czerwona porzeczka
Płatki owsiane z owocami i chia
Miska pełna zdrowia! Proste, pożywne i pyszne śniadanie … płatki owsiane z mlekiem, kolorowymi i obfitującymi w witaminy owocami … nasionami chia oraz wartościowymi dla naszego organizmu orzechami.
Składniki na jedną porcję:
4 łyżki płatków owsianych
1 łyżeczka nasion szałwii hiszpańskiej (chia)
½ szklanki gorącego mleka krowiego lub roślinnego
ćwiartka jabłka
1/3 banan
1/3 kiwi
kilka malin (mrożone lub świeże)
kilka borówek (mrożone lub świeże)
kilka owoców czerwonej porzeczki (mrożone lub świeże)
kilka orzechów włoskich
Wykonanie:
Mleko podgrzewamy. Jabłko, banana, kiwi myjemy, obieramy i kroimy na plasterki.
Do miseczki wsypujemy płatki owsiane. Na wierzchu układamy wszystkie owoce i podsypujemy nasionami chia, dodajemy orzechy. Owsiankę zalewamy gorącym mlekiem, odstawiamy na kilka minut, aby płatki oraz nasiona chia napęczniały i zmiękły.
Koktajl czerwona porzeczka-malina
Pyszna szklanka zdrowia w pięknym kolorze … koktajl na bazie maślanki z dodatkiem malin i czerwonej porzeczki.
Składniki:
2 garście czerwonej porzeczki, świeżej lub mrożonej (użyłam mrożonych)
1 garść malin, świeżych lub mrożonych (użyłam mrożonych)
2 szklanki maślanki
1-2 łyżeczki miodu, opcjonalnie
Wykonanie:
Owoce myjemy lub lekko rozmrażamy, jeśli używamy mrożonych. Przekładamy do kielich blendera, wlewamy maślankę oraz dodajemy miód, jeśli używamy. Miksujemy, przelewamy do szklanek i podajemy.
Smacznego!
Pavlova z owocami lata
Pavlova, beza nad bezami … najlepsze z owocami ;). Jak zwykle chrupiąca z zewnątrz mięciutka w środku, wypełniona śmietaną i obsypana letnimi owocami. Piękna, pyszna, dostojna!
Składniki na bezę:
6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Składniki na krem:
250 g serka mascarpone
500 ml śmietany kremówki 30%
4 łyżki cukru pudru
Dodatkowo:
300 g świeżych owoców, u mnie czerwona i czarna porzeczka, maliny, borówki, agrest
Wykonanie beza pavlova:
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 24 cm. Piekarnik nastawiamy na 170 st. C. (piekę z termoobiegiem)
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie po łyżce dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany, w której nie będzie wyczuwalnych kryształków cukru. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 170 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 135 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku.
Wykonanie krem:
Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy cukier puder i serek mascarpone, ponownie miksujemy, ale niezbyt długo, aby śmietan się nie zważyła.
Na bezę wykładamy bitą śmietanę z mascarpone. Na wierzch rozkładamy umyte i osuszone owoce. Bezę podajemy najlepiej od razu, ale przechowywana w lodowce na drugi dzień też smakuje i co najważniejsze nie nasiąka kremem.
Smacznego!
Porzeczkowa kostka
Porzeczkowa kostka, czyli warstwowe ciasto z czarną i czerwoną porzeczką … biszkoptowy spód a na nim delikatnie kwaśna, orzeźwiająca warstwa z musu porzeczkowego i kolejna, delikatna piankowa warstwa śmietanowa … całość uwieńczona świeżymi owocami czerwonej i czarnej porzeczkami w galaretce. Duże rodzinne ciasto w sam raz na letni lipcowy weekend!
Składniki na biszkopt (blacha o wymiarach 20×30 cm):
4 jajka klasy M (w temperaturze pokojowej)
3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1/2 szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na warstwę porzeczkową:
2 szklanki owoców czarnej i czerwonej porzeczki
1 galaretka o smaku owoców leśnych lub porzeczkowa
300 ml gorącej wody
Składniki na śmietanową warstwę:
500 ml śmietany kremówki 30-36%
5 łyżki cukru pudru, można dać więcej
4 łyżeczki żelatyny
6 łyżeczek zimnej wody
½ szklanki śmietany 30% lub 18%
Składniki na wierzchnią warstwę:
1 szklanka owoców czarnej i czerwonej porzeczki
1 galaretka o smaku owoców leśnych lub porzeczkowa
450 ml gorącej wody
Wykonanie biszkopt forma o wymiarach 20x30cm:
Do mniejszej miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy w dwóch partiach suche składniki. Puszyste ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 170 st. C. Upieczony biszkopt odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wykonanie warstwa porzeczkowa:
Galaretkę zalewamy gorącą wodą i mieszamy do czasu aż się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia.
Porzeczki myjemy i pozbawiamy szypułek. Blendujemy. Przestudzoną galaretkę wlewamy do zblendowanych owoców. Mieszamy i odstawiamy.
Wykonanie śmietanowa warstwa:
Żelatynę przesypujemy do filiżanki, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na kilka minut. W małym rondlu zagotowujemy ½ szklanki śmietany. Zestawiamy z palnika i dodajemy żelatynę. Mieszamy energicznie małą trzepaczką do czasu aż cała żelatyna się rozpuści. Odstawiamy, aby mieszanina trochę przestygła. W tym czasie ubijamy śmietanę.
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Gdy śmietana się ładnie ubije dodajemy cukier puder (na tym etapie odkładamy 3-4 łyżki śmietany na biszkopt i smaruj go cienko, tworząc podkład pod porzeczkową warstwę), miksujemy a następnie pomału wlewamy śmietanę z żelatyną. Odstawiamy na ok. 20 minut do lodówki, aby śmietana zaczęła tężeć.
Galaretkę na wierzchnią warstwę zalewamy gorącą wodą, energicznie mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Na biszkopt posmarowany cienko bitą śmietaną wylewamy tężejące zblendowane porzeczki i wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
Następnie na porzeczkowa warstwę przekładamy sztywną śmietanę. Na wierzch rozkładamy porzeczki i zalewamy tężejąca galaretką. Ciasto wstawiamy jeszcze 2-3 godziny do lodówki.
Smacznego!
Lody porzeczkowe
Jogurtowe lody porzeczkowe. Proste i szybkie wykonanie, bez konieczności mieszania w trakcie zamrażania. Nam bardzo smakowały z dodatkiem mrożonej bitej śmietany z malinami (przepis: lody śmietankowe z malinami).
Składniki:
400 g jogurtu naturalnego, gęstego
530 g mleka zagęszczonego 8%, słodzonego (w puszcze)
1 1/2 szklanki czerwonej porzeczki
Wykonanie:
Porzeczki myjemy pod bieżącą, pozbawiamy szypułek. Przekładamy do wysokiego naczynia i blendujemy. Odstawiamy.
Do miski przekładamy jogurt dodajemy mleko zagęszczone, miksujemy. Do zmiksowanej masy wrzucamy zblendowane porzeczki i ponownie miksujemy. Masę przelewamy do miski wyłożonej folią spożywczą lub plastikowego pojemnika i wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Na ok. 20 minut przed podaniem lody wyjmujemy z lodówki.
Smacznego!
Smoothie owocowe
Słodkie, owocowe smoothie bez gram cukru!
Składniki:
garść truskawek (świeże lub mrożone)
garść czerwonej porzeczki (świeże lub mrożone)
garść borówek (świeże lub mrożone)
garść malin (świeże lub mrożone)
2 dojrzałe banany
½ szklanki soku jabłkowego
Dodatkowo:
kilka listków mięty
kilka truskawek, porzeczek, borówek i malin do dekoracji
Wykonanie:
Owoce myjemy pod bieżącą wodą, jeśli używamy świeżych, jeśli mrożonych odstawiamy do rozmrożenia.
Wszystkie składniki przekładamy do blendera zalewamy sokiem jabłkowym i miksujemy do czasu uzyskania gładkiego smoothie. Koktajl przelewamy do szklane i dekorujemy owocami oraz liskami mięty.
Smacznego!
Koktajl z czerwonej porzeczki
Na drugie śniadanie … koktajl z czerwonej porzeczki i banana na bazie jogurtu naturalnego.
Składniki:
1 szklanka owoców czerwonej porzeczki (świeże lub mrożone)
1 banan
400 ml jogurtu naturalnego
Dodatkowo:
kilka porzeczek na wierzch
opcjonalnie syrop z agawy do posłodzenia
Wykonanie:
Banana obieramy ze skórki i przekładamy do wysokiego naczynia. Porzeczki myjemy pod bieżącą wodą i obieramy z szypułek (jeśli używamy świeżych owoców), jeśli mamy porzeczki mrożone to odstawiamy do rozmrożenia albo blendujemy zamrożone. Owoce zalewamy jogurtem i blendujemy do czasu aż składniki się ładnie połączą. Koktajl posypujemy porzeczkami i polewamy syropem z agawy.
Smacznego!
Muffiny drożdżowe z czerwoną porzeczką
Ciasto drożdżowe, ukochane przez moich domowników … zawsze pyszne i szybko znikające, tym razem w wersji muffinek z dodatkiem czerwonej porzeczki! Polecam!
Składniki na ok. 20 muffin
3/4 kg mąki pszennej
½ kostki margaryny
½ szklanki cukru
2 szklanki mleka
2 jajka
½ kostki drożdży
szczypta soli
2-3 garście czerwonej porzeczki
Składniki na kruszonkę:
ok. 1/2 szklanki mąki
ok. ¼ kostki margaryny
ok. 1/3 szklanki cukru
Wykonanie:
W małej miseczce rozkruszamy drożdże, wsypujemy 1 łyżeczkę cukru, 2 łyżki mąki, zalewamy ciepłym mlekiem (ok. ¼ szklanki). Składniki mieszamy i odstawiamy do wyrośnięcia.
Mąkę ze szczyptą soli przesiewamy do większego naczynia, dodajemy jajka. W garnku podgrzewamy mleko z margaryną i cukrem. Do miski z mąka i jajkami dodajemy mleko z masłem oraz zaczyn drożdżowy. Łączymy wszystkie składniki wyrabiając ciasto za pomocą drewnianej łyżki. Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (powinno podwoić swoja objętość).
Gdy ciasto wyrośnie odrywamy kawałki wielkości małej mandarynki, podsypujemy mąką, formujemy kulkę, spłaszczamy ją. Na krążek nakładamy łyżeczkę porzeczek i zawijamy podwijając ciasto pod spód. Ciasto układamy do formy na muffiny wyłożonej papierme do pieczenie lub papilotkami. Czynność powtarzamy do wyczerpania ciasta. Do miski, w której wyrabialiśmy ciasto wsypujemy mąkę, cukier i margarynę, wszystkie składniki wyrabiamy ręką tworząc okruchy. Muffiny posypujemy kruszonką, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st. C na ok.15 min.
Upieczone drożdżówki polewamy lukrem (cukier puder + odrobina gorącej wody) i dekorujemy czerwoną porzeczką
Smacznego!
Pavlova z czerwoną porzeczką
DOSTOJNA PAVLOVA, czyli chrupiąca z zewnątrz, mięciutka w środku beza … przyjemnie kwaśne czerwone porzeczki … mascarpone … jak dla mnie idealne połączenie. Bardzo polecam!
Składniki:
6 jajek klasy L, potrzebne będą tylko białka
300 g cukru
1 łyżka octu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
Dodatkowo:
200 g serka mascarpone
200 g czerwonej porzeczki
Wykonanie:
Na dużej blasze układamy papier do pieczenia, na jego środku rysujemy okrąg ok. 22 cm. Piekarnik nastawiamy na 180 st. C.
Do wysokiego naczynia wlewamy białka, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania sztywnej piany. Następnie partiami dodajemy cukier miksując do czasu uzyskania gładkiej, elastycznej piany. Do piany z białek oddajemy ocet i mąkę ziemniaczaną, ponownie miksujemy. Otrzymaną masę białkową wykładamy na papier, formując okrąg, sprawnymi ruchami szpatułki podciągamy masę do góry tworząc mały „torcik”. Uformowana masę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 st.C na ok.5 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150 st. C i pieczmy prze ok 1,5 godziny. Bezę studzimy w uchylonym piekarniku. Przed podaniem na wierzch bezy układamy ubity serek mascarpone i porzeczki.
Smacznego!
Orzeźwiający napój z czerwonej porzeczki
Na upane dni polecam orzeźwiający, mocno zmrożony napój z czerwonej porzeczki!
Składniki:
300 g czerwonej porzeczki (może być z szypułkami)
250 ml gorącej wody
3 łyżki cukru brzozowego (ksylitol)
400 ml soku jabłkowego (100% sok)
sok z połówki cytryny
7-8 liści świeżej mięty
Dodatkowo:
lód w kostkach
kilka listków świeżej mięty
Wykonanie:
Cukier zalewamy gorąca wodą, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy do przestygnięcia.
Porzeczki myjemy pod bieżącą wodą, umieszczamy wraz z liśćmi mięty w wysokim naczyniu i blendujemy. Zblendowane porzeczki przecieramy przez sito. Do wysokiego dzbanka o pojemności minimum 1 litra, przelewamy otrzymany sok z porzeczki. Całość uzupełniamy wodą z cukrem, sokiem z jabłek oraz sokiem z cytryny. Dorzucamy świeże listki mięty, mieszamy. Sok schładzamy w lodówce, a następnie podajemy z dużą ilością kostek lodu.
Smacznego!
