cebula
Wątróbka smażona
Jedni nienawidzą drudzy uwielbiają … my należymy do tych drugich 🙂 … a dla wszystkich zostawiam przepis 😉
Składniki:
500 g wątróbki drobiowej
1 łyżka mąki pszennej
3 średnie cebule
3 łyżki oleju rzepakowego
sól
świeżo mielony pieprz
Wykonanie:
Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy 2 łyżki oleju, wrzucamy pokrojoną cebulę, doprawiamy solą i pieprzem, podsmażamy do czasu, aż cebula się ładnie zeszkli.
W tym czasie wątróbkę myjemy, osączamy i oczyszczamy z ewentualnych żyłek i błonek, oprószamy świeżo mielonym pieprzem. Na tym etapie nie solimy.
Cebulę zdejmujemy z patelni na czysty talerzyk. Na patelnię dolewamy pozostała łyżkę oleju i wrzucamy wątróbkę. Smażymy kilka minut, ale tylko do czasu, gdy po przecięciu wątróbki nie widać już krwi. Podczas smażenia wątróbka puści sok, zasypujemy wątróbkę mąką (mąka wciągnie płyny ) i smażymy ok. 1 minuty. Do usmażonej wątróbki dodajemy cebulę. Mieszamy i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.
Wątróbkę podajemy z pieczywem i ogórkami konserwowymi.
Smacznego!
Karp pieczony z cebulą i pieczarkami
Karpia bardzo lubię i często nawet już po Świętach ją przyrządzam … tak długo jak jest dostępna w sklepach 🙂 .
Dziś mam dla Was mój ulubiony przepis na karpia … najpierw krótko smażonego a następnie pieczonego jeszcze w piekarniku.
Składniki:
1 kg karpia w płatach (oskrobanego)
sól
pieprz
2-3 łyżki mąki pszennej
4 łyżki oleju do smażenia
2 cebule
kilka pieczarek
Wykonanie:
Karpia myjemy, osuszamy i kroimy na kawałki. Oprószamy solą i odstawiamy na ok. 1 godzinę do lodówki.
Cebulę i pieczarki obieramy kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce oleju, aż cebula się zeszkli a pieczarki będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i zdejmujemy z patelni. Odstawiamy.
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. przygotowujemy naczynie żaroodporne.
Na patelnie wlewamy pozostały olej. Kawałki karpia obtaczamy w mące, oczepujemy z jej nadmiaru i smażymy po ok 1 -2 minut z każdej strony. Zarumienione kawałki karpi układamy w naczyniu na wierzch wykładamy podsmażoną cebulę z pieczarkami i wstawiamy na 15 minut do nagrzanego piekarnika. Podajemy z ulubionymi dodatkami.
Smacznego!
Krążki cebulowe
Świetna przekąska … krążki cebulowe, chrupiące, niemalże słodkie … bardzo wciągające 🙂
Składniki:
3-4 duże cebule
Składniki na ciasto:
1 jajko
150 ml wody
½ łyżeczki proszku do pieczenia
6 kopiastych łyżek mąki pszennej
½ łyżeczki suszonej natki pietruszki
1/3 łyżeczki soli
1 łyżka oleju rzepakowego
Dodatkowo:
Olej do smażenie
Wykonanie:
Cebulę kroimy w ok. 3 mm plasterki, oddzielamy od siebie każdy krążek.
Wszystkie składnik na ciasto przekładamy do wysokiego naczynia i miksujemy. Ciasto powinno być gładki i mieć konsystencję gęstej śmietany, w razie potrzeby dolewamy wody lub dosypujemy mąki.
Do rondla z grubym dnem wlewamy olej, na wysokość ok. 4 cm.
Każdy krążek cebuli obtaczamy w cieście i smażymy z obu stron na złoty kolor. Odsączamy na papierowym ręczniki i podajemy.
Smacznego!
Smalec z soczewicy
Wegański smalec z zielonej soczewicy … równie pyszny jak ten tradycyjny, ale zdrowszy. Polecam do wypróbowania 🙂 .
Składniki:
ok.100 g zielonej soczewicy (ok. 270 g ugotowanej soczewicy)
3 średnie cebule
½ jabłka
¾ szklanki oleju rzepakowego (można zastąpić olejem kokosowym)
2 łyżki oleju kokosowego
sól, pieprz do smaku
szczypta mielonego chili
2 łyżki suszonego majeranku
Wykonanie:
Soczewicę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawiamy do przestygnięcia. Ugotowaną soczewicę blendujemy.
Cebulę drobno szatkujemy, jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w małą kostkę. Cebule i jabłko podsmażamy na oleju do czasu aż cebula się zeszkli, dodajemy sól, pieprz, majeranek i chili. Dodajemy zblendowaną soczewice oraz olej kokosowy, podsmażamy jeszcze kilka minut. Gotowy smalec przelewamy do słoika i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Smacznego!
Szaszłyki z kurczaka
Proste i smakowite szaszłyki z grilla … kurczak, papryka, boczek i odrobina cebuli.
Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
4 papryki (zielona i czerwona)
2 cebule
200 g surowego boczku pokrojonego w cienkie plasterki
Składniki na marynatę:
3-4 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
1/3 łyżeczki czerwonej mielonej papryki chili
sól morska
Dodatkowo:
długie patyczki do szaszłyków ok. 10 sztuk
Wykonanie:
Składniki na marynatę umieszczamy w większej misce i dokładnie mieszamy.
Mięso myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę (ok. 4 cm x 4cm). Kurczaka wrzucamy do marynaty i dokładnie mieszamy tak, aby każdy kawałek był nią pokryty. Odstawiamy na ok. 30 minut. W tym czasie myjemy i kroimy papryki w kostkę wielkości kurczaka. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
Wyjmujemy kurczaka z marynaty nadziewamy naprzemiennie z papryką i cebulą oraz kawałkami kurczaka zawiniętymi w boczek na patyki. Grillujemy lub pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 st. C z funkcją grilla przez ok.15 minut.
Smacznego!
Pieczone buraki
Buraki pieczone w piekarniku z dodatkiem oliwy, miodu, octu balsamicznego i aromatycznych przypraw. Podawane z fetą lub jako dodatek do dań mięsnych.
Składniki:
3 średniej wielkości buraki
1 cebula
4-5 ząbków czosnku
Składniki na marynatę:
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
4 łyżki oliwy extra vergine
1/3 łyżeczki soli morskiej
1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/3 łyżeczki suszonego oregano
1/3 łyżeczki suszonej bazylii
¼ łyżeczki suszonego rozmarynu
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Buraki obieramy ze skóry, kroimy na ćwiartki, a następnie jeszcze na mniejsze części. Czosnek i cebulę obieramy, cebulę kroimy na ósemki. Odstawiamy.
W większej misce mieszamy wszystkie składniki na marynatę, wyrzucamy pocięte buraczki, cebulę i czosnek, mieszamy. Obtaczane w marynacie warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i wstawiamy na ok. 1 ½ godziny do piekarnika. Po godzinie buraczki przykrywamy folią aluminiową.
Buraki podajemy na ciepło do mięs lub w formie sałatki z fetą.
Smacznego!
Pizza z podgrzybkami, sosem beszamelowym i wędzonym serem
Pizza w smakach jesieni …
Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej
2/3 szklanki ciepłej wody
8 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 szczypta soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Sos beszamelowy:
1 łyżka masła
1 łyżka kopiasta mąki
1 szklanka mleka
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
2 garście podgrzybków
2 średnie cebule
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka masła
kilka plastrów ulubionego wędzonego żółtego sera
pieprz, sól do smaku
Wykonanie ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, drożdże i sól, mieszamy. Do suchych składników wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy ręką, w razie potrzeby odrobine podsypujemy mąką. Następnie przykrywamy kuchennym ręcznikiem i odstawimy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Sos beszamelowy
W małym rondlu rozpuszczamy maso, dodajemy mąkę i energicznie mieszając podsmażamy przez kilka sekund masło. Następnie cały czas mieszając wlewamy zimne mleko i doprowadzamy w wrzenia. Zestawiamy z palnika, przyprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli mimo starannego mieszania w sosie zrobiły się wam grudki, beszamel możecie zblendować.
Przygotowanie grzybów
Grzyby obieramy z zanieczyszczeń i opłukujemy pod bieżącą wodą . Osuszamy na papierowym ręczniku. Na oleju szklimy poszatkowaną cebulę, następnie dodajemy podgrzybki i masło. Smażymy je na dużym ogniu do miękkości. Doprawiamy obficie pieprzem i solą.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, podsypujemy mąką i ponownie wyrabiamy formując okrąg średnicy ok. 30 cm z małym rantem. Placek przekładamy na papier do pieczenia na dużą blachę, a następnie wstawiamy do piekarnika na ok. 7 min. w temperaturze 220 st. C. Po tym czasie spód wyjmujemy z piekarnika i smarujemy sosem beszamelowym. Na sosie rozkładamy podgrzybki z cebulą, a następnie układamy kawałki sera. Pizzę wstawiamy ponownie do gorącego piekarnika na 10 minut. Po wyjęciu z pieca posypujemy koperkiem.
Smacznego!
Papryka faszerowan kaszą jaglaną i grzybami leśnymi
Faszerowane papryki kaszą jaglaną i pachnącymi lasem grzybami … zapieczone w aromatycznym sosie z suszonych pomidorów … na wierzchu z chrupiącą skórką serowo – pomidorową.
Składniki:
3 duże papryki
3 szklanki kaszy jaglanej
około 1/2 kg grzybów leśnych lub więcej (u mnie podgrzybki)
3/4 szklanki śmietany 18%
1 duża cebula
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
sos pomidorowy z tego przepisu
świeżo potarty ser ( cheddar)
Wykonanie:
Kaszę jaglaną gotujemy w wodzie na sypko. Papryki przekrawamy wzdłuż i pozbawiamy nasion. Na spód naczynia żaroodpornego wylewamy sos pomidorowy, zostawiając 4-5 łyżek sosu do polania papryk. Odstawiamy.
Grzyby dokładnie obieramy z zanieczyszczeń i opłukujemy pod bieżącą wodą, a następnie osuszamy na papierowym ręczniku. Podgrzybki kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę szatkujemy w drobną kosteczkę i szklimy na oleju, dodajemy grzyby i smażymy do miękkości. Do miski przesypujemy kaszę jaglaną i przekładamy usmażone grzyby, dodajemy pietruszkę, śmietanę, sól i pieprz. Mieszamy i faszerujemy papryki. Papryki zapełnione po brzegi farszem układamy na sosie pomidorowym, na wierzch rozkładamy pozostały sos pomidorowy i posypujemy potartym serem. Papryki wstawiamy do piekarnika na 45-55 minut ( czas zależy od wielkości papryk) i zapiekamy w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Smalec domowy
Może i smalec nie należy do najdietetyczniejszych i najzdrowszych smarowideł, ale za to do jednych z najsmaczniejszych:). Idealnie sprawdza się na przystawkę z kromką świeżego, wiejskiego chleba oraz z kiszonym ogórkiem.
Składniki:
1 kg słoniny
1 duża cebula
1 duże kwaśne jabłko
1 łyżka majeranu
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Wykonanie:
Słoninę mielimy przez maszynkę lub kroimy w drobną kostkę, a następnie przekładamy do garnka z grubym dnem lub dużą patelnię o wysokim rancie. Garnek/patelnię ustawiamy na średniej mocy palnika i topimy słoninę do uzyskania złotobrązowego koloru, od czasu do czasu mieszając. Trwa to ok. 40-45 minut. Cebulę drobno szatkujemy, jabłko obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w małą kostkę. Gdy słonina się stopi i nabierze złotego koloru dodajemy do niej sól, pieprz, majeran, cebulę i jabłko. Tłuszcz trzymany na ogniu do czasu aż cebula się zeszkli. Gotowy smalec przelewamy do słoików i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Smacznego!
Casserole z białą kiełbasą, fasolą i ziemniakami
Rozmaryn, kminek, majeranek, czerwone wytrawne wino, czyli … biała kiełbasa w aromatycznym winnym sosie z dodatkiem czerwonej fasoli, ziemniaków i cebuli. Oryginalny sposób na podanie świątecznej potrawy.
Składniki:
3 białe kiełbasy
2 czerwone cebule
1 puszka czerwonej fasoli
7-8 małych ziemniaków
½ szklanki bulionu warzywnego
¾ szklanki czerwonego wytrawnego wina
½ łyżeczki kminku
½ łyżeczki suszonego rozmarynu
½ łyżeczki majeranku
½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
1/3 łyżeczki ostrej papryki
4 łyżki oleju rzepakowego
Wykonanie:
Białą kiełbasę wkładamy na 2-3 minuty do wrzącej wody (zestawiamy z palnika, nie gotujemy!). Cebulę szatkujemy w piórka. Ziemniaki obieramy i kroimy w ósemki. Kiełbasę wyciągamy z wody i kroimy na mniejsze kawałki. (Jeżeli macie garnek – casserole, w którym można zarówno smażyć jak i zapiekać w piekarniki, etap z patelnią możecie pominąć i poszczególne składniki smażyć bezpośrednio w garnku).
Na rozgrzany olej wrzucamy cebulę i kawałki kiełbasy, smażymy 2 minuty, dodajemy fasolę oraz wszystkie przyprawy. Całość doprowadzamy do wrzenia i przekładamy do garnka lub naczynia żaroodpornego. Na rozgrzaną patelnię, na której smażyliśmy kiełbasę z cebulą i fasolą, wrzucamy ziemniaki. Smażymy je ok. 2 minuty, do zrumienienia. Ziemniaki przekładamy do garnka z pozostałymi składnikami.
Na patelnię wlewamy bulion i wino, doprowadzamy do wrzenia i zalewamy wszystkie składniki w garnku. Potrząsamy naczyniem tak, aby wszystkie składniki pokryły się winnym sosem i wstawiamy pod przykryciem do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 20 min. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie i zapiekamy jeszcze ok. 10 minut.
Smacznego!
