Galart drobiowy

Propozycja dania na wielkanocny stół … lekki galart drobiowy. Polecam!

Składniki na 6-7 porcji

2 filety z kurczaka

1 pietruszka

2 marchewki

½ cebuli

woda

2 liście laurowe

ok. 1 łyżka soli

½ łyżeczka pieprzu

Dodatkowo:

6 łyżeczek żelatyny

4 łyżki ziemnej wody

Wykonanie:

Mięso myjemy, pozbawiamy skóry i wkładamy do garnka. Cebulę, marchewkę i pietruszkę obieramy, kroimy na połówki i wrzucamy do garnka. Dodajemy liście laurowe, sól i pieprz. Zalewamy zimną wodą, tak, aby woda przykryła całe mięso. Gotujemy do miękkości. . Ugotowane mięso i warzywa przekładamy na deskę, gdy trochę przestygnie mięso obieramy z kości i kroimy w drobną kostkę. Na spodzie miseczek lub filiżanek układamy pokrojoną marchewkę, na wierzch wrzucamy pokrojonego kurczak  do ok. ¾ wysokości każdego naczynia. Tak przygotowane miseczki odstawiamy. W tym czasie żelatynę wsypujemy do małej miseczki zalewamy zimną wodą i odstawimy do napęcznienie. Wywar mięsno-warzywny przecedzamy, aby pozbyć się resztek warzyw i mięsa.  Do ok.  litra gorącego (niewrzącego!) bulionu dodajemy żelatynę i mieszamy do czasu jej rozpuszczenia. Bulionem zalewamy mięso i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, następnie wstawiamy do lodówki, aby galart stężał.

Galart podajemy skropiony octem lub odrobiną soku z cytryny.

Smacznego!