biszkopt
Przekładaniec gruszkowo – lawendowy
Puszysty biszkopt przełożony kremem o smaku jesieni … budyniowa masa z dodatkiem puree z gruszek, białej czekolady i delikatną nutą pachnącej lawendy.
Składniki na biszkopt:
4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
½ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
Składniki na puree z gruszek
4 średnie gruszki
1 1/2 szklanki wody
1 anyż gwiazdkowaty
2 gałązki lawendy
kawałek kory cynamonu
2 łyżki cukru
Składniki na krem gruszkowo – lawendowy:
puree z gruszek
1 budyń śmietanowy ugotowany z 400 ml mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
100 g białej czekolady
100 g masła
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Wykonanie biszkopt:
Do mniejszej miski przesiewamy mąk i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy na blachę (22 x 30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wykonanie krem:
Gruszki obieramy ze skórki, przekrawamy na połówki i pozbawiamy gniazd nasiennych. Gruszki przekładamy do rondla, zalewamy wodą i dodajemy cukier, anyż, cynamon oraz lawendę. Gotujemy do miękkość. Gruszki wyciągamy z syropu, w którym się gotowały i blendujemy na gładkie puree.
Mleko wlewamy do rondla, odlewamy ok.150 ml do większego kubka lub miseczki, dodajemy proszek budyniowy oraz dodatkowo 2 łyżki mąki ziemniaczanej i mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, a następnie energicznie mieszając wlewamy rozrobioną w miseczce mieszaninę. Powstały budyń powinien być bardzo gęsty. Do gorącego budyniu dodajemy połamaną czekoladę mieszając do czasu, aż czekolada się rozpuści. Następnie wmieszujemy puree z gruszek i odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej masy budyniowo-gruszkowej dodajemy masło, miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Biszkopt przekrawamy na dwa blaty. Na dolny blat rozkładamy przygotowana masę gruszkowo-lawendową i przykrywamy drugim blatem ciasta. Przekładańca wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Tort truskawkowo-miętowy
Puszysty biszkopt przełożony bitą śmietaną z dodatkiem aromatycznej mięty i świeżych truskawek … lekki, nieco orzeźwiający tort … idealny na specjalną okazją lub po prostu na gorący czerwcowy weekend.
Składniki na biszkopt forma o średnicy 24 cm
4 jajka w temperaturze pokojowej
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
szczypta soli
Składniki na miętowy krem
1 litr śmietany kremówki 36 %
¾ szklanki cukru pudru
garść świeżych liści mięty
Dodatkowo:
½ kg truskawek (2 garście truskawek obieramy z szypułek i kroimy w małą kostkę, pozostałe truskawki pozostawiamy do dekoracji)
Wykonanie ciasto biszkoptowe
Tortownicę o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do czasu uzyskania gładkiej piany. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 30 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 180 st. C. Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i zrzucamy z ok. 30 cm na podłogę lub blat (taki proces spowoduje, że biszkopt nam nie upadnie). Ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia, a następnie kroimy na 3 równe blaty.
Krem miętowy
Do wysokiego naczynie wlewamy dobrze schłodzoną śmietanę, ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder. Następnie do jednej mniejszej miski odkładamy kilka sporych łyżek ubitej śmietany (wykorzystamy ją do dekoracji tortu), a do drugiej 3- 4 łyżki ubitej śmietany, z którą blendujemy liście mięty. Masę miętowo-śmietanową przekładamy do naczynia ze śmietaną i delikatnie miksujemy do połączenia składników.
Pierwszy blat ciasta przekładamy połową kremu śmietanowo – miętowego, na wierzch rozkładamy połowę pokrojonych truskawek, ponownie smarujemy cienko kremem i przykrywamy drugim blatem. Czynność powtarzamy. Wierzch i boki tortu smarujemy odłożona wcześniej śmietaną. Tort dekorujemy świeżymi truskawkami i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki.
Uwaga! Śmietanę można usztywnić żelatyną. Żelatynę (na podaną ilość śmietany ok. 2 łyżeczki) rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i odstawiamy, by lekko przestygła. Następnie dodajemy ją do śmietany pod koniec ubijania.
Smacznego!
Tort Kiwi
Wiosenny, zielony torcik. Puszyste ciasto biszkoptowe przełożone słodką, bitą śmietaną, przełamaną orzeźwiającymi owocami, cudnie zielonego, kiwi. Tort pięknie prezentuje sie na stole. Polecam!
Składniki na biszkopt forma o średnicy 24 cm
4 jajka w temperaturze pokojowej
½ szklanki cukru
½ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
szczypta soli
Składniki na zielony krem
¾ litra śmietany kremówki
1 płaska łyżeczka zielonego barwnika w proszku
¾ szklanki cukru pudru
Dodatkowo:
6-7 kiwi
Wykonanie ciasto biszkoptowe
Tortownicę o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
W mniejszej misce mieszamy mąki z proszkiem do pieczenia. Odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 30 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 180 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wykonanie zielony krem
Do wysokiego naczynie wlewamy śmietanę, ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier puder i zielony barwnik. Ciasto biszkoptowe przekładamy kremem, wierzch i boki także nim smarujemy. Tort dekorujemy pociętymi w cienkie plastry owocami kiwi.
Smacznego!
Rolada truskawkowa
Sezon na truskawki tuż tuż, polecam puszystą roladę biszkoptową z masą na bazie truskawek i serka homogenizowanego. Delikatna, pusztysta, pyszna!!!
Składniki na biszkopt (blacha o wymiarach 25-35 cm, polecam podwoić ilość składników i zrobić 2 rolady)
2 jajka klasy L
1/2 szklanki cukru
¼ szklanki mąki pszennej tortowej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżki octu
szczypta soli
Składniki masę truskawkową:
400 serka homogenizowanego
¾ szklanki musu z truskawek (zblendowane truskawki)
1 czerwona galaretka
1 łyżeczka żelatyny
Składniki na polewę czekoladową:
50 g masła
50 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany kremówki 36%
1 łyżka kakao
3 łyżki cukru
Dodatkowo:
kilka świeżych truskawek
Wykonie biszkopt:
W mniejszej misce mieszamy mąki i proszek do pieczenia. Odstawiamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka wraz ze szczyptą soli miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 15-20 minut w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto wyciągamy z formy, razem z papierem do pieczenia układamy na wilgotnym ręczniku i zwijamy w rulon kształtując roladę. Odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wykonanie masa truskawkowa
Galaretkę wraz z żelatyną rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody (zmniejszamy ilość podaną na opakowaniu) odstawiamy do przestygnięcia. Zimną galaretkę miksujemy z serkiem homogenizowanym oraz musem z truskawek. Mieszaninę odstawiamy, aby lekko stężała. Rozwijamy nasza ciasto i smarujemy je tężejącą już masą truskawkowa, a następnie zwijamy w roladę.
Polewa czekoladowa
Do małego rondle wsypujemy cukier i kakao. Dodajemy masło oraz śmietaną. Całość rozpuszczamy na wolnym ogniu dokładnie mieszając do rozpuszczenia składników.
Roladę polewamy polewa czekoladowa i dekorujemy truskawkami.
Smacznego!
Tort czekoladowo-chałwowy
Tort na bazie czekoladowego biszkoptu przełożonego słodką masą chałową z dodatkiem orzeźwiającej konfitury wiśniowej. Całość zalana pyszną, bardzo czekoladową polewą. Wykwintny tort idelany na Święta lub na specjalną okoliczność, u mnie pieczony z okazji urodzin mojej Babci 🙂
Składniki na biszkopt (forma o średnicy 24 cm):
6 jajek klasy L
¾ szklanki cukru
¾ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
½ szklanki kakao
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
1 ½ łyżki octu
szczypta soli
Składniki na krem:
3 budynie waniliowe
¾ litra mleka
200 g masła
½ szklanki cukru pudru
200 g chałwy waniliowej
Składniki na polewę czekoladową:
100 g mlecznej czekolday
100 g gorzkiej czekolady 70%
50 g białej czekolady
200 ml śmietany kremówki 36%
Dodatkowo:
3/4 szklanki konfitury wiśniowej
Wykonanie:
Tortownicę o wymiarach 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Odstawiamy.
Biszkopt
W mniejszej misce mieszamy mąki, proszek do pieczenia i kakao. Odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do większej miski dodajemy szczyptę soli i miksujemy do czasu uzyskanie sztywnej piany, następnie dodajemy cukier i po jednym żółtku miksując do połączenia składników. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy ok. 40 minut (to suchego patyczka) w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Krem chałwowy
Mleko wlewamy do rondla, odlewamy ok.200 ml do większego kubka lub miseczki, dodajemy budyń z paczek oraz i dokładnie mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy, a następnie energicznie mieszając mleko wlewamy rozrobioną w miseczce mieszaninę. Gotowy budyń odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Gdy budyń ostygnie dodajemy masło i rozkruszoną chałwę. Miksujemy do czasu, aż masa zrobi się gładka i jednolita.
Polewa czekoladowa
Śmietanę przelewamy do rondla, zagotowujemy. Rondel zestawiamy z palnika wrzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na 1-2 minuty. Następnie dokładnie mieszamy.
Biszkopt kroimy na 3 równe części. Na paterze układamy pierwszy krążek ciasta, smarujemy go masą chałwowa, a następnie konfiturą wiśniową, jeszcze raz cienką masa chałwową i przykrywamy drugim krążkiem ciasta. Ponownie wykładamy krem i przykrywamy odstatnim blatem biszkoptu. Wierzch i boki tortu smarujemy cienko kremem. Całość zlewamy polewą czekoladowa i dekorujemy chałwą. Tort wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Smacznego!
Walentynkowy przekładaniec (biszkoptowo-śmietanowy)
Kostka puszystego biszkoptowego ciasta przełożonego delikatnym śmietanowym kremem, uwieńczona kakao i słodkim czerwonym serce. Idealny dodatek do kawy podczas walentynkowych spotkań …
Składniki:
5 jajek (w temperaturze pokojowej)
½ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
szczypta soli
2 łyżki kakao
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
Składniki na krem:
500 ml śmietany kremówki 36 %
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
1 czerwona galaretka
1 łyżka kakao do posypania
sok z cytryny do skropienia ciasta
Wykonanie:
Biszkopt
Do mniejszej miski przesiewamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie zmniejszamy moc miksera i stopniowo dodajemy suche składniki, olej i ocet. Staramy się nie miksować za długo, aby masa zbytnio nie opadła.
Puszystą masę przekładamy do formy (średnicy 25x 25 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C. Upieczony biszkopt odstawiamy do przestygnięcia. W tym czasie przygotowujemy galaretkę zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawiamy do czasu, aż lekko stężeje.
Krem z bitej śmietany i serka mascarpone
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder, miksujemy i dodajemy serek mascarpone. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.
Blat biszkoptu przekrawamy na 2 części. Górny blat będzie stanowił spód naszego przekładańca, dolny natomiast obracamy spodem do góry i wykrawamy w nim, za pomocą foremki do ciastek, serca. Blat biszkoptu stanowiacy spód przekładańca skrapiamy sokiem z cytryny, a nastepnie wykładamy na niego masę z bitej śmietany, pozostawiając ok. 3 łyżki masy do posmarowania wierzchu ciasta. Na masę układamy blat z wyciętymi otworami w kształcie serc i cienko smarujemy pozostałym kremem. Wierzch ciasta posypujemy kakao, a wgłębienia wypełniamy tężejącą już galaretka. Ciasto wstawiamy na kilka godzin do lodówki, aby galaretka stężała.
Smacznego!
Rolada z malinami
Sezon na maliny 🙂 polecam pyszne, puszyste ciasto…
Składniki na biszkopt:
4 jajka
½ szkl. mąki pszennej
½ szkl. mąki ziemniaczanej
¾ szkl. cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka octu
Dodatkowo:
1 litr śmietany kremówki 36 %
½ szkl. cukru pudru
maliny
Wykonanie:
Mąkę pszenną i ziemniaczaną mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywna pianę, dodajemy, po jednym, żółtka oraz cukier. Delikatnie łączymy pianę z mąką, na koniec dodajemy łyżkę octu. Ciasto wylewamy na dużą blachę wyłożona papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (temp.180 st. C) na ok.10-15 min. Upieczony, ciepły biszkopt zwijamy w roladę za pomocą wilgotnego ręcznika. Pozostawiamy na chwile do przestygnięcia.
Ciasto rozwijamy, smarujemy (dość grubo ubitą na sztywno śmietaną z cukrem pudrem). Przy brzegu ciasta układamy rozduszone maliny i zwijamy roladę. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
