kabaczek
Kabaczek z nutą imbiru, chrupiącym kalafiorem i orzechami
Składniki:
½ kabaczka
200 g polędwiczki wieprzowej
½ czerwonej papryki
1 marchewka
½ cebuli
kawałek świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
sól, pieprz do smaku
4 łyżki oleju rzepakowego
¾ szkl. bulionu lub wody
Dodatkowo:
garść orzechów włoskich
garść różyczek kalafiora
Wykonanie:
Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzewamy olej. Wrzucamy poszatkowaną cebulę, mięso pokrojone w cienkie paski, obrany i drobno pokrojony imbir. Całość doprawimy solą i pieprzem. Smażymy na złoty kolor. Następnie dorzucamy paprykę pokrojoną w kostkę oraz talarki marchewki. Smażymy całość kilka minut, po tym czasie dodajemy pokrojonego w większą kostkę kabaczka. Ponownie smażymy, następnie całość podlewamy bulionem lub wodą. Dusimy pod przykryciem do miękkości tj. ok 15 min.
Orzechy i różyczki kalafiora prażymy na suchej patelni z jedna gwiazdka anyżu.
Danie podajemy z grillowaną bułką, posypujemy uprażonym kalafiorem i orzechami.
Smacznego!
Kabaczek faszerowany grzybami leśnymi
Składniki:
1 średniej wielkości kabaczek
400 g grzybów leśnych (u mnie podgrzybki z Borów Tucholskich od Teściów 😉 )
1 por ( tylko dolna część)
200 g mięsa mielonego ( u mnie wieprzowina)
150 ml śmietany (18%)
1 jajko
1 mała cebula
sól morska
oliwa z oliwek
olej rzepakowy
pieprz
1 świeża papryczka chili
1 mały pomidor
kilka liści bazylii
Wykonanie:
Kabaczka myjemy, kroimy wzdłuż. Miąższ z pestkami wybieramy łyżeczką, pozostawiając ok. 1 centymetrowy rant. Pestki wyrzucamy, miąższ wykorzystamy do farszu. Połówki kabaczka skrapiamy oliwą, opruszamy solą i pieprzem, wstawiamy do piekarnika na 30 min. (temp. 180st. C). W tym czasie przygotowujemy farsz.
Grzyby dokładnie myjemy, kroimy na kawałki smażymy na oleju z drobno poszatkowaną cebulą, szczyptą soli i pieprzem. Przekładamy do miseczki. Na tej samej patelni smażymy mięso, doprawiane solą i pieprzem. Gdy mięso zmięknie dodajemy pokrojonego w cienkie talarki pora, wydrążony środek kabaczka i pokrojoną papryczkę chili, smażymy do miękkości. Następnie dodajemy grzyby i smażymy całość jeszcze kilka minut. Farsz zalewamy śmietaną i zagotowujemy. Patelnie zestawiamy z ognia, gdy farsz nieco przestygnie dodajemy surowe jajko, doprawiamy jeszcze solą i pieprzem.
Podpieczone połówki kabaczka wyciągamy z piekarnika, faszerujemy przygotowanym nadzieniem, na wierzch układamy kawałki pomidora. Zapiekamy kolejne 30 min. w rozgrzanym do 180 st. C piekarniku. Przed podanie, danie dekorujemy świeżymi liśćmi bazylii.
Smacznego!
