goździki
Przyprawa korzenna
Aromatyczna przyprawa korzenna do piernika. Szybki i prosty sposób na wykonanie. Polecam przygotowanie sporego zapasu do światecznych wypieków! Niebawem na blogu pojawi się sporo ciekawaych przepisów z wykorzystaniem tego cudownego „proszku”. Zapraszam!
Składniki:
5 łyżeczek cynamonu mielonego lub 4-5 kawałków kory cynamonu (tj. ok. 35g)
12 goździków
1 łyżeczka mielonego kardamonu
1 ½ łyżeczki mielonego imbiru
5 ziaren ziela angielskiego
2 anyże gwieździste
1 łyżeczka ziaren kolendry
½ owocu gałki muszkatołowej
szczypta pieprzu cayanne
Wykonanie:
Wszystkie składniki umieszczamy w moździerzu i ucieramy do czasu uzyskania miałkiego proszku. Składniki można również zmielić w młynku do kawy. W obu przypadkach utarte przyprawy przesiewamy przez sito w celu pozbycia się ewentualnych, niestartych kawałków.
Przyprawę przesypujemy do szczelnego pojemnika lub słoiczka i przechowujemy w suchym miejscu.
Smacznego!
Pierniki z przepisu od mamy
Przepis na pierniki mojego dzieciństwa …
Składniki:
1 kg mąki pszennej
250 g miodu
250 g margaryny
1 łyżka smalcu
2 szkl. cukru
4 żółtka
1 szkl. kawy inki (zaparzona z 2 łyżeczek kawy)
1 łyżeczka amoniaku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka zmielonych goździków
Składniki na lukier
4 szkl. cukru pudru
5 białek
kolorowe barwniki w proszku
Wykonanie:
W garnku zbrązowić 1 i 1/2 szkl. cukru, a następnie dodać kawę, margarynę, smalec i miód, całość podgrzać do rozpuszczenia składników i odstawić do przestygnięcia. W misce utrzeć żółtka z połową szklanki cukrem, dodać mąkę oraz pozostałe przestudzone składniki. Ciasto wyrobić na gładką masę, owinąć folią i wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Po schłodzeniu kawałki ciasta, oderwane od kuli, wałkujemy na ok. 4 mm grubości, wykrawamy różne kształty, w zależności od posiadanych foremek, u mnie w tym roku królują gwiazdki. Ciastka układamy na blasze i pieczemy w temperaturze 180 st. C przez ok. 10 min.
Lukier
Białka ubijamy na sztywną pianę, a następnie ciągle miksując dodajemy po łyżce cukru pudru. Lukier rozkładamy na mniejsze miseczki, dodajemy barwniki i miksujemy.
Pierniczki lukrujemy i zdobimy wedle uznania.
Smacznego!
