ciasto drożdżowe
Focaccia pietruszkowa
Dziś mam dla Was przepis na pyszną foccacie z listkami natki pietruszki i czerwoną cebulką… do tego odrobina oliwy i kolacja gotowa:)
Składniki na ciasto:
300 g mąki pszennej
250 ml ciepłej wody
30 ml oliwy extra vergine
12 g świeżych drożdży
½ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli
Dodatkowo:
kilka gałązek natki pietruszki
kilka czarnych oliwek
pół małej czerwonej cebuli
oliwa z oliwek extra vergine
sól morska
Wykonanie:
Do dużej miski rozkrusz drożdże, dodaj cukier i wlej trochę cieplej wody, dodaje 2 łyżki mąki. Składniki dokładnie wymieszaj, zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany, w razie potrzeby dosyp mąki lub dolej wody. Odstaw zaczyn na 5-10 minut. Do zaczynu dosyp resztę mąki, wlej ciepłą wodę, dodaj oliwę, sól i wyrabiaj ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub mikser z końcówką haka. Ciasto wyrabiaj do czasu aż będzie gładkie i elastyczne. Ciasto przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30-40 minut. W tym czasie umyj natkę pietruszki. Cebulę obierz i pokrój w plasterki.
Piekarnik nastaw na 200 st. C.
Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj oliwą. Wyrośnięte ciasto przełóż na blachę, rozłóż je równomiernie. Na wierzchu poukładaj listki natki pietruszki, cebulę i oliwki. Całość posól i skrop oliwą. Wstaw do piekarnika na ok. 20-25 minut, do czasu aż foccacia ładnie się zarumieni. Foccacie podawaj z oliwą i odrobiną soli.
Smacznego!
Pączki z konfiturą z pigwy
Pączki nadziewane konfiturą z pigwy … obtaczane w cukrze z cynamonem … na Tłusty Czwartek.
Składniki:
½ kg mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
250 ml mleka
2 jajka
70 g masła
3 łyżki cukru
2 łyżki wódki lub spirytusu
szczypta soli
Dodatkowo:
¾ szklanki konfitury z pigwy
olej do smażenia
1 szklanka cukru pudru
3-4 łyżeczki gorącej wody
Wykonanie:
Do dużej miski, w której będziemy wyrabiać ciasto, rozkruszamy drożdże, wsypujemy łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i około ¼ szklanki ciepłego mleka. Wszystkie składniki rozcieramy widelcem i odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.
W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej.
Następnie do miski z zaczynem drożdżowym przesiewamy mąkę, dodajemy sól, ciepłe (nie gorące!) mleko z cukrem i masłem, jajka oraz wódkę.
Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, do czasu aż ciasto będzie jednolite i sprężyste. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60 minut.
Od wyrośniętego ciast odrywamy kawałki wielkości większej mandarynki, w razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki. Formujemy krążek, na którym układamy łyżeczkę konfitury. Pączki możemy piec bez nadzienia, a po upieczeniu konfiturę wszprycować za pomocą rękawa cukierniczego z cienką i długą tylką. Ciasto zlepiamy formując pączka i odkładamy do napuszenia na stolnicę posypaną mąką. Pączki smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu z oleju układamy je na papierowym ręczniku. Jeszcze cieple lukrujemy (cukier puder wymieszany z gorącą wodą).
Smacznego!
Wskazówki:
- Do ciast na pączki nie należy dodawać zbyt dużo cukru, gdyż podczas pieczenia cukier będzie się palił.
- Do ciasta należy dodać wódki lub spirytusu wówczas pączki nie będą nasiąkały tłuszczem ( oczywiście, gdy będą smażone w optymalnej temperaturze).
- Idealna temperatura tłuszczu to ok. 180 st. C. Najlepiej zmierzyć ją termometrem cukierniczym, lub metodą mniej dokładną, wrzucić kawałek ciasta, jeśli tłuszcz wokół ciast zacznie od razu „bąbelkować” temperatura jest odpowiednia.
Podczas pieczenia należy również kontrolować temperaturę, w razie potrzeby należy zmniejszać bądź zwiększać moc palnika.
Panettone
Panettone … babka drożdżowa pieczona w okresie Świąt Bożego Narodzenia we Włoszech … napakowana bakaliami, wysoka i puszysta! Po upieczeniu odwracana do góry dnem i wieszana na wykałaczkach, aby nie opadała, przyznam się, ze tak nie zrobiłam, przez co nie wyszła taka równa …
Składniki:
500 g mąki pszennej
12 g suchych drożdży
100 g masła lub margaryny
4 żółtka
¾ szklanki cukru
1 ½ szklanki śmietany 18 %
sok z jednej cytryny
Dodatkowo:
100 g orzechów włoskich
50 g suszonej żurawiny
50 g rodzynek
25 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
50 ml rumu
Wykonanie:
Dwie okrągłe formy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia, spód i boki. Odstawiamy.
Rodzynki zalewamy rumem. Odstawiamy.
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże i łyżką cukru. Mieszamy. W rondlu podgrzewamy śmietanę z masłem, pozostałym cukrem i sokiem z cytryny. Do miski z mąką, cukrem i drożdżami wlewamy żółtka oraz ciepłą (nie gorącą!) śmietanę z tłuszczem, cytryną i cukrem. Składniki dokładnie wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, lub miksera z końcówką haka, dodajemy bakalie i ponownie wyrabiamy. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60-120 minut. Gdy ciasto podwoi swoją objętość przekładamy je do foremek, a następnie ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Babkę pieczemy w temperaturze 180 st. C ok. 40 minut. Po upieczeniu odstawiamy na kilka minut, aby lekko przestygła, a następnie wyjmujemy z formy. Babkę lukrujemy i dekorujemy bakaliami.
Smacznego!
Proste drożdżówki z truskawkami i kruszonką
Dziś mam dal Was przepis na pachnące latem, pyszne i w dodatku proste w wykonaniu drożdżówki z truskawkami … z chrupiącą kruszonką! Takich drożdżówek nie może zabraknąć z Waszych piknikowych koszykach! 🙂 Polecam!
Składniki na ok. 14-15 drożdżówek
500 g mąki pszennej
7 g suchych drożdży
1 ½ szklanki ciepłego mleka
150 g margaryny Palma
1 jajko
½ szklanki cukru
szczypta soli
Składniki na kruszonkę
¾ szklanki mąki pszennej
100 g margaryny Palma
½ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
Dodatkowo:
dwie garście truskawek (umytych, obranych z szypułek i pokrojonych na mniejsze części)
Składniki na lukier:
1 szklanka cukru pudru
1-2 łyżki gorącej wody
Wykonanie:
W rondlu podgrzewamy mleko z margaryną i cukrem. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy drożdże i sól. Mieszamy. Następnie do miski z mąką i drożdżami wbijamy jajko i wlewamy ciepłe (nie gorące!) mleko z margaryną i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 190 st. C (ja piekę z termoobiegiem).
Z wyrośniętego ciast odrywamy kawałki wielkości średniej cytryny, posypując odrobiną maki w dłoniach formujemy krągłe placki. Tak uformowane drożdżówki przekładamy w sporych odstępach na blachy. Odstawiamy i przygotowujemy kruszonkę.
Do miski wsypujemy mąkę, cukry, dodajemy pokrojone w kostkę zimną margaryną. Wszystkie składniki mieszamy ręką formując w palcach kruszonkę.
Na przygotowane drożdżówki rozkładamy truskawki, a następnie posypujemy przygotowaną kruszonką. Wstawiamy na ok. 15-20 min do piekarnika. Drożdżówki będą gotowe, gdy się ładnie zarumienią.
W czasie jak drożdżówki się pieką, przygotowujemy lukier. Do cukru pudru dolewamy w małych porcjach gorącą wodę i mieszamy. Lukier powinien mieć konsystencje gęstej śmietany.
Upieczone, rumiane drożdżówki zaraz po wyjęciu z piekarnika polewamy lukrem i odstawiamy do wystygnięcia.
Smacznego!
Pizza z beszamelem, grillowanym bakłażanem i czarnymi oliwkami
Domowa pizza w nieco innej odsłonie … domownikom bardzo zasmakowała 🙂 przez co śmiało Wam polecam! Chrupiące ciasto drożdżowe z delikatnym sosem beszamelowym, grillowanym bakłażanem, czarnymi oliwkami i nieco pikantnymi kiełkami rzodkiewki.
Składniki na ciasto 2 średnie pizze:
2 szklanki mąki pszennej poznańskiej
2/3 szklanki ciepłej wody
15 g suchych drożdży
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
3 łyżki oliwy z oliwek
Sos beszamelowy:
1 łyżka masła bez laktozy marki Mlekovita
1 łyżka kopiaste mąki pszennej
1 szklanka mleka bez laktozy marki Mlekovita
sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
4 plastry żółtego sera gouda bez laktozy marki Mlekovita
1 mała czerwona cebula
1/2 bakłażana
2 garście czarnych oliwek
kilka zielonych oliwek
garść kiełek rzodkiewki
oliwa z oliwek extra vergine
Wykonanie ciasto:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, drożdże i sól, mieszamy. Do suchych składników wlewamy oliwę i ciepłą wodę. Ciasto wyrabiamy z pomocą miksera z końcówka haka lub ręcznie z pomocą drewnianej łyżki, w razie potrzeby odrobinę podsypujemy mąką. Wyrobione, elastyczne i gładkie ciasto przykrywamy kuchennym ręcznikiem i odstawimy do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Sos beszamelowy
W małym rondlu rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i energicznie mieszając podsmażamy przez kilka sekund masło. Następnie cały czas mieszając wlewamy zimne mleko i doprowadzamy sos do wrzenia. Zestawiamy z palnika, przyprawiamy solą i pieprzem. Jeżeli mimo starannego mieszania w sosie zrobiły się wam grudki, beszamel możecie zblendować.
Przygotowanie:
Piekarnik nastawiamy na 230 st. C do środka wstawiamy blachę z wyposażenia piekarnika lub kamień do pizzy.
Bakłażana kroimy na pół a następnie wzdłuż na ok 4 mm plastry. Każdy kawałek bakłażana skrapiamy oliwą i grillujemy na patelni grillowej. Odstawiamy.
Oliwki odsączamy z zalewy i kropimy na połówki. Cebule szatkujemy na cieniutkie krążki. Ser ścieramy na tarce lub jeśli używamy w plasterkach kroimy na kawałki.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę, podsypujemy mąką, dzielimy na a pół. Z każdej części delikatnie wyrabiamy i formujemy okrąg lub prostokąt. Placek przekładamy na papier do pieczenia i wkładamy do piekarnika na rozgrzaną blachę lub kamień do pizzy na ok 7 minut. Po tym czasie spód wyjmujemy z piekarnika i smarujemy sosem beszamelowym. Na sosie rozkładamy ser, cebulę, grillowanego bakłażana, oraz oliwki. Pizzę wstawiamy ponownie do gorącego piekarnika na około 7-10 minut. Po wyjęciu z pieca posypujemy kiełkami rzodkiewki i skrapiamy oliwa.
Smacznego!
Gofry drożdżowe z owocami
Gofry drożdżowe … chrupiące, pulchne w środku … zawsze wyrastają. Polecam Wam do wypróbowania 🙂 piekłam je już kilka razy w ostatnim czasie i … zawsze szybko znikały 😉
Składniki na ciasto drożdżowe:
20 g świeżych drożdży
250 ml mleka 2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
3-4 łyżki cukru
4 łyżki oleju rzepakowego
szczypta soli
Dodatkowo:
Świeże lub mrożone owoce (truskawki, borówki, agrest, ananasa)
Cukier puder do posypania
Wykonanie:
Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Rozrobiony zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy do czasu aż drożdże zaczną pracować (zaczną rosnąć).
Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z olejem i cukrem. Ciepłe (niegorące!) mleko z dodatkami wlewamy do miski z mąką i jajkami, dodajemy zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem z końcówką haka. Masę wyrabiamy kilka minut, aby stało się gładkie i elastyczne.
Ciasto przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).
Nagrzewamy gofrownicę, a następnie łyżką nakładamy ciasto (1 -1 1/2 łyżki na gofra)
Gofry podajemy jeszcze ciepłe z ulubionymi owocami, dżemami i cukrem pudrem.
Smacznego!
Ciasto drożdżowe z truskawkami
Ciasto drożdżowe to jedno z tych ciast, które mogę jeść na okrągło (oczywiście nie jem codziennie, bo wiadomo „boczki” 😉 ale gdyby nie taki właśnie skutek uczony jadłabym codziennie … ale cóż mimo takiego mojego „fit” podejścia i tak piekę ciasto drożdżowe bardzoooo często, czy to w postaci placka drożdżowego, zawijanych drożdżówek z różnymi owocami … czy to wytrawnej pizzy lub słodkich bułeczek … bo po prostu … drożdżowe całą rodziną uwielbiamy!!!
Dziś mam dla Was klasyczny przepis na placek drożdżowy z truskawkami, kruszonką i lukrem. Puszysty, wilgotny, słodki i pachnący obłędnie truskawkami! Ciasto dobre na weekend i na co dzień, na podjęcie gości i na rodzinny piknik. Polecam!
Składniki na ciasto drożdżowe:
ok. 650 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
100 g masła
¾ szklanki cukru
400 ml ciepłego mleka
2 jajka
szczypta soli
1 kg truskawek
Składniki na kruszonkę:
ok. ½ szklanki mąki pszennej
50 g zimnego masła
2-3 łyżki cukru
1 łyżka oleju rzepakowego
Składniki na lukier:
¾ szklanki cukru pudru
1-2 łyżeczki gorącej wody
Wykonanie:
Do małej miseczki rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru i trochę mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. 1/4 szklanki). Rozrobiony zaczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Składniki mieszamy i odstawiamy do czasu aż drożdże zaczną pracować (zaczną rosnąć).
Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Ciepłe (niegorące!) mleko z masłem wlewamy do miski z mąką i jajkami, dodajemy zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki lub mikserem z końcówką haka. Masę wyrabiamy kilka minut, aby stało się gładkie i elastyczne.
Ciasto przykrywamy płócienną ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok 1 godzinę (powinno podwoić swoją objętość).
Truskawki myjemy, osuszamy i jeśli są duże kroimy na mniejsze części.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, na wierzch układamy pokrojone truskawki. Odstawiamy.
Do miski, w której wyrabialiśmy ciasto drożdżowe wsypujemy wszystkie suche składniki na kruszonkę (mąkę i cuukier), dodajemy pokrojone w kostkę masło i olej. Składniki wyrabiamy ręką formują kruszonki. Kruszonkę posypujemy ciasto.
Drożdżówkę pieczemy ok. 35 -40 min. w temperaturze 180oC z termoobiegiem lub w 200 stopniach bez termoobiegu do czasu aż ładnie się zarumieni (wszystko zelży od piekarnika, musicie go wyczuć, czasem się też zdarza, że wstawiam ciasto drożdżowe do nagrzanego piekarnik bez termoobiegu a na ok. 15 przed końcem pieczenia go włączam). Jeszcze ciepłą drożdżówkę polewamy lukrem (cukier puder wymieszany z odrobiną wody).
Smacznego!
Drożdżówki z rabarbarem i kruszonką
Zapach drożdżowego ciasta rozchodzący się po domu … przepiękne odczucie 🙂 i jednocześnie to znak, że ciasto drożdżowe w piekarniku! Tym razem u mnie … rumiane, puszyste drożdżówki z kruszonką i rabarbarem … Idealne do filiżanki dobrej kawy lub ulubionej herbaty. Polecam sprawdzony i przetestowany niejednokrotnie przepis 🙂
Składniki na ok. 14-15 drożdżówek
500 g mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
1 ½ szklanki ciepłego mleka
100 g masła
2 jajka
½ szklanki cukru
szczypta soli
Składniki na kruszonkę
¾ szklanki mąki pszennej
70 g masła
½ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
¼ szklanki oleju
Dodatkowo:
2-3 łodygi rabarbaru (umyte i pokrojone na ok. 1-2 cm kawałki)
Składniki na lukier:
1 szklanka cukru pudru
1-2 łyżki gorącej wody
Wykonanie:
Do miski, w której będziemy wyrabiać ciasto rozkruszmy drożdże, dodajemy łyżeczkę cukru, 1-2 łyżki mąki oraz trochę ciepłego mleka (ok. 1/4szklanki). Składniki rozcieramy za pomocą widelca i odstawiamy na kilkanaście minut w ciepłe miejsce. Jeśli drożdże w tym czasie zaczną pracować, czyli pojawią się pęcherzyki powietrza lub trochę podrosną to znaczy ze zaczyn drożdżowy jest ok, drożdże nie były stare.
W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Do miski z zaczynem przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz roztrzepane jajka. Następnie wlewamy ciepłe (niegorące!) mleko z masłem i cukrem. Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki lub miksera z końcówką haka. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia (powinno podwoić swoją objętość).
Dwie blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 190 st. C (bez termoobiegu).
Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę oprószoną mąką, chwilę wyrabiamy i dzielimy na dwie części. Każdą część sprężystego ciasta rozciągamy formując prostokąty grubości ok. 1 cm. Prostokąty kroimy na ok. 1,5 cm paski. Każdy pasek zwijamy w ślimaka dodatkowo skręcając go podczas zwijania. Tak uformowane drożdżówki przekładamy w sporych odstępach na blachy. Odstawiamy i przygotowujemy kruszonkę.
Do miski wsypujemy mąkę, cukry, dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki mieszamy ręką formując w palcach kruszonkę. Dodajemy olej i czynność powtarzamy.
Na przygotowane drożdżówki rozkładamy kawałki rabarbaru, a następnie posypujemy przygotowaną kruszonką. Wstawiamy na ok. 15-20 min do piekarnika. Drożdżówki będą gotowe, gdy się ładnie zarumienią.
W czasie jak drożdżówki się pieką, przygotowujemy lukier. Do cukru pudru dolewamy w małych porcjach gorącą wodę i mieszamy. Lukier powinien mieć konsystencje gęstej śmietany.
Upieczone, rumiane drożdżówki zaraz po wyjęciu z piekarnika polewamy lukrem i odstawiamy do wystygnięcia.
Smacznego!
Proste ciasto drożdżowe, piknikowe
Najlepsze ciasto na piknik … to oczywiście ciasto drożdżowe 🙂 . Polecam prostą i szybką w wykonaniu drożdżówkę z kruszonką.
Jeszcze ciepłą wstawiamy do koszyka … zaparzamy kawy w termos i ruszamy 😉 … jutro w Polsce zapowiadają też piękną, piknikową pogodę!
Składniki:
350 g mąki pszennej
7 g suchy drożdży
3 łyżki cukru
100 g roztopionego masła
2 jajka
160 ml ciepłego mleka
Składniki na kruszonkę:
łyżka ciasta drożdżowego
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki cukru
1 łyżka masła
2 łyżki oleju
Wykonanie:
Formę o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód, boki smarujemy masłem. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 200st. C bez termoobiegu.
Do miski przesiewamy mąkę, wsypujemy suche drożdże i cukier. Suche składniki mieszamy, a następnie wlewamy roztrzepane jajka, roztopione masło oraz ciepłe mleko. Wszystkie składniki łączymy wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto przekładamy do formy (w mice pozostawiamy trochę ciasta mniej więcej jedną łyżkę). Ciasto w formie odstawiamy do wyrośnięcia na 20-30 minut, w tym czasie tylko lekko podrośnie.
Robimy kruszonkę.
Do miski z resztką ciasta wysypujemy mąkę, dodajemy masło, cukier i olej. Składniki wyrabiamy ręką formując kruszonkę. Przed wstawieniem do piekarnika rozkładamy na cieście.
Drożdżówkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy ok. 35 – 40 minut, do czasu aż ciasto się ładnie zarumieni.
Upieczone ciasto posypujemy cukrem pudrem. Pakujemy do koszyka i idziemy na piknik!
Smacznego!
Pączki z dżemem truskawkowym
Tłustoczwartkowe pączki z dżemem truskawkowym i lukrem 🙂 Pyszne!!!
Składniki:
½ kg mąki pszennej
50 g świeżych drożdży
250 ml mleka
2 jajka
70 g masła
3 łyżki cukru
2 łyżki wódki lub spirytusu
szczypta soli
Dodatkowo:
¾ szklanki dżemu truskawkowego, najlepiej domowej roboty
olej do smażenia
1 szklanka cukru pudru
3-4 łyżeczki gorącej wody
Wykonanie:
Do dużej miski, w której będziemy wyrabiać ciasto, rozkruszamy drożdże, wsypujemy łyżeczkę cukru, 1 łyżkę mąki i około ¼ szklanki ciepłego mleka. Wszystkie składniki rozcieramy widelcem i odstawiamy na chwilę w ciepłe miejsce, aby drożdże zaczęły pracować.
W rondlu podgrzewamy mleko z masłem i cukrem. Jajka roztrzepujemy w małej miseczce za pomocą rózgi kuchennej.
Następnie do miski z zaczynem drożdżowym przesiewamy mąkę, dodajemy sól, ciepłe (nie gorące!) mleko z cukrem i masłem, jajka oraz wódkę.
Składniki wyrabiamy za pomocą drewnianej łyżki, do czasu aż ciasto będzie jednolite i sprężyste. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięci w ciepłe miejsce na jakieś 60 minut.
Od wyrośniętego ciast odrywamy kawałki wielkości większej mandarynki, w razie potrzeby podsypujemy odrobiną mąki. Formujemy krążek, na którym układamy łyżeczkę dżemu truskawkowego. Ciasto zlepiamy formując pączka i odkładamy do napuszenia na stolnicę posypaną mąką. Pączki smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu z oleju układamy je na papierowym ręczniku. Jeszcze cieple lukrujemy (cukier puder wymieszany z gorącą wodą).
Smacznego!
Wskazówki:
- Do ciast na pączki nie należy dodawać zbyt dużo cukru, gdyż podczas pieczenia cukier będzie się palił.
- Do ciasta należy dodać wódki lub spirytusu wówczas pączki nie będą nasiąkały tłuszczem ( oczywiście, gdy będą smażone w optymalnej temperaturze).
- Idealna temperatura tłuszczu to ok. 180 st. C. Najlepiej zmierzyć ją termometrem cukierniczym, lub metodą mniej dokładną, wrzucić kawałek ciasta, jeśli tłuszcz wokół ciast zacznie od razu „bąbelkować” temperatura jest odpowiednia.
Podczas pieczenia należy również kontrolować temperaturę, w razie potrzeby należy zmniejszać bądź zwiększać moc palnika.
