Ciastka owsiane z orzechami i borówkami
Owsiane ciacha, na miodzie z dodatkiem orzechów i borówek … na mące owsianej i mieszance mąk pełnoziarnistych. Twarde (takie maja być) i chrupiące, mało słodkie, w smaku niemalże wytrawne, ale bardzo wciągające 😉 . Mojej rodzince bardzo posmakowały 🙂 .
Składniki:
100 g miękkiego masła
2 jajka
130 g miodu (na pół płynnej konsystencji)
1 łyżka kakao
160 g mąki owsianej
200 g mąki pełnoziarnistej (użyłam mieszanki mąk: pszennej, żytniej, orkiszowej) plus mąka do podsypywania
65 g orzechów włoskich, posiekanych
100 g borówek
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C z termoobiegiem. Blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
Masło z miodem i jajkami ucieramy na gadką masę. Dosypujemy kakao, orzechy oraz mąki. Mieszamy. Dodajemy borówki (podczas mieszania borówki mogą się pognieść, ale to nie przeszkadza). Ciasto dzielimy na pół, każdą część przekładamy na stolnicę oprószoną mąką, chwilę zagniatamy i rozwałkowujemy do grubości ok. 4 mm. Z ciasta za pomocą obręczy lub szklanki wykrawamy ciasteczka. Ciacha układamy na blasze do pieczenia, dość blisko siebie (nie będą rosły). Ciasteczka pieczemy ok. 15 minut.
Z ciasta wyszło spor ciastek, nie liczyłam, ale 3 duże blach z wyposażenia piekarnika, ściśle wyłożone ciastkami.
Smacznego!
Ps. Pomoc małych rączek bezcenna 🙂
Koktajl jagodowo -owsiany
Na śniadanie … lub jako deser … koktajl jagodowy z płatkami owsianymi i nasionami szałwii hiszpańskiej. Pysznie i zdrowo!
Składniki:
1 szklanka jagód lub borówek (użyłam jagód)
¾ szklanki maślanki
3 łyżki płatków owsianych
2 łyżki nasion chia (szałwii hiszpańskiej)
Dodatkowo:
borówki lub jagody do dekoracji
liski świeżej mięty
Wykonanie:
Jagody myjemy, przekładamy do kielicha blendera. Wsypujemy płatki owsiane, nasion chia i wlewamy maślankę. Całość miksujemy na gładką masę. Koktajl podajemy udekorowany owocami i miętą.
Smacznego!
Źródło: „Dbam o siebie” z modyfikacjami
Kuleczki jaglano-daktylowe
Zdrowe słodkości … kuleczki z kaszy jaglanej i suszonych daktyli … słodkie, bez cukru.
Składniki:
370 g ugotowanej kaszy jaglanej
200 g daktyli
10 łyżek wiórków kokosowych
3 łyżki ciemnego kakao lub karobu
1/3 łyżeczki cynamonu
skórka otarta z jednej pomarańczy
sok z połowy pomarańczy
1 łyżka brandy lub innego mocnego alkoholu, można pominąć
Dodatkowo:
kasza jaglana ekspandowana do obtaczania kulek
wiórki kokosowe do obtaczania kulek
Wykonanie:
Daktyle zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na około 10 minut.
Ugotowaną kasze jaglaną przekładamy do większej miski.
Pomarańcze dokładnie myjemy, zaparzamy wrzątkiem i ścieramy skórkę do miski z kaszą. Namoczone daktyle przekładamy do malaksera, zalewamy sokiem z pomarańczy i miksujemy na gładką masę. Zmiksowane daktyle przekładamy do miski z kaszą, dodajemy kakao, cynamon i wiórki kokosowe. Składniki mieszamy i blendujemy. Z masy formujemy kuli (dłonie możemy zwilżyć lekko wodą) i obtaczamy w ekspandowane kaszy jaglanej lub wiórkach kokosowych.
Koktajl wiśniowy
Wiśniowy koktajl … prosto, szybko smacznie 🙂
Składniki:
400 g wydrylowanych wiśni
400 g jogurtu naturalnego
1 łyżka miodu, opcjonalnie
Wykonanie:
Wiśnie myjemy i drylujemy z pestek. Owoce przekładamy do kielicha blendera, wlewamy jogurt i miód, jeśli dodajemy. Składniki miksujemy. Koktajl podajemy od razu.
Smacznego!
Pasta z bobu
Szybka w przygotowani past z bobu. Świetna do kanapek.
Składniki:
1 1/2 szklanki obranego bobu
50 g pestek dyni
sól himalajska do smaku
3-4 łyżki oleju z pestek winogron
Wykonanie:
Bób gotujemy i obieramy. Pestki dyni prażymy na suchej patelni. Odstawiamy do przestygnięcia.
Do malaksera przekładamy obrany bób, dodajemy pestki dyni, dolewamy olej i doprawiamy szczyptą soli. Składniki miksujemy na gładką pastę.
Smacznego!
Pesto z rukoli
Aromatyczne pesto z rukoli … świetnie sprawdza się z kaszą jaglana, ale równie dobrze smakuje z innymi kaszami i makaronami! … w dodatku zdrowo, bo rukola to bogactwo witamin A, C i K oraz B, zawiera sporo żelaza, kwasu foliowego, a także wapń, potas, magnez i cynk.
Składniki:
Duża garść umytej i osuszonej rukoli
kilka orzechów włoskich
2-3 ząbki czosnku
50 g potartego żółtego sera, twardego
2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
duża szczypta soli himalajskiej lub morskiej
Wykonanie:
Orzechy i czosnek obieramy z łupin. Ser ścieramy na tarce.
Wszystkie składniki przekładamy do malaksera, miksujemy na gładka masę.
Podajemy z ugotowaną kaszą, makaronem lub jako smarowidło na kanapki.
Rustykalna tarta z wiśniami
Galette, rustykalna tarta … kruche ciasto z mieszanki pełnoziarnistych mąk … wypełnione sporą porcją wiśni. Proste i szybkie ciasto, do zrobienia na weekend, zwłaszcza w sezonie wiśniowym 🙂 .
Składniki:
270 g mąki pełnoziarnistej (pszennej, żytniej, orkiszowej)
50 g cukru pudru
200 g zimnego masła
1 jajko
Składniki do środka tarty:
500 g wydrylowanych wiśni
2 łyżki mąki ziemniaczanej
70 g cukru trzcinowego muscovado
Dodatkowo:
1 jajko do posmarowania ciasta
cukier puder do oprószenia
Wykonanie ciasto:
Mąkę z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto rozpłaszczamy, zwijamy folią spożywczą i odkładamy na minimum pół godziny do lodówki.
Wiśnie zasypujemy mąką ziemniaczaną i cukrem. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 200 st. C (bez termoobiegu). Ciasto lekko oprószamy mękę i rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, najlepiej od razu na papierze do pieczenia.
Papier z ciastem przenosimy na duża blachę z wyposażenia piekarnika. Środek ciasta oprószamy jeszcze odrobiną mąki ziemniaczanej. Wykładamy owoce pozostawiając ok. 7 cm brzeg ciasta. Brzegi ciasta zawijamy na nadzienie i smarujemy roztrzepanym jajkiem. Tatrę wstawiamy na ok. 35 minut do rozgrzanego piekarnika.
Podajemy posypaną cukrem pudrem.
Pavlova z owocami lata
Pavlova, beza nad bezami … najlepsze z owocami ;). Jak zwykle chrupiąca z zewnątrz mięciutka w środku, wypełniona śmietaną i obsypana letnimi owocami. Piękna, pyszna, dostojna!
Składniki na bezę:
6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
300 g świeżych owoców, u mnie czerwona i czarna porzeczka, maliny, borówki, agrest
Wykonanie beza pavlova:
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.
Wykonanie krem:
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy, ale niezbyt długo, aby śmietan się nie zważyła.
Na bezę wykładamy bitą śmietanę z mascarpone. Na wierzch rozkładamy umyte i osuszone owoce. Bezę podajemy najlepiej od razu, ale przechowywana w lodowce na drugi dzień też smakuje i co najważniejsze nie nasiąka kremem.
Smacznego!
Pavlova z truskawkami i lemon curd
Beza … cytrynowy, orzeźwiający krem, śmietana i truskawki. Takie połączenie musi być pyszne … i jest! Polecam!
Składniki na bezę:
6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
250 ml lemon curd, z tego przepisu
200 g świeżych truskawek, odszypułkowanych i pokrojonych
kilka listków świeżej mięty
Wykonanie beza pavlova:
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.
Wykonanie krem:
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy, ale niezbyt długo,aby śmietan się nie zważyła.
Na bezę wykładamy krem cytrynowy (lemon curd) następnie bitą śmietanę z mascarpone. Na wierzch układamy truskawki, dekorujemy listkami mięty.
Smacznego!
Torty owocowy, urodzinowy
Tort z okazji pierwszych urodzin małej księżniczki 🙂 . Puszysty biszkopt przełożony bitą śmietaną i malinami … z dolną warstwa z dodatkiem kokosu i białej czekolady … przybrany śmietanowymi rozetami i świeżymi owocami … przewiązany piękną kokardą.
Składniki na biszkopt, forma średnicy 26 cm
6 jajek, klasy L
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru, drobnego do wypieków
1 łyżeczka proszku
szczypta soli
Krem:
1 ½ lita dobrze schłodzonej śmietany 36 %
1 ½ szklanki cukru pudru
Dodatkowo na warstwę kokosową:
4 wafelki kokosowe, użyłam princessy kokosowe
100 g białej czekolady
50 g masła
70 g wiórków kokosowych
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
200 g świeżych malin, do środka tortu
sok z połowy cytryny do skropienia blatów ciasta
owoce na wierzch tortu razem ok. 2 szklanki: truskawki, kiwi, maliny, borówki,
około 35 szt. podłużnych biszkoptów
Wykonanie biszkopt:
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany. Dodajemy po łyżce cukier, cały czas miksujemy. Następnie dodajemy po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Do ubitej masy w dwóch partiach wsypujemy suche składniki i mieszamy delikatnie szpatułką a następnie chwilę mikserem na najniższych obrotach. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 50 minut w temperaturze 165 st. C z termoobiegiem. Przed wyciągnięciem biszkopt sprawdzamy patyczkiem, jeśli patyczek jest suchy, a ciasto przy krawędzi jest leciutko pomarszczone biszkopt jest gotowy. Wyjmujemy go z piekarnika zrzucając energicznie z ok. 15 cm na blat. Biszkopt zostawiamy na ok. 5 minut w formie, a następnie za pomocą cienkiego noża odkrawamy od krawędzi formy i zdejmujemy obręcz tortownicy. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia. Wystudzone ciasto kroimy na trzy równe blaty.
Wykonanie krem:
Owoce myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy. Truskawki kroimy na pół. Odstawiamy.
Wafelki kokosowe rozkruszamy w malakserze. Odstawiamy.
Do małego rondelka wlewamy około 2 cm wody, na górę ustawiamy miskę tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do miski wrzucamy połamana czekoladę oraz masło. Podgrzewamy do czasu aż składniki się rozpuszczą.
W tym czasie ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem. Odstawiamy.
Roztopiona czekoladę z masłem mieszamy i dodajemy pokruszone kokosowe wafelki oraz wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy dodając 4-5 łyżek ubitej śmietany.
Na paterze układamy pierwszy blat ciast, skrapiamy go delikatnie sokiem z cytryny i wykładamy kokosową masę. Przykrywamy drugim blatem ciast, którego skrapiamy pozostałym sokiem z cytryny i smarujemy bitą śmietaną, ok 1 cm grubości. Krem wyrównujemy i rozkładamy na nim maliny. Przykrywamy je warstwą ubitej śmietany i ostatnim blatem ciasta. Wierzch i boki tortu smarujemy śmietaną. Boki tortu obkładamy biszkoptami, smarując ich spód odrobiną bitej śmietany, aby lepiej się trzymały. Pozostałą śmietanę przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Tort dekorujemy rozetami z bitej śmietany i owocami. Ciasto wstawimy na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem przewiązujemy ozdobną wstążką.
Smacznego!
Reklama
