czekolada
Tort Rocher
Tort Rocher … ciasto napakowane orzechami laskowymi … rozpływająca się w ustach masa czekoladowa na bazie nutelli … lekko wyczuwalne kawałeczki chrupiących wafelków … NIEBO W GĘBIE! Dla wielbicieli czekoladowych pralin z orzechem laskowym w środku tort idealny! Może nie należy do najlżejszych, wręcz przeciwnie, ale od święta lub na specjalną okazją można zaszaleć 😀 . Bardzo polecam!
Składniki:
7 jajek
3/4 szklanki drobnego cukru
200 g zmielonych orzechów laskowych
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem:
700 g nutelli
300 g gorzkiej czekolady 70%
300 g miękkiego masła
Dodatkowo:
4 wafelki orzechowe bez czekolady (około dwie szklanki)
kilka pralin Ferrero Rocher do dekoracji
Wykonanie ciasto:
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładany papierem do pieczenia, tylko spód. Boki formy smarujemy masłem. Piekarniku nastawiony na 165 st. C (piekę z termoobiegiem).
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Wafelki rozkruszamy za pomocą malaksera. Odstawiamy.
Zmielone orzechy laskowe mieszany z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Odstawiamy.
Białka oddzielone od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy na sztywną pianę. Miksując stopniowo dodajemy cukier a następnie po jednym żółtku ( można też ubić całe jajka z cukrem na jasna puszystą masę i następnie dodać suche składniki, ja jednak zawsze ubijam najpierw białka). Do ubitej piany w trzech partiach dodajemy suche składniki, miksując wszystko na najniższym obrotach miksera. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy ok. 55 – 60 minut, do suchego patyczka. Odstawiamy na kilka minut, następnie wyjmujemy z formy i studzimy.
Wykonanie krem:
W misce w kąpieli wodnej rozpuszczamy czekolady. Odstawiamy do przestygnięcia.
W misie miksera miksujemy masło z nutellą, następnie porcjami dodajemy zimną rozpuszczoną czekoladę. Odstawiamy.
Ciasto kroimy na trzy równe blaty. Pierwszy blat układamy na paterze smarujemy jedną trzecią czekoladowego kremu i postępujemy pokruszonymi wafelkami (zużywamy ich około 1/3), przykrywamy drugim blatem i ponownie smarujemy kremem i posypujemy wafelkami. Pozostałą masą smarujemy wierzch i boki tortu. Boki obsypujemy pozostałymi wafelkami, wierzch zdobimy pralinami.
Tort wstawiamy do lodówki. Przed podaniem jednak wyjmujemy na ok. 1 godzinę z lodówki, aby krem zmiękł i cudownie rozpuszczał się w ustach☺.
Smacznego!
Źródło przepisu : I LOVE BAKE z modyfikacjami
Pavlova z mango
Beza nad bezami … pavlova …chrupiąca z zewnątrz, mięciutka w środku … z dodatkiem śmietanowego krem, kawałkami pysznego mango i rureczkami z gorzkiej czekolady.
Składniki na bezę:
6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki 30 – 36%
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
1 mango
50 g gorzkiej czekolady
Wykonanie beza pavlova:
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.
Wykonanie krem:
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę, oddajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy. Śmietanowy krem przekładamy na bezę.
Mango przekrawamy na pół, pozbawiamy pestki. Każdą połówkę kroimy wzdłuż na cienkie plasterki i układamy na wierzchu bezy zwijając dekoracyjnie. Gorzką czekoladę skrobiemy nożem tworząc rurki, na wierzchu bezy.
Smacznego!
Lody czekoladowe z bakaliami
Lody czekoladowe domowej roboty! Bardzo słodkie o idealnej kremowej konsystencji … na bazie mleka skondensowanego i śmietany z dodatkiem bakalii, gorzkiej czekolady i ciasteczek. Bardzo proste wykonanie!
Składniki:
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (533g)
500 ml śmietany kremówki 36 %
3 łyżki kakao
100 g gorzkiej czekolady
50 g rodzynek
50 g skórki pomarańczowej
50 g herbatników
Wykonanie:
Herbatniki rozkruszamy, rodzynki, czekoladę i skórkę pomarańczową siekamy na mniejsze kawałki. Odstawiamy.
Mleko i śmietana powinny być dobrze schłodzone.
Do miski przekładamy mleko skondensowane, dodajemy kakao i miksujemy około 2 minut, aby masa się napowietrzyłam. Odstawiamy. W innym naczyniu ubijamy na sztywno śmietanę, następnie dodajemy ją w dwóch partiach do masy z mleka i kakao. Delikatnie mieszamy szpatułka. Na koniec dodajemy bakalie i herbatniki. Mieszamy i przekładamy do pojemnika. Wstawiamy na kilka godzin do zamrażalnika.
Smacznego!
Koktajl czekoladowy
Energetyczny koktajl czekoladowy z dodatkiem banana i skórki pomarańczowej.
Składniki:
100 g gorzkiej czekolady
400 g jogurtu naturalnego
¾ szklanki mleka
1 łyżka kakao
1 banan
2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
Wykonanie:
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej (odkładamy dwie kostki do dekoracji). Do wysokiego naczynia wrzucamy banana, skórkę pomarańczową, cukier puder, kakao oraz 3 łyżki jogurtu naturalnego. Składniki blendujemy, a następnie dodajemy roztopioną czekoladę, ponownie blendujemy. Na dno każdej szklaneczki wlewamy po ok. 1 cm czekoladowej masy. Do pozostałej dodajemy resztę jogurtu i mleko. Miksujemy i przelewamy do szklanek. Na wierzch posypujemy pokrojoną czekoladą.
Smacznego!
Wilgotne ciasto czekoladowe
Mocno czekoladowe … wilgotne … pachnące … ciasto czekoladowe z dodatkiem banana … polane ganache z gorzkiej czekolady i posypane czekoladowymi wiórkami … czyli bardzo czekoladowo!
Składniki:
100 g mąki pszennej tortowej
100 g mąki owsianej
3 łyżki kakao
1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
¾ szklanki cukru
5 jajek
200 ml mleka
100 g roztopionego masła
1 duży banan
Czekoladowe ganache:
100 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany kremówki 30%
Dodatkowo:
10 g gorzkiej czekolady ( dałam czekoladę z pomarańczą) lub czekoladowe wiórki do posypania
Wykonanie ciasto:
Formę „keksówkę” smarujemy masłem i posypujemy mąka. Odstawiamy. Banana obieramy ze skórki i rozduszamy widelcem. Odstawiamy.
W misce miksujemy jajka z cukrem, mlekiem i roztopionym masłem. Jajka i mleko powinny mieć temperaturę pokojową. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąki, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi, a następnie dodajemy banana. Miksujemy. Ciasto, ma dość płynną konsystencję. Czekoladową masę przelewamy do keksówki i pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok. 50 min, do suchego patyczka. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
Wykonanie ganache czekoladowe:
W małym rondlu zagotowujemy śmietanę, zestawiamy z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Odstawiamy na kilka minut, a następnie mieszamy do połączenia składników.
Ciasto polewamy czekoladowym ganache i posypujemy czekoladowymi wiórkami, (aby uzyskać malutkie ruloniki czekoladę ścieramy za pomocą obieraczki do warzyw).
Smacznego!
Muffiny owsiane (mocno czekoladowe)
Zdrowe muffiny z mąki owsianej z dodatkiem otrębów pszennych i kakao. Idealne na drugie śniadanie. Bardzo syte i dodające energii, dzięki sporej ilości kakao świetnie wpływają także na nasze samopoczucie i koncentrację.
Składniki:
1 ½ ( 200 g) szklanki mąki owsianej
1 (40 g) szklanka otrąb, dałam pszenne
½ szklanki płatków owsianych (50g)
¾ szklanki cukru trzcinowego (130g)
100 g roztopionego masła
1 jajko
ok. 250 ml mleka
3 kopiaste łyżki kakao
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
100 g gorzkiej czekolady min. 70%
Dodatkowo:
50 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany kremówki 30-36%
migdały w płatkach do posypania
Wykonanie:
W większej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, płatki owsiane, otręby, cukier, proszek, sodę i kakao. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem i roztopionym masłem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, na koniec dodajemy posiekaną czekoladę. Ciasto przekładamy do formy na muffiny, wyłożonej papilotkami lub kawałkami papieru do pieczenia (do ¾ wysokości). Muffiny wstawimy do nagrzanego do 170 st. C. piekarnika i pieczemy do suchego patyczka, tj. ok. 18-19 min.
Jeszcze ciepłe polewamy roztopioną w kąpieli wodnej, wraz z śmietaną, czekoladą i posypujemy płatkami migdałowymi.
Smacznego!
Tort kasate
Tort kasate … kremowa konsystencja … chrupiące kawałki orzechów i czekolady … na wierzchu doskonale przełamujące słodycz całości, orzeźwiające wiśnie zatopione oczywiście w wiśniowej galaretce. Ulubione ciasto mojego Męża :-), z przepisu od Teściowej. Może nie całkiem dietetyczne 😉 , ale naprawdę pyszne!
Składnik na spód:
200 g herbatników
1 łyżka masła
Składniki na masę:
8 jajek
2 szklanki mleka
1 ½ szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
400 g masła
100 g gorzkiej czekolady
100 g rodzynek
100 g orzechów włoskich
Wiśniowy wierzch:
300 ml wiśni w syropie własnym (wiśni ze słoika) lub wiśni świeżych lub mrożonych
1 galaretka wiśniowa
1 łyżeczka żelatyny
Wykonanie spód:
Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia, tylko spód. Ciastka rozkruszamy i przekładamy do malaksera, dodajemy masło i miksujemy. Ciasteczkową masę rozkładamy na dnie tortownicy, wylepiając palcami spód. Wstawiamy do lodówki.
Masa:
Do wysokiego garnka wbijamy jajka dodajemy cukier i mleko. Składniki roztrzepujemy lub miksujemy do połączenia składników. Masę podgrzewa cały czas mieszając do czasu, aż zacznie się gęstnieć. Nie podgrzewamy zbyt długo, aby masa sie nie zważyła. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Orzechy prażymy na suchej patelni. Odstawiamy do przestygnięcia.
Masło ucieramy na puszysto. Cały czas miksując dodajemy po łyżce schłodzonej masy jajecznej. Następnie do ładnie połączonej masy dodajemy posiekane orzechy i czekoladę oraz rodzynki. Mieszamy i przekładamy na ciasteczkowy spód. Wstawiamy do lodówki.
Wiśniowy wierzch:
W małym rondlu podgrzewamy syrop z wiśni uzupełniając wodą (do ilości płynu potrzebnego do przygotowania galaretki zazwyczaj 500 ml). Zagotowujemy, zestawiamy z palnika wsypujemy galaretkę i żelatynę. Mieszamy do połączenia składników i odstawiamy do ostygnięcia. Gdy galaretka zacznie tężeć dodajemy do niej wiśnie i wylewamy na deser kasate. Wstawiamy do lodówki.
Smacznego!
Tort WUZETKA
Klasyczny czekoladowy biszkopt przełożony bitą śmietaną, polany czekoladą i przyozdobiony śmietanowymi rozetkami. Klasycznie i pysznie. Polecam!
Składniki:
4 jajek (w temperaturze pokojowej)
½ szklanki mąki pszennej tortowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
2 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Dodatkowo:
500 ml śmietany kremówki 36%
½ szklanki cukru pudru
kilka wiśni kandyzowanych do dekoracji
sok z połówki cytryny
Polewa czekoladowa:
50 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
60 ml śmietany kremówki 36%
Wykonanie:
Biszkopt
Do mniejszej miski przesiewamy mąki, kakao i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie dodajemy suche składniki, mieszamy za pomocą szpatułki i krótko miksujemy do połączenia składników.
Puszystą masę przekładamy do formy (średnicy 24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 30 min (do suchego patyczka) w rozgrzanym piekarniku do 180 st. C. Upieczony biszkopt odstawiamy do przestygnięcia. Następnie wystudzone ciasto przekrawamy 2 równe części.
Bita śmietana
Do wysokiego naczynia przelewamy dobrze schłodzoną śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder i miksujemy. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła.
Śmietanę można usztywnić żelatyną. Żelatynę (na podaną ilość śmietany ok. 2 łyżeczki) rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i odstawiamy, by lekko przestygła. Następnie dodajemy do niej kilka łyżek śmietany, energicznie mieszamy i dodajemy do pozostałej śmietany pod koniec ubijania.
Dolny blat biszkoptu skrapiamy sokiem z cytryny, wykładamy na niego bitą śmietanę, pozostawiając kilka łyżek śmietany do dekoracji i przykrywamy drugim blatem.
Polewa czekoladowa
Do rondla wlewamy śmietanę, dodajemy połamaną czekoladę. Składniki podgrzewamy na małej mocy palnika, mieszając do uzyskania gładkiej aksamitnej polewy.
Ciasta zalewamy polewą czekoladową odstawiamy na chwilę do lodówki, aby polewa stężała. Następnie dekorujemy wierzch kleksami śmietany wyciśniętymi z rękawa cukierniczego i układamy na nich po wisience. Wuzetkę schładzamy 2 godziny w lodowce i podajemy.
Smacznego!
Batoniki czekoladowe z suszonymi śliwkami i morelami
Połączenie suszonych śliwek, moreli i odrobiny skórki pomarańczowej z gorzką czekoladą, jak dla mnie … ideał! Pysznie i wykwintnie! Piękne zapakowane, batoniki mogą stanowić smaczny prezent, z pewnością ucieszą niejednego łasuch :-).
Składniki:
400 g ciemnej czekolady min. 70%
150 g suszonych śliwek
100 g suszonych moreli
50 g pokrojonych w słupki migdałów
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Dodatkowo:
100 g białej czekolady
Wykonanie:
Blaszkę o wymiarach 20-30 cm wykładamy folia spożywczą lub aluminiowa. Odstawiamy.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (na garnek z wodą ustawiamy miskę, tak, aby spód miski nie dotykała lustra wody). Śliwki i morele kroimy na mniejsze części. Do roztopionej czekolady dodajemy pokrojone suszone owoce i skórkę pomarańczową i migdały (zostawiamy trochę śliwek i moreli do posypania na wierzch). Mieszamy i wylewamy na blachę. Na wierzch rozrzucamy odłożone owoce. Białą czekoladę również rozpuszczamy w kąpieli wodnej, a następnie za pomocą łyżki rozlewamy na wierzchu tworząc kleksy. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie czekoladowy blok wyjmujemy z formy, przekładamy na deskę i kroimy w trójkąty. Przekładamy do pojemnika lub pakujemy na prezent.
Smacznego!
Czekoladowa tarta z granatem
Kruche czekoladowe ciasto, wypełnione po brzegi pyszną, aksamitną masą śmietanowo – serową (na bazie śmietanowego serka Philadelphia). Wierzch uwieńczony orzeźwiającymi owocami granatu i moją ulubioną gorzką czekoladą!
Składniki na ciasto (na dwie tarty o wymiarach 35 x 11 cm):
270 g mąki pszennej
30 g kakao
1 jajko
200 g masła
3 łyżki cukru pudru
Składniki na masę:
200 ml śmietany kremówki
200 g serka Philadelphia
kilka łyżek cukru pudru (do smaku)
Dodatkowo:
1 granat
30 g gorzkiej czekolady
Wykonanie ciasto :
Mąkę, kakao i cukier puder przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki ugniatamy, a nastepnie ciasto owijamy w folią spożywczą i odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 6-7 mm, przekładamy do form starannie je wylepiając. Formy z ciastem wstawiamy na 30 minut do lodówki, a następnie na ciasto układamy papier do pieczenia, na papier wysypujemy ziarna grochu, ryżu lub fasoli. Ziarna obciążą ciasto i zapobiegną powstaniu wybrzuszeń. Tak przygotowane tatrę pieczemy w temperaturze 180 st. C przez 15 minut. Następnie usuwamy papier z ziarnami i pieczemy kolejne ok.10 minut. Upieczone kruche ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ubije dodajemy serek, miksujemy, a następnie dodajemy cukier puder. Łączymy wszystkie składniki dokładnie, ale nie miksujemy zbyt długo, aby śmietana się nie zważyła. Gotową masą przekładamy na tarte, na brzegach rozkładamy owoce granatu, na wierzch ścieramy czekoladą, (aby uzyskać malutkie ruloniki czekoladę ścieramy za pomocą obieraczki do warzyw).
Smacznego!
Ps.
Krem można usztywnić żelatyną. Żelatynę (na podaną ilość śmietany ok. 1 1/2 łyżeczki) rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody i odstawiamy, by lekko przestygła. Następnie dodajemy do niej dwie łyżki kremu, mieszamy i miksujemy z kremem.
