czekolada
Musli domowej roboty z czekoladowo-budyniową masą
Chrupiące płatki, orzechy, suszone maliny, jabłka … w złocistej, słodkiej glazurze… zdrowy i pożywny dodatek do deserów, mleka i jogurtów.
Składniki na musli:
350 g płatków owsianych, jęczmiennych, kukurydzianych
100 g orzechów włoskich
100 g rodzynek
100 g ziaren słonecznika
100 g suszonych jabłek
30 g suszonych malin
100 g masła
1 szkl. golden syrup domowej roboty
Składniki na mus czekoladowo-budyniowy:
1 budyń czekoladowy (+ mleko do przyrządzenia budyniu)
100 g gorzkiej czekolady
50 g masła
Dodatkowo:
1 jogurt naturalny
Wykonanie
W większym garnku rozpuszczamy masło z golden syropem. Dodajemy pozostałe składniki tj. płatki, rodzynki, orzechy słonecznik i suszone owoce. Całość dokładnie mieszamy i zestawimy z palinka. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenie, przekładamy mieszankę rozgarniając na całą powierzchnię blachy. Wstawimy do piekarnika na 30 min (temperatura 180 st. C). Musli powinno się delikatnie zarumienić. Wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia. Po przestygnięciu mieszankę przesypujemy do szczelnego pojemnika, przechowujemy kilku dni w temperaturze pokojowej.
Wykonanie deser
Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale zmniejszamy ilość mleka o połowę. Do gorącego budyniu wrzucamy połamaną czekoladę, odstawiamy na kilka minut, aby czekolada się rozpuściła, a następnie mieszamy i odstawiamy do przestygnięcia. Do letniej masy dodajemy masło i miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Gotową masę odstawimy do lodówki na 3-4 godziny, aby lekko stężała.
Do pucharków nakładamy masę czekoladowo-budyniową, wsypujemy przygotowane prędzej musli i dokładamy po 1 łyżce jogurtu naturalnego.
Smacznego!
Kruche babeczki z kremem czekoladowym i orzechami
Uczta dla łasuchów, czyli … kruche ciasto nadziane słodką czekoladową masą z chrupiącymi orzechami…
Składniki na ciasto (ok. 10 babeczek średnicy 10 cm):
270 g mąki pszennej
2 łyżki cukru pudru
170 g masła
1 jajko
Składniki na nadzienie:
1 budyń czekoladowy
200 g gorzkiej czekolady
1/2 szkl. cukru
100 g masła
2 garście orzechów włoskich
Wykonanie:
Mąkę wraz z cukrem pudrem przesiewamy na stolnicę, wbijamy jajko i dodajemy pokrojone w kostkę zimne masło. Wszystkie składniki zagniatamy, ciasto odkładamy na minimum 1 godzinę do lodówki. Foremki smarujemy masłem. Od schłodzonej kuli ciasta odrywamy po kawałku, każdą część rozwałkowujemy na grubość ok. 5 mm, podsypując lekko mąką. Ciasto przekładamy do foremek nakłuwając spód widelcem. Babeczki wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok. 15-20, do czasu, aż się ładnie zarumienią. Odstawiamy w foremkach do wystudzenia.
Czekoladowe nadzienie:
Budyń gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale zmniejszamy ilość mleka o połowę, odstawiamy do przestygnięcia. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w małym garnku na małej mocy palnika, odstawiamy, aby trochę przestygła. Na suchej patelni prażymy obrane orzechy włoskie. Następnie do zimnego budyniu dodajemy po kawałku masła miksując do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie stopniowo wlewamy czekoladę, cały czas miksując. Do gotowej masy wsypujemy orzechy, całość mieszamy. Kruche babeczki nadziewamy czekoladową masą z dodatkiem orzechów i wstawiamy do lodówki na 3-4 godziny, aby masa lekko stężała.
Smacznego!
Brownies z bitą śmietaną kiwi i pomarańczą
Składnik na ciasto brownie:
300 g gorzkiej czekolady (70%)
200 g masła
3 jajka
1 ½ szkl. cukru
150 g mąki
duża szczypta soli
Dodatkowo:
250 ml śmietany kremówki (36%)
3 łyżki cukru pudru
1 pamarańcza
1 kiwi
Wykonanie ciasto:
Czekoladę (250g) z masłem rozpuszczamy w garnku na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostałą czekoladę ścieramy na tarce, wstawiamy do lodówki. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej, miksując na wolnych obrotach, dodajemy roztopioną czekoladę, następnie mąkę i sól. Ciasto przekładamy na blaszkę (25*30 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Brownie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 st. C, pieczemy 20 min. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
Śmietanę ubijamy na sztywną pianę, pod konie ubijanie dodajemy cukier puder.
Brownies wkładamy do szklanek, pucharków lub miseczek. Na wierzch każdego ciastka wykładamy bitą śmietanę, kawałek kiwi i pomarańczy.
Smacznego!
Ciastka czekoladowe – Brownies
Brownie to klasyczne, amerykańskie ciasto czekoladowe, robione na bazie gorzkiej czekolady, jajek, cukru oraz niewielkiej ilości mąki. Ciasto jest wilgotne, niezbyt słodkie ale za to bardzo intensywne w swoim czekoladowym smaku. Nazwę zawdzięcza wspaniałej brązowej barwie. Polecam, brownies idealnie smakują do filiżanki dobrej kawy, na pewno zaspokoją, nawet największą ochotę na czekoladę.
Składniki:
250 g gorzkiej czekolady (70%)
200 g masła
3 jajka
1 ½ szkl. cukru
150 g mąki
duża szczypta soli
Wykonanie:
Czekoladę (200g) z masłem rozpuszczamy w garnku, na wolnym ogniu do uzyskania jednolitej konsystencji. Pozostałą czekoladę ścieramy na tarce, wstawiamy do lodówki. Białka z cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy żółtka. Do masy jajecznej, miksując na wolnych obrotach dodajemy roztopioną czekoladę, następnie mąkę i sól. Ciasto przekładamy na blaszkę (25*30 cm) wysmarowaną masłem i wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzch rozsypujemy czekoladę z lodóki. Brownie wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 st. C na 20 min. (nie dłużej, aby nie było przesuszone, powinno być wilgotne).
Smacznego!
Kopiec kreta
Składniki na ciasto:
200 g mąki pszennej
4 jajka
200 ml mleka
170 ml oleju roślinnego
1 ½ szklanki cukru
40 g kakao
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem:
1 lite śmietany kremówki (36%)
¾ szkl. cukru pudru
5 kostek gorzkiej czekolady
Dodatkowo:
3 banany
sok z 1 cytryny
Wykonanie:
Ciasto
W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem i olejem. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok 50 min, do suchego patyczka.
Krem
W wysokim naczyniu ubijamy śmietanę, pod koniec ubijania dodajemy cukier puder oraz potartą na tarce czekoladę.
Banany obieramy ze skórki, kroimy wzdłuż, skrapiamy sokiem z cytryny.
Wierzch ciasta odkrawamy, wybieramy środek, ciasto kruszymy rękami na drobne okruchy. Na spód ciasta układamy banany , przykrywamy masą śmietanową. Na wierzch usypujemy „kopiec kreta” z pokruszonego ciasta.
Smacznego!
Muffiny czekoladowe z pomarańczą
Składniki:
250 g mąki pszennej
150 g cukru
100 g gorzkiej czekolady (70%)
3 łyżki kakao
50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
250 ml mleka
100 ml oleju
1 jajko
Wykonanie:
Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek, sodę, kakao i mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem i olejem. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, na koniec dodajemy pokruszoną czekoladę i skórkę pomarańczową. Muffiny pieczemy ok. 20 min. w temperaturze 180 st. C.
Smacznego!
Panna cotta w sosie czekoladowym z pikantno-ziołową nutą
Składniki:
250 ml śmietany kremówki (36%)
250 ml mleka (3,2%)
½ szkl. cukru
3 łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżeczki wody
2 łyżki likieru Riga Black Balsam ( tradycyjny litewski likier ziołowy, można zastąpić innym mocnym alkoholem)
Składniki na sos:
½ tabliczki gorzkiej czekolady (min 70 %)
3 łyżki śmietany kremówki
2 łyżki likieru Riga Black Balsam
½ papryczki chili bez pestek
Żelatynę zalewamy dwiema łyżeczkami zimnej wody, odstawiamy na kilka minut. W tym czasie w rondlu podgrzewamy mleko i śmietanę, wsypujemy cukier, energicznie mieszamy aż cukier się rozpuści. Do rondla dodajemy likier, całość zagotowujemy, zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy do czasu aż żelatyna się rozpuści. Mieszaninę przelewamy do 6 foremek lub filiżanek, wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Sos czekoladowy z chili:
Na małym ogniu rozpuszczamy czekoladę ze śmietaną, dodajemy likier i papryczkę chili. Całość mieszamy do połączenia wszystkich składników. Odstawimy na kilka minut.
Panna cottę przed podaniem polewamy sosem czekoladowym.
Smacznego!
Tort czekoladowy
Składniki na ciasto (przepis ze strony „Moje Wypieki” z małymi modyfikacjami:
200 g mąki pszennej
4 jajka
200 ml mleka
170 ml oleju rzepakowego
1,5 szkl. brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
40 g kakao
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki na krem:
2 gorzkie czekolady
2 łyżki kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
3 łyżki mąki
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 litra mleka + 1/3 szkl. mleka
200 g masła
1 szkl. cukru
Wykonanie:
Ciasto
W misce, za pomocą rózgi kuchennej roztrzepujemy jajka z cukrem, mlekiem, olejem i ekstraktem z wanilii. W drugiej misce mieszamy suche składniki tj. mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Łączymy suche składniki z mokrymi. Ciasto, ma dość płynną konsystencję, przelewamy do tortownicy (spód wykładamy papierem do pieczenia) pieczemy w temperaturze 170 st. C przez ok 50 min, do suchego patyczka.
Ciasto odstawiamy do wystygnięcia, następnie zcinamy wybrzuszenie, które później wykorzystamy do obsypania wierzchu tortu, pozostałą część przecinamy wzdłuż na 2 krążki.
Krem czekoladowy
W garnku, na wolnym ogniu, rozpuszczamy czekolady z 3 łyżkami wody. W małym naczyniu mieszamy mąki z kakao, kawą i 1/3 szkl. mleka. Pozostałe mleko gotujemy z cukrem. Gdy mleko z cukrem się zagotuje wlewamy je do rozpuszczanej czekolady, zagotowujemy i dodajemy ciągle mieszając mieszaninę mąki, kakao i kawy z mlekiem. Całość zagotowujemy i odstawiamy do ostygnięcia. W naczyniu ucieramy masło na jednolitą masę. Masło dodajemy do zimnej masy miksując na wolnych obrotach.
Ciasto czekoladowe przekładamy kremem, smarujemy wierzch i posypujemy pokruszonym ciastem.
Smacznego!
Wafle z masą czekoladową
Smaki dzieciństwa…
Składniki:
1 opakowanie wafli
2 szkl. mleka
2/3 kostki margaryny
2 szkl. cukru
1 ½ szkl. mleka w proszku
4 łyżki kakao
1 tabliczka gorzkiej czekolady
4 łyżki śmietany 18 %
kilka orzechów włoskich do dekoracji
Wykonanie:
Do garnka wlewamy mleko, wsypujemy cukier i margarynę, gotujemy ok. 15- 20 min. na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając rózgą kuchenną. Pod koniec gotowania dodajemy mleko w proszku wymieszane z kakao, gotujemy jeszcze kilka minut, cięgle mieszając. Masę odstawiamy aby lekko wystygła. Wafle smarujemy jeszcze ciepłą masą, przyciskając do siebie kolejne warstwy. Wafle wstawimy do lodówki na ok. 30 min.
W małym rondelku rozpuszczamy czekoladę ze śmietaną. Wafle kroimy, polewamy czekoladą i zdobimy orzechami.
Smacznego!
Ciasteczka czekoladowe z bakaliami
Składniki:
1 ½ szkl. mąki razowej
1 szkl. mąki pszennej
½ szkl. płatków owsianych
¾ kostki masła
¾ szkl. cukru (dałam brązowego)
2 jajka
3 łyżki ciemnego kakao
½ łyżeczki sody oczyszczonej
2 szkl. bakalii ( żurawina, wiórki kokosowe, płatki migdałów, 1 tabliczka gorzkiej czekolady)
Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem i jajkami. Mąkę i płatki owsiane mieszamy z kakao i sodą, stopniowo dodajemy do ucieranej masy. Gdy składniki się połączą dodajemy bakalie i pokrojoną w kostką czekoladę. Z ciasta formujemy małe kulki, lekko spłaszczamy i układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 szt. C przez ok. 10 min.
Smacznego!
