Burger caprese

Latem jedno z najczęściej jadanych u nas śniadaniowych lub kolacyjnych dań to to sałatka caprese, ostatnio jednak sałatka zmieniła się na burgera caprese … a to za sprawą pysznych zielony bułek, które upiekłam z dodatkiem szpinaku … w połączeniu  z dojrzałymi pomidorami , dobrą mozzaralla i świeżą bazylią oraz odrobiną oliwy stworzyło pysznego włoskiego burgera. Polecam Wam, kawałek Włoch zamknięty w domowej bułce.

Składnik na 20 bułeczek (można zrobić z polowy porcji lub upieczone bułeczki zamrozić)

700 g mąki pszennej poznańskiej

150 g świeżego szpinaku

12 g suchych drożdży

125 g masła

2 szklanki mleka

1 łyżeczka cukru

1/2 łyżeczki soli

Dodatkowo:

1 jajko do posmarowania bułek

czarnuszka do posypania

Składniki na burgery (2 sztuki)

1 kulka sera mozzarella Galbani

1 duży pomidor

2 garście świeżej bazylii

1-2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine

Wykonanie:

Do większej miski przesiewamy mąkę, drożdże, cukier i sól. Suche składniki mieszamy. W rondlu rozpuszczamy masło z mlekiem.

Szpinak myjemy, blendujemy i odciskamy z nadmiaru wody.

Do miski z suchymi składnikami wlewamy dobrze ciepłe, ale niegorące mleko z masłem, dodajemy zblendowany szpinak. Ciasto wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka do czasu, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykrywamy bawełnianym ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godziny w ciepłe miejsce (ciasto powinno podwoić swoją objętość). Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki, podsypujemy mąką i formujemy bułki podwijając ciasto pod spód. Bułki układamy w odstępach, na blaszce wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy na 15 min, aby ciasto się lekko napuszyło. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy czarnuszką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 st. C (z termoobiegiem). Pieczemy ok. 20 minut do czasu, aż bułeczki ładnie się zarumienią.

Przygotowanie burgerów.

Mozzarelle odączamy z zalewy i kroimy na plasterki. Pomidora myjemy, kroimy na plasterki.

Przestudzone bułki przekrawamy na pół, skrapiamy oliwą z oliwek, naprzemiennie układamy mozzarelle z pomidorami i świeżymi listkami bazylii, ponownie skrapiamy oliwą przykrywamy wierzchnia bułką i zajadamy.

Smacznego!