amarantus
Ciasteczka amarantusowe z lukrem cytrynowym
Ciasteczka z amarantusem … zaraz po wyjęciu z piekarnika chrupiące z zewnątrz mięciutkie w środku, po ostygnięciu już tylko mięciutkie, ale pyszne! Z każdym kęsem dają się wyczuć lekko orzechowe ziarenka amarantusa … Dzieciom bardzo smakują!
Składniki:
2 jajka
½ szklanki cukru
3 łyżki oleju kokosowego
230 g ugotowanego amarantusa
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g mąki pszennej
Dodatkowo:
½ szklanki cukru pudru
1-2 łyżeczki soku z cytryny
skórka otarta z cytryny, dobrze wymytej i wyparzonej
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. Dwie duże blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem. Odstawiamy.
Do miski wbijamy jajka, wsypujemy cukier i dodajemy olej kokosowy (nie podgrzewamy go). Składniki miksujemy. Następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i ugotowany amarantus. Całość miksujemy do połączenia składników. Ciasto będzie dość rzadkie, a kawałki oleju koksowego widoczne, tak ma być. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego, najlepiej bez końcówki i wyciskamy ciasteczka na papier w dość sporych odstępach. Ciasteczka pieczemy ok. 15 minut, do czasu aż ładnie się zarumienią.
Pieczone ciasteczka studzimy na kratce i lukrujemy, a następnie oprószamy skórką otartą z cytryny.
Smacznego!
Sałatka z amarantusem i musem z pieczonej papryki
Sałatka z amarantusem (5- krotnie bogatszym w żelazo niż szpinak) musem z pieczonej papryki oraz świeżymi warzywami i fetą … podana w słoikach … do zabrania do pracy lub na piknik (jak będzie cieplej ;).
Składniki na 3 porcje:
100 g ziaren amarantusa
3 łyżki pasty z pieczonej papryki (na pastę potrzebne będą 3 średnie papryki, ½ papryczki chili, można dąć mniej)
kilka liści ulubionej sałaty
½ zielonego ogórka
1/3 świeżej czerwonej papryki
½ awokado
100 g sera feta
garść pomidorków koktajlowych
Składniki na winegret:
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergina
1 łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki miodu
sól morska, pieprz świeżo mielony do smaku
Wykonanie:
Paprykę myjemy, odcinamy górną cześć z ogonkiem, wyciągamy gniazda nasienne. Papryki spłaszczamy, układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Pieczemy do miękkości tj. ok .30 -35 minut. (skórka powinna się miejscami przypiec).
Amarantus gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Wszystkie składniki na winegret umieszczamy w małym słoiczku, zakręcamy i energicznie potrząsamy.
Z upieczonych papryk ściągamy skórkę, doprawiamy papryczką chili, odrobiną soli i blendujemy na gładką pastę.
Do słoików warstwami układamy: przestudzony amarantus, pastę z papryki, porwane liście sałaty, pokrojonego ogórka, kawałki awokado, czerwona paprykę, pokrojone w kostkę ser feta i pomidorki koktajlowe.
Sałatkę przed podaniem polewamy winegretem.
Smacznego!
Ciasteczka owsiane (z amarantusem i płatkami jaglanymi)
Zdrowa przekąska … ciasteczka z płatków owsianych z dodatkiem amarantusa, płatków jaglanych i ziaren słonecznika. Szybko i smacznie!
Składniki:
2 szklanki płatków owsianych
1 szklanka amarantusa ekspandowanego
1 szklanka płatków jaglanych
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanki ziaren słonecznika
¾ szklanki cukru
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia (opcjonalnie)
100 g roztopionego masła
3 jajka
Dodatkowo:
2 łyżki cukru trzcinowego lub brązowego do posypania ciastek
1 łyżka mleka (opcjonalnie)
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180st. C.
Wszystkie suche składniki przesypujemy do większej miski. Mieszamy. Do suchych składników dodajemy roztopione masło i roztrzepane jajka. Składniki dokładnie mieszamy, (jeśli masa będzie za sucha dodajemy odrobinę mleka). Ciasteczka przekładamy za pomocą łyżki (spłaszczając je) na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w ok. 2 cm odstępach (formując ciastka możemy sobie pomóc obręczą). Ciasteczka posypujemy cukrem i pieczemy ok.20 minut.
Smacznego!
Ciasteczka z amarantusem
Zdrowa, słodka przekąska … ciasteczka z amarantusem … bez gram mąki za to z ziarnami słonecznika, sezamu, odrobiną mielonego lnu złotego i wiórek kokosowych. Wszystko posłodzone golden syropem lub miodem.
Składniki na ok. 30 sztuk:
200 g amarantuasa ugotowanego
75 g amarantusa ekspandowanego ( ok. 2 1/2 szklanki) + ½ szklanki do obtaczania ciasteczek
½ szklanki ziaren słonecznika
½ szklanki wiórek kokosowych
½ szklanki ziaren sezamu
1/2 szklanki płatków owsianych
4 łyżki mielonego lnu złotego
1 kopiasta łyżka kakao
¾ szklanki golden syropu lub płynnego miodu
2 jajka
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Wszystkie suche składniku wsypujemy do miski i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy ugotowany amarantus, golden syrop i jajka. Składniki mieszamy. Z powstałej masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w amarantusie ekspandowanym, lekko spłaszczamy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w niezbyt dużych odstępach. Ciasteczka pieczemy ok. 15-18 minut. Studzimy na kratce.
Smacznego!
Czekoladowe trufle z amarantusa
Zdrowe słodkości … czekoladowe trufle z amaranusa z dodatkiem mielonych daktyli, orzeszków ziemnych (masła orzechowego przepis tutaj) i mielonego lnu złocistego. Polecam, moja córka za nimi przepada 🙂
Składniki:
1 ½ szklanki ziaren amarantusa
100 g suszonych daktyli
100g orzechów ziemnych
100 g gorzkiej czekolady min.70%
2 łyżki oleju lnianego lub kokosowego
4 łyżki miodu
4 łyżki mielonych ziaren lnu złotego
Dodatkowo:
kakao i wiórki kokosowe do obtaczania
Wykonanie:
Amarantus gotujemy w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Daktyle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10 minut. Gorzką czekoladę rozpuszczamy razem z miodem i olejem w kąpieli wodnej lub w garnku na małej mocy palika. Odstawiamy.
Orzeszki ziemne przekładamy do malaksera, miksujemy do czasu uzyskania konsystencji masła orzechowego, następnie dodajemy daktyle i miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. Do przestudzonego amamrantusa dodajemy zmiksowane orzech i daktyle, mieszamy. Następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę i zmielony len. Całość dokładnie mieszamy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (palce możemy maczać w wodzie, aby lepiej formować trufle). Trufle obtaczamy w kakao lub wiórkach kokosowych. Przechowujemy w lodówce.
Smacznego!
