gruszki
Tort z gruszkami
Dziś do kawy tort z gruszkami… blaty ciast napakowane dużą ilością jabłek, orzechów i rodzynek z dodatkiem sporej ilości cynamonu… a wszystko przełożone śmietanowym kremem i uwieńczone gotowanymi w korzennych przyprawach gruszkami … do tego jeszcze sos karmelowy i orzechy włoskie do posypania …pycha!
Składniki na blaty ciasta (2 formy o średnicy 18 cm, lub jedna o średnicy 24 cm)
3 duże jabłka
200 g masła
2 ½ szklanki mąki
1 szklanka cukru
2 jajka
3 łyżeczki cynamonu
½ szklanki zmielonych lub pokruszonych orzechów włoskich
½ szklanki rodzynek
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem
250 ml śmietany kremówki 36% dobrze schłodzonej
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie gruszek:
Składniki :
6 gruszek (twardych)
1 litr wody
1 anyż gwiazdkowaty
kawałek kory cynamonu
1 łyżka cukru
Dodatkowo:
kilka orzechów włoskich, sos karmelowy z tego przepisu lub kupny
Wykonanie:
Przygotowanie gruszek
Gruszki obieramy ze skórki ( zostawiamy ogonki) i pozbawiamy gniazd nasiennych (można też zostawić). Gruszki przekładamy do rondla, zalewamy wodą, a następnie dodajemy cukier, anyż i cynamon. Gotujemy do miękkość (mi zajęło to 30 min., ale długość zależy od wielkości gruszek). Ugotowane owoce wyciągamy z zalewy do przestygnięcia.
Pieczenie ciasta
W dużym garnku rozpuszczamy masło, dodajemy obrane i pokrojone w cienkie talarki jabłka, mieszamy i wyłączamy palnik. Do jabłek i masła dodajemy rozbełtane jajka oraz pozostałe produkty (cukier, mąkę, proszek, sodę, cynamon, rodzynki i orzechy). Wszystkie składniki łączymy ze sobą. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenie tortownicy i pieczemy ok. 45 min w temperaturze 180 st. C. Ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
Przygotowanie kremu
Do wysokiego naczynia przelewamy śmietanę, dodajemy serek mascarpone i cukier puder. Miksujemy do czasu uzyskania gładkiego, puszystego kremu.
Składamy tort
Na paterze lub talerzu układamy blat ciasta smarujemy kremem i przykrywamy drugim blatem. Wierzch smarujemy resztą kremu. Na wierzchu układamy ugotowane i odsączone z zalewy gruszki. Posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi i polewamy karmelem.
Smacznego!
Proste ciasto z jabłkami
Prost ciasto, z dużą ilością jabłek i gruszek … wilgotne, słodkie i pachnące cynamonem. Polecam o każdej porze roku:)
Składniki blachę o wymiarach 25×35 cm
120 ml oleju rzepakowego
120 ml maślanki
4 jajka
300 g mąki pszennej
120 g cukru
szczypta soli
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kg obranych i pokrojonych jabłek i gruszek (dałam 700 g jabłek 300 g gruszek)
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka kardamonu
2 łyżki cukru
Wykonanie:
Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Odstawiamy.
Jabłka i gruszki obieramy i kroimy na ćwiartki, pozbawiając gniazd nasiennych. Przekładamy je do miski i posypujemy cynamonem, kardamonem i cukrem. Mieszamy i odstawiamy.
Olej miksujemy z cukrem, solą i jajkami do czasu uzyskania jasnej, gładkiej masy. Miksując stopniowo dodajemy porcjami mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wlewamy maślanką.
Ciasto przelewamy na blachę, na wierzchu układamy owoce. Jabłecznik pieczemy w 180 st. C (z teroobiegiem) przez ok. 45-50 minut.
Smacznego!
Gruszki w czekoladzie
Pachnące cynamonem i anyżem gruszki oblane obfitą porcją czekolady … idealny deser na pochmurne jesienne popołudnie.
Składniki :
6 gruszek (twardych)
1 litr wody
1 anyż gwiazdkowaty
kawałek kory cynamonu
1 łyżka golden syropu
Składniki na czekoladowa polewę
50 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
100 ml śmietany kremówki (30 – 36%)
szczypta mielonego cynamonu
Dodatkowo:
kilka orzechów włoskich uprażonych na suchej patelni
Wykonanie:
Gruszki obieramy ze skórki ( zostawiamy ogonki) i pozbawiamy gniazd nasiennych (można też zostawić). Gruszki przekładamy do rondla, zalewamy wodą, a następnie dodajemy golden syrop, anyż i cynamon. Gotujemy do miękkość (mi zajęło to 30 min., ale długość zależy od wielkości gruszek). Ugotowane owoce wyciągamy z zalewy do przestygnięcia. W tym czasie przygotowujemy polewę.
Do rondla wlewamy śmietanę, dodajemy połamaną czekoladę i cynamon. Składniki podgrzewamy na małej mocy palnika, mieszając do uzyskania gładkiej aksamitnej polewy.
Każdą gruszką obficie polewamy czekoladą, odstawiamy na talerz, dodajemy orzech i podajemy od razu lub po schłodzeniu. Mi osobiście najbardziej smakują jeszcze lekko ciepłe.
Smacznego!
Przekładaniec gruszkowo – lawendowy
Puszysty biszkopt przełożony kremem o smaku jesieni … budyniowa masa z dodatkiem puree z gruszek, białej czekolady i delikatną nutą pachnącej lawendy.
Składniki na biszkopt:
4 duże jajka (w temperaturze pokojowej)
½ szklanki mąki pszennej tortowej
½ szklanki mąki ziemniaczanej
¾ szklanki cukru
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka octu
Składniki na puree z gruszek
4 średnie gruszki
1 1/2 szklanki wody
1 anyż gwiazdkowaty
2 gałązki lawendy
kawałek kory cynamonu
2 łyżki cukru
Składniki na krem gruszkowo – lawendowy:
puree z gruszek
1 budyń śmietanowy ugotowany z 400 ml mleka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 łyżki cukru
100 g białej czekolady
100 g masła
Dodatkowo:
cukier puder do posypania
Wykonanie biszkopt:
Do mniejszej miski przesiewamy mąk i proszek do pieczenia. Suche składniki mieszamy i odstawiamy.
Białka oddzielamy od żółtek, przekładamy do większej miski i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dosypujemy cukier i wrzucamy po jednym żółtku, cały czas miksując. Zmniejszamy obroty miksera, delikatnie miksując dodajemy stopniowo suche składniki i ocet. Puszyste ciasto przekładamy na blachę (22 x 30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 170 st. C. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego wystygnięcia.
Wykonanie krem:
Gruszki obieramy ze skórki, przekrawamy na połówki i pozbawiamy gniazd nasiennych. Gruszki przekładamy do rondla, zalewamy wodą i dodajemy cukier, anyż, cynamon oraz lawendę. Gotujemy do miękkość. Gruszki wyciągamy z syropu, w którym się gotowały i blendujemy na gładkie puree.
Mleko wlewamy do rondla, odlewamy ok.150 ml do większego kubka lub miseczki, dodajemy proszek budyniowy oraz dodatkowo 2 łyżki mąki ziemniaczanej i mieszamy. Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem, a następnie energicznie mieszając wlewamy rozrobioną w miseczce mieszaninę. Powstały budyń powinien być bardzo gęsty. Do gorącego budyniu dodajemy połamaną czekoladę mieszając do czasu, aż czekolada się rozpuści. Następnie wmieszujemy puree z gruszek i odstawiamy do wystudzenia. Do zimnej masy budyniowo-gruszkowej dodajemy masło, miksujemy do uzyskania jednolitej masy.
Biszkopt przekrawamy na dwa blaty. Na dolny blat rozkładamy przygotowana masę gruszkowo-lawendową i przykrywamy drugim blatem ciasta. Przekładańca wstawiamy na 3-4 godziny do lodówki. Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!
