bazylia
Sałatka z pomidorami
Smak lata na talerzu 🙂 … pomidory wprost z krzaczka, pachnąca bazylia, pyszna mozzarella, odrobina oliwy i octu balsamicznego. Dla mnie pycha!
Składniki:
2-3 dojrzałe pomidory
1 kulka sera mozzarella pokrojona lub małe kuleczki
2-3 łyżki oliwy extra vergine
sól morska
świeże liście bazylii
kilka czarnych oliwek
ocet balsamiczny
Wykonanie:
Pomidory myjemy, kroimy na kawałki, mozzarellę wyjmujemy z zalewy kroimy na kawałki. Pomidory, mozzarellę oliwki układamy na talerzu. Całość odrobinę solimy i skrapiamy oliwą, ostem balsamicznym, na wierzch rozkładamy porwane liście bazylii.
Smacznego!
Pizza z grilla, grecka
Znudziły się Wam już kiełbaski i karkówki z grilla ;), jeśli tak to zapraszam Was po przepis na pyszną, chrupiącą i lekką pizzę z grilla … w stylu greckim … z oliwkami, pomidorkami, cebulką, zielonym ogórkiem i serem typu feta. Pycha!
Składniki na ciasto (3 średnie pizze)
2 szklanki mąki pszennej poznańskiej
3/4 szklanki ciepłej wody
25 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Składniki na sos pomidorowy:
2 łyżki koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki suszonej bazylii
czarny pieprz, świeżo mielony
Dodatkowo:
2 garście liści świeżej bazylii
oliwki zielone
oliwki czarne
1 mała czerwona cebula
opakowanie sera typu feta w kostkach
kilka pomidorków koktajlowych
½ zielonego ogórka (lub 2 małe gruntowe)
2-3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
Wykonanie:
Do większej miski rozkruszamy świeże drożdże, dodajemy cukier i rozduszamy widelcem do czasu otrzymania płynnej konsystencji drożdży. Wsypujemy mąkę, sól, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy rękę, w razie potrzeby podsypujemy trochę mąką, a następnie odstawimy na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Przygotowujemy sos. Koncentrat pomidorowy mieszamy z suszoną bazylią i pieprzem. Odstawiamy.
Ogórki kroimy w półplasterki, pomidorki przekrawamy na pół. Cebulę obieramy i kroimy w piórka.
Rozgrzewamy grilla ( piekłam pizzę na grillu elektrycznym, w przypadku pieczenia pizzy na grillu węglowym najlepiej nad paleniskiem rozgrzać kamień do pizzy i na nim piec pizzę).
Ciasto wykładamy na stolnicę, dzielimy na trzy części, chwile wyrabiamy w razie potrzeby podsypując lekko ciasto mąką. Z każdego kawałka formujemy zgrabny okrąg i układamy go na grillu do czasu aż ciasto ładnie się upiecze i zarumieni z jednej i z drugiej strony. Gotowy spód od pizzy przekładamy ją na drewnianą deskę. Smarujemy cienko koncentratem pomidorowym z przyprawami, rozkładamy liście bazylii, pomidorki koktajlowe, kawałki ogórków, oliwki, cebulę i ser typu feta. Całość skrapiamy oliwą i podajemy.
Smacznego!
Mini pizze z pieczarkami
Puszyste mini pizze … z sosem pomidorowym domowej roboty … z pieczarkami i pomidorkami … skropione oliwą z oliwek … polecają się na obiad lub kolację 😀 Ps. Moje dzieci za nimi przepadają 🙂
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej poznańskiej
3/4 szklanki ciepłej wody
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Składniki na sos pomidorowy:
3 – 4 dojrzałe pomidory
1 średnia cebula
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
sól morska do smaku
Dodatkowo:
1 kulka mozzarelli
kilka małych pieczarek
kilka pomidorków koktajlowych
kilka listków świeżej bazylii oliwa z oliwek extra vergine do skropieni pizzy
Wykonanie:
Wszystkie suche składniki na ciasto umieszczamy w naczyniu, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy rękę, a następnie odstawimy w ciepłe miejsce na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Przygotowujemy sos.
Pomidory zaparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Do rondla wlewamy oliwę, podsmażamy na niej drobno poszatkowaną cebulę. Gdy cebula się zaszkli dodajemy pomidory i sól gotujemy na wolnym ogniu do miękkości aż pomidory się rozpadną a sok zredukuje.
Pieczarki obieramy lub oczyszczam, kroimy na plastrki. Pomidorki przekrawamy na pół lub gdy mamy większe, kroimy w plasterki.
Piekarnik nastawiamy na 230 st. C. W piekarniku nagrzewamy kamień do pieczenia pizzy lub dużą blachę z wyposażenia piekarnika.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, lekko podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy. Ciasto dzielimy na kilka części (6-7). Z każdego kawałka ciasta formujemy krążek. Tak przygotowane spody smarujemy sosem pomidorowym, rozkładamy kawałki mozzarelli, plasterki pieczarek i pomidorków. Mini pizze wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze kilkanaście minut. Do czasu aż brzegi ciasta będą ładnie zarumienione, a ser roztopiony.
Pizze podajemy ze świeżymi listkami bazylii, skropione oliwą z oliwek.
Smacznego!
Bruschetta
Dziś, w sezonie na pomidory, mam dla Was pyszną i prostą w przygotowaniu przekąskę, … z pomidorem w roli głównej 🙂 … bruschetta, czyli grzanka posmarowana oliwą, natarta czosnkiem, zapieczona z pomidorami i mozzarellą … podawana ze świeżymi listkami bazylii. Pycha, spróbujcie koniecznie 🙂
Składniki:
kilka kromek wiejskiego chleba
3-4 dojrzałe pomidory
1 kulka sera mozzarella
oliwa z oliwek extra vergine
1-2 ząbki czosnku
sól, świeżo mielony pieprz
kilka listków świeżej bazylii
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 200 st. C z funkcją grilla.
Pomidory zaparzamy, obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Mozarellę kroimy w kostkę. Odstawiamy.
Do małej miseczki wlewamy 3-4 łyżki oliwy, wyciskamy do niej czosnek i mieszamy.
Kromki chleba rozkładamy na blaszce. Każdą kromką smarujemy oliwą z czosnkiem, rozkładamy pomidory oraz kawałki mozzarelli. Bunschetty wstawiamy na ok .7 minut do piekarnika, do czasu, aż ser się roztopi a chleb ładnie zarumieni.
Po wyjęciu z piekarnia brunschetty skrapiamy oliwa, solimy, pieprzymy i podajemy z porwanymi kawałkami bazylii.
Smacznego!
Pizza Margherita
Pizza Margherita to klasyczna włoska pizza … upieczona ponoć pierwszy raz w 1889 roku dla królowej Włoch Małgorzaty Sabaudzkiej przez neapolitańskiego piekarza, który to dla niej właśnie stworzył trzyskładnikową potrawę nawiązującą do flagi Włoch … sos pomidorowy (czerwień), mozzarella (biel) i listki świeżej bazylii (zieleń). Nam najlepiej jednak smakuje z rukolą, stąd małe odstępstwo od tradycji ;).
Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej poznańskiej
3/4 szklanki ciepłej wody
7 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Składniki na sos pomidorowy:
3 – 4 dojrzałe pomidory
1 średnia cebula
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
sól morska do smaku
Dodatkowo:
1 kulka mozzarelli
kilka listków świeżej bazylii lub rukoli
oliwa z oliwek extra vergine do skropieni pizzy
Wykonanie:
Wszystkie suche składniki na ciasto umieszczamy w naczyniu, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy rękę, a następnie odstawimy na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Przygotowujemy sos. Pomidory zaparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Do rondla wlewamy oliwę, podsmażamy na niej drobno poszatkowaną cebulę. Gdy cebula się zaszkli dodajemy pomidory i sól gotujemy na wolnym ogniu do miękkości aż pomidory się rozpadną a sok zredukuje.
Piekarnik nastawiamy na 230 st. C. W piekarniku nagrzewamy kamień do pieczenia pizzy lub dużą blachę z wyposażenia piekarnika.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, lekko podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą część rozwałkowujemy na okrąg ok. 25- 30. Tak przygotowany spód do pizzy przekładamy na rozgrzany kamień lub blachę i pieczemy ok. 10 min. Następnie lekko podpieczone ciasto wysuwamy ostrożnie z pieca, smarujemy sosem pomidorowym i rozkładamy kawałki mozzarelli. Wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze kilka minut. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.
Pizze podajemy z listkami bazylii lub rukoli, jeśli lubicie, skrapiamy całość oliwą.
Smacznego!
Krewetki z pikantnym sosem pomidorowym
Propozycja przekąski … krewetki smażone na oliwie z odrobiną bazylii … podawane z pikantnym sosem pomidorowym.
Składniki:
200 g krewetek, mrożonych albo świeżych (użyłam krewetek, białych mrożonych)
2 średnie ząbki czosnku
kilka świeżych liści bazylii
3 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
sól morska do smaku
Składniki na sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1 średniej wielkości cebula
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
garść świeżych liści bazylii
sól morska do smaku
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
½ świeżej papryczki chili (można dać mniej)
Wykonanie:
Krewetki rozmrażamy, zalewamy na ok.15 minut zimną wodą.
Przygotowujemy sos pomidorowy.
Cebule obieramy i siekamy w drobną kosteczkę. Podsmażamy na oliwie razem z pokrojoną papryczką chili. Dodajemy pomidory i wyciśnięty przez praską czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem dodajemy poszatkowane liście bazylii. Sos gotujemy na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
Krewetki obieramy z pancerzy (jeśli używamy nieoczyszczonych) odrywamy główki, pozbywamy się jelit (czarne nitka), ogonki możemy zostawiać.
Czosnek obieramy i kroimy w plasterki. Liście bazylii opłukujemy pod bieżąca wodą i szatkujemy. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy czosnek, smażymy kilkanaście sekund. Następnie dodajemy krewetki i smażymy z jednej strony minutę, przewracamy i smażymy z drugiej strony również około minuty. Na końcu posypujemy drobno poszatkowaną bazylią. Krewetki podajemy z pikantnym sosem pomidorowym.
Smacznego!
Gniocchi ziemniaczne z pesto
Włoskie kluseczki podane z aromatycznym pesto. Polecam!
Składniki na gnocchi:
1kg ziemniaków
300 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
Wykonanie:
Ziemniaki obieramy, gotujemy w wodzie z solą do miękkości, przeciskamy przez praskę. Gdy masa ziemniaczana lekko przestygnie dodajemy mąkę oraz sól. Całość wyrabiamy na stolnicy podsypując mąką, tak, aby ciasto było sprężyste i nie kleiło się zbytnio do rąk. Masę rozwałkowujemy na „placek” grubości ok. 1,5cm, kroimy na paski. Od paska odrywamy po kawałku masy i rolujemy w rękach „wałeczek”, następnie robimy lekkie wgłębienie widelcem. czynność powtarzamy. Gniocchi wrzucamy do wrzącej wody i czekamy, aż wypłyną na powierzchnię wówczas są gotowe do wyłowienia. Nie gotujemy ich dużej, aby się nie rozpadły.
Gniocchi podajemy zaraz po ugotowaniu z aromatycznym bazyliowym pesto. Przepis na pesto znajdziecie tutaj.
Smacznego!
Pesto
Pesto idealne nie tylko do makaronów czy do gniocchi np. ziemniaczanych, ale również świetnie się sprawdza, jako smarowidło do chleba, baza do pizzy (zamiast sosu pomidorowego), a nawet dodatek do mięs i serów.
Składniki:
1 pęczek bazylii (doniczka)
1 ząbek czosnku
garść obranych pistacji
50 g potartego twardego sera (cheddar)
5 łyżek oliwy extra vergine
sól morska, pieprze do smaku
Wykonanie:
Bazylię myjemy pod bieżącą wodą i osuszamy. Czosnek i orzechy obieramy. Wszystkie składnik umieszczamy w moździerzu, dodajemy oliwę, sól, pieprz oraz ser i ucieramy do uzyskania w miarę jednolitej masy (zamiast moździerza można urzyć malaksera). Pesto przechowujemy w zamknietym pojemniku lub słoiczku w lodówce.
Smacznego!
Frittata z pomidorami, bazylią i kurkami
Na weekendowe śniadanie frittata z dojrzałymi pomidorami, świeżą bazylią i chrupkimi kurkami
Składniki:
8 małych jajek lub 6 dużych
4 małe pomidory
1/2 szklanki mleka
100 g żółtego sera (gouda)
150 g kurek
50 g masła
garść świeżych liści bazylii
sól morska
pieprz
Wykonanie:
Kurki obieramy i opłukujemy pod bieżącą wodą, osuszamy, większe grzyby kroimy na mniejsze części. Pomidory zaparzamy w gorącej wodzie i obieramy ze skórki, a następnie kroimy wzdłuż na ćwiartki. Odstawiamy.
Jajka rozbełtujemy w misce z mlekiem, solą, pieprzem i potartym serem. Na patelni (z rączką, która można wstawić do piekarnika) rozpuszczamy masło, dodajemy kurki i smażymy ok. 1 minuty. Wlewamy masę jajeczną, na wierzchu rozkładamy pomidory i liście bazylii. Frittatę smażymy 2 minuty, a następnie wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st. C na 15 -16 minut.
Smacznego!
Aromatyczny sos pomidorowy (z suszonych pomidorów)
Aromatyczny i bardzo pomidorowy sos idealny do makaronu oraz wszelkiego rodzaju zapiekanek. Intensywne w smaku suszone pomidory w połączeniu ze świeżą i suszoną bazylią z dodatkiem cheddara, czosnku i oliwy.
Składniki:
5 suszonych pomidorów ( z oleju)
1 duży pomidor
80 g koncentratu pomidorowego
1 garść świeżych liści bazylii
1/2 łyżeczki suszonej bazylii
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżka potartego ser (cheddar)
Wykonanie:
Wszystkie składniku umieszczamy w wysokim naczyniu i blendujem na jednolitą masę. Sos przelewamy do rondla i zagotowujemy lub stosujemy bezpośrednio po zblendowaniu jako dodatek do zapiekanych makaronów bądź faszerowanych warzyw.
Smacznego!
