Wielkanoc
Tort Kiwi
Wiosenny, zielony torcik. Puszyste ciasto biszkoptowe przełożone słodką, bitą śmietaną, przełamaną orzeźwiającymi owocami, cudnie zielonego, kiwi. Tort pięknie prezentuje sie na stole. Polecam!
Składniki na biszkopt forma o średnicy 24 cm
4 jajka w temperaturze pokojowej
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
szczypta soli
Składniki na zielony krem
¾ litra śmietany kremówki
1 płaska łyżeczka zielonego barwnika w proszku
¾ szklanki cukru pudru
Dodatkowo:
6-7 kiwi
Wykonanie ciasto biszkoptowe
Tortownicę o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 30 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 180 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wykonanie zielony krem
Do wysokiego naczynie wlewamy śmietanę, ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder i zielony barwnik. Ciasto biszkoptowe przekładamy kremem, wierzch i boki także nim smarujemy. Tort dekorujemy pociętymi w cienkie plastry owocami kiwi.
Smacznego!
Mazurek toffi z orzechami i mleczną polewą czekoladową
Kruche ciasto mazurka … karmelowy sos al’a toffi … chrupiacę orzechy … mleczną polewą czekoladową …
WESOŁYCH ŚWIĄT !!!
Składniki na ciasto (przepis na blachę o wymiarach ok. 30*30 cm)
250 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
200 g masła
1 jajko
Składniki na sos karmelowy:
160 g cukru
50 ml wody
45 ml śmietany kremówki
50 g masła
Dodatkowo:
200 orzeszków ziemnych (uprażonych, niesolonych)
4-5 kostek gorzkiej czekolady
Polewa czekoladowa
10 łyżek cukru
2 łyżki ciemnego kakao
100 g masła
6 łyżek jogurtu naturalnego
5 łyżeczek żelatyny
3 łyżki gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
Wykonanie:
Ciasto
Mąkę razem z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 7 mm i przekładamy na blachę do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 20-25 minut.
Sos karmelowy
W małym rondlu zagotowujemy wodę z cukrem, mieszamy do czasu, aż cukier się rozpuści. Zmniejszamy moc palnika i gotujemy ok. 15 – 20 minut (nie mieszamy), aż cukier zacznie się karmelizować (nabierać złotego koloru). Rondel zestawimy z ognia, dolewamy śmietanę i dodajemy masło, mieszamy (uwaga! masa po oddaniu śmietany będzie się mocno pienić). Do sosu karmelowego dodajemy orzeszki ziemne. Mieszamy.
Na spód z kruchego ciasta wylewamy masą karmelową z orzechami i wstawiamy do lodówki.
Polewa czekoladowa
Żelatynę zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki. Odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.
Mazurka wyciągamy z lodówki, zalewamy tężejącą już polewą czekoladową i dekorujemy orzechami oraz posiekaną gorzką czekoladą.
Smacznego!
Babka Wielkanocna (drożdżowa)
Puszysta babka drożdżowa z dodatkiem orzechów włoskich, żurawiny i rodzynek. Pyszna ozdoba świątecznego stołu.
Składniki:
500 g mąki pszennej
12 g suchych drożdży
100 g margaryny
4 żółtka (ewentualnie 2 jajka)
¾ szklanki cukru
1 ½ szklanki śmietany 18 %
sok z jednej cytryny
Dodatkowo:
100 g orzechów włoskich
50 g suszonej żurawiny
50 g rodzynek
25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Wykonanie:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże i łyżką cukru. Mieszamy. W rondlu podgrzewamy śmietanę z margaryną, pozostałym cukrem i sokiem z cytryny. Do miski z mąką, cukrem i drożdżami wlewamy żółtka oraz ciepłą (nie goracą!) śmietanę z margaryną, cytryną i cukrem. Składniki dokładnie wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, dodajemy bakalie i ponownie wyrabiamy. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy je do formy na babkę (ja użyłam silikonowej, jeżeli używacie zwykłej formy należy ją nasmarować masłem), a następnie ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Babkę pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 40 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie wyjmujemy z formy. Babkę lukrujemy i posypujemy bakaliami.
Smacznego!
Casserole z białą kiełbasą, fasolą i ziemniakami
Rozmaryn, kminek, majeranek, czerwone wytrawne wino, czyli … biała kiełbasa w aromatycznym winnym sosie z dodatkiem czerwonej fasoli, ziemniaków i cebuli. Oryginalny sposób na podanie świątecznej potrawy.
Składniki:
3 białe kiełbasy
2 czerwone cebule
1 puszka czerwonej fasoli
7-8 małych ziemniaków
½ szklanki bulionu warzywnego
¾ szklanki czerwonego wytrawnego wina
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki suszonego rozmarynu
½ łyżeczki majeranku
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1/3 łyżeczki ostrej papryki
4 łyżki oleju rzepakowego
Wykonanie:
Białą kiełbasę wkładamy na 2-3 minuty do wrzącej wody (zestawiamy z palnika, nie gotujemy!). Cebulę szatkujemy w piórka. Ziemniaki obieramy i kroimy w ósemki. Kiełbasę wyciągamy z wody i kroimy na mniejsze kawałki. (Jeżeli macie garnek – casserole, w którym można zarówno smażyć jak i zapiekać w piekarniki, etap z patelnią możecie pominąć i poszczególne składniki smażyć bezpośrednio w garnku).
Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i kawałki kiełbasy, smażymy 2 minuty, dodajemy fasolę oraz wszystkie przyprawy. Całość doprowadzamy do wrzenia i przekładamy do garnka lub naczynia żaroodpornego. Na rozgrzaną patelnię, na której smażyliśmy kiełbasę z cebulą i fasolą, wrzucamy ziemniaki. Smażymy je ok. 2 minuty, do zrumienienia. Ziemniaki przekładamy do garnka z pozostałymi składnikami.
Na patelnię wlewamy bulion i wino, doprowadzamy do wrzenia i zalewamy wszystkie składniki w garnku. Potrząsamy naczyniem tak, aby wszystkie składniki pokryły się winnym sosem i wstawiamy pod przykryciem do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 20 min. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie i zapiekamy jeszcze ok. 10 minut.
Smacznego!
Tort czekoladowo-chałwowy
Tort na bazie czekoladowego biszkoptu przełożonego słodką masą chałową z dodatkiem orzeźwiającej konfitury wiśniowej. Całość zalana pyszną, bardzo czekoladową polewą. Wykwintny tort idelany na Święta lub na specjalną okoliczność, u mnie pieczony z okazji urodzin mojej Babci 🙂
Składniki na biszkopt (forma o średnicy 24 cm):
6 jajek klasy L
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
½ szklanki kakao
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 ½ łyżki octu
szczypta soli
Składniki na krem:
3 budynie waniliowe
¾ litra mleka
200 g masła
½ szklanki cukru pudru
200 g chałwy waniliowej
Składniki na polewę czekoladową:
100 g mlecznej czekolday
100 g gorzkiej czekolady 70%
50 g białej czekolady
200 ml śmietany kremówki 36%
Dodatkowo:
3/4 szklanki konfitury wiśniowej
Wykonanie:
Tortownicę o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
Biszkopt
W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i kakao. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Krem chałwowy
Mleko wlewamy do rondla, odlewamy ok.200 ml do większego kubka lub miseczki, dodajemy budyń z paczek oraz i dokładnie mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy, a następnie energicznie mieszając mleko wlewamy rozrobioną w miseczce mieszaninę. Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Gdy budyń ostygnie dodajemy masło i rozkruszoną chałwę. Miksujemy do czasu, aż masa zrobi się gładka i jednolita.
Polewa czekoladowa
Śmietanę przelewamy do rondla, zagotowujemy. Rondel zestawiamy z palnika wrzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na 1-2 minuty. Następnie dokładnie mieszamy.
Biszkopt kroimy na 3 równe części. Na paterze układamy pierwszy krążek ciasta, smarujemy go masą chałwowa, a następnie konfiturą wiśniową, jeszcze raz cienką masa chałwową i przykrywamy drugim krążkiem ciasta. Ponownie wykładamy krem i przykrywamy odstatnim blatem biszkoptu. Wierzch i boki tortu smarujemy cienko kremem. Całość zlewamy polewą czekoladowa i dekorujemy chałwą. Tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!
Mazurek z konfiturą wiśniową, polewą czekoladową i orzechami włoskimi
Mazurek posmarowany masą chałwową, której słodycz doskonale przełamuje lekko kwaśna konfitura wiśniowa. Całość zalana dużą ilością delikatnej polewy czekoladowej na bazie jogurtu naturalnego. Wierzch przyozdobiony chrupiącymi orzechami włoskimi.
Składniki na ciasto ( ciasta starczy na 2 formy średnicy 30 cm; pozostałe składniki podałam na 1 mazurka)
250 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
200 g masła
1 jajko
Składniki na masę chałwową:
1 paczka budyniu waniliowego
1 ½ szklanki mleka
2 łyżki cukru pudru
50 g masła
50 g chałwy waniliowej
Dodatkowo:
2 szklanki orzechów włoskich
½ szklanki konfitury wiśniowej
Polewa czekoladowa
7 łyżek cukru
3 łyżki kakao
100 g masła
5 łyżek jogurtu naturalnego
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżki gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
Wykonanie:
Ciasto
Mąkę razem z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 7 mm i przekładamy na blachę do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok. 25-30 minut.
Masa budyniowa
Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zmniejszamy jednak ilość mleka do 1 i ½ szklanki. Budyń odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. Do wystudzonej masy budyniowej oddajemy rozkruszoną chałwę, masło, cukier puder, a następnie miksujemy do uzyskania gładkiej jednolitej masy.
Polewa czekoladowa
Żelatynę zalewamy gorąca wodą, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki. Odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała. W tym czasie na suchej patelni prażymy orzechy.
Na upieczone, kruche ciasto rozkładamy masę chałwową, a następnie konfiturę wiśniową, na wierzch wylewamy tężejąca polewę czekoladową. Mazurka dekorujemy orzechami włoskimi.
Smacznego!
Mazurek z fistaszkami, żurawiną i rodzynkami
Kruche ciasto posmarowane masą budyniową, posypane chrupiącymi orzeszki ziemnymi oraz przecudnie słodkimi suszonymi owocami żurawiny i winogron. Całość uwieńczona aksamitną polewą czekoladową, czyli MAZUREK w iście słodkim, świątecznym wydaniu.
Składniki na ciasto ( przepis na blachę o wymiarach ok. 30*30 cm)
250 g mąki pszennej
50 g cukru pudru
200 g masła
1 jajko
Składniki na masę budyniową:
1 paczka budyniu waniliowego
1 ½ szklanki mleka
2 łyżki cukru pudru
50 g masła
Dodatkowo:
2 szklanki fistaszków (prażonych, niesolonych)
3/4 szklanki suszonej żurawiny
3/4 szklanki rodzynek
Polewa czekoladowa
1 mleczna czekolada
1/3 szklanki śmietany kremówki 36 %
Wykonanie:
Ciasto
Mąkę razem z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 7 mm i przekładamy na blachę do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 st. C przez ok. 25-30 minut.
Masa budyniowa
Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zmniejszamy jednak ilość mleka do 1 i ½ szklanki. Budyń odstawiamy do całkowitego przestygnięcia. Do wystudzonej masy budyniowej oddajemy masło i cukier puder, a następnie miksujemy do uzyskania gładkiej jednolitej masy.
Polewa czekoladowa
Czekoladę razem ze śmietaną rozpuszczamy na małej mocy palnika. Uważamy, aby czekolada się nie przypaliła! Dokładnie mieszamy do uzyskanie jednolitej masy.
Upieczone, kruche ciasto smarujemy masą budyniową. Na wierzch rozkładamy fistaszki, żurawinę i rodzynki. Całość polewamy czekoladą.
Smacznego!
Pasztet świąteczny
Składniki:
1 kg mięsa wieprzowego (łopatka)
200 g słoniny
500 g wątróbki drobiowej
2 duże cebule
1 czerstwa bułka
2 jajko
3 łyżki majeranku
2 łyżeczki soli
1 – 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Wykonanie:
Mięso z łopatki, słoninę myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do garnek razem z cebulą pokrojoną w ćwiartki. Dodajemy 1 łyżeczkę soli i majeranku, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości na małej mocy palnika. W połowie gotowania dodajemy umyte wątróbki. Gdy mięso zmięknie odcedzamy je z wywaru, zachowując ok. 1 szklankę do namoczenia bułki. Ugotowane mięso, wątróbki oraz cebulę odstawiamy do przestygnięcia, a następnie razem z bułką, mielimy dwukrotnie przez maszynkę lub blendujemy. Pasztetową masę doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, wbijamy jajka i dokładnie mieszamy. Pasztet przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30- 35 minut.
Smacznego!
Babka świąteczna i małe babeczki do Święconki
Babka świąteczna, cytryno-jogurtowa oraz małe babeczki do koszyka ze Święconką. Zdjęcia „odgrzebane” z archiwum :). Babka i babeczki w zeszłoroczne święta gościła na moim stole.
Składniki na babkę z przepisu Jana Kuronia:
200 g mąki pszennej
120 g miękkiego masła
2 jajka
¾ szklanki cukru
½ szklanki gęstego jogurtu naturalnego
3 łyżki soku z cytryny
otarta skórka z 1 cytryny (dokładnie umytej)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szczypta soli
Składniki na lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
3-4 łyżki gorącej wody
Wykonanie:
Do małej miski przesiewamy mąkę, dodajemy proszek do pieczenia i sól. Odstawiamy. Masło miksujemy z cukrem, skórką z cytryny i ekstraktem z wanilii na gładką jednolitą masę. Stopniowo dodajemy jajka miksując na najwyższych obrotach miksera, po czym zmniejszamy obroty miksera i dodajemy partiami mieszaninę mąki, proszku i soli, a następnie jogurt oraz sok z cytryny. Ciasto przekładamy do 3-4 małych foremek na babeczki, a pozostałą część do dużej formy na babkę. Użyłam foremek silikonowych, których nie trzeba smarować masłem. Babkę i babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 st. C na ok. 50 minut. Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika, po kilku minutach wyciągamy z form i lukrujemy (cukier puder zalewamy gorącą woda i sokiem z cytryny, mieszamy).
Smacznego!
