Lemon curd

Lemon curd … pyszny, orzeźwiający cytrynowy krem … idealny do ciast, ciasteczek, deserów … rewelacyjne sprawdza się z bezą i kruchym ciastem … prosty i dość szybki w przygotowaniu … można go przechowywać nawet do dwóch tygodni w lodówce, ale raczej tak długo tam nie wytrzyma 😉 . Polecam dwie tarty z zastosowanie lemon curd, obie pyszne! Pierwsza (tarta z lemon curd i bezą) z dostojną, chrupiącą z zewnątrz i mięciutką w środku bezą upieczoną na kruchym spodzie posmarowanym cytrynowym kremem. Druga (tarta z lemon curd i bezikami) równie pyszna i  bardzo szybka w przygotowaniu pod warunkiem, że składniki na tarte przygotujemy wcześniej a gdy np. odwiedzą nas niezapowiedziani goście … lub po prostu mamy ochotę na coś pysznego, orzeźwiającego i słodkiego wystarczy tylko na kruchym spodzie rozsmarować krem i przyozdobić bezami !

Składniki na ok 500 ml:

3 duże niewoskowane cytryny ( sok + skórki otarte z wszystkich cytryn)

3 duże jajka

170 g cukru

120 g masła

Wykonanie:

Cytryny dokładnie myjemy, zaparzamy wrzątkiem. Skórkę ścieramy na tarce, sok wyciskamy. Odstawiamy.

Jajka wbijamy do metalowej miski dodajemy cukier. Składniki roztrzepujemy za pomocą rózgi kuchennej. Miskę ustawiamy na garnku z lekko gotującą się wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Do jajek i cukru dodajemy sok z cytryny, masło oraz skórkę cytrynową. Składniki cały czas mieszamy rózgą do czasu aż krem zacznie gęstnieć (trwa to ok 10 minut). Cytrynowy krem przecieramy przez sito, aby pozbyć się skórek i otrzymać idealnie gładki krem. Lemon curd przelewamy do słoika, odstawiamy do przestygnięcia. Przechowujemy do dwóch tygodni w lodowce.

Smacznego!