beza
Tarta z lemon curd i bezikami
Tarta z intensywnie cytrynowym kremem, osłodzona bezami domowej roboty … wszystkie składniki na tarte można przygotować nawet kilka dni wcześniej a gdy np. odwiedzą nas niezapowiedziani goście … lub po prostu mamy ochotę na coś pysznego, orzeźwiającego i słodkiego wystarczy tylko na kruchym spodzie rozsmarować krem i przyozdobić bezami !
Składniki na formę o wymiarach 35 x 11 cm
125 g mąki pszennej tortowej
25 g cukru pudru
100 g masła
1 żółtko
szczypta soli
Przepis na beziki z kurzych białek (można też użyć bezów z wody po ciecierzycy, przepis tutaj:
4 białka
250 g drobnego cukru do wypieków
szczypta soli
Dodatkowo:
500 ml lemon curd z tego przepisu
Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy żółtko, szczyptę soli, cukier puder i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Formujemy kulę i wstawiamy na pół godziny do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm. Przekładamy do formy, wylepiamy ją dokładnie. Formę z ciastem ponownie odstawiamy do schłodzenia na ok. 30 minut.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C
Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na ok 25 minut lub do czasu aż się ładnie zarumieni. Tarte odstawiamy do przestygnięcia.
Wykonanie beziki:
Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 140 st. C z termoobiegiem.
Białka ubijamy do czasu uzyskania gęste, białej piany. Następnie dodajemy łyżka po łyżce cukier cały czas ubijając pianę do czasu, aż cukier się rozpuści a piana będzie gładka i błyszcząca. Masę z białek i cukru przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy małe beziki na blachę. Wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy beziki są już gotowe, tj. czy nie są w środku surowe, jeśli tak to pozostawiamy je jeszcze kilka minut w piekarniku.
Na krótko przed podaniem na upieczony kruchy spód rozkładamy lemon curd i dekorujemy bezikami.
Smacznego!
Tarteletki z jabłkami i bezą
Propozycja na weekend … tarteletki z kruchego ciast … wypełnione pysznym farszem z prażonych jabłek i masy orzechowej … uwieńczone chrupiącą bezą. Polecam!
Składniki na kruche ciasto (na ok. 12 sztuk)
300 g mąki pszennej tortowej
200 g masła
2 żółtka
szczypta soli
Składniki na farsz
3 jabłka
1 łyżka masła
2 łyżki cukru trzcinowego muscovado
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka malinowej nalewki lub innego mocnego alkoholu
12 łyżek masy orzechowej z kawałkami orzechów (użyłam Helio)
Składniki na bezę:
4 białka z jajek
szczypta soli
150 g cukru
Wykonanie jabłkowy farsz:
Jabłka myjemy i obieramy ze skórek, kroimy w plasterki ok. 1cm grubości pozbawiając każde jabłko gniazd nasiennych.
W garnku z grubym dnem rozpuszczamy łyżkę masła, wsypujemy jabłka i dodajemy cukier oraz cynamon, wlewamy nalewkę. Całość mieszamy i prażymy, jabłka nie mają się rozpaść, mają być lekko podduszone. Odstawiamy.
Wykonanie ciasto:
Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy żółtka, szczyptę soli i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Formujemy kulę i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i przekładamy do foremek. Ponownie wstawiamy do lodówki, tym razem na ok 30 minut.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C
Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do podpieczenia na 10 minut do piekarnika.
Wykonanie beza:
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego, odstawiamy.
Na podpieczony spody wykładamy po łyżce masy orzechowej i jeszcze ciepłe podprażone jabłka. Na wierzchu za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną tylką wyciskamy bezę.
Tarteletki wstawiamy na nagrzanego piekarnika do 180 st. C (z termoobiegiem) i pieczmy przez 20 minut, następnie temperaturę zmniejszamy do 150 st. C i pieczemy kolejne 20 minut. Ciastka studzimy w uchylonym piekarniku.
Smacznego!
Pavlova z mango
Beza nad bezami … pavlova …chrupiąca z zewnątrz, mięciutka w środku … z dodatkiem śmietanowego krem, kawałkami pysznego mango i rureczkami z gorzkiej czekolady.
Składniki na bezę:
6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki 30 – 36%
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
1 mango
50 g gorzkiej czekolady
Wykonanie beza pavlova:
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.
Wykonanie krem:
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę, oddajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy. Śmietanowy krem przekładamy na bezę.
Mango przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki. Każdą połówkę kroimy wzdłuż na cienkie plasterki i układamy na wierzchu bezy zwijając dekoracyjnie. Gorzką czekoladę skrobiemy nożem tworząc rurki, na wierzchu bezy.
Smacznego!
Tarta pełnoziarnista z jabłkami i bezą
Tarta a’la szarlotka na pełnoziarnistym spodzie, wypełniona podprażonymi jabłkami przyprawionymi aromatycznym kardamonem i cudownie pachnącym cynamonem … całość uwieńczona słodką, chrupiącą bezą … bardzo polecam!
Składniki na kruche ciasto:
300 g mąki pełnoziarnistej
200 g masła
4 żółtka
szczypta soli
Składniki na jabłkowy farsz:
8 dużych jabłek
1 łyżka masła
2 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
Składniki na bezę:
4 białka z małych jajek
szczypta soli
150 g cukru
2 łyżki maki ziemniaczanej
Wykonanie jabłkowy farsz:
Jabłka myjemy i obieramy ze skórek, kroimy na ósemki pozbawiając każde jabłko gniazd nasiennych.
W garnku z grubym dnem rozpuszczamy łyżkę masła, wsypujemy jabłka i dodajemy cukier oraz cynamon i kardamon. Całość mieszamy i prażymy ok. 10 minut, jabłka nie mają się rozpaść, mają być lekko podduszone. Odstawiamy.
Wykonanie ciasto:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C (z termoobiegiem).
Mąkę przesiewamy na stolnicę dodajemy żółtka, szczyptę soli i pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy. Ciasto wstawiamy na 30 minut od lodówki. Następnie rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm i przekładamy je do formy. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do podpieczenia na 10 minut do piekarnika.
Wykonanie beza:
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Do piany z białek oddajemy mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego, odstawiamy.
Na podpieczony spód wykładamy jeszcze ciepłe podprażone jabłka i rozkładamy równomiernie. Na wierzchu za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną tylką wyciskamy bezę.
Tartę wstawiamy na nagrzanego piekarnika do 180 st. C i pieczmy przez 20 minut, następnie temperaturę zmniejszamy do 150 st. C i pieczemy kolejne 20 minut. Ciasto studzimy w uchylonym piekarniku.
Smacznego!
Tort truskawkowo-śmietanowy z bezą
Słodka, chrupiąca beza … puszysty biszkopt … krem na bazie śmietany i mascarpone … pachnące truskawki! Doskonałe, zawsze sprawdzające się połączenie!
Składniki na biszkopt (tortownica o średnicy 20 cm):
4 jajek klasy M
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej tortowej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki na bezę (dwie bezy średnicy ok. 20 cm):
3 jajka klasy L (wykorzystamy tylko białka)
180 g cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Składniki na krem śmietanowy
350 ml śmietany kremówki 30-36%
250 g serka mascarpone
3 – 4 łyżki cukru pudru
Składniki na krem czekoladowy:
4 łyżki kremu śmietanowego przygotowanego wcześniej
1 łyżka Nutelli
Dodatkowo:
500 g truskawek
sok z jednej cytryny do skropienia blatu
Biszkopt i bezę można upiec dzień wcześniej.
Wykonanie beza
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, rysujemy na nim dwa okręgi o średnicy 19 cm. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Do wysokiego naczynia wlewamy białka i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Do piany z białek oddajemy mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okręgi, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc małe „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 st. C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 130 st. C i pieczmy prze ok. 30 godziny. Bezy studzimy w uchylonym piekarniku.
Wykonanie biszkopt:
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki i proszek do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier oraz po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.) Biszkopt po ostygnięciu kroimy na 3 równe blaty (wykorzystamy tylko dwa, więc jeśli lubicie torty z dużą ilością biszkoptu można przekroić go na dwa blaty).
Wykonanie krem śmietanowy:
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone.
Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Odstawiamy.
Wykonanie krem czekoladowy:
Z wcześniej przygotowanego kremu śmietanowego odkładamy 3-4 łyżki dodajemy Nutellę i miksujemy. Odstawiamy.
Truskawki myjemy pod bieżącą wodą, osuszamy i kroimy na plasterki.
Pierwszy laty biszkoptu układamy na paterze, skrapiamy sokiem z cytryny. Smarujemy kremem, rozkładamy truskawki, ponownie nakładamy warstw kremu i przykrywamy kolejnym blatem. Na kolejny biszkopt nakładamy krem śmietanowy, ponownie rozkładamy truskawki tym razem przykrywamy je kremem czekoladowy. Boki tortu smarujemy śmietanowy kremem i przyozdabiamy truskawkami. Na wierzch układamy bezę. Tort wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.
Smacznego!
Torcik owocowo – jogurtowy z bezikami
Lekki, orzeźwiający deser owocowy na ciasteczkowym spodzie z jogurtową warstwą i galaretką malinową. Idealny z dodatkiem słodkich bezików.
Składniki na ciasteczkowy spód:
20 ciasteczek Oreo lub innych kruchych ciastek
1 łyżka miękkiego masła
Składniki na owocową warstwę:
400 g truskawek
100 g borówek
200 g malin
5 łyżeczek żelatyny
5 łyżeczki zimnej wody
Składniki na jogurtową warstwę:
400 g jogurtu naturalnego
4 łyżki płynnego miodu
150 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżeczki żelatyny
4 łyżeczki zimnej wody
Składniki na wierzchnią warstwę:
200 ml soku z malin (u mnie sok z zeszłorocznych zapasów)
2 łyżeczki żelatyny
2 łyżeczki zimnej wody
Dodatkowo:
kilka bezików np. z tego przepisu
kilka listków mięty do dekoracji
Wykonanie:
Formę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
Ciasteczka przekładamy do malaksera, dodajemy masło i miksujemy do czasu uzyskania piaskowej masy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając spód. Wstawiamy do lodówki.
Warstwa owocowa:
Żelatynę przesypujemy do malej filiżanki lub miseczki i zalewamy wodą. Odstawiamy.
Truskawki pozbawiamy szypułek. Wszystkie owoce dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, przekładamy do rondla i blendujemy. Następnie zblendowane owoce zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy energicznie do czasu, aż żelatyna się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia. Gdy masa będzie zimna przelewamy ją na ciasteczkowy spód i wstawiamy do lodówki, aby stężała.
Warstwa jogurtowa:
Żelatynę zlewamy zimną wodą. Odstawiamy.
W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Energicznie mieszamy, do czasu aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Do większego naczynia przekładamy jogurt i płynny miód. Miksujemy, a następnie dolewamy śmietanę z żelatyną. Jeszcze chwilę miksujemy i przelewamy na owocową warstwę. Odstawiamy do lodówki.
Warstwa z soku malinowego:
Żelatynę zlewamy zimną wodą. Odstawiamy.
Sok z malin przelewamy do rondla, zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Energicznie mieszamy, do czasu aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia. Na stężałą już warstwę jogurtową przelewamy przestudzony sok z malin. Odstawiamy do lodówki.
Torcik przed podaniem dekorujemy bezikami i listkami mięty.
Smacznego!
Bezy bez jajek (z wody po ciecierzycy)
Bezy bez użycia białek z jaj, czyli bezy na bazie wody po ciecierzycy. Wydaje się niemożliwe, a jednak … Bezy po upieczeniu praktycznie nie różnią się w smaku od tych z białek. Polecam wypróbować.
Składniki:
130 -140 ml wody z puszki po ciecierzycy (400g)
220 g cukru
Dodatkowo:
1 łyżka soku z cytryny
½ łyżeczki ekstraktu z wanilii
Wykonanie:
Dwie blach z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 130 st. C z termoobiegiem.
Puszkę z ciecierzycą przed otwarciem potrząsamy. Do wysokiego naczynia wlewamy zalewę, w której była zakonserwowana ciecierzyca. Ubijamy tak samo jak w przypadku białek, do czasu uzyskania gęstej białej piany. Następnie dodajemy łyżka po łyżce cukier cały czas ubijając pianę do czasu aż cukier się rozpuści a piana będzie gładka i błyszcząca. Dodajemy sok z cytryny i ekstrakt z wanilii. Miksujemy. Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy małe beziki na blachę. Wstawiamy do piekarnika na ok. 50 minut. Po tym czasie sprawdzamy czy beziki są już gotowe, tj. czy nie są w środku surowe, jeśli tak to pozostawiamy je jeszcze w piekarniku na ok. 10-15 minut. Beziki studzimy w uchylonym piekarniku lub na kratce.
Smacznego!
Pavlova a’la tort Dacquoise
Pavlova a’la tory bezowy Dacquoise (Dagłas) od „SOWY” … czyli dostojna, chrupiąca z zewnątrz, mięciutka w środku beza z delikatnym kremem na bazie mascarpone, kajmaku i śmietany z dodatkiem prażonych orzechów wołoskich i suszonych daktyli. Przeeee-pyyyy-szneeee połączenie! Bardzo polecam!
Składniki na bezę:
6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka
300 g cukru
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki 30 – 36%
300 g masy kajmakowej z puszki
100 g orzechów włoskich
100 g suszonych daktyli
2 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
kilka orzechów włoskich
kilka dalktyli
Kakao od posypania
Wykonanie beza pavlova:
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.
Wykonanie masa kajmakowo – śmietanowa:
Orzechy prażymy na suchej patelni, gdy ostygną siekamy na małe kawałki. Daktyle również kroimy na mniejsze części. Odstawiamy.
W naczyniu miksujemy mascarpone z kajmakiem do czasu połączenia składników. Osobno ubijamy dobrze schłodzona śmietanę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder i krótko miksujemy. Do masy z mascarpone i kajmaku dodajemy porcjami śmietanę (nie odwrotnie) i miksujemy. Następnie dodajemy orzechy i daktyle. Mieszamy. Przed podaniem gotową masę przekładamy na wierzch bezy posypujemy kakao i ozdabiamy daktylami i orzechami.
Smacznego!
Pavlova z czerwoną porzeczką
DOSTOJNA PAVLOVA, czyli chrupiąca z zewnątrz, mięciutka w środku beza … przyjemnie kwaśne czerwone porzeczki … mascarpone … jak dla mnie idealne połączenie. Bardzo polecam!
Składniki:
6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka
300 g cukru
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Dodatkowo:
200 g serka mascarpone
200 g czerwonej porzeczki
Wykonanie:
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 22 cm. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku. Przed podaniem na wierzch bezy układamy ubity serek mascarpone i porzeczki.
Smacznego!
Czekoladowy przekładaniec z orzechową bezą
Konkretny kawałek czekoladowego ciasta, przełożonego słodką, orzechową bezą i delikatnym śmietanowym kremem, całość polana przecudną w smaku i wyglądzie polewą czekoladową. Ciasto idealna do filiżanki goręcej, dobrej kawy, zwłaszcza w zimowe popołudnie.
Składniki na 2 czekoladowe blaty:
200 g mąki pszennej
200 g masła
100 g gorzkiej 70% czekolady
¾ szklanki cukru
2 jajka
150 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Składniki na bezę
3 białka
szczypta soli
½ szklanki cukru
50 gram zmielonych orzechów włoskich
Składniki na krem:
250 mln śmietany kremówki 36 %
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Składniki na polewę czekoladową:
4 łyżki cukru
3 łyżki kakao
1 łyżka masła (ok. 50 g)
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka żelatyny
1 łyżka gorącej wody do rozpuszczenia żelatyny
Wykonanie:
Czekoladowe blaty
W większym rondlu, na małej mocy palnika, rozpuszczamy masło z czekoladą i cukrem, odstawiamy do przestygnięcia. Do miski przesiewamy mąkę, mieszamy z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Do przestudzonej masy czekoladowej wbijamy jajka, mieszamy za pomocą rózgi kuchennej, a następnie dodajemy suche składniki i jogurt. Całość dokładnie mieszamy i dzielimy na 2 części. Blachę do pieczenia o wymiarach 25×25 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Jedną część ciasta wykładamy na blachę i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 15min. Podobnie postępujemy z drugą porcją ciasta. Upieczone blaty ciasta odkładamy do przestygnięcia.
W czasie, gdy nasze blaty będą się piekły przygotowujemy orzechową bezę.
W wysokim naczyniu, wraz ze szczyptą soli, ubijamy białka na puszysto. Gdy białka będą miały idealną konsystencję dodajemy cukier oraz zmielone orzechy. Całość mieszamy i przekładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenie, wstawiamy na 20 min. do piekarnia rozgrzanego do 180 st. C. Upieczoną bezę odstawiamy do przestygnięcia. Beza, po upieczeniu powinna mieć chrupiący wierzch i lekko miękki środek.
Krem z bitej śmietany i serka mascarpone
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.
Polewa czekoladowa (przepis na polewę znalazłam na stronie Moje Wypieki)
Żelatynę zalewamy gorącą wodą, mieszamy i odstawiamy. Do małego rondla wrzucamy masło, wsypujemy cukier i kakao, dodajemy jogurt, całość mieszamy i zagotowujemy. Zestawiamy z palnika i wlewamy żelatynę, łączymy dokładnie wszystkie składniki i odstawiamy, aby polewa przestygła i lekko stężała.
Jeden blat ciasta smarujemy kremem, układamy na nim orzechową bezę, przekładamy kremem i przykrywamy drugi blatem ciasta. Wierzch smarujemy polewą czekoladową.
Smacznego!
