cynamon
Jabłka pod kruszonką
Pachnące cynamonem jabłka przykryte chrupiącą kruszonką … podawane na ciepło … idealny deser na jesienne popołudnie!
Składniki:
5-7 średniej wielkość jabłek
masło do wysmarowania formy
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
Składniki na kruszonkę:
1 szklaka szklanki mąki pszennej
100 g zimnego masła
2 łyżki cukru cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka oleju roślinnego
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. (piekę z termoobiegiem).
Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na ćwiartki lub jeszcze mniejsze części. Owoce przekładamy do naczynia, posypujemy cynamonem i cukrem.
Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w misce, mieszamy, a następnie ręką formujemy kruszonkę.
Przygotowane wcześniej jabłka posypujemy kruszonką i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 25 minut. Deser podajemy na ciepło, posypany cukrem pudrem.
Smacznego!
Tort z gruszkami
Dziś do kawy tort z gruszkami… blaty ciast napakowane dużą ilością jabłek, orzechów i rodzynek z dodatkiem sporej ilości cynamonu… a wszystko przełożone śmietanowym kremem i uwieńczone gotowanymi w korzennych przyprawach gruszkami … do tego jeszcze sos karmelowy i orzechy włoskie do posypania …pycha!
Składniki na blaty ciasta (2 formy o średnicy 18 cm, lub jedna o średnicy 24 cm)
3 duże jabłka
200 g masła
2 ½ szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 jajka
3 łyżeczki cynamonu
½ szklanki zmielonych lub pokruszonych orzechów włoskich
½ szklanki rodzynek
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem
250 ml śmietany kremówki 36% dobrze schłodzonej
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie gruszek:
Składniki :
6 gruszek (twardych)
1 litr wody
1 anyż gwiazdkowaty
kawałek kory cynamonu
1 łyżka cukru
Dodatkowo:
kilka orzechów włoskich, sos karmelowy z tego przepisu lub kupny
Wykonanie:
Przygotowanie gruszek
Gruszki obieramy ze skórki ( zostawiamy ogonki) i pozbawiamy gniazd nasiennych (można też zostawić). Gruszki przekładamy do rondla, zalewamy wodą, a następnie dodajemy cukier, anyż i cynamon. Gotujemy do miękkość (mi zajęło to 30 min., ale długość zależy od wielkości gruszek). Ugotowane owoce wyciągamy z zalewy do przestygnięcia.
Pieczenie ciasta
W dużym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy obrane i pokrojone w cienkie talarki jabłka, mieszamy i wyłączamy palnik. Do jabłek i masła dodajemy rozbełtane jajka oraz pozostałe produkty (cukier, mąkę, proszek, sodę, cynamon, rodzynki i orzechy). Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenie tortownicy i pieczemy ok. 45 min w temperaturze 180 st. C. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
Przygotowanie kremu
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, dodajemy serek mascarpone i cukier puder. Miksujemy do czasu uzyskania gładkiego, puszystego kremu.
Składamy tort
Na paterze lub talerzu układamy blat ciasta smarujemy kremem i przykrywamy drugim blatem. Wierzch smarujemy resztą kremu. Na wierzchu układamy ugotowane i odsączone z zalewy gruszki. Posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i polewamy karmelem.
Smacznego!
Babka dyniowa
Wilgotna, pachnąca korzennymi przyprawami babka dyniowa, dobra na co dzień i na Święta :-). Polecam!
Składniki na małą formę o średnicy około 22 cm (ja podwoiłam składniki i upiekłam jedna dużą babkę):
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka puree z dyni, z tego przepisu
¾ szklanki cukru
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki kardamonu
50 g miękkiego masła
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
Wykonanie:
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C, piekę z termoobiegiem.
Suche składniki, mąkę proszek, sodę, sól cynamon i kardamon mieszamy razem i odstawiamy.
Masło miksujemy z cukrem do czasu uzyskania jasnej masy, cały czas miksując dodajemy po jednym jajku. Następnie dodajemy puree z dyni i suche składniki. Miksujemy do czasu uzyskania jednolitej masy.
Ciasto przelewamy do wysmarowanej masłem formy i pieczemy ok.40 minut lub do suchego patyczka w temperaturze 170 st. C z termoobiegiem.
Upieczoną babkę odstawiamy na kilka minut w formie, a następnie delikatnie wyciągamy z formy. Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
Przepis ze strony: Kuchnia Agaty
Piernikowa krajanka
Kawałeczki ciasta piernikowego obtaczane w lukrowej glazurze … z delikatną migdałową nutą … pyszne, aromatyczne, rozpływające się w ustach.
Składniki:
600 g mąki pszennej
270 g miodu
150 g masła
150 g cukru
1 jajko
4 łyżeczki kakao
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
½ łyżeczki kardamonu
2 łyżeczki przyprawy do piernika
2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
Składniki na lukrową glazurę na połowę krajanki
300 g cukru kryształ
½ szklanki wody
1 łyżeczka octu 6 %
kilka kropel aromatu migdałowego
Wykonanie:
Dużą blachę z wyposażenia piekarnika smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Do rondla przekładamy miód dodajemy masło i cukier. Podgrzewamy do czasu aż cukier i masło się rozpuszczą. Wszystkie suche składniki przesiewamy do większej miski. Mieszamy. Do mąki z przyprawami dodajemy jajko i wlewamy mieszaninę miodu cukru i masła. Składniki miksujemy mikserem z końcówka haka lub dokładnie mieszamy. Ciasto przekładamy na blach i równo rozkładamy na grubość ok.1,5 -2 cm. Piernik pieczemy ok. 20-25 minut. Po wyjęciu z piekarnika kroimy na kwadraty lub romby.
Wykonanie lukier: (przepis na lukier ze strony: MnaimManiam.pl
Do rondla wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Rondel stawiamy na palniku i gotujemy do czasu aż syrop spływając z łyżki stworzy cieniutką nić („Nalać nieco syropu na łyżkę, jeśli po spadających kroplach reszta syropu z łyżki wyciągnie się w długą nić, naczynie zdjąć z ognia, wlać na lukier 1 łyżeczkę zimnej wody i lukier przestudzić do ok. 60 C.) Zestawiamy rondel z palnika dodajemy kilka kropel aromatu migdałowego i ocet, mieszamy. Krajankę wrzucamy do lukru i dokładnie obtaczamy każdy kawałek w lukrze (robimy to partia, nie wszystkie kawałki pierniczków na raz, lukier w trakcie obtaczania kawałków ciast możemy podgrzewać, aby otrzymywać cienką warstwę na pierniczkach).
Piernikowa krajankę przechowujemy do kilku miesięcy w metalowych puszkach lub szczelny pojemnikach.
Proste ciasto z jabłkami
Prost ciasto, z dużą ilością jabłek i gruszek … wilgotne, słodkie i pachnące cynamonem. Polecam o każdej porze roku:)
Składniki blachę o wymiarach 25×35 cm
120 ml oleju rzepakowego
120 ml maślanki
4 jajka
300 g mąki pszennej
120 g cukru
szczypta soli
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kg obranych i pokrojonych jabłek i gruszek (dałam 700 g jabłek 300 g gruszek)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
2 łyżki cukru
Wykonanie:
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Jabłka i gruszki obieramy i kroimy na ćwiartki, pozbawiając gniazd nasiennych. Przekładamy je do miski i posypujemy cynamonem, kardamonem i cukrem. Mieszamy i odstawiamy.
Olej miksujemy z cukrem, solą i jajkami do czasu uzyskania jasnej, gładkiej masy. Miksując stopniowo dodajemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wlewamy maślanką.
Ciasto przelewamy na blachę, na wierzchu układamy owoce. Jabłecznik pieczemy w 180 st. C (z teroobiegiem) przez ok. 45-50 minut.
Smacznego!
Jabłka pod kokosowo-owsianą kruszonką
Jabłka, jabłuszka, jabca 😉 z cynamonem … zapieczone pod chrupiącą kruszonką z płatów owsiany i jaglanych, z wiórkami kokosowymi.Cudowny zapach i smak!
Składniki:
10 średniej wielkość jabłek (papierówki)
masło do wysmarowania formy
1 łyżka cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
Składniki na kruszonkę:
1/2 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki płatków jaglanych
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/3 szklanki mąki pszennej
100 g zimnego masła
2 łyżki cukru cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka oleju roślinnego
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. (piekę z termoobiegiem).
Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na ćwiartki lub jeszcze mniejsze części. Owoce przekładamy do naczynia, posypujemy cynamonem i cukrem.
Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w misce, mieszamy, a następnie ręką formujemy kruszonkę.
Przygotowane wcześniej jabłka posypujemy kruszonką i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 25 minut. Deser podajemy na ciepło, posypany cukrem pudrem.
Smacznego!
Churros
Hiszpański przysmak, churros con chocolate, czyli ciasto parzone wyciskane z rękawa cukierniczego wprost do gorącego tłuszczu … smażone na złoty kolor … podawane posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem i oczywiście maczane w obłędnym czekoladowym sosie. Jednym słowem … słodka rozpusta!
Składniki:
300 ml wody
70 g masła
250 g mąki pszennej
4 łyżki cukru
szczypta soli
2 jajka
Składniki na sos czekoladowy:
70 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany kremówki
Dodatkowo:
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu
Wykonanie:
W rondlu z grubym dnem zagotowujemy wodę z masłem, cukrem i szczyptą soli. Następnie wsypujemy mąkę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy ciasto będzie miało zwartą konsystencję podobną do ziemniaczanego puree (będzie odchodziło od brzegów rondla) odstawiamy do wystygnięcia. Do zimnego ciast wbijamy jajka i miksujemy do czasu uzyskania gładkiej masy. Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy wprost do rozgrzanego tłuszczu odcinając kawałki ciasta nożyczkami lub nożem. Churros smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podajemy posypane cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem i maczane w sosie czekoladowym.
Wykonanie sos czekoladowy:
Śmietanę zagotowujemy w małym rondlu. Zdejmujemy z palnika i wsypujemy połamana czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty, a następnie mieszamy, aby składniki się dokładnie połączyły.
Smacznego!
Panforte
Panforte to słynny włoskie ciasto, a raczej nugatowy przysmak kojarzący się ze świętami Bożego Narodzenia. Dość twardy (ale pyszny!). Istnieje wiele modyfikacji panforte, ale podstawową bazą tego wspaniałego przysmaku są orzech, kandyzowane owoce oraz miód. Całość doprawiona pachnącymi przyprawami. Panforte, tak jak nasz tradycyjny piernik może długo leżakować, im starszy tym lepszy i bardziej miękkie. Polecam!
Składniki na formę średnicy 24 cm:
200 g orzechów laskowych
150 g orzechów włoskich
100 g suszonych moreli (w oryginalnych przepisach suszone figi)
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 ½ łyżeczki cynamonu
1 ½ łyżeczki mielonego kardamonu
¼ łyżeczki mielonych goździków
szczypta chili
70 g mąki pszennej
30 g kakao
100 g cukru
150 gram miodu
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Formę wykładamy papierem do pieczenia, spód i boki. Dodatkowo smarujemy jeszcze papier tłuszczem (olejem lub masłem). Przed wyłożeniem papierem boków formy należy nasmarować je lekko masłem, aby papier ładnie trzymał się formy. Odstawiamy.
Do większej miski wrzucamy orzech, pokrojone w grubszą kostka morele oraz skórkę pomarańczową. Bakalie mieszamy a następnie dosypujemy przesianą mąkę, kakao, cynamon, goździki, kardamon oraz szczyptę chili. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy tak, aby wszystkie owoce i orzechy były pokryte suchymi składnikami. Odstawiamy.
W małym rondlu zagotowujemy miód z cukrem, mieszamy do czasu rozpuszczenia się cukru. Do suchych składników wlewamy gorącą mieszaninę miodu i cukru. Dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki były obtaczane miodem i cukrem. Masę przekładamy do przygotowanej formy i równomiernie rozkładamy, najlepiej za pomocą ręki zwilżonej wodą. Panforte wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160 st. C (piekę z termoobiegiem) i pieczemy ok. 40 minut. Gdy na wierzchu pojawia się małe pęcherzyki powietrza ciasto będzie gotowe. Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy w formie. Gdy wystygnie posypujemy obficie cukrem pudrem i kroimy na kawałki ostrym nożem. Przechowuje w szczelnym pojemniku.
Smacznego!
Lebkuchen (niemieckie mięciutkie pierniczki)
Lebkuchen to słynne niemieckie pierniki. Mięciutkie, pachnące z lekką cytrusową nutą. Niewymagające długiego przechowywania przed spożyciem. Można je upiec nawet dzień przed Świętami. Bardzo polecam!
Składniki na ok. 30 sztuk
250 g mąki pszennej
85 g zmielonych migdałów
3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika, kupnej lub domowej
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200 ml płynnego miodu
85 g masła
pół szklanki drobno posiekanej kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
Składniki na lukier:
2 szklanki cukru pudru
kilka łyżek gorącej wody
Wykonanie:
W małym rondelku podgrzewamy miód z masłem do czasu aż masło się rozpuści, odstawiamy do przestygnięcia, ale nie całkowitego wystudzenia.
Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy zmielone orzechy, przyprawę korzenną, cynamon oraz sodę i proszek do pieczenia. Wszystkie suche składniki mieszamy i dolewamy ciepłą masę miodowo maślaną. Ciasto miksujemy do połączenia, będzie klejące, ale nie dosypujemy mąki. Na koniec dodajemy kandyzowane skórki pomarańczowe i cytrynowe. Miksujemy. Gotowa masę przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy na ok. 20 minut, w tym czasie masa przestygnie i zgęstnieje.
Piekarnik nastawiamy na 170 st. C (piekę z termoobiegiem).Duże blachy z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.
Z ciast formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego lekko je spłaszczamy i układamy na blasze w dużych odstępach (przed formowaniem kulek dłonie zwilżamy wodą, dzięki temu ciasto nie będzie się kleiło). Pierniczki pieczemy ok. 12 minut (nie za długo, bo będą twarde). Lebkuchen po wyjęci z piekarnika będą bardzo miękkie, odstawiamy je na ok. 2 minuty i dopiero po tym czasie przekładamy na kratkę do wystudzenia.
Cukier puder zalewamy gorąca wodą, dokładnie mieszamy i lukrujemy pierniczki. Następnie lebkuchen odstawiamy na kratką najlepiej na całą noc, aby lukier dobrze zastygł. Pierniczki następnego dnia układamy do szczelnych pojemników, będą już mięciutkie i gotowe do jedzenia. Gdyby jednak nie zmiękły do pojemnika z piernikami wkładamy kawałki jabłka, wymieniając je co dwa dni. Pierniki wchłoną wilgoć z owoców i szybciej zmiękną.
Smacznego!
Źródło przepisu: Moje Wypieki (przepis pochodzi z GoodFood ‚Cupcakes & small bakes’).
Jabłka pod piernikową kruszonką
Prosty, pyszny deser … przedsmak nadchodzących świąt … jabłka zapiekane pod chrupiącą piernikową kruszonką.
Składniki:
5-6 średniej wielkość jabłek
masło do wysmarowania formy
1 łyżka ciemnego cukru trzcinowego muscovado
½ łyżeczki cynamonu
Składniki na kruszonkę:
1 szklanka mocno pokruszonych pierniczków korzennych, kupnych lub z tego przepisu lub krajanki piernikowej
1 szklanka mąki pełnoziarnistej (3 zboża)
100 g zimnego masła
2 łyżki cukru ciemnego cukru trzcinowego muscovado
1 łyżka przyprawy korzennej do piernika domowej roboty, przepis tutaj
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka oleju roślinnego
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Naczynie żaroodporne smarujemy masłem. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C. (piekę z termoobiegiem).
Jabłka obieramy ze skórki, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy na ćwiartki lub jeszcze mniejsze części. Owoce przekładamy do naczynia, posypujemy cynamonem i cukrem.
Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w misce, mieszamy, a następnie rękom formujemy kruszonkę.
Przygotowane wcześniej jabłka posypujemy piernikową kruszonką i wstawiamy do rozgrzanego piekarnika na ok. 25 minut. Deser podajemy na ciepło, posypany cukrem pudrem.
Smacznego!
