Smarowidła
Pesto z rukoli
Aromatyczne pesto z rukoli … świetnie sprawdza się z kaszą jaglana, ale równie dobrze smakuje z innymi kaszami i makaronami! … w dodatku zdrowo, bo rukola to bogactwo witamin A, C i K oraz B, zawiera sporo żelaza, kwasu foliowego, a także wapń, potas, magnez i cynk.
Składniki:
Duża garść umytej i osuszonej rukoli
kilka orzechów włoskich
2-3 ząbki czosnku
50 g potartego żółtego sera, twardego
2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
duża szczypta soli himalajskiej lub morskiej
Wykonanie:
Orzechy i czosnek obieramy z łupin. Ser ścieramy na tarce.
Wszystkie składniki przekładamy do malaksera, miksujemy na gładka masę.
Podajemy z ugotowaną kaszą, makaronem lub jako smarowidło na kanapki.
Pasta z topinamburu i białej fasoli
Topinambur, czyli słonecznik bulwiasty bogaty w potas, żelazo oraz witaminę B1 w połączeniu z białą fasolą równie bogatą w potas, a w dodatku wapń i fosfor … razem tworzą zdrowe smarowidło, idealne na kanapki. Polecam z dodatkiem szczypioru lub ulubionych kiełków.
Składniki:
500 g topinamburu
1 szklanka ugotowanej białej fasoli
2 łyżki oliwy extra vergine, dałem takiej
1 łyżeczka suszonego cząbru
sól morska, świeżo mielony pieprz do smaku
Wykonanie:
Topinambur obieramy, kroimy na kawałki, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowany topinambur odcedzamy z wody i odstawiamy do przestygnięcia. Do wysokiego naczynia przekładamy ugotowaną białą fasolą i topinambur. Dodajemy oliwę, cząber oraz sól i pieprz. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. W razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Smacznego!
Pasta z czerwonej fasoli i suszonych pomidrów
Śniadaniowe smarowidło … pasta z czerwonej fasoli i suszonych pomidorów z dodatkiem pestek dyni.
Składniki:
1 szklanka ugotowanej fasoli
5 suszonych pomidorów z oleju
1 łyżka pestek dyni
sól morska, pieprz do smaku
szczypta pieprzu cayenne
szczypta suszonego rozmarynu
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Wykonanie:
Do wysokiego naczynie przekładamy ugotowaną fasolę, dodajemy suszone pomidory, pestki dyni, przyprawy oraz oliwę. Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Pastę podajemy z chrupiącym pieczywem z dodatkiem rzeżuchy lub ulubionych kiełków.
Smacznego!
Pasta z awokado i tuńczyka
Na śniadanie … pasta z tuńczyka i awokado na kromce razowego pieczywa z dodatkiem wyrazistych, nieco ostrych w smaku kiełków rzodkiewki.
Składniki:
1 dojrzałe awokado
1 puszka tuńczyka w sosie własnym, ewentualnie w oleju
kilka kropel cytryny
świeżo zmielony pieprz, sól morska do smaku
Dodatkowo:
kiełki rzodkiewki
Wykonanie:
Awokado przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki, miąższ wybieramy łyżeczką i przekładamy do miseczki. Tuńczyka odcedzamy z zalewy, przekładamy do miseczki. Dodajemy sól, pieprz i sok z cytryny. Składniki zagniatamy widelcem i mieszamy. Pastę podajemy z razową bagietką lub grzanką oraz z odrobiną kiełków rzodkiewki.
Smacznego!
Pieczeń rzymska
Pieczeń rzymska doskonała na zimno i na ciepło.
Składniki:
1,2 kg mięsa wieprzowego (łopatka)
2 małe cebule
2 ząbki czosnku
1 czerstwa bułka
3 jajka
1 łyżka soli
1 łyżka pieprzu lub więcej
½ łyżeczki ostrej papryki
1 łyżka majeranku
Wykonanie:
Mięso myjemy i mielimy przez maszynkę. Bułkę zalewamy mlekiem. Cebulę ścieramy na tarce lub bardzo drobno szatkujemy. Do mięsa dodajemy jajka, odsączoną z wody bułkę, cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i przyprawy. Mięso wyrabiamy ręką do czasu aż uzyskamy zwartą masę. Mięso przekładamy do wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem formy, dokładnie je ubijamy aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 60 minut. Pieczeń na wierzchu powinna się ładnie zarumienić.
Pieczeń rzymska u mnie w wersji bez gotowanych na twardo jajek w środku. Jeśli jednak chcecie możecie ugotować na twardo 5 jajek, obrać ze skorupek i wcisnąć do mięsa, wierzch przykryć mięsem i upiec w piekarniku.
Smacznego!
Pesto
Pesto idealne nie tylko do makaronów czy do gniocchi np. ziemniaczanych, ale również świetnie się sprawdza, jako smarowidło do chleba, baza do pizzy (zamiast sosu pomidorowego), a nawet dodatek do mięs i serów.
Składniki:
1 pęczek bazylii (doniczka)
1 ząbek czosnku
garść obranych pistacji
50 g potartego twardego sera (cheddar)
5 łyżek oliwy extra vergine
sól morska, pieprze do smaku
Wykonanie:
Bazylię myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Czosnek i orzechy obieramy. Wszystkie składnik umieszczamy w moździerzu, dodajemy oliwę, sól, pieprz oraz ser i ucieramy do uzyskania w miarę jednolitej masy (zamiast moździerza można urzyć malaksera). Pesto przechowujemy w zamknietym pojemniku lub słoiczku w lodówce.
Smacznego!
Smalec domowy
Może i smalec nie należy do najdietetyczniejszych i najzdrowszych smarowideł, ale za to do jednych z najsmaczniejszych:). Idealnie sprawdza się na przystawkę z kromką świeżego, wiejskiego chleba oraz z kiszonym ogórkiem.
Składniki:
1 kg słoniny
1 duża cebula
1 duże kwaśne jabłko
1 łyżka majeranu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Wykonanie:
Słoninę mielimy przez maszynkę lub kroimy w drobną kostkę, a następnie przekładamy do garnka z grubym dnem lub dużą patelnię o wysokim rancie. Garnek/patelnię ustawiamy na średniej mocy palnika i topimy słoninę do uzyskania złotobrązowego koloru, od czasu do czasu mieszając. Trwa to ok. 40-45 minut. Cebulę drobno szatkujemy, jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w małą kostkę. Gdy słonina się stopi i nabierze złotego koloru dodajemy do niej sól, pieprz, majeran, cebulę i jabłko. Tłuszcz trzymany na ogniu do czasu aż cebula się zeszkli. Gotowy smalec przelewamy do słoików i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Smacznego!
Pasta z wędzonej ryby i awokado
Kolejna wersja rybnej pasty, tym razem z awokado.
Składniki:
200 g wędzonego trewala ( można zastąpić makrelą)
1 dojrzałe awokado
1 mała cebulka
1 łyżka soku z cytryny
świeżo zmielony pieprz do smaku
1 łyżeczka posiekanego koperku
Wykonanie:
Rybę obieramy z ości i rozduszamy widelcem. Cebulkę siekamy w małą kosteczkę. Awokado przekrawamy, usuwamy pestkę i kroimy w kostkę, dodajemy do ryby. Koperek siekamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą rozduszając widelcem. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Pastę podajemy na kromce razowego pieczywa.
Smacznego!
Pasta z wędzonego trewala
Świeżo wędzona ryba prosto znad Bałtyku … kiszony ogórek …. szczypiorek … chrupiąca grzanka … czegóż chcieć więcej 🙂
Składniki:
200 g wędzonego trewala ( można zastąpić makrelą)
2 średniej wielkości kiszone ogórki
2 łyżki majonezu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
świeżo zmielony pieprz do smaku
Wykonanie:
Rybę obieramy z ości i rozduszamy widelcem. Ogórka kroimy w mała kosteczkę. Szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki tj. rybę, ogórki, szczypiorek, majonez łączymy ze sobą i doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem. Pastę podajemy na grzance lub kromce razowego pieczywa.
Smacznego!
Pesto z pietruszki
Pietruszka – samo zdrowie! W połączeniu z orzechami, oliwą i czosnkiem daje wspaniałe pesto pietruszkowe, które idealnie pasuje do makaronów oraz kanapek!
Natka pietruszki jest bogatym źródłem witaminy C, już jedna łyżka posiekanej natki pietruszki zaspokaja dzienne zapotrzebowanie naszego organizmu na witaminę C. Zawarta w pietruszce prowitamina A dobroczynnie wpływa na nasz wzrok. Natka pietruszki posiada również właściwości antyseptyczne, dzięki czemu pozytywnie wpływa na procesy trawienia, zapobiega również infekcją układu moczowego.
Pietruszkę można jeść w postaci surowej, i taka ma najwięcej witamin, możemy ją również mrozić i suszyć, gotowana natomiast traci najwięcej drogocennych witamin (Źródło informacji: abcZdrowie.pl).
Składniki:
2 pęczki natki świeżej pietruszki
1 ząbek czosnku
garść orzechów włoskich
5 łyżek oliwy extra vergine
sól morska, pieprze do smaku
Wykonanie:
Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni. Czosnek obieramy. Pietruszkę myjemy pod bieżąca wodą i osuszamy. Wszystkie składnik umieszczamy w malakserze dodajemy oliwę, sól, pieprz i miksujemy (można urzyć zamiast malaksera moździerza). Pesto przechowujemy w zamknietym pojemniku lub słoiku w lodówce.
Smacznego!
