Muffiny, babeczki
Muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką
Puszyste, a zarazem wilgotne muffiny o lekko kwaskowym, orzeźwiającym smaku czerwonej porzeczki. Szybkie w przyrządzeniu i bardzo smaczne. 
Składniki:
250 g mąki pszennej
150 g cukru
3 łyżki kakao
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
270 ml mleka
100 ml oleju
3 garście czerwonej porzeczki (świeżej lub zamrożonej)
Wykonanie:
Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek, sodę, kakao i mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem i olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, na koniec dodajemy czerwoną porzeczkę (dałem zamrożoną, prosto z zamrażalnika). Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C. do suchego patyczka, tj. ok. 20 min.
Smacznego!
Muffiny dyniowo – pomarańczowe
Słodka przekąska – wilgotne muffiny z dodatkiem musu dyniowo –pomarańczowego.
Składniki:
300 g mąki pszennej
300 ml musu z dyni i pomarańczy
30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
3/4 szkl. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szkl. oleju roślinnego
1/3 szkl. mleka
1 jajko
Wykonanie:
Przepis na mus z dyni i pomarańczy
Dynię obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy w garnku do miękkości z sokiem z jednej pomarańczy, pod koniec dodajemy 2 łyżki miodu, doprawimy estragonem i cynamonem. Całość blendujemy na gładką masę.
Muffiny
Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek, sodę – mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z musem, mlekiem i olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, na koniec dodajemy skórkę pomarańczową. Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C., przez ok. 20 min., do suchego patyczka.
Smacznego!
Kruche babeczki z kremem waniliowym i karmelem
Składniki na ciasto (porcja na 22 – 24 babeczki)
350 g mąki pszennej
200 g masła
2 żółtka
2 łyżeczki cukru pudru
Składniki na krem:
1 paczka budyniu waniliowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
½ kostki masła
Składniki na karmel:
¾ szkl. cukru
¼ szkl. wody
1/3 szkl. śmietany kremówki (36 %)
Kruche ciasto
Mąkę wraz z cukrem przesiewamy na stolnicę, dodajemy żółtka oraz zimne masło pokrojone w kostkę. Ciasto ugniatamy, formujemy kulę i odkładamy na 30 min do lodówki. Formę na muffiny smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm. Wycinamy miseczką okręgi i układamy do form, spód nakłuwamy widelcem. Babeczki pieczemy 20 min. w temperaturze 180 st. C.
Krem
Budyń gotujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu, odstawimy do przestygnięcia. Masło ucieramy na puszystą masę. Budyń miksujemy dodając po łyżce utartego masła, pod koniec dodajemy ekstrakt z wanilii.
Karmel
W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, od czasu do czasu mieszając, zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 min. aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę mieszając do połączenia składników (masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Odstawimy do przestygnięcia.
Babeczki nadziewamy kremem, polewamy karmele i dekorujemy orzechami włoskimi.
Smacznego!
Muffiny czekoladowe z pomarańczą
Składniki:
250 g mąki pszennej
150 g cukru
100 g gorzkiej czekolady (70%)
3 łyżki kakao
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
250 ml mleka
100 ml oleju
1 jajko
Wykonanie:
Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek, sodę, kakao i mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem i olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, na koniec dodajemy pokruszoną czekoladę i skórkę pomarańczową. Muffiny pieczemy ok. 20 min. w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Babeczki z oliwkami i suszonymi pomidorami
Babeczki pasują nie tylko do wina …moja córcia także chętnie po nie sięga 😉
Przepis zaczerpnięty z bloga Wino i kuchnia.
Składniki:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1 szklanka mleka
1/2 szklanki oliwy z oliwek
oliwki (ok.20 szt.)
pomidory suszone z zalewy (ok.10 sztuk)
zioła, np. bazylia, oregano
1 łyżeczka soli
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy do naczynia dodajemy proszek i sól. W drugim naczyniu mieszamy mleko z olejem i jajkami. Suche składniki łączymy z mokrymi, dodajemy drobno posiekane oliwki, pomidory oraz zioła. Ciasto mieszamy i przekładamy do foremek ( ¾ wysokości). Babeczki pieczemy ok. 30 min w nagrzanym do 180 st. C piekarniku.
Smacznego!
Muffiny marchewkowe
Składniki:
1 ½ szkl. mąki
3/4 szkl. cukru
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
2 jajka
2/3 szkl. oleju
1 szkl. startej marchwi
½ szkl. rodzynek
Wykonanie:
W jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki (mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, cynamon) w drugim naczyniu rozbełtujemy jajka z olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi, dodajemy marchew i rodzynki, mieszam. Foremki wypełniamy ciastem do ¾ wysokości, pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok.25 min.
Smacznego!
