nakłuwając widelcem. Nadwyżkę ciasta wystającego ponad brzegi formy obcinamy, ponownie rozwałkowujemy, wycinamy paski szerokości ok. 1 cm, które następnie ułożymy w kratkę na wierzch jabłek. Formę wyłożoną kruchym ciastem wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 st. na 10 min. Podpieczone ciasto wyciągamy z piekarnika, wykładamy masę jabłkową, na wierzch układamy kawałki ciasta i ponownie wstawiamy na ok. 25 min do piekarnika zmniejszając temperaturę do 180 st. C.
Szarlotkę podajemy samą lub posypaną cukrem pudrem.
Smacznego!
Jabłecznik na chrupiącym orzechowym spodzie
Naprawdę słodki kawałek ciasta… rozpływający się w ustach mus z jabłek na chrupiącym orzechowym spodzie. Polecam!
Składniki:
2 kg jabłek
½ szkl. wody
½ szkl. cukru
Składniki na spód z herbatników:
1 ½ szkl. pokruszonych herbatników czekoladowych
1/3 szkl.rozpuszczonego masła
Składniki na masę orzechową:
1 szkl. golden syrupu domowej roboty
1/3 szkl. roztopionego masła
2 jajka
1,5 szkl. posiekanych orzechów włoskich
½ szkl. pokrojonych suszonych jabłek
Składniki na ciasto na wierzch:
2 łyżki mąki pszennej
1 jajko
1 łyżka masła
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mleka
Wykonanie:
Spód z ciastek
Ciastka rozkruszamy i mieszamy z roztopionym masłem. Masą wyklejamy spód tortownicy (średnicy 23 cm) i podpiekamy w piekarniku w temperaturze 170 st. C przez ok.5 min.
Masa orzechowa
Wszystkie składniki na masę orzechową wkładamy do garnka, mieszamy i gotujemy ok.10min., aż masa zgęstniej. Masę wylewamy na podpieczony spód z herbatników i odstawiamy do przestygnięcia.
Mus jabłkowa
Jabłka obieramy ze skórki, kroimy w kostkę. Owoce przekładamy do garnka, podlewamy wodą, posypujemy cukrem i gotujemy na małym ogniu do miękkość.
Ciasto na wierzch
Wszystkie składniki na ciasto wsypujemy do małej miseczki, mieszamy za pomocą rózgi kuchennej (ciasto powinno być dość płynne, w razie potrzeby dolewamy mleka lub dosypujemy mąki).
Mus z jabłek przekładamy na orzechowy spód, wierzch zalewamy ciastem i wstawiamy do piekarnika na ok. 1 godzinę (tem. 170 st.C). Upieczony jabłecznik , przed podaniem, schładzamy kilka godzin w lodówce.
Smacznego!
Ciasto jabłkowo- kokosowe
Przepis pochodzi od Kasiaaa24
Składniki:
3 jabłka (średniej wielkości)
1 szkl. mąki
1 szkl. wiórek kokosowych + 3 łyżki na wysypania tortownicy
2/3 szkl. cukru
2 jajka
6 łyżek oleju
2 łyżki wódki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki cynamonu
Wykonanie:
Jabłka myjemy, dwa obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę, pozostałe jabłko kroimy w cienki plasterki. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy wiórki, proszek do pieczenia i cynamon, odstawiamy. Jajka z cukrem ubijamy na puszysto. Dodajemy olej i wódkę, miksujemy. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po 2 łyżki suchych składników. Na końcu do ciast dokładamy jabłka mieszając całość delikatnie łyżką. Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem i wysypanej wiórkami kokosowymi tortownicy (średnicy 23 cm). Na wierzch układamy plastry jabłka i opruszamy cynamonem. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 30 min (do suchego patyczka).
Smacznego!
Jabłecznik orzechowo-cynamonowy
Składniki:
3 duże jabłka
200 g masła
2 ½ szkl. mąki
1 ½ szkl. cukru
2 jajka
3 łyżeczki cynamonu
½ szkl. zmielonych lub pokruszonych orzechów włoskich
½ szkl. rodzynek
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
W dużym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy obrane i pokrojone w cienkie talarki jabłka, mieszamy i wyłączamy palnik. Do jabłek i masła dodajemy rozbełtane jajka oraz pozostałe produkty (cukier, mąkę, proszek, sodę, cynamon, rodzynki i orzechy). Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenie tortownicy i pieczemy ok. 45 min w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
