Sałatki
Sałatka z komosą ryżową i jarmużem (z winegretem arbuzowym)
Lekka, odżywcza sałatka z komosą ryżową i jarmużem … z dodatkiem twarogu i orzeźwiającego arbuza … polana nieco słodkim i odrobinę pikantnym winegretem arbuzowym. Polecam!
Składniki:
½ szklanki komosy ryżowej (quinoa)
3 liście jarmużu (2 garście pokrojonych liście)
2 łyżki wody
50 g twarogu
kawałek arbuza bez pestek
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka miodu lub cukru
Składniki na arbuzowy winegret:
1/3 szklanki soku z arbuza
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
½ łyżeczki octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
sól morska,
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Komosę ryżową płuczemy, a następnie gotujemy do miękkości zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ilość kaszy w stosunku do wody 1:1,5).
Jarmuż myjemy pod bieżąca wodą, wykrawamy twarde cześć i rwiemy liście na mniejsze kawałki. Jarmuż wrzucamy na patelnię, wlewamy wodę i dusimy do miękkości. Następnie dodajemy masło i cukier. Podsmażamy jeszcze chwilę. Odstawiamy.
Twaróg kroimy w małe kwadraty. Arbuza pozbawiamy pestek i również kroimy w małe kawałki.
Wykonanie arbuzowy winegret:
Do małej miseczki wlewamy sok z arbuza dodajemy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny i miód. Całość dokładnie mieszamy i doprawiamy odrobiną soli i pieprzu.
Jarmuż rozkładamy na talerzu, dodajemy komosę, kawałki twarogu i arbuza. Całość polewamy arbuzowym winegretem.
Smacznego!
Jarmuż z jajkiem
Młode liście jarmużu prosto z ogrodu 🙂 … podsmażone na patelni z odrobiną masła … dla mnie, same już smakują wyśmienicie … z dodatkiem jajka …pycha!
Składniki (porcja dla jednej osoby):
7-8 liści młodego jarmużu
1 jajko
sól morska
świeżo mielony pieprz
1 łyżeczka masła
1 łyżeczka oleju
Wykonanie:
Liście jarmużu dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Wykrawamy twarde części a następnie liście rwiemy na mniejsze kawałki. Na patelni rozpuszczamy masło z olejem. Wrzucamy jarmuż i smażymy do miękkości. Następnie liście odsuwamy na bok i wbijamy jajko. Smażymy do czasu aż białko się zetnie. Całość doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z młodymi ziemniakami lub kromką razowego pieczywa.
Smacznego!
Sałatka z cukinii, zielonych szparagów i roszponki
Sałatka z cukinii, zielonych szparagów i roszponki z miodowo-musztardowym winegretem i koperkiem. Idealna, jako dodatek do ryby.
Składniki:
2 spore garście sałaty roszponki
½ średniej wielkości cukinii
kilka zielonych szparagów
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
½ łyżeczki suszonego lub świeżego koperku
Składniki na miodowo-musztardowy winegret:
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
1 łyżeczka miodu
sól
pieprz
½ łyżeczki suszonego lub świeżego koperku
Wykonanie:
Składniki na sos przekładamy do małej miseczki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
Sałatę myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i wrzucamy do miski. Cukinię myjemy i kroimy na półtalarki. Szparagi myjemy, usuwamy twarde końcówki i kroimy na ok. 4 cm kawałki. Na patelnię wlewamy oliwę wrzucamy cukinie i szparagi, dodajemy koperek. Smażymy kilka minut aż cukinia się ładnie zarumieni a szparagi zmiękną. Warzywa przekładamy na sałatę i polewamy winegretem.
Smacznego!
Sałatka z kuskusem, zielonymi szparagami i kurkami
Lekka sałatka na bazie kuskusu z zielonymi szparagami, kurkami, pomidorem i dymką.
Składniki:
1 szklanka kaszy kuskus
6-7 zielonych szparagów umytych i pozbawionych twardych końcówek
spora garść kurek (świeżych lub mrożonych, dałam mrożone)
1 mały pomidor
2 łyżki szczypioru z cebuli dymki
1 łyżka masła
Składniki na winegret:
2-3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek extra vergine
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
Wykonanie:
Kuskus wsypujemy do naczynia i zalewamy gorącą wodą (wody wlewamy powyżej poziomu kaszy o ok.1 cm) . Odstawiamy na kilka minut, aby kasza napęczniała i wchłonęła całą wodę.
Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy kurki i pokrojone kawałki szparagów. Smażymy kilka minut. Odstawiamy. Pomidora obieramy ze skórki i kroimy w małą kosteczkę. Odstawiamy.
W małym naczyniu przygotowujemy winegret. Do oleju lub oliwy wyciskamy czosnek, dodajemy sól, pieprz i dokładnie mieszamy.
Do miski z kuskusem wrzucamy szparagi z kurkami. Dodajemy pomidora i dymkę. Całość polewamy winegretem i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby dosalamy.
Smacznego!
Pieczone buraki
Buraki pieczone w piekarniku z dodatkiem oliwy, miodu, octu balsamicznego i aromatycznych przypraw. Podawane z fetą lub jako dodatek do dań mięsnych.
Składniki:
3 średniej wielkości buraki
1 cebula
4-5 ząbków czosnku
Składniki na marynatę:
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
4 łyżki oliwy extra vergine
1/3 łyżeczki soli morskiej
1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/3 łyżeczki suszonego oregano
1/3 łyżeczki suszonej bazylii
¼ łyżeczki suszonego rozmarynu
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Buraki obieramy ze skóry, kroimy na ćwiartki, a następnie jeszcze na mniejsze części. Czosnek i cebulę obieramy, cebulę kroimy na ósemki. Odstawiamy.
W większej misce mieszamy wszystkie składniki na marynatę, wyrzucamy pocięte buraczki, cebulę i czosnek, mieszamy. Obtaczane w marynacie warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na ok. 1 ½ godziny do piekarnika. Po godzinie buraczki przykrywamy folią aluminiową.
Buraki podajemy na ciepło do mięs lub w formie sałatki z fetą.
Smacznego!
Wiosenna sałatka z roszponką, rzodkiewką i fetą
Wiosenna sałatka … roszponka, rzodkiewka, zielony ogórek, odrobina sera fata, zielona dymka i oliwa.
Składniki:
1 duża garść sałaty roszponki
2- 3 rzodkiewki
kawałek zielonego ogórka
50 g sera fata
szczypiorek z cebulki dymki
1-2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
szczypta suszonej bazylii
szczypta suszonego oregano
Wykonanie:
Sałatę myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i rozkładamy na talerzu. Rzodkiewki, ogórek myjemy i kroimy w cienkie plasterki, fetę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki rozkładamy na sałacie, posypujemy poszatkowaną dymką, bazylią i oregano. Całość skrapiamy oliwą. Sałatka podajemy samą bądź z kromką razowego pieczywa.
Smacznego!
Sałatka z jarmużem, jajkiem i czerwoną fasolą
Szybka sałatka na drugie śniadanie … jarmuż, jajka, czerwona fasola i musztardowo –miodowy winegret.
Składniki:
garść pokrojonych liści jarmużu
2 jajka ugotowane na miękko
4-5 łyżek czerwonej fasoli ugotowanej lub z puszki
Składniki na winegret:
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
3-4 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1łyżeczka soku z cytryny
szczypta pieprzu ziołowego
Wykonanie:
Jajka gotujemy na miękko. Liść jarmużu myjemy pod bieżącą wodą, wykrawamy twardą część i kroimy na kawałki. Układamy na talerzu.
Wszystkie składniki na sos przekładamy do miseczki i dokładnie mieszamy, do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy.
Ugotowane jajka obieramy ze skorupek, przekrawamy na pół i układamy na liściach jarmużu. Do sałaty oddajemy czerwoną fasolę. Całość polewamy winegretem.
Smacznego!
Sałatka z buraczków, awokado i granatu
Pyszna sałatka z buraków, rukoli, awokado i ziarenek grantu z dodatkiem miodowo- musztardowego winegretu przełamanego lekko kwaskowatym sokiem z granatu. Bardzo polecam!
Składniki:
1 średniej wielkości ugotowany burak
garść rukoli
½ awokado
ziarna z połowy granatu
Składniki na sos:
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
2 łyżki soku z grantu
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka octu balsamicznego
Wykonanie:
Wszystkie składniki na sos przekładamy do miseczki i dokładnie mieszamy, do czasu uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy.
Na talerzu rozkładamy umyte i osuszone liście rukoli. Burczak kroimy na paski, awokado w kostkę, rozkładamy na rukoli i posypujemy ziarenkami grantu. Całość polewamy sosem.
Smacznego!
Inspiracja: Kwestia Smaków
Sałatka z jarmużem, soczewicą i grillowanym kurczakiem
Sałatka … jarmuż, zielona soczewica i grillowany kurczak wraz z dipem na bazie jogurtu naturalnego z dodatkiem orzechów włoskich i mielonego lnu złotego.
Składniki:
2 garście pokrojonych liści jarmużu
1 pojedyncza pierś z kurczaka
½ szklanki zielonej soczewicy
1-2 łyżki oliwy extra vergine
sól
pieprz
Składniki na dip z orzechów i lnu złotego
1 mały jogurt naturalny
garść orzechów włoskich
1 kopiasta łyżka mielonego lnu złotego
sól morska, świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie:
Soczewicę gotujemy w 11/2 szklance wody do miękkości. Liście jarmużu myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Pierś z kurczak oprószamy solą i pieprzem, grillujemy na złoty kolor z obu stron.
Ugotowaną soczewice odcedzamy z wody. Do jeszcze ciepłej soczewicy dodajemy pokrojone liście jarmużu. Całość skrapiamy oliwa i mieszamy. Soczewicę i jarmuż przekładamy na talerz, na wierzchu układamy pokrojoną w paski pierś z kurczaka. Polewamy dipem.
Dip z orzechów i lnu złotego
Orzech mielimy w malakserze lub rozdrabniamy w moździerzu. Jogurt przekładamy do miseczki doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy zmielone orzechy i len. Mieszam i polewamy sałatkę.
Smacznego!
Sałatka z jajkiem mollet, awokado i czerwoną fasolą
Jajko mollet (ugotowane na półtwardo) idealnie pasujące do sałaty rzymskiej wraz z awokado i czerwoną fasolą, odrobiną cheddara i miodowo – musztardowym winegretem tworzą sałatkę godną polecania :-).
Składniki na dwie porcje:
2 małe główki sałaty rzymskiej
2 jajka mollet (czyli ugotowane na półtwardo)
1 awokado
4 łyżki fasoli czerwonej z puszki
kilka wiórków sera (cheddar)
Winegret musztardowo -miodowy:
1 łyżeczka musztardy (sarepska)
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
W małym naczyniu przygotowujemy winegret łącząc oliwę z musztardą, miodem, cytryną i przyprawami. Mieszamy i odstawiamy.
Jajka gotujemy na półtwardo (4 minuty od momentu gdy woda zacznie wrzeć). Sałatę rozkładamy na talerzu, dodajemy czerwoną fasolę. Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki. Za pomocą łyżeczki wykrawamy kawałki i układamy na liściach sałaty. Dodajemy jajko pokrojone na ćwiartki. Całość polewamy winegretem. Podajemy z grzanką z razowego pieczywa.
Smacznego!
