Serniki
Czekoladowo-śliwkowe mini serniczki
Małe serniczki upieczone w formie na muffiny … bardzo czekoladowe z wyszuwalną śliwkową nutą …
Składniki na 12 sztuk:
300 g twarogu
1 szklanka cukru
1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
2 jajka klasy M
2 łyżki kakao
¼ szklanki śmietany kremówki 36%
50 g gorzkiej czekolady 70%
14-16 śliwek
Dodatkowo:
50 g gorzkiej czekolady
2 łyżki soku ze śliwek
2 łyżki syropu z agawy
Wykonanie:
Śliwki myjemy i pozbawiamy pestek, kroimy na mniejsze kawałki. Owoce przekładamy na patelnię zasypujemy 1/2 szklanki cukru i doprowadzamy do wrzenia. Sok ze śliwek odlewamy ( ja otrzymałam pół szklanki soku). Owoce trzymamy na wolnym ogniu do czasu, aż śliwki się rozpadną a sos zredukuje i stanie gęsty. Do gorącego sosu dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do czasu, aż czekolada sie rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia.
Blachę na muffiny wykładamy papilotkami. Odstawiamy. W podgrzanej śmietanie rozmieszujemy kakao i pół szklanki cukru. Odstawiamy. Twaróg blendujemy na gładką masę. Do sera dodajemy mąkę ziemniaczaną, śmietanę z kakao i cukrem, oraz jajka, blendujemy, a następnie dodajemy śliwkową masę. Całość miksujemy do uzyskania gładkie, jednolitej masy. Masę serową wykładamy do papilotek i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C na ok. 30 minut. Serniczki odstawiamy do wystygnięcia, a następnie polewamy polewą czekoladową i wstawiamy na minimum 2-3 godziny do lodówki.
Polewa czekoladowo -śliwkowa
W małym rondelku na średniej mocy palnika rozpuszczamy czekoladą z sokiem ze śliwek oraz syropem z agawy. Mieszamy do uzyskania gładkiej jednolitej masy, na kilka minut odstawiamy do przestygnięcia, a następnie dekorujemy nią serniczki.
Smacznego!
Sernik na zimno z czarną porzeczką
Prawdziwy, bardzo sycący sernik na zimno …
Składniki masę serową:
800 g twarogu
150 ml śmietany kremówki 36 %
¾ szklanki cukru trzcinowego
5 łyżeczek żelatyny + 3 łyżki ziemnej wody
1 szklanka czarnej porzeczki
Dodatkowo:
3 paczki małych herbatników
1 żółta galaretka + 400 ml wody
mała garść owoców czarnej porzeczki
Wykonanie:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folia aluminiową, tylko spód. Na dnie tortownicy układamy herbatniki. Odstawiamy.
Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy. W tym czasie w małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy ją z palnika i dodajemy żelatynę mieszając energicznie do czasu połączenia składników, a następnie oddajemy cukier i ponownie mieszamy. Odstawiamy do przestygnięcia.
Galaretkę przygotowujemy zgodnie z instrukcja na opakowani, zmniejszamy tylko ilość wody z 500 ml do 400 ml. Odstawiamy do przestygnięcia.
Ser przekręcamy dwukrotnie przez maszynkę lub blendujemy. W osobnym naczyniu blendujemy porzeczki i dodajemy je do masy serowej. Całość miksujemy do połączenia składników, następnie stopniowo wlewamy śmietanę z cukrem i żelatyną. Masę serową przekładamy na herbatniki i wstawiamy do lodówki, aby stężała.
Gdy masa lekko zwiąże wyjmujemy ja z lodówki i na wierzchu układamy czarną porzeczkę i listki mięty, zalewamy je tężejącą już galaretkę i ponownie wstawiamy do lodówki.
Smacznego!
Deser dietetyczny z kuskusem a’la sernik na zimno
Na upalne dni proponuję lekki i dietetyczny deser a’la sernik na zimno z wykorzystaniem kaszy kuskus. Idealne połączenie kaszy z jogurtem naturalnym i wanilią. Smak naprawdę zaskakujący, oczywiście pozytywnie. Deser bardzo posmakował mojej rodzinie, na pewno nie raz zagości jeszcze na naszym stole.
Kilka słów na temat kaszy:
Kuskus to kasza wywodząca się z północno –zachodnie Afryki, tradycyjnie powstawała podczas mielenia pszenicy, będąca jej odpadem. Pozostałości były oddzielane od mąki, namaczane w wodzie i oprószane mąką. Kuskus ze względu na sposób wytwarzania łączy cech kaszy i makaronu. Jest bardzo bogatym źródłem białka. Ze względu na swoją lekkostrawność zyskał również popularność wśród mam, chcących zdrowo karmić swoje maluchy. Kasza ta ma zastosowanie zarówno do dań obiadowych jak i deserowych. Jest prosta i szybka w przygotowaniu, wystarczy zalać ją gorącą wodą i odstawić na kilka minut.
Składnik na wafelkowy spód:
200 g wafelków śmietankowych
50 g roztopionego masła
Składniki:
2 ½ szklanki ugotowanego kuskusu
2 duże jogurty naturalne, najlepiej typu greckiego ( razem ok. 800 g)
1 ½ szklanki cukru pudru
100 ml śmietany kremówki 36 %
8 łyżeczek żelatyny
1/3 szklanki wody
ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
Mus z truskawek lub świeże truskawki
Wykonanie:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Masło rozpuszczamy. Wafelki rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy masło i miksujemy (wafelki można również rozkruszyć i utłuc tłuczkiem, a następnie zmieszać z masłem). Wafelkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód.
Kuskus zalewamy wrząca wodą i odstawiamy pod przykryciem na 5 minut do czasu, aż spęcznieje i stanie się miękki. Do większej miski przekładamy jedne jogurt naturalny i kuskus, całość blendujemy na gładką masę (kuskus jest dość suchy, dlatego lepiej zblendować go z jogurtem). Do zmiksowanej masy dodajemy pozostały jogurt, cukier puder oraz wanilię i miksujemy do połączenie składników.
Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy. W tym czasie w małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy ją z palnika i dodajemy żelatynę mieszając energicznie do połączenia składników. Następnie do miski z kuskusem i jogurtem pomału wlewamy mieszaninę żelatyny i śmietany miksując całość do połączenia składników. Gotową masę przelewamy na spód z wafelków i wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Deser podajemy musem truskawkowym lub świeżymi truskawkami.
Mus z truskawek:
Truskawki miksujemy lub rozgniatamy widelcem. Jeśli chcecie możecie dodać miód lub golden syrop, ale myślę ze sama słodycz truskawek wystarczy 🙂
Smacznego!
Mini serniczki kawowe z wiśniami w golden syropie
Małe serniczki o delikatnym kawowym smaku, uwieńczone wiśniami w słodkim złocistym syropie. Serniczki pieczone w formie na muffiny, na spodzie z ciastek biszkoptowych nasączonych kawą. Bardzo szybki i pyszny deser.
Składniki na 12 sztuk:
300 g twarogu
½ szklanki cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
¼ szklanki śmietany kremówki 36%
Dodatkowo:
12 okrągłych biszkoptów
1/3 szklanki świeżo zaparzonej kawy do nasączenia biszkoptów
1 szklanka wydrążonych wiśni
3 łyżki golden syropu (można zastąpić miodem)
Wykonanie:
Blachę na muffiny wykładamy papilotkami. Do każdej foremki układamy po jednym biszkopcie, górą do dołu. Każde ciastko nasączamy 1-2 łyżeczki kawy. Odstawiamy. W śmietanie rozpuszczamy kawę. Odstawiamy. Twaróg mielimy dwukrotnie przez maszynkę ( ja użyłam blendera). Do zmielonego sera dodajemy śmietanę z kawą, jajko, oraz cukier puder. Całość miksujemy do uzyskania gładkie, jednolitej masy. Masę serową wykładamy na biszkopty i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C na ok. 30 minut.
Wiśniowy syrop
Do małego rondla wrzucamy wydrążone wiśnie, wlewamy golden syrop. Gotujemy na małej mocy palnika, do momentu lekkiego zagęszczenia syropu. Odstawiamy do przestygnięcia. Serniczki przed podaniem polewamy wiśniowym syropem.
Smacznego!
Sernik na orzechowo-kawowym brownie
Delikatny, rozpływający się w ustach sernik na dobrze zbudowanym, czekoladowo-orzechowym spodzie z lekko wyczuwalnym, gorzkim smakiem kawy, idealnie zbilansowanym słodkim kajmakiem. Jednym słowem, po prostu pyszny! Sernik bardzo zasmakował moje rodzince, zachęcam do upieczenia, nie tylko od święta.
Zainspirowana przepisem wypatrzonym na blogu „Kwestia Smaku”
Składniki:
Spód brownie
100 g gorzkiej czekolady 70 %
3 łyżki cukru
60 g zmielonych orzechów włoskich
3 kopiaste łyżki mąki pszennej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
125 g masła
2 jajka
szczypta soli
Masa serowa
1 kg twarogu półtłustego
3 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
125 g masła
Na wierzch masy serowej:
150 g jogurtu naturalnego
2 łyżki cukru
Dodatkowo:
250 g masy kajmakowej
Wykonanie:
Spód orzechowo-kawowy brownie
Do rondla wrzucamy połamaną czekoladę i pokrojone w kostkę mało, podgrzewamy na małej mocy palnika do połączenia składników. Odstawiamy do przestygnięcia. Do przestudzonej masy (może być lekko ciepła) wbijamy jajka, dodajemy zmielone orzechy, mąkę, proszek, sól i kawę rozpuszczalną. Całość mieszamy i przelewamy do tortownicy (średnica 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia, sam spód. Brownie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st. C i pieczemy 10 min. Odstawiamy do przestygnięcia, a następnie smarujemy masą kajmakową.
Masa serowa
Twaróg mielimy 2-krotnie lub blendujemy na gładką masę, ja zblendowałam. W większej misce ucieramy jajka z cukrem, masłem i mąką ziemniaczana, a następnie dodajemy po łyżce ser i ucieramy do uzyskanie jednolitej masy. Jeżeli nie chce się Wam ucierać masy serowej możecie ją zmiksować, ale nie polecam długiego miksowania, gdyż za mocno napowietrzona masa serowa powoduje, że sernik bardzo wyrasta, a po wystudzeniu opada i pęka!
Na brownie, posmarowane masą kajmakową przekładamy masę serową, wierzch wyrównujemy i pieczemy 20 min. w temperaturze 170 st. C, po tym czasie zmniejszamy temperaturę to 150 st. C i pieczemy 40 min. Otwieramy piekarnik, ostrożnie wyciągamy sernik, polewamy go jogurtem rozmieszanym z cukrem, i ponownie wstawiamy do piekarnika na 15 minut, nadal w temperaturze 150 st. C. Upieczony sernik odstawiamy do wystygnięcia, a następnie, przed podaniem, kilkanaście godzin schładzamy w lodówce.
Smacznego!
Sernik na orzechowym spodzie
Sernik na przecudnie słodkim, chrupiącym orzechowo-miodowym spodzie. Polecam!
Przepis zaczerpnięty ze strony www.mojewypieki.com
Składniki:
Składniki na spód:
1¾ szklanki pokruszonych ciastek (dałam czekoladowe herbatniki)
1/3 szklanki rozpuszczonego masła
Składniki na masę orzechową:
2/3 szklanki golden syrupu (zastąpiłam płynnym miodem)
1/3 szklanki roztopionego masła
1 łyżka ciemnego brązowego cukru
2 jajka
1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Składniki na masę serową:
750 g sera śmietankowego
1 szkl. brązowego cukru
2 łyżki mąki
4 jajka
2/3 szkl. kremówki
Wykonanie:
Spód z ciastek
Pokruszone ciastka wymieszać z roztopionym masłem. Masą wykleić spód formy (o wymiarach 24*24 cm) i podpiec w piekarniku w temperaturze 180 st. C przez ok.6 min.
Masa orzechowa
Wszystkie składniki na masę orzechowa włożyć do garnka, wymieszać, gotować ok.10min., aż masa zgęstniej. Masę wylać na podpieczony spód z herbatników i odstawić do przestygnięcia.
Masa serowa
Ser miksujemy dodając cukier, po jednym jajku i po łyżce mąki, na końcu dodajemy śmietanę i ekstrakt z wanilii. Masę serowa przekładamy na orzechowy spód i wstawiamy do piekarnika na ok. 1 godzinę (tem. 175 st.C). Upieczony sernik schładzamy i przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
Sernik na zimno z jagodami
Szybki deser na gorące letnie popołudnie… 
Składniki:
2 opakowania serka homogenizowanego (800g)
1 szkl. jagód
5 łyżeczek żelatyny
0,5 szkl. wody
1 paczka herbatników czekoladowych (130 g)
100 g masła
Wykonanie:
Herbatniki kruszymy i wyrabiamy z masłem. Tak przygotowany spód do sernika rozkładamy na tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (średnicy 23 cm) i odstawimy do lodówki.
Żelatynę rozrabiamy w gorącej wodzie, odstawiamy na chwilę do przestygnięcia.
W naczyniu dokładnie łączymy serki z jagodami oraz żelatyną. Masę serową wylewamy na spód z herbatników i wstawimy do lodówki na 2- 3 godziny.
Deser na gorące dni gotowy!
Smacznego!
