Sałatki
Sałatka z bobem, rukolą grillowanym kurczakiem i pieczarkami
Bób, grillowany kurczak, pieczarki i kawałki zielonego ogórka rozłożone na liściach świeżej rukoli, a wszystko połączone miodowym winegretem i odrobiną potartego grana padano. Polecam!
Składniki na dwie porcje:
2 garście rukoli
1 pojedyncza pierś z kurczaka
200 g bobu
2 większe pieczarki
kawałek zielonego ogórka (ok. 3 cm na porcję)
ok. 50 g twardego sera (grana padano)
Winegret miodowy:
1 łyżeczka musztardy (sarepska)
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Bób gotujemy na parze. Odstawiamy do przestygnięcia, a następnie obieramy.
W małym naczyniu przygotowujemy sos łącząc oliwę z musztardą miodem i przyprawami. Mieszamy i odstawiamy.
Pierś z kurczak myjemy i osuszamy. Oprószamy solą i pieprzem. Mięso smażymy na złoty kolor na patelni grillowej, a następnie odstawiamy do przestygnięcia. Na tej samej patelni grillujemy z odrobiną oliwy pokrojone w plastry pieczarki.
Na talerzu rozkładamy umytą i osuszona rukolę oraz kawałki ogórka. Dokładamy pokrojon pierś z kurczak, bób oraz pieczarki. Całość podsypujemy świeżo potartym serem i polewamy winegretem.
Smacznego!
Sałatka caprese z grillowaną cukinią i bakłżanem
Dojrzałe pomidory … mozzarella … cukinia … bakłażan … oliwa … pachnące liście świeżej bazylii … lekka sałatka idealna na przekąskę w ciągu dnia lub zdrową kolację.
Składniki:
2 dojrzałe pomidory
2 kulki sera mozzarella
1 mały bakłażan
1 mała cukinia
2-3 łyżki oliwy extra vergine
sól morska
pieprz świeżo zmielony
świeże liście bazylii
Wykonanie:
Warzywa myjemy i osuszamy. Bakłażana i cukinie kroimy w plastry grubości średnio 0,5 cm. Solimy i odstawiamy na 15 minut. Patelnię grillową rozgrzewamy z łyżeczką oliwy i grillujemy na niej cukinie i bakłażana. W tym czasie kroimy w plastry pomidory i mozzarellę. Warzywa z ciągamy z patelni i układamy na dużym talerzu na przemian z pomidorami i mozzarellą. Całość solimy, pieprzymy i skrapiamy oliwą na wierzch rozkładamy porwane liście bazylii.
Smacznego!
Sałatka z makaronem tortellini, fetą i szczypiorkiem
Smaczna i szybka sałatka, idealna na przyjęcie lub imprezę. Polecam również na kolację z kieliszkiem czerwonego wina.
Składniki:
200 g makaronu tortellini z mięsem
1 zielony ogórek
200 g sera feta
garść zielonych oliwek
garść czarnych oliwek
pęczek szczypiorku
3-4 łyżki pikantnej oliwy (przepis znajdziesz tutaj)
ulubione zioła do smaku, dałam suszone oregano i bazylię
Wykonanie:
Makaron gotujemy w dużej ilości wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu ok. 14-15 minut. Ugotowany makaron przelewamy zimną wodą i odstawimy do całkowitego przestygnięcia. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy w półksiężyce. Fetę kroimy w kostkę. Szczypiorek szatkujemy. Wszystkie składniki tj. makaron, ogórek, oliwki, szczypiorek i fetę wrzucamy do miski i mieszamy. Całość skrapiamy oliwą.
Smacznego!
Sałatka owocowa z truskawkami, kiwi i jabłkiem
Sałatka owocowa … truskawki … kiwi … jabłko … orzeźwiająca mięta … wszystko połączone słodkim, złocistym syropem …
Składnik:
300 g truskawek
2 kiwi
1 duże jabłko
2 łyżki golden syropu
100 g jogurtu naturalnego
kilka listków świeżej mięty
Wykonanie:
Owoce myjemy. Kiwi i jabłko obieramy ze skórki, a następnie wszystkie owoce kroimy na równe kawałki i przekładamy do miski. Dodajemy porwane liście mięty golden syrop oraz jogurt naturalny.
Smacznego!
Sałatka Colesław z kukurydzą
Tradycyjna sałatka Colesław z białej kapusty, u mnie w wersji z kukurydzą. Sałatka idealnie sprawdza się jako dodatek do dań mięsnych. Polecam, jest pyszna!
Składniki:
½ główki białej kapusty
½ puszki kukurydzy (w wersji oryginalnej „Colesława” występuje potarta marchew)
½ małej cebuli
1 łyżeczka posiekanego koperku
2 płaskie łyżki cukru pudru
½ łyżeczki soli
½ szklanki majonezu
½ szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżka białego octu winnego
1 łyżka soku z cytryny
Wykonanie:
Kapustę drobno szatkujemy i oprószamy solą. Przekładamy do większej miski, dodajemy kukurydzę. Cebulę kroimy w drobną kostkę, koperek siekamy. Do małej miski wlewamy jogurt, dodajemy majonez, ocet, sok z cytryny, cukier puder, cebulę, pieprz oraz koperek. Wszystkie składniki dokładnie łączymy i zalewamy kapustę z kukurydzą. Mieszamy i odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki.
Smacznego!
Sałatka z awokado, fetą, oliwkami i zielonym ogórkiem
Efektowna sałatka … zdrowa … szybka w przyrządzeniu …idealna, jako przekąska na imprezę, lunch lub kolację.
Składniki na 2 porcje:
1 awokado
50 g sera feta
1/3 zielonego ogórka
7-10 sztuk zielonych oliwek
7- 10 sztuk czarnych oliwek
½ cebuli szalotki
2-3 łyżki pikantnej oliwy
zioła prowansalskie
Wykonanie:
Awokado myjemy, kroimy wzdłuż na dwie części i usuwamy pestkę. Miąższ wyciągamy za pomocą łyżki, tak, aby nie uszkodzić łupiny, która posłuży nam za miseczkę do sałatki. Połowę awokado kroimy w kostkę (drugą połowę możemy wykorzystać do innej sałatki, którą znajdziecie również na blogu). Ogórek obieramy i kroimy na małe kawałki, oliwki odsączamy z zalewy i również kroimy na mniejsze części. Szalotkę obieramy i siekamy w piórka.
Do miseczek z łupin awokado układamy pokrojony w kostkę ser feta oraz pozostałe składniki sałatki. Całość posypujemy ziołami i skrapiamy pikantna oliwą.
Smacznego!
Sałatka z awokado, jajkiem i chrupiącą szynką parmeńską
Pyszna wiosenna sałatka z jajkiem, awokado, ogórkiem i chrupiącą szynką parmeńską. Wszystko połączone pikantną oliwą z odrobiną ostrej musztardy. Sałatka może być dodatkiem do mięsa lub stanowić samodzielne danie, jako przekąska do pracy.
Składniki na 2 porcje:
2 garście mieszanki ulubionych sałat
2 jajka ugotowane na twardo
1/2 awokado
4-6 plastrów szynki parmeńskiej
½ zielonego ogórka
Składniki na sos:
4 łyżki pikantnej oliwy
1 łyżeczka ostrej musztardy (dałam rosyjskiej)
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
W małej miseczce mieszamy oliwę z musztardą, solą i pieprzem. Liście świeżych sałat myjemy i osuszamy, układamy na talerzu i skrapiamy połową przygotowanego sosu. Ogórek obieramy i kroimy w półksiężyce. Awokado rozkrawamy, usuwamy pestkę i kroimy w plastry. Ugotowane na twardo jajka kroimy wzdłuż na ćwiartki. Szynką podpiekamy na suchej patelni, do czasu aż będzie chrupiąca. Na talerz z sałatą układamy jajka, kawałki ogórka, awokado oraz chrupiące kawałki szynki parmeńskiej. Całość skrapiamy pozostałym sosem. Sałatkę podajemy samą lub z chrupiącymi grzankami razowego pieczywa.
Smacznego!
Sałatka z jajkiem, wędzoną makrelą i kaparami
Propozycja szybkiego i zdrowego weekendowego śniadania. Sałatka z jakiem, wędzoną makrelą i kaparami, uwieńczona wyrazistym, musztardowym sosem.
Składniki na 2 porcje:
2 garście mieszanki ulubionych sałat
2 jajka ugotowane na twardo
1/3 wędzonej makreli
2 łyżki kapar
Składniki na sos:
150 g jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 ½ łyżeczki musztardy sarepskiej
Wykonanie:
W małej miseczce mieszamy jogurt z majonezem i musztardą. Odstawiamy. Liście świeżych sałat myjemy i osuszamy, układamy na talerzu. Ugotowane na twardo jajka kroimy wzdłuż na ćwiartki. Wędzoną makrelę obieramy z ości i dzielimy na mniejsze części. Na talerz z sałatą układamy jajka, wrzucamy kawałki makreli i kapary. Całość skrapiamy sosem. Sałatkę podajemy samą lub z chrupiącymi grzankami razowego pieczywa.
Smacznego!
Sałatka śledziowa z oliwkami i pietruszką
Dla amatorów oliwek, i nie tylko dla nich, polecam sałatkę śledziową z oliwkami i pietruszką…ciekawe połączenie delikatnie słonych oliwek i nieco bardziej słonych śledzi przełamane aromatyczną pietruszką i kroplą octu balsamicznego.
Składniki:
½ kg solonych płatów śledziowych
1 garść czarnych oliwek
1 garść zielonych oliwek (u mnie nadziewne papryką)
1 cebula szalotka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka octu jabłkowego
½ łyżeczki octu balsamicznego
pieprz
Wykonanie
Śledzie wyciągamy z zalewy solnej i moczymy w wodzie ok. 1 godziny zmieniając minimum dwukrotnie wodę, (jeżeli lubimy mniej słone ryby wodę należy zmieniać częściej). Płaty śledziowe kroimy na małe kawałki, skrapiamy octem i olejem. Oliwki kroimy na plasterki lub połówki, szalotkę i natkę pietruszki siekamy. Do miseczki z śledziami dodajemy oliwki, szalotkę i pietruszkę, całość mieszamy i doprawiamy pieprzem. Sałatkę, przed podaniem, wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!
Sałatka z makaronem tortellini
Propozycja weekendowej przekąski… sałatka z makaronem tortellini, świeżym ogórkiem i korniszonami…
Składniki:
1 paczka (250 g ) makaronu tortellini
1 zielony ogórek szklarniowy
5 średniej wielkości ogórków konserwowych
200 g szynki konserwowej
2 łyżki majonezu
2 łyżki świeżego koperku
pieprz do smaku
Wykonanie:
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. Świeżego ogórka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Szynkę i korniszony także kroimy w kostkę tej samej wielkości. Do miski z wystudzonym makaronem tortellini dodajemy pokrojone ogórki, szynkę, posiekany koperek i majonez. Całość mieszamy i doprawiamy pieprzem.
Smacznego!
