boczek
Pasztet domowy, najlpeszy
Robicie czasem domowe smarowidła? U nas często goszczą różne domowej pasty, pasztety i własnoręcznie robione wędliny, a powód jest prosty … są pyszne i w dodatku wiemy, co jemy.
Dziś mam dla Was przepis na sprawdzony pasztet wieprzowo-drobiowy, wg mojego Męża najlepszy, jaki do tej pory zrobiłam. Klasyczny smak, dobrze się rozsmarowuje. Polecam!
Składniki:
1 kg mięsa wieprzowego, szynka
700 g chudego, surowego boczku
500 g wątróbki drobiowej
2 duże cebule
1 czerstwa bułka
2 jajko
3 łyżki majeranku
2 łyżeczki soli
1 – 2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Wykonanie:
Mięso z szynki, boczek myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Wkładamy do garnek razem z cebulą pokrojoną w ćwiartki. Dodajemy 1 łyżeczkę soli i majeranku, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości na małej mocy palnika. Trwa to ok. 40 minut. Po 30 minutach gotowania dodajemy umyte wątróbki. Gdy mięso zmięknie odcedzamy je z wywaru, zachowując ok. 1 szklankę do namoczenia bułki. Ugotowane mięso, wątróbki oraz cebulę odstawiamy do przestygnięcia. Następnie razem z bułką, mielimy dwukrotnie przez maszynkę lub blendujemy. Pasztetową masę doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, wbijamy jajka i dokładnie mieszamy. Pasztet przekładamy do kokilek lub keskówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30- 35 minut.
Smacznego!
Jajko sadzone z awokado i smażonym boczkiem
Jedno z moich ulubionych śniadań … jajko sadzone … podane z dojrzałym awokado … razowym pieczywem i plastrem smażonego boczku … ten boczek można pominąć, ale ja nie potrafię się powstrzymać;)
Składniki na dwie porcje:
1 dojrzałe awokado
2 jajka
4 liście sałaty
2 kromki razowego pieczywa
2 plasterki boczki
sól do smaku
Wykonanie:
Awokado przekrawamy na pół, wyjmujemy pestkę i obieramy ze skórki. Każdą połówkę kroimy w cienkie plasterki. Układamy na talerzu. Obok układamy liście sałaty i razowe pieczywo. Odstawiamy
Na patelni smażymy boczek z obu stron na złoty kolor, odkładamy na papierowy ręcznik. Na patelnie, na której smażyliśmy boczek wbijamy jajka soli i smażymy z każdej strony ok 1 -2 minuty.
Jajka i boczek układamy na wcześniej przygotowanych talerzach. Podajemy.
Smacznego!
Zupa fasolowa
Klasyczna zupa fasolowa, tak jak u mamy :). Bardzo dawno tej zupy nie robiłam, jakoś tak zawsze się zapomina namoczyć fasolę, …ale warto! Polecam.
Składniki
500 g fasoli Jaś
300 g chudego boczku lub mięsa z łopatki
1 kiełbasa np. śląska
2-3 marchewki
1 korzeń pietruszki
3-4 ziemniaki
1/3 selera
½ cebuli
3 ząbki czosnku
1 łyżka suszonego majeranku
3 liście laurowe
kilka ziarenek ziele angielskiego
sól, pieprz do smaku
2 łyżki oleju
Wykonanie:
Fasolę zalewamy wodą odstawiamy na ok. 12 godzin, najlepiej na noc.
Przygotowujmy duży garnek (5 litrowy). Wlewamy olej.
Warzywa: ziemniaki, marchew, pietruszkę obieramy i kroimy w kostkę. Odstawiamy.
Cebulę i czosnek obieramy i drobno szatkujemy. Mięso i kiełbasę kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka razem z cebulą i czosnkiem, chwilę przesmażamy.
Dodajemy namoczoną i odsączoną z wody, w której się moczyła fasolę. Wlewamy wodę na ok 5 cm powyżej poziomy fasoli i mięsa. Całość gotujemy 15 minut.
Następnie dodajemy pozostałe warzywa, liście laurowe, ziele angielskie, wsypujemy pieprz i majeranek, doprawiamy solą. W razie potrzeby dolewamy jeszcze wody. Zupę gotujemy na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny, tak długo aż warzywa będą miękkie.
Zupa podajemy z pieczywem. Następnego dnia odgrzewana smakuje jeszcze lepiej.
Smacznego!
Burger wieprzowy z boczkiem i smażoną cebulą
Burger … jak wygląda tak smakuje :)))
Składniki:
500 g mięsa wieprzowego (łopatka)
150 g surowego boczku
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
1 jajko
1 bułka kajzerka namoczona w mleku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
olej do smażenia
Dodatkowo:
6 sztuk bułek na burgery
6 plasterków żółtego sera
rukola
6 lub więcej plasterków boczku
2-3 średnie cebule
Dodatkowo:
Majonez 2-3 łyżki
Ketchup 3-4 łyżki
Wykonanie:
Bułkę namaczamy w mleku. Cebule i czosnek obieramy i kroimy na mniejsze części. Mięso myjemy, kroimy na kawałki i mielimy razem z cebulą, czosnkiem i bułką odsączoną z mleka.
Mięso doprawimy solą i pieprzem, wbijamy jajko, mieszamy dokładnie a następnie kilka minut wyrabiamy ręką. Mięso odstawiamy na 15 minut lub jeśli się Wam spieszy od razu formujemy burgery o wielkości nieco większej niż średnica bułki, grubości około 1 centymetra.
Burgery smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
Cebule obieramy, kroimy w plasterki i smażymy na oleju na złoty kolor.
Przygotowujemy sos. Do miseczki przekładam majonez, dodajemy ketchup i dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
Bułki przekrawamy na pół, układamy na grillu i podpiekamy do czasu aż się ładnie zarumienią.
Składamy burgery. Podpieczone bułki smarujemy sosem, rozkładamy rukolę, układamy gorące mięso, plaster sera, smażoną cebulę, smażony boczek, polewamy sosem i przykrywamy drugą częścią bułki. Podajemy.
Smacznego!
Pieczona rolada z boczku
Dziś mam dla Was przepis na pyszną pieczeń … ulubiony przysmak mojego Szanownego Małżonka … pieczony boczek w formie rolady … z dużą ilością suszonego majeranku! Taka domowa wędlina smakuje najlepiej!
Szczerze się przyznam, że też ją czasem … często … podjadam 😉
Składniki:
1 kilogram surowego boczku (najlepiej w kształcie prostokąta)
½ łyżeczki soli
3/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu (można dać mniej)
1 łyżka suszonego majeranku
1 łyżeczka oleju rzepakowego
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C
Przygotowujemy rękaw do pieczenia, jeden koniec zawiązujemy sznurkiem. Odstawiamy. Szykujemy kawałek sznurka do związania rolady.
Boczek myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Oprószamy z każdej strony solą. Układamy chudszą stroną do góry, posypujemy obficie świeżo mielonym pieprzem oraz majerankiem. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku, obwiązujemy sznurkiem i wkładamy do rękawa do pieczenia. Koniec folii związujemy sznurkiem i wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 1,5 godziny. Pieczeń wyjmujemy z rękawa i odstawiamy do przestygnięcia. Zimną roladę kroimy na plasterki i podajemy … idealna na kanapki.
Smacznego!
Pizza z papryczkami padron
Domowa pizza … określona mianem „najlepszej” przez moich domowników 🙂 … z papryczkami padron, boczkiem, oliwkami i serem cheddar. Polecam!
Składniki na ciasto (2 pizze ok.30 cm):
ok. 3 szklanek mąki pszennej poznańskiej
1 szklanki ciepłej wody
40 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Składniki na sos pomidorowy:
3 – 4 dojrzałe pomidory
1 średnia cebula
1 łyżka oliwy z oliwek extra vergine
sól morska do smaku
Składniki na wierzch na jedną pizze:
9-10 papryczek padron usmażonych na oliwie, przepis tutaj
4-5 plastrów boczku, użyłam parzonego
kilka zielonych oliwek ze słoika
½ małej cebuli pociętej w cieniutkie piórka
Wykonanie:
Do większej miski rozkruszamy świeże drożdże, dodajemy cukier i rozduszamy widelcem do czasu otrzymania płynnej konsystencji drożdży. Wsypujemy mąkę, sól, wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto dokładnie wyrabiamy rękę, w razie potrzeby podsypujemy trochę mąką, a następnie odstawimy na ok. 30 minut do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Przygotowujemy sos.
Pomidory zaparzamy gorącą wodą, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki. Do rondla wlewamy oliwę, podsmażamy na niej drobno poszatkowaną cebulę. Gdy cebula się zaszkli dodajemy pomidory i sól gotujemy na wolnym ogniu do miękkości aż pomidory się rozpadną a sok zredukuje.
Piekarnik nastawiamy na 230 st. C. W piekarniku pozostawiamy nagrzewamy kamień do pieczenia pizzy lub dużą blachę z wyposażenia piekarnika.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnice, lekko podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Pierwszą część rozwałkowujemy na okrąg ok. 25- 30. Tak przygotowany spód do pizzy przekładamy na rozgrzany kamień lub blachę i pieczemy ok. 7 min. Następnie lekko podpieczone ciasto wysuwamy ostrożnie z pieca, smarujemy sosem pomidorowym. Na wierzch rozkładamy cebulę, posypujemy rozkruszonym serem, rozkładamy plastry boczku, papryczki oraz oliwki. Pizzę wstawiamy z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze kilka minut, do czasu aż ser się rozpuści a brzegi pizzy ładnie zarumienią. Z drugą częścią ciasta postępujemy tak samo.
Smacznego!
Spaghetti carbonara
Tradycyjne włoskie danie … szybkie do przyrządzenia i bardzo smaczne 🙂
Składniki:
200 g makaronu
100 g boczku parzonego lub wędzonego
50 g ostrego sera (dałam parmezan)
2 jajka
½ szkl. śmietany 18%
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek extra vergine
1 łyżeczka suszonej lub świeżej natki pietruszki
sól
pieprz
Wykonanie:
Makaron gotujemy w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W miseczce za pomocą rózgi kuchennej mieszamy śmietanę, jajka, 2/3 potartego sera, czosnek i przyprawy. Odstawiamy. Boczek kroimy w mniejszą kostkę i podsmażamy na patelni na małej mocy palnika do czasu, aż się ładnie zarumieni. Zestawiamy z ognia, dodajemy ugotowany makaron i wlewamy wymieszaną śmietanę z jajkami. Całość mieszamy i podgrzewamy na małej mocy palnika. Masa jajeczna powinna lekko zgęstnieć i łanie obtoczyć nitki makaronu. Spaghetti nakładamy na talerze i posypujemy resztą potartego parmezanu.
Smacznego!
Pasztet wieprzowo – drobiowy z oliwkami
Aromatyczny pasztet domowej roboty z dodatkiem oliwek. Idealna konsystencja i wyrazisty smak. Polecam z chrupiacą bagietką lub jeszcze ciepłą kromką domowego chleba. 
Składniki:
600 g mięsa wieprzowego (dałam łopatkę)
200 g surowego boczku
500 g wątróbki drobiowej
100 g oliwek
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
1 czerstwa bułka
1 jajko
olej do smażenia
majeranek
1 chili
sól
pieprz
Wykonanie:
Mięso kroimy na kawałki, oprószamy solą, pieprzem i majerankiem, podsmażamy na patelni wraz z papryczką chili. Gdy mięso zmięknie przekładamy do dużego naczynia. Papryczkę wyjmujemy. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na patelni, na której wcześniej smażyliśmy mięso. Gdy cebula się zeszkli przekładamy ją do naczynia z mięsem. Wątróbki myjemy, kroimy na mniejsze kawałki, smażymy kilka minut, tak aby nie straciły soczystości. Przekładamy do pozostałych produktów. Do naczynia z podsmażonym mięsem, wątróbką i cebulą dodajemy przeciśnięty prze praskę czosnek, namoczoną w wodzie bułkę oraz jajko. Wszystkie składniki mieszamy i blendujemy lub 2- krotnie mielimy przez maszynkę. Do masy dodajemy oliwki, ponownie doprawiamy solą i pieprzem. Oliwki możemy dodać również przed zmieleniem, wówczas nie będą widoczne w paszczecie. Masę przekładamy do ramekinów bądź do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia (ja pasztet piekłam w 2 ramekinach i w formie na muffiny wyłożonej papierem do pieczenia). Pasztet wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 30 min.
Smacznego!
Frittata z boczkiem, bazylią i suszonymi pomidorami
Idealne śniadanie… 
Składniki:
3 jajka
7 plastrów boczku wędzonego lub parzonego
200 g ulubionego żółtego sera
5 suszonych pomidorów
garść świeżych liści bazylii
100 ml śmietany 18%
1 mały świeży pomidor
sól morska
pieprz czarny
pieprz cayenne
Wykonanie:
Boczek i suszone pomidory kroimy w drobną kostkę, ser ścieramy na tarce, liście bazylii „rwiemy” na mniejsze kawałki. Jajka ubijamy z przyprawami i śmietaną za pomocą rózgi kuchennej, dodajemy boczek, pomidory, ser i bazylię. Całość mieszamy i przelewamy do formy ( użyłam formy na muffiny) wyłożonej papierem do pieczenia. Na wiech układamy po kawałku świeżego pomidora. Frittatki 🙂 pieczemy 25 min w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Boczek w pikantnym śmietanowym sosie z brukselką
Składniki:
300 g surowego chudego boczku
100 ml śmietany kremówki (36%)
½ szkl. wody lub bulionu
2 duże cebule
2 łyżki majeranku
2 łyżki oleju do smażenia
sól
pieprze
1 papryczka chili
Dodatkowo:
0,5 kg brukselki
1 łyżka masła
Wykonanie:
Brukselkę myjemy, wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 5 min (nie za długo, aby brukselka nie zrobiła się gorzka).Warzywa odcedzamy i okraszamy masłem.
Boczek kroimy w większa kostkę, oprószamy solą i pieprzem, podsmażymy na patelni. Następnie dodajemy posiekaną w kostkę cebulę, majeranek i chili. Smażymy kilka minut, mięso podlewamy ½ szkl. wody i dusimy ok. 20 min pod przykryciem. Gdy mięso zmięknie dodajemy śmietanę i gotujemy aż sos zgęstnieje.
Boczek w śmietanowym sosie podajemy z brukselką i gotowanymi ziemniakami.
Smacznego!
